Vanukas: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Vanukas venäläisessä mielessä englantilaisen mestariteoksena on herkkä jälkiruoka. Pääkomponentti voi olla vilja tai jauhot sekä raejuusto. Se pidetään yhdessä munien tai vain jauhojen tai mannasuurimoiden kanssa. Näillä viljoilla on taipumus turvota hyvin ja säilyttää muotonsa, eli ne ovat vanukkaan sakeuttajia ja stabilointiaineita. Mutta tietysti munavanukas osoittautuu maukkaammaksi ja mureammaksi, koska munat vatkattuvat hyvin ja antavat hyvän maun makeille ruoille. Lisäksi munat yhdessä maidon ja muiden nestemäisten maitotuotteiden kanssa muodostavat herkän kerman vanukaskoostumuksessa.

Klassinen resepti

Tämä resepti tulee tietysti Englannista. Klassista vanukasta on valmistettu siellä jouluksi useiden vuosisatojen ajan. Tämä kulinaarinen mestariteos vaatii useita tunteja valmistelua. Vaikka kaikki näyttää olevan valmista, astiaa tulisi säilyttää 2 kuukautta. Tällä hetkellä se on liotettu kaikilla vanukkaan kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä.

Klassisen vanukkaan valmistaminen vesihauteessa. On oltava suuria astioita, joihin on kätevää laittaa 1,5-2 litran kulho, joka kestää korkeita lämpötiloja. Kulho asetetaan niin, että sen pohjasta pannun pohjaan asetetaanvähintään litra vettä, muuten neste haihtuu nopeasti kokonaan.

Vanukasresepti on mielenkiintoinen suurella ainesosalla. Kuivatut hedelmät ovat pakollisia. Ne voidaan valita mieleisekseen: rusinoita, aprikooseja, luumut, viikunoita, kivettömiä taateleita. On hyvä, jos on mahdollisuus saada kuivattuja marjoja: karpaloita, kirsikoita ja muita. On yleistä laittaa pähkinöitä jouluvanukkaan, koska ne antavat sille juhlallisen tunnelman.

Ruoanlaittoprosessi

1. Yhden vanukkaan valmistamiseksi sinun on otettava kiloa erilaisia kuivattuja hedelmiä, marjoja ja pähkinöitä yhdistettynä. Kaada ne 150 ml:lla kirkkaasti tuoksuvaa alkoholia, esimerkiksi rommia. Tällaisen tinktuuran tulisi seistä useita päiviä, jotta kuivatut hedelmät ja kaikki muut ainesosat imevät juoman aineet.
2. Siivilä 120 gr. jauhot. Lisää suolaa (0,5 tl suolaa) ja 5 grammaa erilaisia mausteita (muskottipähkinä, inkivääri, kaneli).
3. Vatkaa erillisessä kulhossa 180 gr. voita huoneenlämmössä, lisäämällä siihen 120 gr. sokeri (mieluiten ruskea).
4. Sokerisella voilla laita 2 munaa ja yksi ruokalusikallinen hunajaa. Murskaa valkoinen leipä muruiksi. Lisää puoli lasillista korppujauhoja voilla varustettuun kulhoon. Laita sitten tähän astiaan jauhot mausteilla ja pähkinät kuivattujen hedelmien kanssa. Sekoita kaikki.
5. Korkeaa lämpöä kestävän kulhon seinät on käsitelty hyvin voilla. Kaada vanukasmassa tähän kulhoon. Tasoita yläosa. Peitä kulho tiiviillä kannella, jotta neste ei pääse karkaamaan. Aseta tämä astia vesihauteeseen 6 tunniksi. Tarvitaan silloin tällöintarkista kattilassa olevan veden määrä. 6 tunnin kuluessa se haihtuu merkittävästi. Kaada niin, että vesi peittää yli puolet kulhosta.
6. Kun 6 tuntia on kulunut, ota kulho pois pannulta ja anna jäähtyä. Jäähtynyt vanukas on poistettava kulhosta ja käärittävä juustokankaaseen ja sitten elintarvikekalvoon. Siksi sitä tulee säilyttää 2 kuukautta. Ajoittain sitä voidaan liottaa muutamassa millilitrassa alkoholia.

Tämä klassinen vanukasresepti vaatii paljon päättäväisyyttä tai vain vahvaa halua saavuttaa herkullinen lopputulos. Ja kaikki ponnistelut ovat varmasti perusteltuja.

