Kuinka valmistaa moonshinea sokerista: parhaat reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Moonshine on vahva alkoholijuoma, joka valmistetaan kotona mässistä. Kuunpaisteen tekeminen ei ole vain venäläisten etuoikeus. Itse asiassa omaan kulutukseen tarkoitettua vahvaa alkoholia valmistetaan lähes kaikissa maissa. Ei kaikkialla tämä prosessi ei ole lain vastainen. Mutta maassamme saa valmistaa alkoholia pieniä määriä henkilökohtaiseen kulutukseen.

Hyvää kuutamosta saa vain laadukkaasta mässistä. Yksinkertaisin kotitekoinen moonshine-keittoresepti on sokerista ja hiivasta. Vaikka on monia muita vaihtoehtoja.

Mistä mässistä tehdään

Suosituimmat mausteet ovat sokeri ja vehnä (vilja). Tällaisissa resepteissä raaka-aineiden saatavuus ja yksinkertainen käymistekniikka kiehtovat. Moni kuitenkin valmistaa kiinnostavampia raaka-aineita kuutamon valmistukseen esimerkiksi tuoreista hedelmistä ja marjoista, vihanneksista, sokeroidusta hillosta, herneistä. mehiläishoitajat aktiivisestikäytä hunajaa. Pari vuosikymmentä sitten kaikki tislaajat halusivat tislata vahvaa alkoholia edullisista makeisista saaduista raaka-aineista - sokeri-"tyynyistä" hillolla.

Nykyään käsityöpanimon ja epätavallisen alkoholin valmistuksen kotona tapahtuvan muodin tullessa tislaajat houkuttelevat valmistamaan vahvoja juomia, joissa on eksoottisia lisäaineita - epätavallisia hedelmiä, mausteita ja mausteita. Sellaiset komponentit päätyvät kuitenkin suurimmaksi osaksi jo valmiiksi vahvaan alkoholiin, jossa ne antavat juomalle uuttamalla makunsa ja arominsa. Itse Moonshine valmistetaan edelleen perinteisestä mashista, useimmiten käyttämällä vain kahta komponenttia - sokeria ja hiivaa. Jos noudatat klassista reseptiä etkä riko tuotantotekniikkaa, tällaisista raaka-aineista saadaan korkealaatuista kotitekoista alkoholia - vahvaa, läpinäkyvää, vähimmäismäärällä fuselöljyjä.

Kuinka valmistaa kuutamohauta sokerista ja hiivasta? Siinä on yksi perusresepti ja useita muunnelmia. Loppujen lopuksi mikä tahansa mäski sisältää nämä kaksi ainesosaa. He muodostavat alkoholia, joka tislaamalla muuttuu väkeväksi juomaksi.

Suhteet

Mussin valmistus on yksinkertainen prosessi. Siinä on vain kolme perusainesta: sokeri, hiiva ja vesi. Mutta kaikki välittävät oikeasta mittasuhteesta. Braga for moonshine sokerista käymisen aikana pitäisi selvittää koko resurssi. Toisin sanoen sokerin täytyy hajota ja muuttua hiivan vaikutuksen alaisena alkoholiksi. Jos hiivaa ei ole tarpeeksi, tämä ei tapahdu. Ja niin käy ilmiosa sokerista meni hukkaan.

Jos lisäät liikaa vettä, se lisää tislausaikaa ja lisää energiakustannuksia. Alkoholin hinta nousee.

Kaikki nämä ongelmat voidaan välttää, jos valitset oikeat suhteet vettä, sokeria ja hiivaa. Braga for moonshine, oikealla kaikkien komponenttien suhteella, osoittautuu kevyeksi, humala-aromi ja ominainen katkera maku. Kaikki siinä olevat sokeripitoiset aineet jalostetaan alkoholiksi.

Tarjoamme huomiosi tärkeimpien ainesosien suhdetaulukon.

Sokeri, kg	Vesi, l	hiiva, g	Säiliön tilavuus, l
1	4	20	8
2, 5	10	50	15
5	20	100	30
7, 5	30	150	40
10	40	200	50
20	60	300	80
25	100	500	150
45	180	900	225

Perusreseptin mukaan pääkomponenttien oikeat mittasuhteet ovat 1:4:20. Tämä tarkoittaa, että jokaista sokerikiloa (tai vastaavia raaka-aineita) kohden tulee ottaa 4 litraa vettä ja 20 g elävää hiivaa. Riippuen tarvittavasta alkoholitilavuudesta ja käymissäiliön tilavuudesta, komponenttien määrää voidaan lisätä tai vähentää pitäen samassa suhteessa.

