Pannukakkutaikinan valmistus: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Lennukakkutaikinan valmistukseen on olemassa suuri määrä erilaisia vaihtoehtoja. Jokaisella kansalla on salaisuutensa. Esimerkiksi ranskalaiset rakastavat ohuita pannukakkuja, ja meksikolaiset lisäävät taikinaan papuja lihalla ja kuumilla mausteilla, amerikkalaisilla pannukakut ovat enemmän pannukakkuja, ja japanilaiset tekevät niistä kaksi kerrosta.

Klassisessa versiossa venäläiset keittävät ne taikinalla, eli pannukakkujen hiivataikinalla. Jauhoja voidaan käyttää sekä vehnässä että tattarissa. Siksi venäläisessä keittiössä on yli 10 erilaista reseptimuunnelmaa.

Ohjeet

Jotta voit aloittaa pannukakkujen valmistamisen, sinun on valittava oikea resepti ja ostettava tarvittavat ainekset. On tärkeää muistaa, että kaikkien tuotteiden on oltava tuoreita ja niiden lämpötilan on täytettävä tietyt vaatimukset. Joten ota esimerkiksi maito tai vesi lämpimänä, älä kylmänä. Muuten taikina ei nouse eikä sen konsistenssi ole homogeeninen. Ennen vaivaamista on parasta lämmittää nestemäinen pääkomponentti + 40 … + 50 asteeseen - tämä on optimaalisin hiivan elintärkeälle toiminnallelämpötila.

Kiinnitä huomiota pannuun ennen pannukakkujen paistamista. Ihannetapauksessa sen tulisi olla valurautaa litteällä pohjalla. Sen etuna on, että ei tarvitse jatkuvasti voidella öljyllä - pannukakut eivät tartu eivätkä pala. Toinen hyvä vaihtoehto ovat modernien mallien mukaan valmistetut pannut tarttumattomalla pinnoitteella.

Lennukakkujen valmistuksen perusperiaate on hyvin samanlainen kaikille kansallisuuksille.

• Lennukakkutaikinan tulee olla nestemäistä. Se kaadetaan paistinpannulle, joka on öljytty ja erittäin kuuma.
• Lennukakkujen muoto voi olla sekä pyöreä että neliömäinen. Riippuu pannusta.
• Kokin päätavoitteena on valmistaa punertavia pannukakkuja, jotta ne eivät pala.
• Täydellisen reseptin saamiseksi sinun on tiedettävä tarkka taikinamäärä, joka tarvitaan yhden pannukakun valmistamiseen, sekä aika sen paistamiseen kumm altakin puolelta.
• Mahdollisuus kääntää pannukakku ilmassa näyttää erittäin vaikuttav alta.

Jos kaikki tehdään oikein, pannukakkutaikinakulhon sijaan ilmestyy kokonainen dia punaisia tuotteita. Herkullisten pannukakkujen tekemiseen tarvitset siis:

• valitse oikea resepti;
• keitä taikina kunnolla;
• noudata kaikkia sääntöjä ja ohjeita.

Suosituksia ja ruoanlaittovinkkejä

• Jotta pannukakkuista tulee vieläkin maukkaampia ja tuoksuvampia, sinun on voideltava jokainen palalla voita.
• Tarjoile niin, että jokaiseen annokseen on kaadettu 2-3 pannukakkuahilloa, hunajaa tai smetanaa. Ei ole välttämätöntä tehdä vuoria pannukakkuja, voit kääriä ne kirjekuorien tai putkien avulla.
• Pannukakkujen ihanteellisen koostumuksen tulisi muistuttaa nestemäistä kefiiriä. Jos taikina on hyvin nestemäistä, sinun on lisättävä jauhoja, ja jos se on päinvastoin liian paksua, niin maitoa tai vettä.
• Mitä vähemmän taikinaa kaadat pannulle paistamisen aikana, sitä ohuempia pannukakut ovat.
• Jotta taikinasta tulee homogeeninen ja ilman kokkareita, lisää jauhoja pienissä erissä.
• Ihanteellinen aika pannukakkujen paistamiseen on 30 sekuntia. molemmin puolin hyvin kuumennetussa astiassa.
• Voit lisätä vihreitä, hienonnettuja munia ja lihaa paistamisen aikana. Käännä sitten pannukakku toiselta puolelta ja paista kypsäksi. Siitä tulee erittäin maukas ruokalaji.
• Jos lisäät hiivataikinaan vettä maidon sijasta, pannukakkuista tulee pörröisempiä ja sieraisempia.
• Kun teet hiivataikinaa, kaada nestemäiset ainekset jauhojen joukkoon, ei päinvastoin. Tämä tekee taikinasta täydellisen.
• Jotta pannu ei voitele öljyllä joka kerta, voit lisätä sen taikinaan, jotta pannukakut eivät pala ja tartu kiinni.
• Jos on tuorehiivaa, niin ennen taikinaan lisäämistä ne on laimennettava lämpimään maitoon tai veteen lisäämällä lusikallinen sokeria.
• Reseptin munia kannattaa ottaa kotona, jotta kokki on 100 % varma niiden laadusta ja tuoreudesta.
• Siivilöi jauhot juuri ennen kuin lisäät ne taikinaan.

