Kakku "Pancho": resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Luuletko, että Pancho-kakku on espanjalaisen keittiön keksintö? Älä anna Toledo-nimen hämätä sinua. Tosin ehkä reseptin tekijöitä inspiroi Don Quijoten seuralaisen ja orjan tarina. Mutta ensimmäinen Pancho-kakku leivottiin yhdessä Moskovan makeistehtaasta. Ja se tapahtui ei niin kauan sitten - noin kaksikymmentä vuotta sitten. Mutta tänä aikana kakku onnistui rakastumaan moskovilaisiin, eikä vain niihin. Koska yritys säilyttää autenttisen reseptin tiukimman luottamuksellisesti, kulinaariset asiantuntijat "lajittelivat" kakkujen ja kerman nuotit ja loivat likimääräisen ohjeen tuotteen valmistukseen. Kuten usein suosittujen ruokien kohdalla, Pancho-kakulla on monia muunnelmia. Kulinaariset asiantuntijat halusivat joko tuoda luomuksensa lähemmäksi tunnustuotetta tai ylittää sen. Näin ilmestyi "Curly Pancho", kakku, jossa oli kirsikoita, banaaneja, ananasta, kondensoitua maitoa, luumuja tai pähkinöitä. Kaikilla näillä resepteillä on kuitenkin yksi yhteinen piirre. Kulinaarisen prosessin päätteeksi saat hämmästyttävän herkullisen mestariteoksen suklaakakkuilla, jotka on kerrostettu herkällä smetanalla - kakku"Pancho". Vaiheittaiset reseptit ja valokuvat löytyvät tästä artikkelista.

Lazy Pancho

Cervantesin sankaria nimeltä Sancho ei tunnettu työnarkomaanina. Siksi hän varmasti pitää tästä Pancho-kakkureseptistä. Tuotteen valmistamiseksi sinun ei tarvitse edes sytyttää uunia - siinä tapauksessa sinulla on tietysti valmiita keksikakkuja. Jos et ole koskaan aiemmin maistanut Panchoa, selitän: toisin kuin useimmissa kakuissa, siinä ei ole selkeästi määriteltyjä taikinakerroksia. Kakut hänelle (joko ostettu tai valmistettu käsin) leikataan kuutioiksi. Siksi Lazy Pancho on loistava tapa hyödyntää rikkoutunutta keksiä ja hieman kuivunutta cupcakea.

1. Vaihe yksi – leikkaa nämä valmiit tuotteet kuutioiksi.
2. Nyt aloitetaan toinen vaihe. Vatkaa kulhossa 800 grammaa rasvaista smetanaa lasillisen tavallista ja pussillisen vaniljasokeria kanssa. Työskentelemme pienillä nopeuksilla, jotta öljyä ei tule ulos, vaan vain makean hiekan kiteet liukenevat.
3. Lisää sitten pussillinen kerman sakeuttamisainetta. Jatka vatkaamista, kunnes muodostuu paksu kerma.
4. Seuraava vaihe on se, että siivilöimme siirapista purkin purkitettuja hedelmiä (300 grammaa). Nämä voivat olla persikan puolikkaita, ananasrenkaita, kivettömiä kirsikoita jne.
5. Paahda sata grammaa saksanpähkinän ytimiä kuivalla paistinpannulla.
6. Ja lopuksi viimeinen vaihe - kokoonpano. Aseta Lazy Pancho -kakku irrotettavaan muotoon. Ensin kerros kermaa, sitten keksejä, paloiksi leikattuja hedelmiä,taas pähkinöitä ja smetanaa. Ainesosat voidaan jakaa kahteen osaan ja asettaa ei neljä, vaan kahdeksan kerrosta. Päällystämme kermalla paitsi kakun yläosan myös sivut. Lähetämme tuotteen jääkaappiin yöksi. Koristele se raastetulla suklaalla.

