2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Sorbiinihappo E200 on elintarvikkeiden säilöntäaine. Asiasta käydään jatkuvaa keskustelua. Jotkut väittävät sen olevan erittäin haitallista, toiset eivät näe syytä huoleen. Tältä pohj alta kiistat jatkuvat. Selvitetäänpä tämä tarkastelemalla tieteellistä tietoa.
Tämä aine on pieni kide, joka ei liukene erityisen hyvin veteen. Sorbiinihappo kuuluu luonnollista alkuperää olevien aineiden luokkaan. Elementti saa nimensä latinalaisesta sanasta "Sorbus" (käännetty venäjäksi - "pihlaja").
Tämän säilöntäaineen keksi 1800-luvun puolivälissä saksalainen kemisti August Hoffmann. Hän teki sen pihlajamehun avulla. Yhtä kuuluisa tiedemies, tietty Oscar Denber, sai tämän aineen synteettisesti 1900-luvun alussa. Hän teki tämän käyttämällä Knoevenagel-kondensaatiomekanismia, joka perustuu karboksyylimalonihappoon sekä krotonialdehydiin. Siten sorbiinihappo tuli saataville tuotantoa varten teollisessa mittakaavassa. Nykyään se saadaan keteenikondensaatiomekanismilla.
Tällä luonnollisella säilöntäaineella on poikkeukselliset ominaisuudet koostumuksensa ansiosta. Yksi sen eduista on sen antiseptiset ominaisuudet. Tästä erityispiirteestä johtuen sorbiinihappo estää erilaisten patogeenisten bakteerien kehittymisen. On myös tärkeää, että tämän aineen koostumuksessa ei havaittu myrkyllisiä yhdisteitä. Tehdyt tutkimukset ja kokeet eivät johtaneet syöpää aiheuttavien aineiden havaitsemiseen tämän hapon rakenteessa.
Kaikki säilöntäaineen muodostavat aktiiviaineet ovat laaj alti käytössä elintarvikkeiden ja erilaisten juomien valmistuksessa. Tätä elementtiä sisältävien elintarvikkeiden säilyvyysaika kasvaa merkittävästi. Sorbiinihappo ei myöskään muuta itse tuotteiden aistinvaraisia ominaisuuksia, mikä on joissain tapauksissa erittäin tärkeä tekijä.
Tällä hetkellä tämän aineen käyttö ei rajoitu Euroopan unioniin, Amerikan yhdysv altoihin ja Venäjän federaatioon. Säilöntäainetta käytetään sekä ruoan stabilointiin (mukaan lukien leivonnaiset ja makeiset) että juomien valmistukseen (alkoholipitoiset ja alkoholittomat).
Liha- ja makkaratuotteissa, juustoissa ja maitotuotteissa sekä kaviaarissa E200 löytyy myös hyvin usein. Tämä johtuu siitä, että aine estää homeen esiintymisen. Yllä olevien tuotteiden valmistajille tämä tosiasia on tärkeä yksityiskohta!
Nämä olivat ne edutsorbiinihappo. Siitä on joissain tapauksissa myös haittaa. Empiirisesti havaittiin, että E200-säilöntäaineen koostumus voi aiheuttaa allergisia reaktioita (joskus melko voimakkaita ja pitkittyviä). Mutta! Lääkärit ovat määrittäneet tämän aineen sallitun annoksen. Sen määrä ei saa ylittää 25 milligrammaa ihmisen painokiloa kohden. Itse asiassa elintarvikevalmistajat ovat tietoisia tästä asetuksesta eivätkä käytä tätä ainetta suuria määriä.
Suositeltava:
Pullo viiniä. Säiliön historia ja sen muotojen ominaisuudet
Pullo viiniä ei ole yllätys nykyään. He oppivat valmistamaan tätä juomaa hyvin kauan sitten, jopa antiikissa. Mutta sellainen astia kuin pullo, johon se kaadetaan tänään, ilmestyi melko äskettäin. Viinin tyypistä ja valmistuspaikasta riippuen sillä voi olla eri muoto ja tilavuus. Sen moderni ilme on pitkä matka täydellisyyteen. Viinipullolla on oma, erittäin mielenkiintoinen historiansa
Morshinskaya vesi: sen ominaisuudet ja edut
Tänään "Morshinska Voda" on ensimmäinen myynnissä Ukrainassa. Sieltä hän tulee pienestä Morshynin kylästä. Sillä on miellyttävä maku, se on erittäin hyödyllinen sekä kroonisissa sairauksissa että akuuteissa tulehdusprosesseissa. Mitä tämä vesi on ja mistä se tulee?
Hyvä suklaa: sen ominaisuudet ja koostumus
Mitä aidossa suklaassa pitäisi olla? Kuinka valita se oikein? Kumpi suklaa on parempi: valkoinen, maito vai musta?
Sappirakko: ruokavalio ja sen ominaisuudet
Kun vatsaan tuleva ruoka alkaa sulaa, sen täydelliseen hajoamiseen tarvitaan sappi, joka heitetään pohjukaissuoleen sappirakosta. Ruoansulatusjärjestelmän optimaalisen tason ylläpitämiseksi, kun tämä varastoelin poistetaan, on varmistettava ruoan täydellinen sulaminen ja vältettävä epämukavuutta ja häiriöitä
Skotlantilainen likööri "Drambuie", sen ominaisuudet, ominaisuudet ja kulutuskulttuuri
Skotlantilaista viskiä pidetään yhtenä maailman parhaista. Jokaiselle skotti ei ole vain alkoholijuoma, vaan yksi hänen kotimaansa symboleista. Yhtä kunnioituksella Skotlannin asukkaat puhuvat toisesta kuuluisasta alkoholijuomasta, joka on Drambuie-likööri