Braga sokerista ja hiivasta kuukautiselle muuttuu tislauksen jälkeen vahvaksi tisleeksi, jolla on mieto maku. Sokeroitujen aineiden täydessä tuotannossa jokainen kilo sokeria muuttuu litraksi alkoholia, jonka vahvuus on 40%.

Moonshine-valmistusvälineet

Jotta haluat valmistaa kuutamosta sokerista ja hiivasta, sinun on hankittava vähimmäisvarusteet kuutamoa varten. On parempi tehdä tämä etukäteen, jotta et viime hetkellä juokse kaupoissa etsimään oikeita asioita. Vahvan alkoholin valmistamiseksi tarvitset:

1. Kermentointisäiliö (voit lukea alta, kuinka sen pitäisi olla).
2. Vesilukko. Tämä on laite hiilidioksidin poistamiseen. Se myös estää hapen pääsyn mäskiin ja estää sen hapanta. Vesitiiviste voidaan valmistaa itsenäisesti - ruiskusta, kumikäsineestä, puuvillasta ja muista improvisoiduista keinoista. Voit ostaa valmiina. Sen hinta on 200-300 ruplaa. Käymissäiliöissä on myös jo vesitiiviste.
3. Silikoniletku - raaka-aineiden kaatamiseen astiasta toiseen.
4. Vau, sideharso, suodattimet - nesteiden suodattamiseen.
5. Moonshine still.
6. Alkoholometri. Sen avulla voit hallita tislausprosessia ja saattaa tuloksena olevan alkoholin normaaliin 40 %:iin.
7. Säiliöt syntyvälle alkoholille - pullot tiiviillä kannella.

Säiliö käymiseen

Niiden, jotka haluavat aloittaa moonshine-oluen valmistamisen (sokerista ja muista raaka-aineista), on hankittava sopiva käymissäiliö. Useimmat ihmiset käyttävät mitä tahansa sopivaa kapasiteettia. Niitä kaikkia ei kuitenkaan voida käyttää ruoan käymiseen.

Yleensä mäski laitetaan säiliöihin, jotka on valmistettu seuraavista materiaaleista:

1. Rostumaton teräs. Vankka, painava ja kallis kontti. Braga kypsyy siinä täydellisesti, mutta altaan uudelleenjärjestelyä varten sinun on ensin tyhjennettävä kaikki neste. Jos talous sallii, sinun tulee lopettaa valintasi siihen.
2. Elintarvikelaatuista muovia. Erittäin kevyet, edulliset tankit. Myynnistä löytyy minkä tahansa kokoonpanon ja tilavuuden säiliöitä. Lähes kaikki tislaajat käyttävät muovisäiliöitä. Niissä on muutamia haittoja, ja ne kaikki katetaan helposti edullisella hinnalla.
3. Lasi. Lasisäiliöt ovat loistava vaihtoehto tavaroiden valmistukseen. Materiaali on inerttiä, helppo puhdistaa ja voidaan tarvittaessa steriloida luonnonvaraisten hiivakantojen poissa pitämiseksi. Ainoa negatiivinen asia on hauraus. Lisäksi on harvinaista löytää suuria lasiastioita.
4. Tammi. On turhaa fermentoida raaka-aineita tammitynnyreissä. Tislauksen jälkeen lähes kaikkipuusta uutetut aineet haihtuvat. Ja itse säiliö on kyllästetty tyypillisellä hiivaisella hajulla. Tammitynnyreihin on parempi infusoida valmista vahvaa alkoholia, mikä oikeuttaa jotenkin tällaisen astian korkean hinnan.
5. Alumiini. On parempi olla käyttämättä tästä metallista valmistettuja säiliöitä käymiseen. Alumiini reagoi helposti vieraiden aineiden kanssa ja muodostaa haitallisia epäpuhtauksia.

Moonshinerillä on siis vain kaksi vaihtoehtoa: ruostumaton terässäiliö tai muovisäiliö.

