2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Tänään on mahdotonta sanoa tarkasti, mihin kansallisuuteen pilaf kuuluu. Tämän ruuan ulkonäöstä on monia myyttejä ja legendoja. Saatavilla olevista lähteistä päätellen se on ollut olemassa yli tuhat vuotta: idässä pilafia on keitetty ikimuistoisista ajoista lähtien, kuten 10.-11. vuosisatojen kronikoissa sanotaan. Yksikään juhla ei ollut täydellinen ilman riisiä lihalla ja mausteilla. Tässä artikkelissa tarjoamme lähemmän katsauksen tähän ruokalajiin ja epätavallisen makkarapilafin reseptiin.
Myyttejä ja legendoja
Olemme jo maininneet legendojen olemassaolon yllä. Puhutaanpa joistakin niistä.
Ensimmäinen legenda liittyy jalolääkärin ja tiedemiehen Avicennan nimeen. Pilafin avulla hän kohteli aatelistoa. Uskottiin, että ruokalajilla on parantavia ominaisuuksia ja se voi parantaa monia sairauksia. Usein potilaille syötettiin pilafia jopa sairaudesta toipumisen aikana. Astia palautti voimaa, vahvisti immuunijärjestelmää ja varoittikehon heikkeneminen.
Toinen legenda kertoo, että Aleksanteri Suuren kokki löysi ja kirjoitti pilafin reseptin, kun hän teki matkan Keski-Aasiaan. Kuningas nimesi lautasen henkilökohtaisesti - "pilav", joka kreikaksi tarkoittaa "monimuotoista koostumusta".
Koostumus ja kaloripitoisuus
Pilaf sisältää suuren määrän kasvi- ja eläinrasvoja, mikä tekee siitä todella korkeakalorisen ruoan. Voit tehdä siitä dieettisemmän korvaamalla sianlihan, lampaanlihan kanalla. Mutta tänään puhumme vaihtoehdosta makkaroiden lisäämisellä. Makkarat ovat aina käsillä jääkaapissa tai pakastimessa. Tämä on erittäin kätevää, kun aikaa ei ole paljon jäljellä. Yksi keskikokoinen kulho pilafia ja makkaraa sisältää noin 480 kilokaloria, 19 grammaa proteiinia, 26 grammaa rasvaa ja 41 grammaa hiilihydraatteja.
Ainesosien valinta
Pilafin pääkomponentti on tietysti riisi. Mikä tahansa, sekä valkoinen että ruskea, käy. Pääasiallinen kalorien lähde on öljy. On parempi valita hienostunut, koska sillä ei ole hajua ja makua. Öljyjä on erilaisia: seesami-, maissi-, saksanpähkinä-, rasvahännänrasva. Tadžikistanissa myydään jopa erikoisöljyä - "Zagiri Isfara". Mutta tavallinen kasviöljy sopii varsin hyvin makkaran pilafin keittämiseen.
Ruoanlaitto
Pilafin kypsentämiseen makkaroiden kanssa kattilassa tarvitset:
- riisi (valkoinen tai ruskea) - 250 g,
- makkarat - 8 kpl,
- porkkana - 3 kpl,
- paprika(punainen) - 2 kpl,
- sipuli - 1 kpl,
- öljy - 2 rkl. lusikat,
- pilafin mauste, jauhettu mustapippuri, suola maun mukaan.
- Lajittele riisi ja huuhtele useita kertoja. Veden tulee muuttua läpinäkyväksi. Jätä lämpimään veteen 15 minuutiksi.
- Leikkaa makkarat ympyröiksi puhdistuksen jälkeen (tarvittaessa).
- Huuhtele paprika, kuivaa, leikkaa ydin ja leikkaa suikaleiksi.
- Pese porkkanat ja sipulit, kuori ja kuivaa.
- Kuori ja hienonna valkosipuli.
- Lämmitä auringonkukkaöljy kattilassa. Laita sipulia, porkkanaa ja paprikaa.
- Lisää makkarat vihannesten joukkoon, sekoita ja paista vielä muutama minuutti.
- Lisää pilkottua valkosipulia, suolaa, pippuria, mausteita pilafiin.
- Tyhjennä vesi riisikulhoon.
- Riisi laitetaan makkaroiden ja vihannesten päälle, levitetään tasaisesti, kaada kuumaa vettä. Anna kiehua keskilämmöllä, kunnes riisi on ottanut puolet vedestä.
- Sytytä pieni tuli, peitä pata kannella ja anna, kunnes neste on kokonaan haihtunut.
- Sammuta liesi ja jätä pilafi kannen alle 15 minuutiksi.
