Karitsa: kalorit ja hyödylliset ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Lampaanliha on suosikki gourmettuote. Lammasta, jonka kaloripitoisuus on 200-300 kcal / 100 g, pidetään terveellisenä lihana. Kuinka paljon kaloreita lampaanliharuoissa on? Mitä hyötyä tästä tuotteesta on? Alla on reseptit, lihan kypsennyksen vivahteet sekä sen kaloripitoisuus valmiissa muodossa.

Ravintoaineiden määrä 100 grammassa lihaa

B-ryhmän vitamiinit, PP, sekä E-vitamiini - kaikki tämä sisältää lammasta. 100 g raakaa vähärasvaista lihaa sisältää 203-209 kaloria.

Tuotteen vitamiinien määrä:

• PP - 2,5 mg;
• riboflaviini - 0,1 mg;
• tiamiini - 0,08 mg;
• pyridoksiini - 0,4 mg;
• foolihappo - 8mcg;
• pantoteenihappo - 0,5 mg;
• E-vitamiini - 0,5 mg;
• koliini - 70 mg;
• B12 - 2mcg;
• H - 3mcg.

Lampaanliha sisältää myös suuren määrän kuparia, fluoria, fosforia, kaliumia, rautaa, natriumia ja rikkiä. Lammas on tuote, joka on rikastettu rasvahapoilla, proteiinoilla jaseleeni.

Lihan hyödylliset ominaisuudet

Karitsa sisältää vähemmän rasvaa kuin sianliha ja naudanliha, joten sitä käytetään usein ruokavalioon. Lampaanlihaa suositellaan gastriittia sairastaville sekä lapsille ja yli 50-vuotiaille.

Karitsan syöminen auttaa parantamaan haiman toimintaa. Idässä lihaa käytetään estämään ateroskleroosin ja diabeteksen kehittymistä.

Kieltämätöntä lampaanrasvaa käytetään vilustumisen hoidossa. Lusikallinen rasvaa liuotetaan lasilliseen kuumaa maitoa, johon on sekoitettu hunajaa ja juodaan yhdellä kulauksella.

Karitsan haitat

Lihan syöminen on hyvää vain kohtuudella. Ylimääräinen karitsanruokia päivittäisessä ruokavaliossa voi johtaa liikalihavuuden kehittymiseen. Koska tämän tyyppistä lihaa pidetään vaikeasti sulavana, sen syömistä ei suositella ummetuksen, suolitukoksen kanssa.

Rasvan, pekonin tai voin kanssa kypsennetty lammas on paljon ravitsevampaa kuin omassa mehussaan haudutettu tai paistettu liha. On syytä muistaa, että mitä rasvaisempi ruoka, sitä vaikeampi se on sulattaa ja sitä enemmän se vahingoittaa ruoansulatusjärjestelmää.

Lampaanlihan ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömistä tuoreiden vihannesten kanssa. Kasviksissa olevat kuidut auttavat kehoa käsittelemään ruokaa nopeammin.

Lihan kypsennysominaisuudet

Karitsalla on erityinen maku, joten se pestään perusteellisesti ja liotetaan vedessä tai marinaadissa. Keitettäessä astiaan lisätään erilaisia aineksia.tuoksuvia yrttejä, jotka tekevät lihasta maukkaampaa.

Karitsa, jonka kaloripitoisuus valmiissa muodossa ei ylitä 300 kaloria 100 gramman annoksessa, säilyttää hyödylliset aineet kypsennettynä ja myös imeytyy nopeammin. Tämä lihan kypsennysmenetelmä auttaa välttämään tuotteen kyllästymisen ylimääräisellä rasvalla.

Karitsa: ruokien kaloripitoisuus

Lampaanlihaa paistetaan, keitetään, paistetaan ja haudutetaan. Yleisimmät lampaanliharuoat ovat shish kebab, kebab, shurpa, beshbarmak. Erityisen arvostettuja ruokia nuoren karitsan - karitsan - lihasta. Ne ovat pehmeämpiä ja maukkaampia kuin aikuisen eläimen lihasta valmistetut.

Paistettujen lampaanliharuokien kaloripitoisuus on 230-290 kcal/100 g. Keitetyt, höyrytetyt ja paistetut lihapalat ilman öljyä ja rasvaa ovat keskimäärin 205-230 kcal/100 g.

Mausteet ja vihannekset, jotka parantavat lampaan makua

Zira, kumina, rosmariini, minttu, suolainen, meirami ja oregano ovat yrttejä, jotka eivät ainoastaan paranna lihan makua, vaan myös häiritsevät sen ominaista hajua.

Karitsa sopii täydellisesti porkkanoiden, paprikan, tomaattien ja kaalin kanssa. Yleisin lihan lisuke on paistettu peruna. Joissakin resepteissä käytetään pastaa, esimerkiksi beshbarmakissa.

Pilaf

Lampaan pilafi on perinteinen itämainen ruokalaji. Herkullisen pilafin saamiseksi on suositeltavaa valitakeski-ikäisen eläimen liha, - karitsan on oltava vähintään 1 vuoden ikäinen. Toinen tärkeä vivahde: lihaa pitäisi olla 2 kertaa enemmän kuin riisiä.

Ainesosien luettelo:

• Riisi - 800 g;
• lammas - 1,6 kg;
• porkkanat - 5 kpl;
• kolme suurta sipulia;
• valkosipuli - 2 päätä;
• oliiviöljy;
• suolaa - maun mukaan;
• mausteet: zira, jauhettu punainen paprika, barberry, kurkuma, makea paprika.

