Herkullinen portugalilainen viini: arvostelu, tyypit, koostumus ja arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jos et ole vielä tutustunut portugalilaisiin viineihin, sinun tulee ehdottomasti täyttää tämä aukko. Nämä ovat juomia, joiden pitäisi ilmestyä ruokapöydälle. Jos pidät malbecista, barberasta tai chardonnaystä, portugalilaiset viinit ovat todennäköisesti tuore ja mahdollisesti edullinen vaihtoehto.

Portugalilaiset viiniarvostelut

Port ja vinho verde voivat olla sinulle tuttuja, mutta oletko koskaan kuullut Castellane- tai Fernand Piris -rypäleistä? Nämä ovat vain kaksi niistä monista lajikkeista, jotka kasvavat vain Portugalissa ja joita ei löydy mistään muu alta. Tänään listaamme joitain maan rypälelajikkeista ja viinialueista, jotka amatöörien mukaan ovat lisämakututkimuksen arvoisia.

Mitä tarrassa on?

Portugalilaisen pullon päällä on merkinnät "DOC" ja "Vinho Regional". Maa on jaettu 14 alueeseen, joiden viinit kuuluvat tähän luokkaan. Näillä alueilla useat DOC:t (Denominação de Origem Controlada) luovat tiukempia lakeja ja selkeämpiämaantieteelliset rajat, joiden (yleensä, mutta ei aina) pitäisi johtaa laadukkaamman juoman tuotantoon.

Etiketissä näkyy myös sana quinta – portugalilaiset kutsuvat viinitilaa. Tuottajilla on myös tapana tehdä luettelo rypälelajikkeista nimeltä castas. Monet postimerkit valmistetaan useiden eri tyyppien sekoituksesta, joten tällainen luettelo on usein tarpeen. Portugalilaisen viinin Garrafeira-etiketti osoittaa, että viininvalmistaja on panostanut sen vanhentamiseen tammitynnyreissä, kuten espanjalainen Reserva.

Nyt kun tiedämme mitä pullosta voi lukea, on aika puhua siitä, mitä pullossa on. Kierros alkaa pohjoisesta ja jatkuu kohti etelää.

Minyu

Aloitetaan matka samalla tavalla kuin aloitamme aterian - tuoreilla, eloisilla, valkoisilla vinho verde -viineillä. Maistajien mukaan ne erottuvat alhaisesta alkoholipitoisuudesta, limen ja persikan aromista. Ne ovat usein hieman kuplivia, mikä tekee juomista erityisen virkistäviä merenelävien seuralaisia. Minho on rannikkoalue maan luoteisosassa, jossa vinho verdeä valmistetaan. Nimi "vihreä viini" kuvastaa sen nuoruutta ja eloisuutta. Sitä ei yleensä kypsytetä tammitynnyreissä ja se on tarkoitettu välittömään kulutukseen. Vaikka täällä tuotetaan portugalilaista puna- ja roséviiniä, suurin osa tuotannosta on valkoisia sekoituksia Loureirosta, Alvarinhosta (identtinen espanjalaisen Albariñon kanssa), Trajadurasta ja joskus muista rypäleistä. Montsão y Melgasún seutukunta on erikoistunut vain niistä valmistettuihin viineihinAlvarinho.

Useat viinintekijät tuottavat herkullisia portugalilaisia vihreitä viinejä, jotka voisivat olla seuraavissa juhlissasi, mutta jos haluat kokeilla jotain hieman hienostuneempaa, etsi pullo Anselmo Mendisiltä tai Afrushilta.

Douro

Jyrkät rivitalot Douro-joen varrella ovat tuottaneet maailmanluokan tuotteen vuosisatojen ajan, pääasiassa kuuluisan jälkiruokaportin muodossa. Viime vuosikymmeninä kuiva portugalilainen punaviini on kuitenkin noussut varjoista. Koska siellä oli jo viinitarhoja ja lahjakkaita viininviljelijöitä, alue nousi heti rankingissa: nollasta 60 pisteeseen. Douro voi olla punainen, valkoinen tai vaaleanpunainen, ja se mahdollistaa laajan valikoiman lajikkeita.

Portugalilaiset punaviinit ovat yleensä väkeviä ja runsaita. Ne kypsytetään usein tammitynnyreissä. Samoista portviinissä käytetyistä punaisista rypäleistä valmistetaan kuivaviini Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca ja Tinta Rorish (tunnetaan Espanjassa Tempranillona) joko sekoituksissa tai erikseen pulloissa. Kokeile niitä, jos pidät tuotteista sellaisilta alueilta kuin Rioja, Ribera del Duero tai Brunello di Montalcino. Amatööriarvostelujen mukaan kannattaa etsiä valmistajia Niport, Quinta do Crashto ja Quinta do Popa.

