Kuinka keittää punaisia papuja liotuksen kanssa ja ilman?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pavut eivät ole olleet suosittuja ennen. Harvat ihmiset ymmärsivät, että tämä tuote sisältää yhtä paljon proteiinia kuin liha. Ajan myötä pavut alkoivat kuitenkin voittaa maamme ihmisten sydämet ja pöydät.

Kävi ilmi, että kaksi pääsyytä eivät sallineet ruokien valmistamista näistä papuista. Ensimmäinen syy on se, että emäntä ei aina ymmärtänyt, millainen ruokalaji vaatii pavut. Ja toinen syy oli se, että harvat osasivat keittää punaiset pavut oikein.

Ihmepavut ja yritykset keittää niitä

Rohkeat ja epätoivoiset kodin mukavuuden ylläpitäjät ovat testanneet useampaa kuin yhtä kypsennysmenetelmää näillä ihmepavuilla. Joku, istutettuaan useita pitkiä kiharaisia papupensaita harjanteen kulmaan, yritti jopa syödä sen raakana. Ja on hyvä, jos naapurustossa sattui olemaan tyttöystävä, joka kertoisi kuinka keittää punaisia papuja, mutta jos sellaista ystävää ei ollut, piti kokeilla keittiössä. Lisäksi maahan on tullu virtaa erilaisia herkullisia punapapureseptejä. Halusin kokeilla sekä salaatteja että keittojalisäämällä tämä silloin ei niin kuuluisa ihme.

Pavun kokeilua keittiössä

Joskus sattui kypsentämään pestyä tuotetta kattilassa pitkään ja lopulta saamaan kuihtuneita papuja, joissa oli keitetty ja revitty kuori. Sellaista "mestariteosta" ei voi laittaa pöytään, etkä lisää sitä salaattiin! Kukaan ei halua nolata itseään vieraiden ja sukulaisten edessä.

Ja joskus papuista tuli, vaikka ulkoa kauniita, mutta sisältä kovia ja mauttomia. Tällainen ruoka ei myöskään todennäköisesti miellytä ketään. Ja useimmat näistä epäonnistuneista ruoista ilmestyivät juuri siksi, että harvat tiesivät kuinka paljon punaisia papuja keittää niin, että ne olivat sekä ulkoisesti että sisältä parhaita.

Me kaikki rakastamme teitä nyt, pavut

Pavut ovat nykyään melko suosittuja vihanneksia. Ja näyttää siltä, että monet, elleivät kaikki, tietävät sen valmistelun salaisuuden. Mutta käy ilmi, ettei ole. Ja nykyään on ihmisiä, jotka kokeilivat ensimmäistä kertaa papuruokaa ja huomasivat sen erinomaisen maun. Ja aina tulee uusia papuherkkujen faneja, ja he etsivät aina parasta reseptiä punaisten papujen keittämiseen. Ja olemme jo huolehtineet niistä ja tarjoamme täydellisen yksityiskohtaisen vastauksen tähän kysymykseen.

Ruoanlaiton temppujen käsittely

Aloitetaan siitä, että ruoanlaittotapaa on kaksi. Ne eivät ole pohjimmiltaan erilaisia. Kuinka keittää punaisia papuja kaikissa tapauksissa, ei ole salaisuuksia. Ja jopa ajan suhteen menetelmät ovat suunnilleen samat. Vain ensimmäisessä tapauksessa se keitetään valmiiksi liotettuna puhtaassa kylmässä vedessä. MUTTAtoinen tapaus sopii paremmin kotiäidille, jotka ovat unohtaneet liottaa pavut kokonaan, mutta ruoka tarjoillaan pian pöytään.

Kuinka keittää punaisia papuja liotuksen kanssa

Joten aloitetaan:

• Ensinnäkin sinun on ostettava kuivattuja papuja. Kävele ruokakauppasi muroosaston läpi. Hänen pitäisi odottaa sinua siellä, herneiden vieressä. Kun tarkastat tuotteen pakkausta, ota pussi, jossa pavut eivät ole kovin ryppyisiä. Kuivuneita - tämä on todennäköisesti ylikuivattuja papuja, ja ne kypsyvät pidempään kuin niiden pitäisi.
• Kotona tuote kannattaa selvittää - siinä ei ole mitään monimutkaista ja kaikki tehdään riittävän nopeasti. Poista massasta tahrat ja erittäin kuivat, rumat pavut, jotka eivät ehtineet kehittyä normaalisti palossa, mutta pääsivät ihmeen kautta syötäviksi papuiksi.
• Seuraava käsittelyvaihe on vesitoimenpiteet. Huuhtele se kylmässä vedessä juoksevan veden alla. Jos sinulla ei ole juoksevaa vettä, kaada vettä papukulhoon ja pese ne siellä. Tyhjennä tämä vesi roskat ja pölyn kanssa. Huuhtele pavut uudelleen.
• Nyt sinun täytyy kaada kuivatut pavut uudelleen niin, että veden pinta peittää tuotteen ja sen pintaa on vielä noin senttimetri jäljellä. Tätä reserviä tarvitaan, jotta pavut pysyvät veden alla, kun ne turpoavat ja imevät sitä edelleen.
• Liotetut pavut tulee upottaa 15–24 tunniksi.

