Hedelmätartletit: resepti, ainekset, vaiheittaiset valmistusohjeet, kuva

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kesän hedelmien ja marjojen runsauden keskellä ajankohtaistuvat kaikenlaisten sesonkikakkujen, leivonnaisten ja monien muiden jälkiruokien reseptit, joiden pääraaka-aine on hedelmät. Tällaisista herkuista voidaan erottaa hedelmä- ja kermavaahtotartletit, hyytelö sekä proteiinikermakorit, joiden keskellä piilee mehukkaita kesälahjoja. Artikkelissa kuvataan yksityiskohtaisesti tällaisen jälkiruoan useiden muunnelmien valmistusperiaate ja annetaan myös arvokkaita suosituksia valmiin ruuan koristeluun.

Miten murotaikinapohja tehdään?

Käytä yksinkertaisten taikinasta valmistettujen hedelmätarlettien valmistamiseksi:

• 500 grammaa jauhoja.
• 250 grammaa rasvaa (tämä voi olla margariinia, voita tai molempien seos).
• Kaksi munaa. Jos haluat, että taikina on murenevampaa, käytä vain keltuaisia ja tuplaa niiden määrä.
• Sata grammaa sokeria, pieni ripaus suolaa.

Munatvatkaa sokerin kanssa, kunnes kiteet liukenevat, lisää lopuksi suola. Sulata rasva vesihauteessa ja lisää vähitellen munamassaan. Kun se muuttuu yksitoikkoiseksi, lisää siihen jauhoja ja vaivaa taikina. Jos käy ilmi, että se on huonosti muotoiltu elastiseksi palaksi, sinun tulee lisätä vähän vettä, kirjaimellisesti 2-3 ruokalusikallista. Jaa valmis taikina samankokoisiksi paloiksi, kauli kaulimen avulla 5 mm paksuiseksi ja vuoraa ne muffinivuokilla, muffinsseilla tai koreilla. Taikina on hyvä painaa sormin tasaiseksi kerrokseksi muotoon ja kaada keskelle papuja tai herneitä, jotta taikina ei väänny paiston aikana ja hedelmätarletti tulee täydellisen muotoiseksi.

Paista uunissa 190-210 asteen lämpötilassa herkän väriseksi. Paistoaika riippuu tartlettien koosta, mutta joka tapauksessa se on enintään 15 minuuttia.

Pikatapa

Jos haluat hienostuneen maun, mutta et halua sotkea taikinan kanssa pitkään, voit tehdä hedelmätartletteja valmiista lehtitaikinasta, jota myydään jokaisessa supermarketissa pakastemuodossa. Tätä varten ota kerros taikinaa, sulata sitä hieman ottamalla se pussista pöydälle, ja kun taikina sulaa hieman, taita se varovasti auki ja kauli se kaulimella ohueksi kerrokseksi, ei yli 4 cm paksu.

Leikkaa neliöiksi, jotka ovat hieman muottien halkaisijaa suurempia, ja laita taikina varovasti sinne varmistaen, että kulmat ovat samalla korkeudella. Paina keskustaa sormillasi ja kaada sisään painoainetta (palkokasvit ovat ihanteellisiavaihtoehto). Pirskota taikinaan kylmällä vedellä ja paista tartettipohjat uunissa 220 asteessa.

Tuotteiden muovaus: helppo tapa

Tämän jälkiruoan kerma on monipuolinen: se voi olla suklaaganachea, vaniljakastiketta, joka korostaa hedelmien makua hyvin, tai kevyempiä vaahdotettuja proteiineja tomusokerilla. Voit käyttää myös kondensoitua maitokermaa voin kanssa, mutta helpoin ja turvallisin vaihtoehto on kermavaahto. Hedelmätarletit, joiden yli tällaisen kerman ilmapilvi kohoaa, ovat uskomattoman maukkaita, mutta niiden erityinen viehätys on niiden ulkonäössä: kun katsot kuvaa, ymmärrät, että sinun on ehdottomasti kokeiltava tätä makeistaiteen ihmettä. Mutta koska monilla ei ole erityisiä taitoja monimutkaisten voiteiden valmistuksessa, voit koristella tartletteja yksinkertaisella kermavaahdolla ja valita suuren kulinaarisen asiantuntijan.