Resepti 1. Maidon ja kivennäisveden kanssa

Tämän testireseptin mukaanpannukakut maidon ja kivennäisveden kanssa eivät vaadi tuotteita, kuten hiivaa ja soodaa. Kivennäisveden ansiosta pannukakut ovat ilmavia ja pehmeitä. Tämä taikina sopii pannukakkuihin:

• tavallinen;
• täytetyt, esimerkiksi broilerin, raejuuston ja niin edelleen täytettyinä.

Tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 3 kuppia vehnäjauhoja;
• 2 lasillista kivennäisvettä;
• 3 kuppia lehmänmaitoa;
• 4 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 3 kananmunaa;
• ripaus suolaa;
• 4 ruokalusikallista kidesokeria.

Vaiheittainen opas

1. Vatkaa munat sokerin ja suolan kanssa kovaksi vaahdoksi.
2. Lisää lämmin maito, huoneenlämpöiseksi kuumennettu vesi, öljy ja sekoita tasaiseksi.
3. Siivilöi jauhot. Kaada taikinaan ja sekoita kunnolla, jotta ei muodostu kokkareita. Tähän on parasta käyttää sekoitinta.
4. Anna taikinan levätä 15-20 minuuttia.
5. Lämmitä öljytty pannu.
6. Sekoita taikina ennen pannukakkujen paistamista.
7. Ota pannukakkuja varten tarvittava määrä taikinaa lusikalla tai kauhalla ja kaada vuoan keskelle. Kallista pannua eri suuntiin, jaa taikina tasaisesti koko kuumalle pinnalle.
8. Paista pannukakkua kumm altakin puolelta 30 sekuntia. Voit kääntää lastalla tai haarukalla. Jatka tällä tavalla kaiken taikinan kanssa.

Tarjoile pannukakkuja lautaselle erilaisten välipalojen ja kastikkeiden kera:

• smetana;
• punainen kaviaari;
• kulta;
• hillo;
• suolattu punainen kala ja niin edelleen.

Resepti 2. kefirillä

Tällä rei'ittävien pannukakkujen taikinareseptillä on useita etuja. Kefirillä tehdyt pannukakut ovat ilmavampia kuin maidolla tehdyt. Niissä on enemmän reikiä. Tämä ruokalaji sopii välipalaksi ja aamiaiseksi. Tämän reseptin mukaan on erittäin helppoa valmistaa pannukakkuja.

Ruoanlaittoon tarvittavat ainekset:

• 1 kuppi jauhoja;
• 2 kupillista jogurttia;
• 50g sokeria;
• 2 munaa;
• 1 ripaus suolaa;
• pari ruokalusikallista voita;
• 1 kauhallinen ruokasoodaa.

Lennukakkujen keittäminen kefirillä

1. Kaada siis kefiiri valmistettuun puhtaaseen astiaan ja lisää soodaa sekoittaen.
2. Vatkaa munat toisessa kulhossa suolan ja hiekan kanssa. Yhdistä molempien astioiden sisältö.
3. Siivilöi jauhot. Lisää kaikki nestemäiset ainekset pienissä erissä vaivaten taikinaa vähitellen.
4. Vatkaa taikina tehosekoittimella tai sekoita huolellisesti käsin.
5. Tiheysastetta voi säätää tilanteen mukaan lisäämällä kefiiriä tai lisäämällä jauhoja.
6. Paista pannukakut esilämmitetyssä pannussa, joka on voideltu öljyllä.

Laita lautaselle pino paistettuja tuotteita ja päälle pala voita tuoksua ja kauneutta varten.

Resepti 3. Dieettivesipannukakut

Tämä resepti on merkityksellinenseuraavat tapaukset:

• ei maitoa, ei kefiiriä, ei muita maitotuotteita;
• tarvitaan ruoan kaloripitoisuuden vähentämiseksi.

Reseptin mukaan saat erinomaisen taikinan ohuille pannukakkuille. Ne sopivat erinomaisesti niiden lisäämiseen suosikkitäytteelläsi.

