Smetana: ravintoarvo, kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 16:18

Paksu ja täyteläinen smetana, jota käytetään yleisesti uuniperunoissa, salaateissa, vuokaissa ja kastikkeissa, on korkeakalorinen ja rasvainen ruoka. Vaikka se sisältää jonkin verran kalsiumia, sinun tulee ottaa huomioon hapankerman ravintoarvo ennen kuin lisäät sen säännöllisesti ruokavalioosi.

Miten se valmistetaan?

Tavallisen smetanan valmistus alkaa kermasta. Ne käyvät läpi käymisprosessin, kun valmistaja yhdistää ne erikoistuneiden bakteerien kanssa.

Yksinkertaisesti sanottuna smetana syntyy prosessilla, jossa bakteereita lisätään pastöroituun kermaan ja kuumennetaan 22 celsiusasteeseen. Seos jätetään sitten yksin, kunnes haluttu tiheys on saavutettu. Tämä prosessi tuottaa maitohappoa, joka on reagoiva aine, joka antaa smetallelle sen hapan maun. Tuotteen rasvapitoisuus riippuu valmistuksessa käytetyn kerman tyypistä. Kevyt smetana valmistetaan vähärasvaisesta maidosta tai kermasta, mikä vähentää sen määräärasvaa ja kaloreita. Kevyt smetana sisältää rasvan lisäksi monia hyviä ja huonoja ravintoaineita.

Maitohappomikro-organismit antavat smetalle sen ominaisen maun, ja kerman paksuus vaikuttaa sen koostumukseen. Täysrasvaisessa hapankermassa tulisi olla vähintään 20 prosenttia rasvaa, kun taas vähärasvaisessa 25 prosenttia vähemmän. Rasvattoman smetanan tulee puolestaan sisältää alle 0,5 g rasvaa 50 grammaa kohden.

kalorit

20 % smetanan ravintoarvo ruokalusikallista kohden on 23 kaloria. Näistä 93 prosenttia on rasvaa ja loput pieni määrä hiilihydraatteja ja proteiinia. Tyydyttyneiden rasvojen osuus, joka lääkäreiden mukaan lisää sydänsairauksien riskiä lisäämällä veren kolesterolipitoisuutta, on 60 prosenttia. Muut smetanan rasvat ovat kertatyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä, ja niitä pidetään terveellisempiä. Vähärasvaisesta maidosta valmistetun 15-prosenttisen smetanan ravintoarvo on 20 kaloria ruokalusikallista kohden, josta 81 prosenttia on rasvaa. Kuten ensimmäisessä tapauksessa, 60 prosenttia rasvasta on tyydyttynyttä.

Kemiallinen koostumus

Smetan ravinto- ja energiaarvo ruokalusikallista kohden on seuraava. Tämä määrä tuotetta sisältää vain 0,35 grammaa hiilihydraatteja, mikä tekee siitä vähähiilihydraattisen ruoan. Muita ainesosia ovat 0,42 g sokeria ja 0,25 g proteiinia. Ruokalusikallinen smetanaa antaa sinulle 13 mg kalsiumia - pienen prosenttiosuudenpäivittäinen tarve 1000 mg. Tuote sisältää myös jonkin verran rautaa, vain 10 mg natriumia, 17 mg kaliumia ja pienen määrän B-vitamiineja (tiamiinia, riboflaviinia ja niasiinia).

Mikä on paras tapa syödä se?

Yritä olla syömättä liikaa tätä tuotetta sen korkean tyydyttyneen rasvan ja korkean kaloripitoisuuden vuoksi. Kun käytät täysrasvaista smetanaa, mittaa annos mittalusikalla, jotta et lisää ruokaasi enemmän kaloreita kuin aioit. Vähärasvaisen hapankerman ravintoarvo on 11 kaloria ruokalusikallista kohden. Yritä käyttää sitä ruoanlaittoon.

Lihava

Kevyt smetana sisältää vähemmän rasvaa kuin täysrasvainen smetana, mutta sen pitoisuus on silti kohtalaisen korkea. 100g (15%) smetanaa ravintoarvo sisältää 15 grammaa kokonaisrasvaa, joista 7,5 on tyydyttynyttä. Jälkimmäinen aiheuttaa plakin muodostumista v altimoissa ja lisää sydänsairauksien riskiä. Suositeltu päivittäinen kokonaisrasvan saanti on 25–35 prosenttia kokonaiskaloreista, ja tyydyttyneiden kalorien osuus saa olla enintään 7 prosenttia. Jos kulutat 2 000 kaloria päivässä, se vastaa 50-70 grammaa kokonaisrasvaa, mukaan lukien 14 grammaa tyydyttynyttä rasvaa.