Tätä varten laita kermaruusuke valmiiseen ja jäähdytettyyn tartlettiin (konditoriapussilla tai ruiskulla) ja laita sitten mielikuvituksesi perusteella pilkotut hedelmät, joihin on sekoitettu tuoreita marjoja, jotka lisäävät kirkkaita värejä leivonnaisiin.

Esimerkiksi useita valokuvia hedelmätarletteista esitetään, jotta aloittelevat kotiäidit ymmärtävät suunnitteluperiaatteen. On tärkeää tietää, että hedelmiä ei saa olla liikaa, ja samalla niiden tulee kuvata eräänlaista minikoostumusta, hedelmäkimppua lumivalkoista kermanväristä taustaa vasten.

Jelly hedelmätartletit

Helmätarlettien reseptit hyytelöllä ovat erityisen tyylikkäitä, kun sitä voi lisätä sekä tartaletin sisään reunoja myöten kaatamalla että päälle tuoreilla hedelmäviipaleilla koristelemalla ja päinvastoin kaatamalla päälle tuoksuvia hyytelöhedelmiä. Siitä tulee erittäin näyttävä, mutta erityinen plussa on, että lapset rakastavat tällaisia jälkiruokia juhlapöydissään.

Kuinka se tehdään?

Joten, jotta voit tehdä tartletteja hedelmillä hyytelössä, tarvitset:

• Yksi pakkaus valmiita hyytelöitä valitsemaasi, mutta on parempi käyttää neutraalia väriä, jotta se ei mene päällekkäin hedelmän alkuperäisen värin kanssa. Sitruunahyytelö tai appelsiinihyytelö on täydellinen, ja tavallinen hedelmäsarja lähtee makuun. Pakkauksen sisältö tulee liuottaa 350 grammaan keitettyä, mutta hieman jäähdytettyä veteen, kunnes se on täysin liuennut, ja sitten jäähdyttää nestettä, kunnes gelatiinin jähmettymisen ensimmäiset merkit ilmaantuvat.
• Valmiit tartletit, leivottu edellisenä päivänä. Tässä tapauksessa on parempi ottaa murotaikinasta valmistettuja tuotteita, koska lehtitaikina imee nopeasti kosteutta hyytelöstä ja menettävät kiinteän muotonsa. Kuinka monta kappaletta tarvitset? Se riippuu täytteeseen käytettyjen hedelmien ja marjojen määrästä. Kaikki mittasuhteet ovat yksilöllisiä silmän perusteella.
• Tämän tyyppisten tartlettien hedelmiä käytetään monin eri tavoin: makeita omenaviipaleita, nektariini- tai persikkaviipaleita, ananas-, kiivi- tai mandariiniviipaleita - ne sopivat hyvin yhteen paitsi maultaan myös ulkonäöltään, ilahduttaa maistajaa kirkkailla väreillä. Myös varjossa voitkäytä pieniä punaisia marjoja kokonaisina: kirsikoita tai mansikoita.

Step cooking

Leikkaa hedelmät tartletin koon mukaan: jos ne ovat pieniä, teemme hedelmäpaloista korkeintaan kolme senttimetriä. Tällaiset tuotteet näyttävät hyvältä matalassa versiossa, kun taikinan korkeus on 3-4 cm. Esimerkiksi: leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi, jolloin jäljelle jää punainen kuori, josta tulee vihreät kiivipallot, jotka on helppo tehdä kahvin kanssa lusikka. Ananas- tai mangopaloista voidaan antaa kolmion muotoisia tai muita muotoja, ja mandariiniviipaleet voidaan tietysti käyttää kokonaisina.

