Hiivattoman lehtitaikinan valmistus: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Hiivaton lehtitaikina on todellinen löytö niille, jotka todella rakastavat tuoksuvia, kotitekoisia leivonnaisia, mutta eivät halua vaivautua sen kanssa liian pitkään. Tästä pohjasta valmistetaan erinomaisia piirakoita, ohuita pizzoja, sämpylöitä, croissanteja, hot dogeja ja jopa rapeita cheburekeja.

Kuvaus

Perinteistä hiivatonta lehtitaikinaa on melko vaikea tehdä omin käsin ilman kokemusta. Tietysti on paljon helpompaa varastoida valmiita tuotteita, laittaa se pakastimeen ja ottaa pois tarvittaessa.

Mutta todelliset herkkusuoritukset ja kotitekoisen leivonnaiset tietävät emännän taitavien käsien valmistaman taikinan arvon. Siitä valmistetut tuotteet eroavat merkittävästi myymäläversiosta, joten niitä ei ehkä tarvitse edes verrata.

Siksi kaiken kotitekoisen, herkullisen ja herkullisen kannattajat tarvitsevat varmasti vaiheittaisen reseptin lehtihiivattoman taikinan valmistamiseksi. Hän voi auttaa sinua sillä hetkellä, kun haluat ruokkia perhettäsi jollakin maukkaalla ja herkullisella. Lisäksi on olemassa nopeita tapoja valmistaa ruokaa, joiden tietäminen säästää paljon aikaa.

Ominaisuudet

Yleensä hiivaton lehtitaikina on hyvin useinkäytetään makeisissa ja kulinaarisessa taiteessa: sen avulla voit ilahduttaa itseäsi ja perhettäsi herkullisilla pulloilla, keksillä tai ravitsevilla piirakoilla. Se vaivataan melko nopeasti ja paistetaan sitten yhtä lyhyesti. Ja lopputuloksena on aina erittäin punertavia, rapeita ja kohtalaisen pehmeitä tuotteita.

Jos et ole koskaan aiemmin törmännyt tähän tuotteeseen, sen valmistusprosessi voi aluksi tuntua liian työlältä ja monimutkaiselta. Mutta todellisuudessa asia ei ole niin: kun olet kerran oppinut valmistamaan lehtihiivattoman taikinan, keität sen jatkossa ennennäkemättömän helposti.

Enimmäkseen sen vaivaaminen on yksinkertaisesti aikaa vievää. Mutta usko minua, tulos on sen arvoinen: siitä leivotut tuotteet ovat erityisen mureita ja mausteisia.

Ruoanlaiton salaisuudet

Ennen kuin aloitat lehtitaikinan valmistusprosessin, kannattaa tutustua joihinkin ominaisuuksiin.

• Huoneen, jossa aiot sekoittaa, sekä käytettyjen tuotteiden ja astioiden lämpötila ei saa ylittää 18 astetta. Vain tällaisissa olosuhteissa öljy ei menetä plastisuutta eikä tarvitse lisäjäähdytystä.
• Taikinan tulee jatkuvasti "levätä" rullien välillä. Tämän ansiosta se ei hajoa jatkokäsittelyn aikana.
• Jos huoneen lämpötila on yli 18 astetta, niin kaulimisen välissä taikina tulee laittaa jääkaappiin ja jättää 20-30 minuutiksi.
• Munan lisääminen taikinaan parantaa valmiiden tuotteiden laatua.
• Sinun tulee säästää jauhoja käärimiseen.
• Jos lisäät taikinaan hieman suolaa ja etikkaa, valmiit tuotteet saavat miellyttävän maun ja itse massasta tulee paljon joustavampaa.
• Käytetyt jauhot on siivilöitävä, jotta ne kyllästyvät hapella.
• Lisätyn veden tulee olla hyvin kylmää, mutta ei jäistä. Jos käytät maitoa, muista, että se tekee taikinasta paljon maukkaampaa, mutta vähemmän joustavaa. Joten on parasta laimentaa se vedellä.
• Tämä taikina on kaulittava ja aseta se lyhyempi puoli lähemmäs sinua. Vain tällä tavalla saavutat halutun kerrostuksen. Taikinaa voi rullata hieman oikealle ja vasemmalle, mutta vain vähän.
• Vaivattu massa tulee leikata vain terävällä veitsellä, jotta sen reunat eivät taipuisi. Leivontaa varten kaulitun kerroksen paksuuden tulee olla noin 5-8 mm tuotteen tyypistä riippuen.
• On suositeltavaa voidella vain aihioiden yläosa vatkatulla munalla, sivuihin vaikuttamatta - se estää taikinaa kohoamasta kokonaan.
• Tuote on puhkaistava ennen paistamista useista kohdista haarukalla tai ohuella veitsellä, jotta lämpökäsittelyn aikana tulee höyryä ulos. Näin taikina ei kuplii ja saa täysin tasaisen pinnan. Muuten, ennen uunia aihioiden on annettava seistä 20 minuuttia lämmössä.
• Älä avaa uunia ensimmäisten 10 minuutin aikana.
• Leivinpelti päällejonka aiot leipoa lehtitaikinaa, ripottele kevyesti kylmällä vedellä.
• Muodostuneet aihiot on paistettava vähintään 220 asteen lämpötilassa. Muuten taikinasta vuotaa öljyä ja valmiista taikinasta tulee muutama kerros ja liian kuiva.
• Ripottele pintaa rullauksen aikana vain sen varmistamiseksi, että massa irtoaa helposti pöydästä. Mutta älä liioittele - liikaa jauhoja ei anna taikinan kohota hyvin.