Huuhtele liha, poista siitä suonet ja kalvo, leikkaa suuriksi kuutioiksi. Huuhtele riisi, peitä vedellä ja aseta sivuun. Kuori vihannekset, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanat suuriksi kuutioiksi. Kaada öljy kattilaan, merkitse vihannekset ja liha sinne, paista, kunnes muodostuu kuori. Suola reilusti, lisää mausteet. Kaada työkappale vedellä ja anna hautua 5-10 minuuttia. Kaada riisi valmiiseen zirvakiin, sekoita.

Pese valkosipulin päät, leikkaa kynnet kevyesti ja laita riisiin. Kaada kuumaa vettä seoksen päälle niin, että se peittää riisin 1-2 sormella. Peitä pilaf, alenna lämpö keskilämmölle, keitä vielä 30-40 minuuttia avaamatta kantta ja sekoittamatta.

Kaloripilaffi lampaanlihalla 100 grammaa kohden on 140-170 kcal, yksi kaloriannos on noin 350-400 kcal.

BBQ

Jotta haluat kypsentää lampaanvartaita, sinun on ensin marinoitava liha. Marinaadina voit käyttää kivennäissuolavettä, alkoholia (olutta tai viiniä), fermentoituja maitotuotteita.

Kefir korostaa makua täydellisestilammas. Grilliä varten tarvitset:

• lammas - 2 kg;
• kefiiri - 3 l;
• nauris sipuli - 4 kpl;
• korianteri - 2 nippua;
• mausteet: curry, mustapippuri, suola - maun mukaan.

Pese ja kuivaa liha, leikkaa suuriksi paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi, hienonna vihreät veitsellä. Sekoita suola, yrtit, kefiiri, mausteet ja sipulit. Kaada marinadi lihan päälle ja laita jääkaappiin 4-5 tunniksi.

Lamb shish kebab, jonka kaloripitoisuus on 190-250 kcal / 100 g, on herkkä maku ja kirkas tuoksu. Lihaa voi tarjoilla tuorekasvissalaatin, marinoidun sipulin tai uuniperunoiden kanssa.

Shurpa

Keitetyn lampaan kaloripitoisuus tässä ruoassa ei ylitä 300 kcal. Ruoan koostumuksessa on lihan lisäksi vihanneksia: tomaatteja, paprikaa, perunoita. Ruoan kokonaiskaloripitoisuus 100 g:aa kohti on 120 kcal, 1 annoksella - 320 kcal.

Tämän ruuan valmistamiseen tarvitaan seuraavat tuotteet:

• Lampaanliha - 1 kg;
• 6 pientä perunaa;
• 3 lamppua;
• porkkanat - 2 kpl;
• 1 iso paprika;
• tomaatit - 2 kpl;
• mausteet: laakerinlehti, mustapippuri, kumina, suola - maun mukaan.

Pese lammas, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista kevyesti oliiviöljyssä. Pese ja kuori vihannekset, hienonna sipuli, leikkaa porkkanat ja paprikat ohuiksi nauhoiksi. Kuori perunat, leikkaa 4 osaan. Keitä tomaatit kiehuvassa vedessä ja poista niistä.iho ja leikkaa sitten useisiin identtisiin osiin. Kaada paistettu liha vedellä, suolalla ja mausta mausteilla. Lisää vihannekset lihaan ja kypsennä kypsiksi.

Karitsa, joka on tässä ruoassa vähäkalorinen, kypsyy nopeasti. Voit lisätä shurpaan mitä tahansa vihanneksia sekä mausteita. Tässä on perusversio.

Paistettu lammas

Voit valmistaa herkullisen ja tyydyttävän aterian uunissa. Jos käytetään rasvaista lihapalaa, sitä ei mausta öljyllä, vaan se jää paistamaan omassa mehussaan. Kaikkiin juhlapöytään paistettua karitsaa pidetään ihanteellisena ruokalajina. 100 g:n lihan kaloripitoisuus on enintään 250 kcal.

Karitsan kypsentämiseen uunissa tarvitset seuraavat ainekset:

• lammas luulla - 3 kg. (lapaluut tai kylkiluut);
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• suola;
• kaksi isoa sipulia;
• vihreät (tarjoilua varten);
• kumina, mustapippuri, sinappi, laakerinlehti.

Pese ja kuivaa liha, vatkaa kevyesti. Riko laakerinlehti ja täytä lammas sillä. Sekoita suola, kumina, sinappi ja pippuri, hienonnettu valkosipuli ja sipuli. Raasta liha syntyneellä seoksella ja laita jääkaappiin 5 tunniksi. Kun lammas on marinoitu, se on asetettava uunipellille tai uunivuokaan.

Laita liha esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen ja paista 2-3 tuntia, kunnes se on kypsä. Lammas on valmis, jos se tulee ulos lävistettynävaaleanpunainen mehu. Ennen tarjoilua astiaan ripotellaan hienonnettuja yrttejä.

Paistettu lammas, kaloripitoisuus (per 100 grammaa), josta ilman öljyä on 190 kcal, sopii hyvin haudutettujen vihannesten, hapankaalin tai perunamuusin kanssa. Voit tarjoilla myös kasvissalaattia lihan kanssa.