Kämissäiliön tilavuuden tulee vastata kuutiossa olevan tislauskuution tilavuutta plus 15 % vaahdolle.

Sokeri, hiiva ja vesi

Kuinka valmistaa oikea mash kuunpaistetta varten? Sokeri, hiiva ja vesi ovat erinomaisia raaka-aineita. Mutta jotta se täyttää täysin kaikki vaatimukset, sinun on otettava sen valmistukseen sopivia tuotteita.

Sokeria voi käyttää mitä tahansa. Kustannusten pienentämiseksi kannattaa valita halvin. Jotkut ihmiset kokeilevat erilaisia ruskeaa ruokosokeria. Siinä ei ole järkeä, koska useimmiten se on vain tavallista sokeria, vain vähän väriaineella värjätty.

Mussissa käytettävä vesi on otettu kaikista mahdollisista vaihtoehdoista puhtaimpana, esimerkiksi suodatettuna, hyvin tai ainakin pullotettuna. Vesijohtovettä tulisi käyttää vain viimeisenä keinona, kun muita vaihtoehtoja ei ole, koska se on erittäin kovaa ja sisältää paljon epäpuhtauksia.

Jotta haluat valmistaa oikean moonshine-juoman sokerista, tarvitset hyvää hiivaa. Ne hajottavat sokeripitoisia aineita ja muuttavat ne alkoholiksi. Mikä on paras käytettävä hiiva? On olemassa useita vaihtoehtoja, joita voidaan verrata kustannusten ja laadun suhteen, nimittäin:

1. Alkoholisti. Ne ilmestyivät Venäjän markkinoille ei niin kauan sitten, mutta ovat jo tiukasti vallanneet markkinaraon. Alkoholihiivaa käytettäessä mässin vahvuus nousee 14 prosenttiin ja kypsyminen on nopeampaa. Lisäksi alkoholihiiva ei ole liian herkkä lämpötilalle ja tuottaa vähemmän fuselöljyjä. Alkoholihiivan kulutus - 100 g / 6 kg sokeria. Edustajat - "Turbo 48", "Alkotek", Valko-Venäjällä valmistettu alkoholihiiva.
2. Viini. Laadukasta ja alkoholia kalliimpaa. Hintaero voi olla 100-1000%. Viinihiivaa pidetään kuitenkin ammattimaisempana tuotteena. Niitä käyttävät kotitislaamoissa ammattinsa todelliset mestarit, jotka tietävät tarkalleen, kuinka tätä tuotetta käytetään. Viinihiivan haittoja ovat korkea hinta ja monimutkaisempi käymistekniikka. Tunnetut edustajat - "BirWengem", "Vinomax".
3. Leipomo. Maassamme on pitkään käytetty elävää leipomohiivaa mässin valmistukseen. Valitettavasti ne ovat tämän luettelon lopussa. Mässyn vahvuus leivinhiivaa käytettäessä laskee 10-11 %:iin, puhtaan alkoholin saanto on paljon pienempi. Lisäksi leipomohiiva muodostaa paljon fuselöljyjä, kuutamisten haju ja maku heikkenevät merkittävästi. Monet aloittelevat tislaajat ovat kiinnostuneita siitä, kuinka valmistaa kuutamosta sokerista ja kuivasta leivinhiivasta. Teoriassa tällainen tuote on tarkoitettu nopeutettuun kypsymiseen. Mutta käytännössä se antaa epävakaan vaahdon ja riittämättömän aktiivisuuden kaikkien sokeripitoisten aineiden käsittelyyn. Joten kuivahiivaa on parempi olla käyttämättä ollenkaan.

Käänteinen

Kuinka valmistaa kuunpaistetta nopeasti? Fruktoosi ja glukoosi muodostuvat ensin sokerista ja hiivasta halkaisuprosessin aikana. Ja vasta sitten alkaa toinen vaihe, jolloin sokeriyhdisteet muuttuvat alkoholiksi. Kypsymisprosessin nopeuttamiseksi sokeri voidaan hajottaa yksinkertaisiksi yhdisteiksi etukäteen. Siten mässyn kypsymisaika lyhenee ja tuotos on parempi tuote. Tämä voidaan tehdä kääntämällä ensin sokeri ylösalaisin.