Vaiheittainen resepti lehtihiivattomaan taikinaan valokuvalla

Tämä on perinteinen ruoanlaittotapa. Muista, että suurin rapea taikina saadaan valmistuspäivänä. Ja siitä saadut leivonnaiset säilyvät täydellisesti useita päiviä tiheässä muoviastiassa.

Muuten, itse taikina ylpeilee monipuolisuudellaan, sillä se sopii mainiosti suolaisten tuotteiden ja makeiden makeisten mestariteoksille. Muista siis hankkia pala tätä upeaa tuotetta, niin olet aina valmis leipomaan erilaisia herkkuja perheellesi. Ja tässä prosessissa yksinkertainen resepti hiivattoman taikinan valmistukseen auttaa sinua askel askeleelta.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2 kuppia jauhoja;
• tl suolaa;
• 230g voita;
• 2/3 kuppia kylmää vettä.

Ostetusta määrästä tuotteita tulee suuri taikinalevy, joka painaa noin 0,5 kg.

Ruoanlaittoprosessi

Vaihe 1. Kaada valmiit jauhot pöydälle valmistamaansiitä mäki. Tee tämän kuvion yläosaan syvä reikä ja kaada siihen lusikallinen kylmää vettä. Aloita ainesten sekoittaminen varovasti käsin. Kerää sitten taikina lastalla tai kaavinta uudelleen liukumäiseksi ja lisää toinen lusikallinen vettä. Lisää neste ja sekoita ainekset, kunnes muodostuu melko suuria, tiiviitä paakkuja.

Vaihe 2. Kokoa kaikki taikinapalat yhteen, tee niistä suorakulmio ja kääri se kelmulla. Piilota työkappaletta jääkaapissa vähintään puoleksi tunniksi.

Vaihe 3. Nyt on aika valmistaa voi. Leikkaa se suuriksi kuutioiksi ja ripottele päälle lusikallinen jauhoja. Voit pehmentää voita vatkaamalla sitä varovasti kaulimella tai vasaralla lisäämällä tarvittaessa hieman jauhetta.

Toinen vaihe

Vaihe 4. Riko tuote niin, että se on täysin tasainen, ja kerää se sitten lastalla. Ripottele voita uudelleen lusikallisella jauhoja, vaivaa uudelleen kaulimella ja kerää liukumäkiin. Toista tämä käsittely, kunnes massasta tulee muovia ja taipuisaa - sen ei pitäisi rikkoutua taitettaessa. Kun saavutat haluamasi koostumuksen, tee voita neliö, jonka koko on noin 10 x 10 cm. Kääri se sitten kelmulla ja laita jääkaappiin 10 minuutiksi, mutta ei enempää.

Vaihe 5. Kauli jäähtynyt taikina paksuksi neliöksi, jonka sivu on noin 20 cm. Laita nyt jäähtynyt voi sen päälle. Taita taikinan kulmat varovasti niin, että ne peittävät täytteen kokonaan, purista ne keskeltä.

Vaihe 6. Ripottele jauhoja pöydälle, käännä neliötä niin, että sen sauma on pohjassa, ja kauli siitä suorakulmio, jonka mitat ovat noin 15 x 30 cm.

Viimeinen vaihe

Vaihe 7. Jaa taikinapala visuaalisesti kolmeen osaan ja taita se kuin kirjain. Kauli nyt uudelleen samankokoiseksi suorakaiteen muotoiseksi. Muotoile uudelleen kirjekuori, peitä se kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Vaihe 8. Kauli jäähdytetty taikina uudelleen ja toista sama toimenpide kahdesti. Tässä vaiheessa massan pitäisi tulla paljon joustavampi ja taipuisampi. Jos huomaat jonnekin tarttuvan voita, ripottele niihin kourallinen jauhoja. Kääri taikina uudelleen kelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi. Ja on parasta jättää se sinne yöksi.

Nyt valmistettua taikinaa voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen. Muista vain, että sen tulee pysyä kylmänä myös rullauksen jälkeen. Jos massa on lämmennyt, laita se takaisin jääkaappiin. Nyt tiedät kuinka tehdä korkealaatuista lehtitaikinaa ilman hiivaa. Ja valokuvat prosessista kertovat sinulle, missä järjestyksessä ja kuinka tarkalleen suorittaa kaikki tarvittavat käsittelyt.

Pikaresepti lehtihiivattomaan taikinaan valokuvalla

Klassinen ruoanlaittotapa, kuten jo ymmärsit, sisältää pitkän käärimisen, tuotteen prosessoinnin ja vanhentamisen jääkaapissa. Mutta on olemassa reseptijonka ansiosta selviät tästä tehtävästä vain 10 minuutissa. Usko minua, tämä on erittäin arvokas lisä keittokirjaasi.

Koostumus

Hiivattoman nopean taikinan valmistamiseksi tarvitset:

• 0,5 kg jauhoja;
• 200g margariinia;
• ripaus suolaa;
• munankeltuainen;
• 100 ml kefiiriä.

Procesings

Täällä kaikki ei ole vain nopeaa, vaan myös erittäin yksinkertaista. Jopa aloittelija ruoanlaitossa selviytyy helposti tällaisesta reseptistä.

Lisää ensin pehmeä margariini siivilöityjen jauhojen joukkoon - se tulee ottaa etukäteen kylmästä tai sulattaa hieman vesihauteessa. Jauha tätä massaa käsin muruiksi ja suolaksi.

Lisää nyt keltuainen, kefiiri massaan ja vaivaa pehmeä muovinen taikina. Voit käyttää syntyneen massan heti, mutta parasta on antaa sen jäähtyä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia. Älä unohda kääriä sitä kalvoon etukäteen.

Tästä taikinasta voi valmistaa melkein mitä tahansa herkkua: ilmavia keksejä, kevyitä pullia, herkullisia croissanteja, runsaita piirakoita.