Uuninvanukasreseptit

Venäjällä vanukkaat kypsennetään yleensä uunissa, koska tämä menetelmä on helpoin. Jokaisella on uunivuoka. Se voidellaan öljyllä, peitetään korppujauhoilla, sitten massa kaadetaan muottiin tulevaa vanukasta varten. Se paistaa nopeasti. Voit syödä heti lämpimänä tai kylmänä ensin.

Mannasuurella

Mannasuurimoiden resepti on hyvin yksinkertainen, varsinkin verrattuna edelliseen. Ruoka on erittäin terveellistä, koska se sisältää vihanneksia ja hedelmiä.

Ainesosat mannavanukasreseptiin:

• 350 g kurpitsamassaa,
• 350g omenoita,
• 200 ml maitoa,
• 3 rkl. lusikat mannasuurimoa,
• 40g voita,
• 2 munaa,
• 2 rkl. lusikat sokeria,
• 1g kanelia.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Leikkaa omenat ja kurpitsa kuutioiksi.
2. Laita maito 100 asteeseen, kasta omenat ja kurpitsa siihen. Kypsennä 5 minuuttia.
3. Ripottele rypäleet. Keitä vielä 5 minuuttia. Kun puuro on jäähtynyt, lisää siihen sokeri, munankeltuaiset, kaneli. Lisää sitten vaahdotetut valkuaiset ja sekoita massaa kevyesti.
4. Käsittele uunivuoka auringonkukkaöljyllä. Kaada vanukasmassa siihen. Säilytä uunissa 15 minuuttia 180 asteessa.
5. Asettele voita kuumalle vuokalle.

Klassinen mannavanukas

Tämä on kaikkien aikojen helpoin resepti. Hän on myös klassikko.

Tämän ruuan ainekset ovat hyvin yksinkertaiset:

• pala valkoista leipää tai korppujauhoja,
• 1 lasillinen mannasuurimoa,
• 1 litra maitoa,
• 2 munaa,
• puoli pakkausta (90 g) voita,
• puoli ruokalusikallista kidesokeria,
• 1 rkl hunajaa,
• 1 gramma suolaa.

Askel askeleelta vanukasresepti valokuvalla:

1. Keitä 1 litra maitoa lisäämällä siihen suolaa ja sokeria. Lisää mannasuurimot varovasti koko ajan sekoittaen. Pehmeässä vanukassa ei tietenkään saa olla kokkareita. Heti kun puuro sakenee, sammuta kaasu. Lisää hunajaa ja voita.
2. Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset hyvin (voit käyttää haarukkaa).
3. Kun mannapuuro on jäähtynyt 40 asteen lämpötilaan, voit laittaa valkuaiset ja keltuaiset, sekoita varovasti.
4. Käsittele leivontavuoat voin tai auringonkukkaöljyn kanssa. Ripottele pohjalle korppujauhoja. Kaada vanukasseos muottiin. Laita astia uuniin tai sähköuuniin. Vaadittu lämpötila on 180 astetta. 15 minuutin kuluttua ruokalaji on valmistehty.

Kuinka tehdä korppujauhoja?

Jos kotona ei ole leivitystä, se on helppo valmistaa valkoisesta leivästä. Leikkaa leipä 0,5 x 0,5 cm:n kuutioiksi. Paista palat puhdistetussa kasviöljyssä.

Tulon on oltava pieni. Anna paistua 5-10 minuuttia. Anna sitten leivän jäähtyä hieman. Krutonien jäähtyessä ne kuivuvat edelleen kuumalla pannulla.

Sitten vaivaa krutonit pieniksi muruiksi puisella työntimellä. Leipämurut ovat valmiita.

Kuinka tarjoilla klassista mannavanukas?

Mannavanukas voidaan syödä lämpimänä. Tässä muodossa se sopii hyvin lapsille ja korvaa mannasuurimot. Lämmin vanukas on edelleen nestemäistä, joten se on parempi laittaa kulhoihin tai pieniin syviin lautasiin. Voit ripotella loput murut paahtoleivän päälle.

Kun vanukas jäähtyy, siitä tulee kiinteämpää, kuten vuoka, mutta silti hyvin mureaa.

Riisivanukas

Tämä riisivanukas resepti on kuuluisa lasten suosikeistaan. Varaa kesän kivettömiä kirsikoita valmistaaksesi tätä ruokaa.

Ainesosat: 1 kuppi keitettyä riisiä, 100-200 g jauhoja, 300 g kivettömiä kirsikoita, 200 g sokeria, 2 munaa, 3 suklaapäällystettyä rahkaa (tai 200 g raejuustoa), 2 g leivinjauhetta.