Jotkin tislaajat pitävät inversiota ajanhukkaa. Mutta käytännössä tämä prosessi tarjoaa monia etuja, nimittäin:

• Mussin kypsymisen nopeuttaminen - 4-5 päivällä.
• Raaka-aineisiin muodostuu vähemmän runkoöljyjä.
• Sokeri käsitellään termisesti, minkä seurauksena siihen kuolee haitallinen mikrofloora. Pienempi riski joutua luonnonvaraisten sienikantojen säiliöön.

Siellä on kuitenkin haittapuoli. Käänteisenä puhtaan tisleen saanto pienenee 10-15 %, lisäksi tämä prosessi kestää muutaman tunnin.

Kääntäminen tapahtuu näin:

1. Lämmitä vesi 50 ⁰C.
2. Kaada sokeri pieniksi annoksiksi ja sekoita jatkuvastikiteet olivat liuenneet. Muuten ne voivat vajota pohjaan ja palaa.
3. Sokerin liukenemisen jälkeen neste on lämmitettävä 72-75 ⁰С.
4. Kaada sitruunahappoa.
5. Lämmitä siirappi 80 ⁰С.
6. Jääkaappi.

Jokaista sokerikiloa kohden tarvitset yhden litran puhdasta vettä ja 4 g sitruunahappoa. Kääntäminen ei ole pakollinen prosessi. Useimmissa tapauksissa tislaajat laittavat mäskiin tavallista sokeria tai vastaavia raaka-aineita.

On muistettava, että inverttisiirappia valmistettaessa vesi on otettava mässin valmistusmäärästä. Ja kun ainesosat sekoitetaan, vähennä sen määrää suhteellisesti.

Ruoanlaittoprosessi

Kuinka valmistaa kuutamosta? Sokerista, hiivasta ja vedestä tulee oikeassa suhteessa otettuna erinomainen tuote tislaukseen.

Ruoanlaitto:

1. Valmistele käymissäiliö - pese hyvin ja kaada päälle kiehuvalla vedellä.
2. Lämmitä puhdas vesi 28-30 ⁰С.
3. Kaada kaikki sokeri (tai inverttisiirappi) astiaan. Sekoita varovasti, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Käytä sekoittaessasi vain puhdasta työkalua, kuten kiehuvalla vedellä käsiteltyä kauhaa.
4. Kaada 500 ml nestettä käymissäiliöstä. Laimenna väkevä hiiva pakkauksen ohjeen mukaan. Yleensä ne on jätettävä pariksi tunniksi lämpimään ja pimeään paikkaan, jotta ne "leikkivät". Käymisprosessin alkamisen voi tunnistaa ilmestyvästä vaahdosta.
5. Kaada hiivaneste käymissäiliöön. Asenna vesitiiviste.
6. Laita amme ja mäski pimeään paikkaan, jossa lämpötila on tasainen: +20…+30 ⁰С.
7. Kypsytysaika riippuu monista tekijöistä. Yleensä se on 7-12 päivää.
8. Miten määritetään mässyn valmius kuutamoa varten? Sokerista ja hiivasta tulisi saada alkoholia sisältävä neste. Käymisprosessissa se on sameaa, vaahtoavaa, ja siitä tulee jatkuvasti hiilidioksidikuplia. Kun mäski on valmis, neste kirkastuu ja sedimentti putoaa pohjalle. Vaahto häviää, mutta mässissä on ominainen humalan aromi ja katkera maku.
9. Kun tuote on kypsynyt, se on kaadettava toiseen astiaan letkulla, jotta se ei kosketa sedimenttiä.

Vaalistus

Onko tarpeen suorittaa mash-kirkastus kuutamoa varten? Sokerista ja hiivasta muodostuu käymisprosessin aikana paljon fuselöljyjä, jotka pilaavat kuutamisten makua ja tuoksua. Selkeytys parantaa merkittävästi valmiin alkoholin laatua.