Helppo resepti

Jos osaat leipoa tavallisia keksikakkuja, tämä valokuvallinen Pancho-kakkuresepti sopii sinulle. Aloitetaan valmistamalla taikina. Erottele viiden munan keltuaiset. Oravat ovat edelleen piilossa jääkaapissa. Vaivaa keltuaisia ¾ kupin kanssa kidesokeria, kunnes massa muuttuu valkoiseksi. Yhdistä erillisessä kulhossa 50 grammaa jauhoja ja tärkkelystä, kaksi ruokalusikallista kaakaojauhetta. Kaada tämä seos hitaasti makeiden keltuaisten joukkoon. Kaada jäähtyneet proteiinit tehosekoittimen kulhoon, lisää hieman suolaa ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele se varovasti taikinaan. Sekaannumme koko ajan yhteen suuntaan ja ylhäältä alas. Voitele pyöreä muoto öljyllä, täytä taikinalla. Paistamme yhden suklaakakun 180 asteessa. Tämä voi kestää 20 minuuttia. Kun kakku paistaa ja jäähtyy, valmista kerma vatkaamalla smetana sokerin ja vaniljan kanssa edellisen ohjeen mukaisesti. Säilykkeet hedelmät - klassisessa versiossa nämä ovat ananaksia - siivilöimme siirapista. Leikkaa ne tasaisiksi kuutioiksi.

Pino Pancho-kakku ananaksilla. Resepti valokuvalla

Jotta "Pancho" erottuisi useista samank altaisista hapankermalla varustetusta suklaataikinasta valmistetuista kakuista, täysin jäähtynyttä kakkua ei tule leikata tasaisesti, vaan ohueksi alaosaksi ja paksuksi yläosaksi. Tämä on ensimmäinen vaihe. Leikkaamme yläosan välittömästi suuriksi kuutioiksi,kahden tai kolmen senttimetrin marginaali. Ohut kuori on ananaksella varustetun Pancho-kakun pohja. Resepti neuvoo voitelemaan sen kermalla seuraavassa vaiheessa. Tätä varten upotamme jokaisen hienonnetun kakun kuution makeaan hapankermaan ja levitämme sen yhdessä ananasten kanssa liukumäellä pohjalle. Kermaa pitäisi vielä riittää kakun koristeluun. Kaada kakku- ja ananaskuutioiden kukkulalle, tasoita veitsellä. Ja lopuksi puhdistamme sen yön yli jääkaapissa kyllästämistä varten. Seuraavana aamuna siirrymme viimeiseen vaiheeseen: valmistamme suklaakuorrutuksen kakun kaatamista varten. Sulata vesihauteessa 25 grammaa voita ja ruokalusikallinen maitoa, lisää sama määrä kaakaojauhetta ja sokeria. Kun massa muuttuu nestemäiseksi, kaada se tuotteen päälle.

Curly Pancho

Tämän reseptin taikina valmistetaan hieman eri tavalla. Kytke uuni heti päälle niin, että se lämpenee 190 asteeseen. Sitten:

1. Vaivaa kaksi suurta tai kolme tavallista munaa lasillisen sokeria kanssa. Lisää ruokalusikallinen smetanaa ja puoli tölkkiä kondensoitua maitoa.
2. Yhdistä erillisessä astiassa puolitoista kupillista jauhoja pussilliseen keksijauhetta ja lusikalliseen tai kahteen kuivaa kaakaota. Lisää löysä seos vähitellen nestemäiseen sekaan.
3. Vaivaa taikina, jonka koostumus muistuttaa rasvaista smetanaa.
4. Voit leipoa kaksi kakkua kerralla. Yksi on pyöreä, halkaisij altaan 20 senttimetriä, se kestää kolmanneksen testistä. Ja toinen kakku - missä tahansa muodossa, se on mahdollista litteässä uunipellissä, peitetty öljytyllä paperilla. Paistamme noin neljännestuntia, tarkista valmius tulitikulla.
5. Vatkaa kerma vaahdoksitämä on kuvattu Pancho Lazy -kakkureseptissä, mutta älä lisää kerman sakeuttamisainetta.
6. Pyöreän kakun kyllästämme tällä melko nestemäisellä aineella. Tämä on parasta tehdä, kun taikina on vielä lämmin.
7. Leikkaa toinen kakku kuutioiksi. Curly Panchon ainesosalist alta löytyy kotitekoisia sokeroituja hedelmiä tai värikästä kaupasta ostettua marmeladia, pähkinöitä ja raastettua kookospähkinää.
8. Koota kakku klassisessa reseptissä kuvatulla tavalla. Mutta vuorottelemme smetanassa liotetut kakkupalat sokeroitujen hedelmien, pähkinöiden ja kookoshiutaleiden kanssa. Kaada jääkaapissa jäähdytyksen jälkeen tuotteen päälle suklaakuorruteella.

