Karamellin valmistus sokerista: kotitekoinen resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Karamelli on paahdettua sokeria. Kovan karamellin luomiseen älä käytä mitään muuta kuin sitä. Pehmeälle karamellille lisätään vettä, jolloin lopputuote on viskoosimpi. Valmiissa karamellissa on täyteläinen meripihkan väri ja makea maku.

Makeuden historia

Nimi tulee ranskankielisestä sanasta caramel. Kuitenkin, ei vain tämä maa, vaan myös Iso-Britannia, Yhdysvallat ja monet muut pitävät itseään karamellituotannon perustajana. Tuotantoteknologiasta tuli suosittu XIV-XVI vuosisatojen aikana, ja se saavutti v altavan suosion eri väestöryhmien keskuudessa.

Venäjällä tuotettiin suuria määriä niin sanottuja kukkoja ja kaneja, jotka ovat tavallisten ihmisten keskuudessa kysyttyjä, koska sokerista oli halpaa ja helppoa valmistaa karamellia.

Sokerikaramelliresepti

Joskus tätä menetelmää kutsutaan nestemäisen karamellin valmistusreseptiksi. Toisin kuin "kuiva", se pysyy viskoosina pidempään. Ruoanlaittoon tarvitset:

• syvämetalliastiat;
• 300 grammaa kidesokeria;
• 100 ml vettä;
• 50 grammaa voita;
• sekoituslusikka;
• suojakäsineet;
• kädet peittävät vaatteet;
• lasit.

Kattilan, kulhon tai syvän paistinpannun tulee olla vaaleaa, jotta karamellisoitumisprosessi on helpompi nähdä. Astioissa ei saa olla likaa, sillä ne voivat johtaa peruuttamattomaan reaktioon, jossa sokeri alkaa kiteytyä paikoissa, joihin lika kerääntyy, muuttumatta karamelliksi.

Lämmitetty sokeri voi polttaa ihoa, joten käytä pitkiä hihoja ja käsineitä. Silmät tulee myös suojata suojalaseilla.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaada kerros valkoista sokeria säiliön pohjalle, kaada vettä jättämättä kuivia paikkoja. Vain valkoinen sokeri antaa halutun karamellikoostumuksen, koska karamellin valmistaminen muun tyyppisistä sokereista ei toimi sen sisältämien epäpuhtauksien vuoksi.
2. Kytke liesi keskiteholle, jotta sokeri alkaa liueta nopeammin. Riko mahdolliset hyytymät lusikalla.
3. Pitä astia kannella niin, että astian seinämiin jäänyt sokeri sekoittuu kondenssiveteen ja uppoaa.
4. Tällä hetkellä seos alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja laita kuuma sokeri sivuun. Jos karamelli ei ole saanut kullanruskeaa sävyä, lämmitä uudelleen.
5. Lisää seokseen öljy ja sekoita. Kaada karamelli muotteihin tai aseta tasaiselle, pehmeälle leikkuulaudalle. Jälkeenjäähdytyskerros murtua pieniksi paloiksi.

Tuote valmis.

Kuinka valmistaa karamellia mikroa altouunissa?

Tällä menetelmällä voit valmistaa sokerikaramellia kotona vain 15 minuutissa. Valmiin tuotteen koostumus on samanlainen kuin pehmeä toffee.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• puhdistettu valkoinen sokeri - 200 grammaa;
• suolaa - 2 grammaa;
• vanilliini - 3 grammaa;
• tiivistemaito - 100 ml;
• hunaja – 100 ml;
• suolaton voi - 100 grammaa.

Ruoanlaittoalgoritmi:

1. Sulata voi syvässä kulhossa ja laita se mikroa altouuniin puoleksi minuutiksi.
2. Sekoita sokeri, hunaja ja kondensoitu maito, yhdistä voin kanssa. Astioiden tulee olla hyvin syviä, sillä karamelli muodostaa paljon vaahtoa ja kohoaa kypsennyksen aikana.
3. Laita astia, jossa seos on mikroa altouunissa yhdeksän minuutin ajaksi 1000 W:n teholla. Kun tuleva karamelli muuttuu selvästi ruskeaksi, sammuta mikroa altouuni ja poista astia, jossa on seos jäähtyä.
4. Kaada saatu karamelli isoon muotoon jäähtymistä varten, sen jälkeen kun olet siveltänyt sen öljyllä ja ripottele vaniljalla.
5. Jäähtymisen jälkeen leikkaa se paloiksi ja ripottele päälle hieman suolaa.