- Asettele valmis ruokalaji lautasille. Hyvää ruokahalua!
Yllä tarkastelimme kattilassa kypsennysmenetelmää, nyt puhumme pilafin valmistamisesta makkaroiden kanssa hitaasta keittimessä. Ainesosat ovat samat, mutta valmistustapa hieman erilainen:
- Kaada öljy kulhoon ja aseta "Paistaminen" -tilaan.
- Kuori, pese ja kuivaa sipulit, porkkanat ja paprikat. Lisää joukkoon sipulikuumassa öljyssä ja paista noin 10 minuuttia.
- Lajittele riisi, huuhtele huolellisesti. Leikkaa makkarat viipaleiksi. Laita kulhoon paistettujen kasvisten kanssa, lisää hienonnettu valkosipuli, mausteet, suola, pippuri ja kaada vettä.
- Vaihda tilaksi "Pilaf", odota valmiussignaalia.
- Pilaf makkaran kera on valmis. Tarjoile kuumana!
Ruoanlaiton ominaisuudet eri maissa
Jokaisella maalla on omat ominaisuutensa pilafin valmistamiseen.
Esimerkiksi uzbekit lämmittävät ensin öljyn ja odottavat, kunnes savu muuttuu melkein läpinäkyväksi. Katkeruuden neutraloimiseksi kokonainen sipuli heitetään öljyyn. Hajun poistamiseksi lisätään karitsanrasvaa. Sitten liha haudutetaan. Mausteet kiehautetaan miedolla lämmöllä, päälle laitetaan paljon riisiä sekoittamatta muiden ainesosien kanssa. Vasta kypsennyksen jälkeen riisiin lisätään suolaa ja sekoitetaan.
Afganistanissa riisi keitetään ensin ja maustetaan sitten lihalla.
Tadžikistanin keittoversiolle on ominaista riisin liottaminen jopa 3 tuntia. Kuivattuja hedelmiä, rypäleen lehtiä ja kvitteniä lisätään usein pilafiin.
Ja intialainen pilaf on yleensä kasvissyöjä.
Suositeltava:
Mikä on pöytäsi makkaroiden kaloripitoisuus
Pidätkö hot dogeista, makkarakääryleistä? Näiden tuotteiden kaloripitoisuus on melko korkea, mutta jos noudatat joitain sääntöjä, sinulla on varaa sekä keitettyihin että paistettuihin makkaroihin
Pilaf: ruoanlaittoresepti. Pilaf kanan kanssa. Pieniä temppuja
Riisi on yksi välttämättömimmistä tuotteista, jonka tulee olla jokaisen ihmisen ruokavaliossa. Se sisältää suuren määrän proteiineja, rasvoja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Jos syöt sitä jatkuvasti, sillä voi olla positiivinen vaikutus koko organismin työhön. Yksi suosituimmista riisiruoista, ehkä monet ihmiset kutsuvat pilafia
Kollageenikuori: makkaroiden ja makkaroiden tyypit, käyttötarkoitukset, reseptit
Kollageenikuori on paras korvike eläinten suolelle. Sitä käytetään makkaroiden, makkaroiden, makkaroiden, makkaroiden valmistukseen. Ominaisuuksiensa mukaan se on lähellä luonnollista kuorta ja on sen täydellinen korvaaja. Kollageenimateriaalia voidaan säilyttää vähintään kaksi vuotta. Luonnollinen kuori on pilaantuva tuote. Tarkastellaanpa yksityiskohtaisemmin sen ominaisuuksia ja useita reseptejä
Makkaroiden koostumus ja tyypit, ostovinkkejä
Yleisesti hyväksytyn määritelmän mukaan makkaratuote on jauhelihasta, useimmiten naudan- ja sianlihasta, tai tietyntyyppisistä eläimenosista valmistettu elintarvike. Yleensä apuaineiksi lisätään mausteita ja mausteita, pekonia, munia, maitoa, sokeria jne. Käytettävät raaka-aineet voivat olla erilaisia. Tästä riippuen, samoin kuin eri tuotantotekniikoiden yhteydessä, erotetaan useita makkaratyyppejä
Pasta makkaroiden kanssa hidaskeittimessä: ruokalajin kuvaus, valmistustapa
Pasta makkaroiden kanssa hidaskeittimessä on ruoka, jota on lähes mahdoton pilata. Siksi on suositeltavaa valmistaa aloittelevat kotiäidit. Se on myös erittäin kätevä vaihtoehto niille, joilla ei yksinkertaisesti ole aikaa valmistaa monimutkaisia ruokia
