Maustepippuri (herneet ja jauhettu): käytä ruoanlaitossa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jokaisen kotiäidin keittiössä on maustepippuria. Sitä käytetään laajasti monenlaisten ruokien valmistukseen, ja sillä on paljon positiivisia ominaisuuksia, joista monet eivät edes tiedä. Tässä artikkelissa tarkastelemme yksityiskohtaisesti tämäntyyppisen mausteen historiaa, sen positiivisia ja negatiivisia ominaisuuksia sekä tapoja käyttää sitä kulinaarisessa taloudessa.

Pippurin lyhyt kuvaus

Maustepippuri on ikivihreä kasvi (puu), joka edustaa Myrtle-perhettä. Kasvin korkeus voi olla 6-12 metriä. Lehdet ovat soikeat, pitkät, kiertyneet reunoja pitkin. Kukinnot ovat pieniä, valkoisia, samanlaisia kuin sateenvarjot. Kasvin hedelmät ovat aluksi vihreitä ja kypsyessään muuttuvat punaisiksi. Jokaisen hedelmän sisällä on kaksi tai kolme pientä kammiota, joissa jokaisessa on vain yksi musta tai ruskea siemen.

Maustepippurin kasvattaminen yksin on erittäin vaikeaa, koska se kasvaa mieluummin kalkkibauksiittimaassa. Puu kantaa hedelmää vasta seitsemän vuoden kuluttualaskeutumisen jälkeen. Sinun on varattava aikaa kerätä ne ennen kuin ne kypsyvät. Kypsillä niillä ei ole samaa makua ja niistä tulee arvottomia mausteena. Hedelmät on kuivattava erityisessä uunissa tai auringossa, minkä vuoksi tuttu rakeinen ulkonäkö ja pyöreys näkyvät. Yksi tällainen puu antaa noin 75 kg satoa. Puun hedelmän halkaisija on noin 5 millimetriä.

Mausteen historia

Kolumbuksen kasvi – näin eurooppalaiset kutsuvat maustepippuria mustapippuria sen löytäjän kunniaksi. Kasvilla on monia nimiä. Yksi tunnetuimmista on Jamaican Pepper. Euroopassa mausteena sitä alettiin käyttää vasta 1600-luvun lopulla. Epätavallisen tuoksunsa ansiosta se saavutti nopeasti suosion ja tuli erittäin suosituksi.

Maustepippuri on mauste, joka oli tuolloin erityinen ja epätavallinen verrattuna muihin ihmisten tuntemiin mausteisiin. Tšekit kutsuivat sitä "uudeksi mausteeksi". Englanti kutsui pippuria "englanniksi". Mausteella on sekoitettu maku, jota löytyy sinappista, kanelista, neilikasta sekä muskottipähkinästä. Siksi sitä kutsuttiin kaikki mausteeksi, mikä tarkoittaa "yleistä maustetta".

Maa, josta maustepippuri tuli meille, on Intia. Noin vuosina 1571–1577 F. Fernandez oli matkalla Meksikoon. Siellä tiedemies näki ensimmäisen kerran tämän kasvin Meksikon osav altiossa nimeltä Tabasco. Sen jälkeen pippuria kutsuttiin Piper tabasciksi. Tiedemies oppi myös, että muinaiset atsteekit käyttivät tämäntyyppisiä mausteita suklaajuomien gourmet-valmistukseen.tuoksuvat nuotit. Nykyään Jamaika on tämän kuuluisan mausteen päätuottaja ja toimittaja.

Pippurin ainekset

100 grammassa tätä tuoksuvaa maustetta on:

1. Vesi - 8,46 grammaa.
2. Kuitu - 21,6 grammaa.
3. Tuhkaa - 4,65 grammaa.
4. Vitamiinit (A, B1, B6, C ja monet muut).

Lisäksi maustepippuri sisältää aineita, kuten seleeniä, kuparia, mangaania. Tämä mauste sisältää huomattavan määrän rautaa, kalsiumia, fosforia, magnesiumia. Mauste sisältää noin 5 % eteerisiä öljyjä, sekä erilaisia tanniineja, rasvaöljyjä.