Pieni temppu, joka sinun on tiedettävä

Toistaiseksi Pancho-kakun alkuperäinen resepti on tuntematon suurelle yleisölle. Kotona jokainen kulinaarinen asiantuntija yrittää toistaa kaupasta ostetun tuotteen ja tehdä siitä paremman. Mutta kerman kanssa monilla on vaikeuksia. Jos teet siitä liian viskoosin, lisää reseptiin esimerkiksi smetanaa, niin se ei liota kakkuja. Silloin kakusta tulee epämiellyttävä voileipärakenne. Jos kerma on liian nestemäistä, se kaikki menee "Sancho Panzan kiharan pään" sisään paljastaen paljaan kaljun kallon. Ja koko kakun kupu voi "kellua". Jotta tuote säilyttää muotonsa hyvin, sinun on turvauduttava pieneen temppuun. Kyllästämme kakut nestemäisellä kermalla. Kaada kerman sakeutusaine jäljellä olevaan massaan ja vatkaa uudelleen. Kiinnitämme kakun kupua tällä paksulla kermalla. Mutta voit tehdä toisin. Laitoimme tietyn määrän rasvaista smetanaa juustokankaaseen, taitettuna useisiin kerroksiin. Ripusta pussin kanssa, jotta ylimääräinen hera valuu pois. Ja sekoitamme jo tämän smetanan sokerin ja vaniljan kanssa - saamme paksun ja herkän kerman, joka ei edes haise "kemi alta". Kidesokerin sijasta on parempi käyttää tomusokeria.

Pancho Cherry Cake: resepti valokuvalla

Pakastetut hedelmät voidaan käyttää myös kotona. Matkan varrella tutkimme uutta keksireseptiä. Laitoimme heti 150 grammaa pakastekirsikoita sulamaan, lähetämme kourallisen saksanpähkinöitä uuniin ja paistamme niitä kymmenen minuuttia 180 asteessa. Tehdään nyt testi. Vatkaa neljä keltuaista vatkaimella puolentoista lasillisen kanssa hienoa sokeria. Muuta toisessa astiassa kuusi proteiinia reheväksi vaahdoksi lisäämällä niihin teelusikallinen sitruunamehua. Yhdistämme molemmat vaahdotetut massat. Lisää varovasti siivilän läpi jauhot (puolitoista kupillista), sekoitettuna pussilliseen leivinjauhetta. Vaivaa varovasti yrittäen, jotta munavaahto ei putoa, kuten yllä olevassa kuvassa näkyy yhdessä Pancha-kakkuresepteistä. Jaa taikina tasaisesti. Lisää toiseen puolikkaaseen kolme ruokalusikallista kaakaojauhetta. Vaivaa suklaatakina. Vuoraa kaksi leivinpaperia leivinpaperilla. Kaada taikina pois. Resepti suosittelee vaaleiden ja tummien kakkujen paistamista noin vartin verran 180 asteen lämpötilassa. Leikkaa vielä lämpimästä taikinasta kaksi kannellista ympyrää, joiden halkaisija on 25 senttimetriä.

Kirsikkapancho-kakun pakkaaminen

Valmistetaan smetana yllä olevan reseptin mukaan. Aseta ympyrä tasaiselle lautasellekevyt kuori. Voitele se paksusti kermalla. Ripottele päälle pähkinöitä. Sinun ei tarvitse jauhaa niitä, nukleolien neljännekset ovat ihanteellisen kokoisia. Laita sen viereen sulatettuja kivettömiä kirsikoita. Peitä suklaakakulla. Toistamme vaiheet (kerma, pähkinät, kirsikat). Jauha kahden tyyppisen kakun palat kahden sentin kokoisiksi kuutioiksi. Sekoitamme. Levitämme sen liukumäellä muodostaen kupolin Pancho-kakkureseptin mukaisesti. Kotona suosittelemme kirsikoista vapautuvan mehun käyttöä. Kostuta ne kakkupaloilla, jotta ne ovat vakaampia. Jos sinulla on ylimääräisiä kirsikoita ja pähkinöitä, aseta ne kupolin päälle. Voitele koko kakku reilusti paksulla kermalla. Sulata vesihauteessa pala tummaa suklaata lusikallisen voita kanssa. Kaada tuotteen yläosa nestemäisellä massalla. Koristele cocktailkirsikoilla.