Jos 10 litraa nestettä kohden on otettava 2 g gelatiinia. Kaada sitten tarvittava määrä gelatiinia puhtaalla kylmällä vedellä nopeudella 200 ml 1 g gelatiinia kohti. Tuotteen annetaan turvota noin vuorokausi, 5-6 tunnin välein sekoitetaan ja vesi vaihdetaan raikkaaseen. Kun gelatiini turpoaa, se kaadetaan uudelleen, mutta lämpimällä vedellä, ja lähetetään käymissäiliöön. Selvitysprosessi kestää kolme päivää. Sen jälkeen neste voidaan poistaa sedimentistä.

Kypsymisen nopeutuminen

Kuinka valmistaa kuunpaistetta nopeasti? Braga sokerista ja hiivasta kypsyy7-12 päivässä. Joskus hän tarvitsee hieman enemmän aikaa. On kuitenkin olemassa tapoja lyhentää odotusaikaa:

1. Käyttäen inverttisiirappia (kuvattu yllä).
2. Mustan leivän kuorien lisääminen mäskiin. Ne vähentävät vaahtoamista ja toimivat erinomaisena ravintoaineena hiivalle.
3. Tomaattipastan lisäys 50-100 g 10 litraa kohti. Nopeuttaa kypsymistä useilla päivillä.
4. Käytetään liotettuja herneitä käymiskatalyyttinä. Herneraaka-aineilla mäski tulee todella nopeammin. Monet tislaajat uskovat kuitenkin, että valmiin alkoholin maku heikkenee huomattavasti.
5. Sekoita mäski puhtaalla työkalulla vähintään kerran päivässä. Nopeuttaa kypsymistä 15-20 %.
6. Käytä enemmän vettä. Sokerin ja hiivan osuudet moonshine-kotioluessa lasketaan tietylle vesimäärälle. Jos lisäät sitä, käymisprosessi etenee nopeammin, koska nesteestä tulee vähemmän väkevä. Linnoitus kuitenkin pienenee ja valmiin tuotteen saanto pienenee.
7. Käytetään korkealaatuista, tuoreinta hiivaa. Tämä komponentti riippuu siitä, kuinka nopeasti käymisprosessi etenee.
8. Liotetut rusinat - 100 g / 20 litraa.
9. Hammo - 100 ml 10 litraa kohti.
10. Murskattu pesemättömät kauden marjat - yksi kourallinen.
11. M altasmurska - 250 g per 10 litraa.

On muitakin tapoja nopeuttaa kypsymistä. Esimerkiksi jotkut moonshinerit lisäävät mäskiin erityisesti käsiteltyä… kananlantaa. Useimmat ihmiset ovat niin epäileviäainesosat ovat vastenmielisiä, joten emme kuvaile tätä menetelmää.

Kuunpaisteen tislaus

Mounshine-massun valmistaminen sokerista on vain puoli voittoa. Seuraavaksi sinun on ohitettava raaka-aineet saadaksesi korkealaatuista alkoholia.

Tislausprosessi suoritetaan kahdessa vaiheessa. Ensin sinun on ohitettava kaikki neste, kunnes linnoitus laskee 20⁰:iin. Sitten alkoholia sisältävä neste on puhdistettava aktiivihiilellä, suodattimilla, soodalla, kaliumpermanganaatilla, pakasttamalla tai muulla sopivalla menetelmällä.

Sen jälkeen voit aloittaa toissijaisen tislauksen. Ensimmäiset 40-50 ml jokaista sokerikiloa tai vastaavaa raaka-ainetta kohden on "pää". Tällainen alkoholi on haitallisin, ja sitä voidaan käyttää vain teknisiin tarkoituksiin. "Keho" kerätään seuraavaksi, kunnes linnoitus putoaa alle 40%. Seuraavaksi kerätään "hännät", joita voidaan käyttää seuraavan alkoholierän toissijaisessa tislauksessa. Näin voit lisätä hieman valmiin tuotteen saantoa.

On olemassa monia reseptejä kuutamisten valmistukseen: sokerista, hillosta, marjoista, viljasta, vihanneksista, hunajasta ja muista runsaasti hiilihydraatteja sisältävistä ruoista. Alta voit lukea suosittuja ja testattuja reseptejä.

Aloittelevat tislaajat ovat kiinnostuneita siitä, kuinka sokerista ja hiivasta voidaan tehdä kuutamussia. Olemme jo antaneet edellä olevan perusreseptin tuotteiden suhteet. Myös muita toimia kuvataan. Joten saadaksesi hyvän maussin, sinun tarvitsee vain seurata ohjeita huolellisesti.