Valkoiset lajikkeet muodostavat vain pienen osan saatavilla olevista viineistä. Näitä ovat Rabigato, Goveya, Viosinho ja Malvasia Fina. Haluaisitko kokeilla valkoista douroa? Etsi "Redoma Branco" "Niportista": rikas, kanssamineraalien tuoksu, se vetoaa valkoisen viinin ystäviin.

Dan

Dan hyödyntää ilmastoa, ei niin kuumaa kuin keskustassa eikä liian lähellä kylmiä merituulia. Tämän alueen sijainti on ihanteellinen rypäleiden kypsyyden ja happamuuden tasapainon saavuttamiseksi.

Kuluttajaarvostelujen mukaan punaiset dansit ovat samanlaisia kuin viininpunainen. Mutta niillä on enemmän yhteistä Pinot Noirin siron luonteen kanssa. Toriga Nacionalista, Alfrocheirosta ja Tinta Rorishista valmistetut viinit ovat tyypillisesti täynnä mustan kirsikka-, earl grey- ja kaakaon aromeja. Varo pulloa Quinta do Roquis.

Täällä valmistetaan valkoisia sekoituksia, mutta jos aiot kokeilla vain yhtä, fanit suosittelevat herkullista portugalilaista valkoviiniä, joka on valmistettu Encruzado-rypäleestä. Kuivan chenin blancin ja chardonnayn ystävät nauttivat myös tämän lajikkeen runsaudesta, joka tarjoaa uuniomenan, sitruunan ja ananaksen aromit. Kannattaa kokeilla Quinta do Perdigan -viinitilan tuotteita: kannattaa etsiä pulloa, jonka etiketissä on tissi.

Lizhboa

Pieni Colaresin alue sijaitsee aivan Atlantin v altamerellä lähellä maan pääkaupunkia Lissabonia. Tämä on yksi alueen monista DOC:ista, jotka tekevät todella erinomaisia Ramisco-viinejä. Viiniköynnökset kietoutuvat hiekkadyynien ympärille ja suojaavat niitä ankarilta merituulilta. Näistä ääriolosuhteista selviäneet viinirypäleet pystyvät tuottamaan juomia, jotka säilyttävät raikkaan happamuuden, joka tasapainottaa korkean pitoisuudentanniini. Tähän lisätään kirpeä, hedelmäinen maku ja kyky vanhentua hyvin, mikä tekee niistä verrattavissa italialaiseen Nebbioloon.

Seudun viinien joukossa on monia muita hyviä merkkejä, jotka on merkitty Vinho Regional Lisboa -merkillä. Usein Arinto- ja Fernand Pires -rypäleistä peräisin olevat valkuaiset ovat yleensä tuoreita ja aromaattisia, vähän kuin Grüner Veltliner ja Albariño.

Punaviineihin sekoitetaan usein Toriga Nacionalia, Toriga Francaa ja Tinta Rorishia, ja ne tuovat mieleen rakastetun Cabernet Sauvignonin, jossa on vivahteita mustaherukoista, neilikasta ja setristä. Casa Santos Lima tarjoaa laajan valikoiman uskomattoman arvokkaita viinejä. On huomattava, että tätä aluetta kutsuttiin aiemmin Estrameduraksi, ja joskus tämä nimi ponnahtaa edelleenkin viinakaupoissa ja vanhoissa pulloissa.

Setúbalin niemimaa

Jos rakastat italialaista Barberaa, sinun kannattaa kokeilla Castelana-pohjaisia juomia Setúbalin niemima alta, Lissabonin kaakkoon. Se on Portugalin yleisin punainen rypälelajike, ja sitä kutsuttiin aikoinaan Perquitaksi José María de Fonsecan luoman erittäin suositun viinin mukaan. Brändistä on tullut synonyymi rypäleille, mutta todennäköisesti etiketissä lukee nyt "Castelan".

Alentejo

Alentejon viinit vetoavat Malbecin tai Cabernet Sauvignonin ystäviin. Tämä laaja alue tunnetaan pääasiassa useista kilometreistä korkkipuiden istutuksista. Ja vaikka täällä vain 5% maasta on varattu viinitarhoille, täältä peräisin olevat viinit alkoivat nauttia suurestasuosio.

Jo aloittelija portugalilaisiin punaviineihin tutustumassa, amatööri tunnistaa täältä joitain nimiä: torigu nationale, aragones (tinto rorish) sekä alfrucheira ja trincadeira. Täällä valmistetaan myös valkoviinejä, muun muassa Arinto, Fernand Pires ja Ropeiro. Yksi niille yhteinen tekijä on aurinko: kypsemmät rypäleet tarkoittavat korkeampaa alkoholipitoisuutta ja rikkaampia makuja. Puna- ja valkoportugalilainen viini on ystävien mielestä hyvää Erdade do Esporanilta, joka on suuri viininvalmistaja, joka parantaa jatkuvasti tuotannon laatua Alentejossa.