Sekoita kaikki ainekset. Taikina ei saa olla nestemäistä. Käsittele uunivuoka öljyllä, ripottele päälle leivitys, kaada massa siihen. Paista kypsäksi.

Rahavanukas

Tämä vanukasresepti valokuvalla osoittaa, että ruokalaji on erittäin mureaa. Se vetoaa kaikkiin raejuustojälkiruokien ystäviin.

Rahavanukas paistetaan uunissa. Resepti on hyvin yksinkertainen.

Ainesosat: puoli kiloa raejuustoa, 100 gr. mannasuurimot, 3-4 munaa, 160 gr. sokeri, 30 gr. voita, 80 gr. rusinoita, 1 gr. vanilja, kasviöljy, korppujauho, 1 gr. suolaa, vettä.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Mannasuurimot kaada kiehuvaa vettä (200 ml). Sen pitäisi turvota 5–10 minuutissa.
2. Liota rusinoita.
3. Erottele keltuaiset valkuaisista. Vatkaa valkuaiset erikseen vaahdoksi ja säilytä muotonsa ja munankeltuaiset vaahdoksi. Lisää keltuaisten joukkoon sokeri.
4. Laita raejuustoon munankeltuaiset, vanilliini, sulatettu voi, pehmennetyt rusinat ja mannasuurimot. Lisää proteiineja varovasti, laita suolaa.
5. Käsittele uunivuoka auringonkukkaöljyllä. Laita joukkoon paljon vanukas. Paista 180 asteessa kullanruskeiksi.

Jotta vanukasta tulee mureampaa, sinun on lisättävä hieman enemmän nestettä kuin ohjeessa sanotaan. Esimerkiksi yllä kuvattua raejuustovanukkaa valmistettaessa voi massaan lisätä lisäksi 100 ml maitoa tai vettä. Munat pitävät ainekset yhdessä massaksi, joka ei hajoa.

Hirssvanukas

Hirssi on erittäin hyödyllinen vilja. Se on arvoltaan parempi kuin vehnä (eli mannasuurimot ja jauhot, jotka ovat usein vanukkaiden pääainesosia). Hirssi turpoaa hyvin ja on hyvääsopii yhteen muiden vanukas ainesten kanssa.

Ainesosat: 200 g hirssiä, 450 ml maitoa, 3 munaa, 40 g voita, 1 rkl. lusikallinen kidesokeria, 2 grammaa suolaa.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Huuhtele hirssi hyvin. Keitä siitä puuroa maidolla.
2. Kun puuro on jäähtynyt, laita siihen keltuaiset, sokeri, suola, voi. Sekoita kaikki.
3. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, joka säilyttää muotonsa, ja kääntele varovasti massaan.
4. Käsittele uunivuoka auringonkukkaöljyllä, ripottele pohjalle korppujauhoja tai mannasuurimot. Paista uunissa tai sähköuunissa. 180 asteessa astia on valmis 10 - 15 minuutissa.

Hirssvanukas on loistava aamiainen koko perheelle.

Tattarivanukas

Tattari on toinen erittäin arvokas vilja. Tattarivanukas on kuitenkin kypsennettävä tehosekoittimella, koska tattari ei turpoa paljon keitettäessä.

Ainesosat:

• lasillinen tattaria,
• 30g voita,
• 2 munaa,
• maito,
• 5 rkl. lusikat kidesokeria,
• vanilliini.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Keitä tattaripuuroa niin, että rouheet ovat hyvin keitetyt.
2. Laita puuron joukkoon kaikki ainekset paitsi proteiinit. Jauha tehosekoittimella lisäämällä maitoa.
3. Piiputa valkuaiset ja kääntele puuroon viimeisenä.
4. Laita massa uunivuokaan. Paista uunissa 15minuuttia.
5. Kaada valmis ruokalaji smetalla.

Vanukas on kulinaarista taidetta. Täällä voit kokeilla komponentteja. Tärkeintä on muistaa murojen, jauhojen tai raejuuston pohja, lisätä tarvittava määrä nestettä herkän koostumuksen muodostamiseksi ja huolehtia kiinnityskomponentista kananmunien tai hyvin turpoavien tuotteiden muodossa.

Vanukasmassaan voi laittaa jotain, mikä tekee jälkiruoasta erityisen: pähkinöitä tai marjoja. Ja jos koristelet vanukas tomusokerilla, hedelmäpaloilla tai suklaalastuilla, ruokalajista tulee juhlanautinto, joka ilahduttaa maullaan ja kauneudellaan.