Proteiinit ja hiilihydraatit

Proteiinit ja hiilihydraatit sekä rasvat ovat makroravinteita. Keho tarvitsee näitä ravintoaineita suuria määriä toimiakseen optimaalisesti. Proteiinin suositeltu päivittäinen arvoon 46 grammaa naisilla ja 56 grammaa miehillä. Molempien sukupuolten tulisi pyrkiä vähintään 130 grammaan hiilihydraatteja päivässä.

Kevyt smetana sisältää enemmän hiilihydraatteja kuin proteiinia. Hapankerman ravintoarvo 100 grammassa on noin 3 grammaa proteiinia ja 4 grammaa hiilihydraatteja. Kevyen smetanan lisääminen perunoihin lisää huomattavasti tämän lisukkeen hiilihydraattipitoisuutta ja lisää hieman proteiinipitoisuutta. Muuten, yksi keskikokoinen nuori peruna sisältää 37 grammaa hiilihydraatteja ja 5 grammaa proteiinia.

kolesteroli

Liha ja eläintuotteet, mukaan lukien maitotuotteet, sisältävät suuria määriä luonnollista kolesterolia. Vaikka elimistö tarvitsee tätä ainetta solujen muodostamiseen ja hormonien tuottamiseen, liiallisella määrällä on sama v altimoiden tukkiva vaikutus kuin tyydyttyneillä rasvoilla. Terveille aikuisille suositeltu kolesterolin päivittäinen saanti on 300 mg ja sepelv altimotautia sairastaville 200 mg. Kevyt smetana sisältää 39 milligrammaa tätä ainetta 100 gramman annosta kohti.

Kalsium

Kalsium on elektrolyyttimineraali, jota tarvitaan vahvojen luiden ja hampaiden, lihasten supistumisen ja rentoutumisen, hormonien vapautumisen ja sykkeen ylläpitämiseen. Vaaleaa smetanaa on kohtalainen määrä. 100 gramman annos sisältää 104 milligrammaa. Päivittäinen suositeltu kalsiumin saanti on 1 000 milligrammaa päivässä 19–70-vuotiaille miehille, 1 000 milligrammaa päivässä 19–50-vuotiaille naisille ja 1 200 milligrammaa päivässä yli 70-vuotiaille naisille.vuotta.

A-vitamiini

A-vitamiini on näköä parantava antioksidantti, joka vahvistaa myös sidekudosta ja ylläpitää tervettä ihoa. Yli 14-vuotiaiden miesten tulisi saada vähintään 900 mikrogrammaa päivässä, kun taas samaan ikäryhmään kuuluvien naisten tulisi kuluttaa 700 mikrogrammaa. Kevyt smetana sisältää 102 mikrogrammaa 100 gramman annoksessa. Käytä sitä tiettyjen elintarvikkeiden kanssa lisätäksesi hyötyjä keholle. Bataateissa on siis korkea A-vitamiinipitoisuus. Lisäämällä tähän kasvikseen lusikallisen kevyttä smetanaa saat ruuan, jossa on paljon tätä yhdistettä.

Riboflaviini

Smetan (sada grammaa) ravintoarvo sisältää 12 prosenttia riboflaviinin suositellusta päiväannoksesta. Kehosi ei pysty tuottamaan tai varastoimaan tätä ravintoainetta, joten on tärkeää, että saat oikean määrän ruokavaliostasi. Riboflaviini auttaa muuttamaan ruokaa energiaksi.

Fosfori

Fosfori on välttämätön luuston terveydelle ja makroravinteiden muuntamiselle hyödyllisiksi muodoiksi. Koska smetanan ravintosisältö sisältää tämän kivennäisaineen, se toimii yhdessä B-vitamiinien kanssa varmistaen monien kehon prosessien normaalin toiminnan, mukaan lukien munuaisten, lihasten ja hermotoiminnan. Yksi annos antaa 13 % suositellusta fosforin päiväsannosta.

B12-vitamiini

Hapankerma täyttää kehosi B-vitamiinilla_{12, ravintoaineella, joka pitää hermosolut terveinäja parantaa immuunijärjestelmää. Tutkijat ovat havainneet, että tämä yhdiste voi estää systeemistä lupus erythematosusta, joka on autoimmuunisairaus, joka vaikuttaa munuaisiin, ihoon ja niveliin.}

Mitä voidaan sanoa lopuksi?

Maitotuotteet voidaan sisällyttää useimpien ihmisten ruokavalioon, mukaan lukien smetana. Kohtuullisesti se voi olla erittäin hyödyllistä, koska se sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Korkean rasvapitoisuuden vuoksi on kuitenkin suositeltavaa kontrolloida annoskokoa.