Toinen kermaresepti

Kuten näet, tämän kakun kerrokset ovat huomaamattomia. Kuuluisa "Pancho" valmistettiin alkuperäisestä muotoilusta ja herkästä kermaisesta hapankermasta. Ja mitä enemmän jälkimmäistä, sitä maukkaammaksi kulinaarisesta mestariteoksesta tulee. Monet kokit kamppailivat Pancho-kakkureseptin kaavan kanssa yrittäen tehdä kermasta sekä pehmeämmän että paksumman samaan aikaan, jotta se voisi varmasti korjata kakkupalojen leviämisen. Ja tässä on mitä he saivat. Osoittautuu, että onnistuneeseen kermaan tarvitset paitsi smetanaa, myös kermaa. Tarvitsemme lasin (200 millilitraa) tätä tuotetta. Valitsemme kerman maksimirasvapitoisuuden, vähintään 30 prosenttia. Jäähdytä ne hyvin. Kaada syvään kulhoon ja vatkaa sitä hieman kallistaen upposekoittimella alhaisella nopeudella. Lisää vispilän nopeutta vähitellen. Sekoita neljäsataa grammaa rasvaista smetanaa 150 grammaan tomusokeria. Yhdistämme molemmat massat. Kerma on valmis.

Kefirtaikina

Koska kulinaariset asiantuntijat yrittävät edelleen löytää Pancho-kakun salaista reseptiä, tuotteen kakut ja kerma valmistetaan eri tavoin. Tässä esimerkiksi taikina kefirillä. Uskotaan, että sen kanssa oleva keksi osoittautuu löysemmäksi, huokoisemmaksi. Ja näin ollen se on täydellisesti kyllästetty rasvaisella kermalla. Resepti on helppo muistaa, koska kaikki ainekset lisätään tasaisesti. Joten kaada kaksi kupillista kefiiriä kulhoon. Kaada sama määrä sokeria. Vatkaamme joukkoon kaksi munaa. Lisää 2 tl ruokasoodaa. Vatkaa kaikki kevyesti. Siivilöi kaksi kupillista jauhoja kulhoon. Sekoita lastalla tasaiseksi. Jaa taikina tasaisesti. Kaada puolikkaaseen kaksi ruokalusikallista kaakaojauhetta. Paistamme kakkuja puoli tuntia esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa.

Kerma kondensoidulla maidolla

Jos pidät erittäin makeista leivonnaisista, tee tämä Pancho-kakku. Vaiheittainen resepti neuvoo leipomaan ensin yksi iso tai kaksi pientä kakkua. Voit tehdä molemmat suklaakerrokset tai jättää ne valkoisiksi - se on sinun. Mikä on seuraava askel? Kuten muissakin resepteissä, leikkaamme yhden kakuista keskikokoisiksi kuutioiksi. Jätetään toinen koskemattomaksi - siitä tulee kakkumme "jalusta". Tästä reseptistä erikoisen tekee kerma, jonka valmistamme kolmannessa vaiheessa. Keitämme purkin kondensoitua maitoa. Avaa tölkki ja siirrä sisältö sekoituskulhoon. Lisää 400 grammaa smetanaa ja 200 g kidesokeria. Vatkaa kerma vatkaimella.

Lisää panchokakkuideoita

Ananassäilykkeestä valmistettu klassikko. Mutta voit näyttää mielikuvitusta ja käyttää muita hedelmiä. Voit muuten liottaa pohjakakun siirapilla. Taikina voi olla tavallista keksiä, smetanaa, kondensoitua maitoa, kefiiriä, vehnää tai kaurapuuroa. Myös täytteen kanssa kannattaa olla luova. Sokeroidut hedelmät, marmeladi, kuivatut hedelmät, erilaiset pähkinät, mansikat - kaikki nämä herkut sopivat kakkuun. Ja lopuksi kerma. Tässä on vain yksi sääntö. Kermaa pitäisi olla paljon. Ainakin tarpeeksi liottamaan kakut ja piilottamaan ne kokonaan.