Reseptiomenasose

Jokaisella kokeneella tislaajalla on oma resepti parhaaseen kuutamosta - sokerista, hillosta, hunajasta tai kauden marjoista ja hedelmistä. Omenapohjainen mash on tunnustettu yhdeksi laadukkaimmista.

Ainesosat:

• Omenat makea tai hapanimelä - 15 kg.
• Puhdas vesi - 10 l.
• Sokeri - 2,5 kg (jos hedelmät ovat happamia eivätkä sisällä tarpeeksi fruktoosia ja sakkaroosia).

Kuinka valmistaa kuunpaistetta sokerista ja omenoista? Voit tehdä tämän noudattamalla seuraavia ohjeita:

1. Lajittele omenat, poista huonot kohdat ja muuta hedelmäsoseeksi. Hedelmät eivät pese, jotta ne eivät poista luonnollisia sienikantoja.
2. Kaada vettä sokerilla ja lähetä käymissäiliöön. Asenna vesitiiviste.
3. Aseta huoneeseen, jonka lämpötila on 18-30 ⁰С.
4. Omenan puristemehu käy pitkään - 30-50 päivää. Kun kaasu lakkaa vapautumasta ja neste vaalenee, voit tyhjentää sen ja alkaa valmistaa voimakasta apple moonshinea.

Vehnä

Sokerista ja vehnästä valmistetun kuutamonen resepti ei myöskään sisällä alkoholihiivaa. Käymisprosessi menee hapatuksen kustannuksella. Asiantuntijat panevat merkille, että vehnän moonshine on pehmeämpi ja sille on ominaista viljan aromi.

Ainesosat:

• Vehnä - 2 kg.
• Sokeri - 2 kg.
• Puhdas vesi - 15 l.

Sokerista ja vehnästä valmistettua kuutamussiasiis:

• Lajittele ja huuhtele vehnä hyvin erottaaksesi kaikki vieraat sulkeumat.
• Kaada kolmasosa viljasta erilliseen astiaan ja kaada vettä. Vehnä on jätettävä peitettynä pariksi päiväksi, kunnes versoja ilmestyy. Tämä itänyt vilja toimii mässyn alkupalana.
• Lisää 300 g sokeria itäneeseen vehnään, sekoita ja jätä lämpimään ja pimeään paikkaan 8-10 päivään.
• Yhdistä vesi, sokeri, vilja ja hapantaikina käymissäiliössä. Asenna vesitiiviste. Braga on valmis 7-10 päivässä.

Sokeroidusta hillosta

Vanha hillo voidaan kierrättää turvallisesti. Mitä tahansa lajiketta voidaan käyttää. Mutta tislaajat huomauttavat, että erityisen hyvää kuutamosta saadaan tuoksuvasta herukkasta, lintukirsikkasta ja kirsikkahillosta saadusta mässistä.

Kuinka valmistaa kuutamosta? Hillo valmistetaan ensin sokerista ja marjoista. Sitä voidaan käyttää sekä tuoreena että käytettynä vanhana ja sokeroituna. Braga on valmistettava vakiotekniikan mukaisesti. Jokaista 30 litraa vettä kohden sinun on otettava 5-6 kg hilloa ja noin 200 g alkoholihiivaa.

Karkkia

Mussin raaka-aineena on yleensä erilainen karamelli, joka koostuu enimmäkseen sokerista. Ennen ruoanlaittoa kaikki makeiset on vaivattava hyvin tai murennettava. Ainesosien suhteet ovat seuraavat: 20 litraan puhdasta suodatettua vettä - 5 kg karamellia ja 200 g alkoholihiivaa.

Kirsikka

Monet aloittelevat tislaajat ovat kiinnostuneita siitä, kuinka sokerista ja marjamehusta tehdään kuutamosseria. Tee siitä kaunisyksinkertainen, vaikka hedelmien käsittely vie jonkin aikaa.

Mussin valmistamiseksi sinun tulee lajitella 20 kg kypsiä kirsikoita ja puristaa marjoista mehu. Sitten sinun täytyy lisätä siihen 2 kg sokeria (tai vastaava määrä inverttisiirappia) ja 200 g hiivaa laimennettuna lämpimään veteen.