Käytä ruoanlaitossa

Ruoanvalmistuksessa jauhettua maustepippuria käytetään mustapippurin korvikkeena. Yleensä se on mausteinen mauste, jonka väärinkäyttö vaikuttaa haitallisesti ihmisten terveyteen. Se on osa currymaustetta, ja se on myös osa kakkuja, liköörejä ja keksejä. Voit käyttää maustepippuria valmistettaessa rasvaista kastiketta. Se antaa erityisiä makutuoksuja sekä hienon aromin.

Melkein mikään ruokalaji ei tule toimeen ilman tätä maustetta. Maustepippuria voi olla pinaatissa, paistetussa kalassa, hyytelössä, keitossa, salaateissa, vanukasissa, marinadeissa, marinoiduissa ruoissa. Jokainen arvostaa lihaa, joka on kypsennetty herkullisella kastikkeella. Kastikkeen resepti on seuraava: lisää liemeen jauhot, sipuli, hieman mustapippuria, suolaa ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Sen jälkeen sinun on lisättävä hieman punaviiniä ja muutama herne maustepippuria. Kastike on valmis!

KotitekoinenSäilyke vaatii myös maustepippuria. Sitä löytyy suolavedessä, marinateissa, joiden avulla vihannekset (kurkut, tomaatit, kesäkurpitsat, kurpitsat) suolataan ja marinoidaan. Alkoholijuomateollisuus ei myöskään pärjännyt ilman tämän tyyppistä maustetta. Lisäksi pippuri toimii mausteena kalasäilykkeissä, suolatussa silakassa ja kovissa juustoissa. Jauhettu pippuri löytyy erilaisista kastikkeista ja sinappista. Sitä lisätään myös jälkiruokiin, kuten kermavanukas tai hedelmähillo. Makeisteollisuus, kuten myös makkarat, ei myöskään tule toimeen ilman jauhettua maustepippuria. Ja jos lisäät sen teehen, saat erinomaisen lääkkeen ruoansulatushäiriöihin.

Lisäksi pippurin marjoja käytetään hajuvedessä, lääkkeissä ja kosmetiikassa.

Maustepippurin hyödylliset ominaisuudet

Maustepippurilla on useita myönteisiä ominaisuuksia, ja sitä käytetään laajasti lääketieteellisiin tarkoituksiin. Jos pippurin jyvät keitetään ja sitten murskataan, reuma voidaan parantaa. Sitä käytetään komponenttina erilaisissa voiteissa, joita käytetään erilaisten selkärangan hermopuristusten hoitoon.

Maustepippurin eteeriset öljyt auttavat säätelemään ruuansulatusprosesseja kehossa, poistavat ummetusta, lievittävät turvotusta ja vatsakipuja, ja niillä on myös energinen, antiseptinen vaikutus.

Maustepipputeen teen juominen voi parantaa ruoansulatusta ja parantaa ruoansulatushäiriöitä. Pippurilla oleva pigmenttiöljy auttaa turvotukseen.

Intialainen perinteinen lääketiedeon myös täynnä erilaisia reseptejä terveyden parantamiseen ja vatsavaivojen hoitoon. Lisäksi intiaanit uskoivat, että pippurilla on maagisia afrodisiaakin ominaisuuksia, kun sitä lisättiin kaakaoon.

Maustepippurin haitat

Muista myönteisistä ominaisuuksistaan huolimatta maustepippurilla on joitain haittoja. Tärkein niistä on allergisten reaktioiden ilmeneminen. Mutta tällainen tulos on mahdollista ihmisillä, jotka kärsivät yksilöllisestä intoleranssista tuotteelle. Muussa tapauksessa muista vain, että maustepippuri on erityinen mauste, jota ei pidä käyttää väärin.

Olemme siis pohtineet sellaista maustetta kuin maustepippuria, sen käyttömahdollisuuksia ruoanlaitossa sekä positiivisia ja negatiivisia ominaisuuksia. Tämä mauste on erittäin suosittu, eikä yksikään kotiäiti tule toimeen ilman sitä.