Lisäksi valmis ja jähmettymään alkava hyytelö kaadetaan varovasti jokaiseen muottiin peittäen sen reunoja myöten. Siirrä valmiit tartletit viileään paikkaan, ja kun hyytelö on täysin jähmettynyt, voit koristella valmiit tuotteet lisäksi suklaalangoilla, marmeladin paloilla tai tuoreella kokonaisella marjalla. Voit myös pudottaa pienen pyörteen kermavaahtoa, jotta sen valkoinen väri erottuu kirkkaasta hedelmätaustasta. Näiden jälkiruokien valmistaminen on aina eräänlaista taidetta, joten miksi et kokeilisi ja anna mielikuvituksesi valloilleen?

Tämän reseptin mukaan valmistetut hedelmätartletit näyttävät valokuvassa taianomaisilta ja houkuttelevat sinut syömään yhden palan lisää. On syytä huomata, että tämän ruuan kaloripitoisuus riippuu täyteaineesta: kermallatai suklaakermaa se on liikaa ylipainoisille, mutta hyytelöllä tai kevyellä proteiinikermalla se on täydellinen.

Gourmet-jälkiruoka

Tartletit kerman ja hedelmien kanssa ovat herkullisia ja kauniita, mutta hieman banaalisia niille, jotka tietävät paljon jälkiruoista. Kuinka yllättää tällainen ihminen? Keitä hänelle lehtitaikinakoreja "humalassa" päärynässä.

Mitä tähän tarvitaan:

• Pakkaus hiivatonta taikinaa 400 grammaa.
• 4-6 päärynää (riippuen hedelmän koosta).
• 1 lasillinen hyvää punaviiniä.
• 15 grammaa gelatiinia.
• vähän tomusokeria valmiin tuotteen ripottelemiseksi.

Ruoanlaittoprosessi

Liota gelatiini sadassa grammassa vettä. Leikkaa päärynät puoliksi, poista ydin varovasti siemenillä yrittäen olla vahingoittamatta hedelmän kaunista muotoa. Kuumenna viini pienessä leveässä kattilassa lähes kiehuvaksi, sammuta liesi ja laita päärynät siihen leikkuupuoli alaspäin. Anna niiden istua kymmenen tai viisitoista minuuttia: hedelmät pehmenevät, mutta eivät menetä muotoaan.

Tämän prosessin rinnalla on tarpeen paistaa soikeat tartletit päärynöiden koon mukaan. Tee tätä varten kaulimalla sulatettu taikina ohuemmiksi, leikkaa se tartlettipohjamuotilla tai leikkaa se yksinkertaisesti neliöiksi, aseta jokainen sopiva uunivuoka pienille esineille ja leikkaa sitten ylimääräiset kulmat saksilla. Älä unohda kaataa papuja taikinan syvennykseen, sillä lehtitaikina muuttaa rakennettaan suuresti, kunpaistaminen. Aseta seuraavaksi leivinpelti tuotteineen uuniin, paista kypsennettyyn 220 asteen lämpötilaan, kunnes se on pehmeä, ja poista sitten muoteista poistamalla täyte. Anna niiden jäähtyä kokonaan.

Mitä tehdä seuraavaksi?

Poista päärynät viinistä, leikkaa niihin terävällä veitsellä yhdensuuntaisia viiltoja ja laita ne tartlettien pohjalle. Sulata turvonnut gelatiini höyryhauteessa ja sekoita viiniin, voit lisätä pari ruokalusikallista sokeria, jos seos ei tunnu tarpeeksi make alta. Kun hyytelö on täysin jäähtynyt ja alkaa paksuuntua, kaada se päärynöiden päälle tartletteiksi ja laita heti viileään paikkaan, jotta taikina ei ehdi imeä tarpeeksi jäätynyttä tuotetta. Ennen tarjoilua ripottele jälkiruoka kevyesti tomusokerilla ja koristele pienillä mintunlehdillä tai punaherukan marjoilla täydentäen upeaa tuoksuvaa ruokaa. Koe! Hyvää ruokahalua!