Hunainen

Siman valmistamiseen on monia reseptejä. Mutta tislaukseen voit käyttää yksinkertaisinta, nimittäin: sekoita 6 kg hunajaa, 50 litraa suodatettua vettä ja 600 g alkoholihiivaa.

Sima infusoituna noin viikon ajan. Sitä voidaan nauttia itsenäisenä vähäalkoholisena juomana tai tislattuna vahvemmaksi alkoholiksi, jossa on miellyttävä hunajainen tuoksu.

punajuuri

Joka toinen kyläläinen osaa tehdä kuutamosseria sokerista ja punajuurista. Tämä resepti on vuosikymmeniä vanha ja edelleen kysytty.

Ainesosat:

• Juurikkaat hienonnettuna, keitettynä tai paistettuna - 16 kg.
• Alkoholihiiva - 800g
• Suodatettu vesi - 20 l.
• Sokeri - 10 kg.

Kaikki komponentit sekoitetaan ja infusoidaan neljän päivän ajan. Sekoita sitten hyvin ja jätä lopulliseen kypsymiseen asti.

Vesimeloni

Vesimelonin massasta voidaan valmistaa erinomaista mäskettä. Tätä varten vesimelonin massa (5 kg) sekoitetaan 0,5 kg sokeria ja 300 g hiivaa. Seuraavaksi sinun on lisättävä lämmintä vettä - enintään yksi litra - ja jätettävä mäski yksin noin 7 päiväksi.

Peruna

Perunasoseen valmistamiseen on olemassa kymmeniä reseptejä. hänen suosionsaraaka-aineiden saatavuuden vuoksi. Tislaajat huomauttavat, että alkuperäisen tuotteen maku on melko hyväksyttävä.

Ainesosat:

• Perunat - 20 kg.
• Ruisjauho (voidaan korvata vehnällä) - 1,5 kg.
• Puhdas vesi - 30 l.
• Alkoholihiiva - 400g

Perunat on raastettava hienolla raastimella. Sekoita jauhot kuumaan veteen, jotta ei muodostu paakkuja. Yhdistä sitten kaikki komponentit ja kypsennä vakiotekniikan mukaisesti. Käymisprosessi on pitkä ja kestää vähintään 15-18 päivää.

Herne

Hernesose valmistuu nopeimmin. Kypsyminen kestää yleensä 3–5 päivää.

Ainesosat:

• Kuivat herneet – 2 kg.
• Sokeri - 3 kg.
• Vesi - 20 l.
• Hiiva - 300g

Ruoanlaitto:

• Kaada kuivat herneet vedellä. Käytä noin puolet kokonaismäärästä.
• Keitä jäljellä oleva vesi sokerin kanssa.
• Kun herneet ovat liotettuja (6-12 tunnin kuluttua), kaada ne yhdessä muun nesteen kanssa käymissäiliöön.
• Lisää jäähtynyt sokerisiirappi (jos haluat, sen voi kääntää etukäteen).
• Liuota alkoholihiiva ohjeen mukaan, lisää mässään.
• Laita pimeään ja lämpimään paikkaan.

Hernesose kypsyy hyvin nopeasti. Mutta jotkut tislaajat huomauttavat, että kun tämä ainesosa lisätään, kuutamoinen maku kärsii suuresti.

Päätelmän sijaan

Kumpi mash-resepti on parempi? Siitävoi väitellä loputtomasti. Jokaisella tislaajalla on omat tavoitteensa raaka-aineiden valmistuksessa. Mässin tulee nousta hyvin nopeasti, muutamassa päivässä. Ja tässä tapauksessa on parasta käyttää herneraaka-aineita. Toiset tavoittelevat edullisia kustannuksia. Se vähenee, jos käytät vähemmän kaupasta ostettuja tuotteita, kuten sokeria ja hiivaa, ja luotat enemmän oman puutarhasi tuotteisiin. Siksi on parempi laittaa omena- tai perunamuusia. Klassisten reseptien fanit käyttävät käymisen aikana vain sokeria ja hiivaa. Ja vahvan kotitekoisen alkoholin asiantuntijat kokeilevat erilaisia hedelmälisäaineita, jotka parantavat valmiin juoman makua.