Tarvitset:

• vehnäjauho - 1 kuppi;
• keitetty vesi - 2 kuppia;
• voi - 50 g;
• rakesokeri - 30 g;
• kananmunat - 2 kpl;
• suolaa - pari ripaus;
• auringonkukkaöljy - 40 ml.

Kuinka valmistaa pannukakkutaikinaa vedessä

1. Valmista kuiva syvä astia. Sekoita siihen munat, suola, sokeri ja vatkaa kaikki tehosekoittimella.
2. Kaada vesi munamassaan ja sekoita.
3. Lisää siivilöidyt jauhot pienissä erissä sekoittaen vähitellen, jotta ei jää paakkuja. Jos käytät sekoitinta, jauhot on lisättävä kerralla kokonaan.
4. Valmiin taikinan tulee olla homogeenista.
5. Paista pannukakkuja pannulla 40 sekuntia molemmin puolin.

Voittele jokainen pannukakku öljyllä tarjoilua varten ja aseta ne pinoon vadille. Voit syödä pannukakkuja hunajalla, smetalla tai hillolla.

Resepti 4. Hiivaklassikko

Tämä ohuiden pannukakkujen taikina on valmistettu maidosta. Siitä tulee paljon suussa sulavia pyöreitä pannukakkuja, joilla on uskomaton maku. Vain hiivaa käyttämällä voidaan saavuttaa tämä tulos.

Tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 500 ml maitoa;
• 3 kpl munat;
• 400 g jauhoja;
• 1 pakkaus kuivanahiiva;
• 1 ripaus suolaa;
• 35g sokeria;
• puoli kupillista öljyä paistamiseen.

Hiivataikinan valmistus

1. Valmista kulho tai syvä astia leveillä reunuksilla ennen pannukakkutaikinan valmistamista.
2. Liuota sokeri ja suola lämpimään maitoon.
3. Sekoita jauhot ja kuivahiiva erillisessä kulhossa, sekoita.
4. Kaada maito ohuena nauhana toiseen kulhoon sekoittaen taikinaksi.
5. Anna massan kohota lämpimässä paikassa (30-45 minuuttia).
6. Vatkaa munat vatkaimella tai muulla tekniikalla ja lisää kohonneeseen taikinaan.
7. Jätä hänet vielä puoleksi tunniksi.
8. Lämmitä paistinpannu tulella ja voitele kasviöljyllä. Kaada taikina sen keskelle ja levitä koko pinnalle. Hyödyllinen neuvo: saadaksesi pitsiä pannukakkuja, sinun on kerättävä taikina kauhalla pohjasta sekoittamatta muuta massaa.
9. Paista pannukakut kahdelta puolelta. Riittää, kun pannu voi voidella kerran.

Tarjoile kuumana, koristele suosikkilisäkkeilläsi.

Resepti 5. Ohuet kevätrullat

Jotta valmistaa herkullisen ja runsaan aamiaisen, sinun on tiedettävä maidon ja kananmunan kanssa tehdyn pannukakkutaikinan resepti. Pannukakut ovat ohuita ja mureita, ne voidaan kääriä täytteellä, joka koostuu kanasta ja sienistä. Tämä vaihtoehto on ihanteellinen syömiseen päivän alussa.

Reseptin ainekset:

• 550 ml täysmaitoa;
• 400 g jauhoja;
• 40g sokeria;
• 10g soodaa;
• 1 nipistyssuola;
• 60g voita;
• 3 munaa.

Pakollinen täyttämiseen:

• 350 g broilerinfilettä;
• 350g sieniä;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana.

Ohuiden pannukakkujen keittäminen

1. Yhdistä munat sokeriin, suolaan, vatkaa. Lisää lämmin maito, sekoita hyvin.
2. Lisää vähitellen jauhoja ja vaivaa taikinaa. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa
3. Kaada öljy taikinaan ja sekoita.
4. Paista pannukakut yhdeltä puolelta.
5. Valmista täyte. Pilko keitetty broilerin filee.
6. Pikkaa tai raasta sipulit, porkkanat, paista kullanruskeiksi. Lisää kasvisten joukkoon valmiiksi hienonnetut sienet (sienet, kantarellit, porcini, sienet jne.), suolaa ja jauhettua pippuria.
7. Lisää kananpalat sieniseokseen. Hauduta kaikkea vähintään 15 minuuttia.
8. Jäähdytä täyte. Riko siihen muna ja sekoita.
9. Laita jokaiseen pannukakkuun vähän täytettä ja kääri se kirjekuoreen tai putkeen. Paista sitten.

Tarjoile kuumia smetanalla täytettyjä pannukakkuja.