Portviini

Nyt kun olemme maistaneet portugalilaista kuivaa viiniä, on jälkiruokien aika!

Sinun on käännyttävä takaisin Douroon nauttiaksesi tämän alueen kuuluisasta herkusta - portviinistä. Red Port on valmistettu sekoituksesta rypäleistä, joihin tyypillisesti kuuluvat Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca ja Tinta Rorish. Se on hyytävän makeaa, kuin maustetut karhunvatukat. Eikä makeutta saavuteta lisäämällä sokeria: kun mehu muuttuu vain osittain viiniksi, viinintekijä lisää rypäleviinaa. Hiiva lakkaa toimimasta, joten käyminen pysähtyy ennen kuin sokeri muuttuu alkoholiksi.

Punainen portti on helpoin ja halvin. Se kypsyy vain muutaman vuoden ennen kuin se pullotetaan ja laitetaan hyllyille. Ikääntynyt portti on kalliimpaa ja sitä valmistetaan vain poikkeuksellisen hyvinä vuosina. Hänen ei tarvitse vanheta. Tätä viiniä säilytetään kellarissauseiden vuosikymmenien ajan. Etkö halua odottaa? Katso Late Bottle Vintage Port tai LBV. Ennen pullotusta nämä hienot viinit viettävät viinitilalla neljästä kuuteen vuotta, joten ne voidaan nauttia heti oston jälkeen.

Vaalea portti kypsyy pidempään puutynnyreissä ennen pullotusta antaen sille hasselpähkinän ja vaniljan maun. Jos näet kultaisen portin, jossa on ikämerkintä, kuten 20 vuotta, niin tiedä, että merkki ei osoita ikääntymisvuosien määrää. Pikemminkin se on arvio siitä, kuinka vanh alta se näytti maistuvan, kun valmistaja pullotti sen. Tietyn vuoden portviini on nimeltään Colheita - se kypsytettiin 7 vuotta ennen pullotusta.

Tämä portugalilainen viini sopii täydellisesti karamellikastikkeella täytetyn jälkiruoan kanssa. Koska tämän tyyppinen portti on jo vanhentunut, se voidaan avata heti oston jälkeen tai haluttaessa jättää hetkeksi. Tarjoillaan aperitiivina tai highballissa tonicin kanssa. Se on hieman makea, koska käyminen pysäytetään väkevöimällä, samanlainen kuin punainen.

Madeira

Jotta pääset lopulliselle alueellemme, sinun on varattava lentokone. Madeira on saari, joka sijaitsee lounaaseen Marokon rannikosta. Täällä tuotetut hienot väkevöidyt viinit rikkovat kaikkia säilytyssääntöjä. Valmistajat lämmittävät tai "keittävät" tarkoituksella. Joskus tämä tapahtuu pitkäkestoisella vanhentamisella viinitilan kuumalla ullakolla, vaikka se on mahdollista saavuttaa nopeamminkin.tuloksena lämmittämällä viiniä keinotekoisesti.

Miksi kohdistaa juoma sellaiseen kidutukseen? Vastaus on etsittävä menneisyydestä: pitkiä merimatkoja tehneet Madeira-viinit säilytettiin kuumissa laivojen ruumissa, joissa niistä tuli lämmön ja hapen vaikutuksesta pähkinän ja kuivattujen hedelmien makuinen juoma. Nykyään viininvalmistajat eivät lähetä tynnyriään merelle, mutta vanhentaminen korkeissa lämpötiloissa toimii yhtä hyvin.

Tämän äärimmäisen prosessin lisäetu on, että Madeira ei pilaannu kuten tavallinen viini, vaikka se avattaisiin ja altistuisi ilmalle. Joten niille, jotka eivät juo liian usein, se on paras valinta: yksi pullo riittää vuosiksi!

Todennäköisesti näet useita erilaisia Madeiran lajikkeita. Edullisin on valmistettu Tinta Negrasta, ja se on maukas alku. Joskus näet pulloja, joissa on merkintä "Rain Water", joiden hinta on 10–15 dollaria. Tämä on kevyt ja puolikuiva portugalilainen viini.

Haluatko löytää erityisen pullon Madeiraa? Katso etiketistä Sercial-, Verdelho-, Boile- tai Malmsy-rypälelajikkeita. Sercial on valmistettu kuivimmalla tyylillä ja voi olla yllättävän hyvä aperitiiviksi ennen illallista. Verdello on hieman makeampaa ja tunnetaan lävistävästä hapokkuudestaan. Boile on puolimakea ja aromaattinen, ja siinä on appelsiinin ja karamellin vivahteita. Makeinta on malmsy - punertava portvi, jossa on aavistus pähkinää ja vaniljaa. Kaikki nämä Madeira-tyypit on valmistanut Rear Wine Co. Tämä on siltä var alta, että joku haluaa arvioida jokaisen lajikkeen.