Mikroa altouunin sokerikaramelli on valmis.

Karamelli kakkuihin

Alla on resepti karamellikerroskakkuun. Tällä kakulla on kirkas ja täyteläinen maku.

Taikinan valmistukseentarvitset:

• kymmeniä luokan C 0 munaa;
• leipäjauho - 150 grammaa;
• puhdistettu valkoinen sokeri - 150 grammaa;
• vanilliini - yksi teelusikallinen;
• suola.

Kermalle:

• vesi - 50 ml;
• kerma - 1 litra;
• sokeria - 250 grammaa.

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Kaada 50 ml vettä syvään paistinpannuun ja lisää 250 grammaa sokeria. Keitä karamelli tummaksi.
2. Kaada joukkoon kerma sekoittaen. Kiehauta, kaada litteään kulhoon jäähtymään. Kakun sokerikaramelli on pehmeää, laita se jääkaappiin jäähtymään.
3. Pehmeiden kakkujen valmistamiseksi sekoita vatkaimella 200 grammaa voita, 170 grammaa sokeria, vanilliinia ja hieman suolaa. Vatkaa kunnes seos muuttuu valkoiseksi.
4. Kaada munankeltuaiset ja vatkaa, kunnes se on täysin sekoittunut.
5. Vatkaa toisessa kulhossa kaikki valkuaiset ja sokeri. Yhdistä tämä seos hitaasti vaiheen 3 ainesosien kanssa.
6. Siivilöi jauhot ja lisää seokseen. Sekoita perusteellisesti, laita pellille ohut kerros. Paista 10 minuuttia 200 asteessa. Vedä ulos, leikkaa 5-6 osaan.
7. Sekoita vaiheen 2 valmis karamelli kananmunien ja muiden ainesten seokseen.
8. Laita kakku laudalle, voitele valmiilla kermalla, sitten taas kakku ja kerma, toista viimeiseen kakkuun asti. Voitele se kaikilta puolilta kermalla.

Helppoin resepti

Sokerista ja vedestä valmistettu karamelli on helpoin reseptimakeuden luominen. Kypsennys kestää enintään puoli tuntia. Karamellin valmistamiseksi tarvitset:

• puhdistettu valkoinen sokeri - 300 grammaa;
• vesi - 50 ml.

Ruoanlaittoalgoritmi:

1. Kaada sokeri paksupohjaiseen kattilaan ja lisää vesi. Kytke liesi keskitehoon.
2. Keitä seos kiehuvaksi.
3. Lämmitä syntynyt siirappi tummaksi. Kun seos muuttuu oranssiksi, sammuta liesi.

Voit tehdä sokerikaramellista kiinteämmän ja joustavamman. Lisää tätä varten valmiiseen seokseen 100 ml kondensoitua maitoa tai hunajaa.

Karamelli tikussa

Lasten suosikkiherkku - karamelli tikussa, erittäin helppo valmistaa. Et tarvitse monia aineksia tähän.

Ruoanlaittoaineet:

• sokeri - 300 grammaa;
• vesi - 50 ml;
• syvät lusikat ja tikut valmiiden makeisten pitämiseen;
• voi - 50 grammaa.

Ruoanlaittoalgoritmi:

1. Sekoita vesi paistinpannulla sokerin kanssa ja käynnistä liesi keskiteholla. Sekoita seos.
2. Kun se tummuu, vähennä lämpöä ja kaada karamelli varovasti syvään voideltuun lusikkaan.
3. Laita tikku päälle ja upota hieman sisään. Anna jäähtyä.

Noin tunnin kuluttua tikkusta vetämällä saat lusikasta yksinkertaisen tikkarin syötäväksi. Sinun on oltava varovainen, koska kotitekoinensokerikaramelli voi leikata kielesi.

Karamellitemppuja

Seuraavia temppuja voidaan käyttää ruoanlaiton aikana. Ne parantavat karamellin valmistusprosessia.

Karamellin keittämisen salaisuudet:

• Lisää kuumentaessa 2 grammaa sitruunamehua, niin seos on homogeeninen.
• Saat eksoottisen maun lisäämällä hieman konjakkia tai sitrusmehua kuumennusprosessin lopussa.

Koska kaikki eivät voi valmistaa karamellia sokerista, astioihin muodostuu usein palavia kohtia. Pese astiat, joissa seos valmistettiin, käytä tavallista vettä. Täytä astia vedellä - se liuottaa kaiken karamellin, ja pese astiat tavalliseen tapaan.