Liotusmenettelyä ei tarvita vain tuotteen pehmeyden vuoksi, vaan sillä on myös erittäin käytännöllinen tarkoitus. Tosiasia on, että pavut sisältävät tiettyjä aineita, jotka lisäävät kaasun muodostumistasuolet. Tästä syystä koliikkia ja muita, ei aivan sopivia tilanteita voi esiintyä. Joten uskotaan, että liotetut pavut eivät tuota sinulle niin epämiellyttäviä hetkiä.

Tarkka kypsennysaika

Ja nyt katsotaan tarkemmin, kuinka paljon punaisia papuja keitetään liotuksen jälkeen.

• Sinun on pestävä uudelleen jo turvonneet ja kauniit pavut. Kaada pavut kulhoon, jossa keität ne.
• Kaada vettä säiliöön, jonka tulee peittää kaikki pavut.
• Keitä nyt kiehuvaksi ja älä unohda poistaa vaahtoa. Sen vaahto on erittäin ketterää ja valuu nopeasti keittotasolle hatun kanssa. On parempi pestä heti. Pavuissa olevat väriaineet voivat lisätä paljon työtä liesitason puhdistukseen. Voit lisätä keitettyihin papuihin lusikallisen tai kaksi mitä tahansa kasviöljyä. Tämä tekniikka estää rehevän vaahdon muodostumisen suurissa määrissä.
• Tietenkin pavut täytyy kypsentää miedolla lämmöllä, jotta ne lämpenevät tasaisesti eivätkä menetä kaunista ulkokuoriaan vahvassa kiehumisessa.
• Pavuja voidaan joskus sekoittaa varovasti, jotta ne eivät tartu astian pohjaan.
• Varmista, että keittoastiaan kaadetaan lisää erittäin kuumaa vettä.
• Puolen tunnin kuluttua voit kokeilla yhtä papua valmiiksi. Tosiasia on, että ruoanlaitto voi viivästyä papujen monimuotoisuuden ja veden kovuuden vuoksi. Se kestää yleensä 30 minuutista 2,5 tuntiin. Valmiuden tarkistusprosessi suoritetaan murskaamalla pavuthaarukka lautasella. Täydellisesti kypsennettyjen papujen tulee olla tarpeeksi pehmeitä, jotta ne eivät ole rapeita mutta eivät hajoa.

Jos halusit kiireesti papuja

On aikoja, jolloin pavut täytyy keittää tänään, ja niiden liottaminen kestää vähintään puoli päivää. Tällaisissa tapauksissa sinun on tiedettävä etukäteen, kuinka punaisia papuja keitetään ilman liotusta. Papujen käsittely ennen kypsennystä ei eroa edellisestä vaihtoehdosta:

• Pavut on lajiteltava, huuhdeltava useissa vesissä ja kaada sitten pannulle.
• Kaada vettä kattilaan 5-7 senttimetriä jyvien tason yläpuolelle.
• Seuraavaksi kiehauta nämä pavut. Kiehumisen jälkeen kolmen minuutin kuluessa sammuta liesi ja jätä pavut tähän tilaan 15 minuutiksi.
• Tyhjennä nyt vesi ja täytä uudella, kylmällä vedellä.
• Heti kun kiehuminen tapahtuu toisen kerran, toista toimenpide vaihtamalla vettä.
• Pavuista kolmatta vettä ei tarvitse valuttaa, tuote kypsyy siinä haluttuun tilaan. Tässä, kuinka paljon punaisia papuja keitetään ilman liotusta, riippuu jälleen veden lajikkeesta ja kovuudesta. Mutta kypsennysaika lyhenee merkittävästi lämpötilan vaihteluiden vuoksi silloin, kun kuuma vesi tyhjennetään ja kaadetaan kylmällä vedellä.
• Veden kiehumisen jälkeen siihen lisätään suolaa suhteessa 1 tl per puolitoista litraa vettä.
• Pavumme keitettyjen astioiden kansia ei voi sulkea, mutta sen peittäminen puoliväliin ei ole kiellettyä. Tuotetta on sekoitettava kypsennyksen aikana erittäin harvoin ja huolellisesti. Voit myös lisätä kasviöljyä tähän - noin 1 rkl. l. 1,5 liiraa vettä vastaan.
• Ruoanlaitto voi kestää 3-4 tuntia. 3 tunnin kuluttua voit tarkistaa papujen valmiuden, ja jos se ei ole valmis, keitä tuotetta vielä 10 minuuttia. Tarkista sitten 10 minuutin välein, kunnes tulos tyydyttää sinua.

Teet sen ehdottomasti

Näyttääkö tämä sinusta erittäin pitkältä ja monimutkaiselta prosessilta? Tiedätkö, ehkä se on näin. Mutta yritä keittää nämä herkulliset ja terveelliset pavut itse ainakin kerran, ja tämän tuotteen purkitettujen versioiden ostaminen aiheuttaa sinulle välinpitämättömyyttä ja hämmennystä.

Paitsi, että ostamalla kuivattuja papuja saat pienellä rahalla melko kohtuullisen määrän valmista tuotetta, tiedät myös, että tuotteeseen ei lisätty mitään vaarallista kotona keitettäessä. Kirjaimellisesti yhden kerran opit omasta kokemuksestasi punaisten papujen keittämisen ja jaat tämän viisauden ystävillesi. Ja sitten sinä ja perheesi saat mielenkiintoisia ja melko ravitsevia papuruokia sinua tyydyttävässä määrin. Nauti ateriastasi!