2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Pää ja tärkein sääntö vaahdottujen proteiinien valmistuksessa on niiden erottaminen keltuaisesta. Niitä käytetään lasitteen valmistukseen, mikä on välttämätöntä monien jälkiruokien valmistuksessa.
On parempi vatkaa valkuaiset jäähdytettyinä, niin ne alkavat vaahtoa paremmin. Laita ne jääkaappiin puoleksi tunniksi tai pakastimeen 10 minuutiksi.
Proteiiniin on lisättävä pari ruokalusikallista sitruunamehua tai limetin mehua, tai voit korvata kaiken tämän banaalilla sitruunahapolla, josta riittää vain muutama kide. Ja sitten lisää vähän suolaa, pieni ripaus riittää. Ja sen jälkeen voit siirtyä suoraan ruoanlaittoon. Aloita vatkaaminen alhaisella nopeudella lisäämällä sitä vähitellen, kunnes seoksen koostumus muuttuu kuohkeaksi vaahdoksi. Valkuaisten vatkaaminen on kätevämpää monitoimikoneella, mutta jos sinulla ei sellaista ole, selviät vispilällä.
Jos aiot vatkata valkuaiset esim. marenkiksi, niin niihin pitää lisätä sokeria, jonka tulee olla riittävän hienoa, voi käyttää vaikka tomusokeria. Aloita sokerin lisääminen proteiineihin sekoittaen niitä hyvin. Kun olet lisännyt sen, sinun on liuotettava se kokonaan, ja tätä varten tarvitset vähintään viidestä seitsemään minuuttia.
Vatkaa sekoittimella keskinopeudella. Lopulta kannattaa valmistaa paksut, kuohkeat munanvalkuaiset, joista voit muodostaa marenkeja tai koristella leivonnaisia.
Proteiinikerma tekee herkullisia ekleereitä ja kakkuja. Ja tässä on yksi resepti eklairien valmistamiseen. Testiä varten tarvitset:
- Jauhot - 200 grammaa.
- Margariini - 100-150 grammaa.
- Munat - 4 kpl
- Vesi - 200 millilitraa.
- Suola - ripaus.
Kaada vesi kattilaan, lisää margariini ja suola, kiehauta vesi. Jätä kattilaan liedelle, käännä tuli minimiin. Lisää nyt jauhot ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan jäähtyä huoneenlämmössä 5-10 minuuttia. Lisää sitten munat ja sekoita, taikina on täysin valmis.
Paista nyt eclairit uunipellillä, muista vain, että taikina lähes kaksinkertaistuu. Paistaminen kestää vain kaksikymmentä minuuttia, joista kymmenen 200 asteen lämpötilassa ja loput kymmenen 180 asteessa.
Kun eklairit paistavat, aloita valkuaisten valkuaisvaahdon valmistaminen täytettä varten. Vatkaa yllä olevan reseptin mukaan. Kun taikina on paistettu, voit täyttää sen kermalla. Makeisruisku tai -pussi sopii tähän hyvin. Voit yksinkertaisesti leikata eklairit puoliksi ja levittää täytteen lusikalla. Ja tee myös leivontaan”tunneli”, jonka läpi purista vaahdotetut proteiinit ulos.
Proteiinikermalla voi myös tehdä upeita putkia. Kuuteen putkeen tarvitset yhdenneliömäinen lehtitaikinalevy, pituus noin 30 cm. Leikkaa taikina 5 cm leveiksi suikaleiksi. Rullaa taikinapaperista kartio ja kääri taikina sen ympärille, lähetä uuniin, kun taikina on voideltu keltuaisella. Paista 180 asteessa 20 minuuttia. Täytä putket leivonnaisen pussin avulla kermalla. Voit vatkaa munanvalkuaiset aiemmin kuvatun reseptin mukaan. Ripottele pinnalle tomusokeria. Kaikki, putket proteiinikermalla ovat valmiita. Hyvää ruokahalua!
Suositeltava:
Makea viini: miten valita ja mistä ostaa. Punainen makea viini. Valkoiset makeat viinit
Makea viini - hieno juoma, joka sopii täydellisesti loistavaan ajanviettoon. Tässä artikkelissa puhumme siitä, kuinka valita parhaat viinit
Valkoiset porkkanat: lajikkeet, maku, hyödylliset ominaisuudet. Miksi porkkanat ovat valkoisia eivätkä oransseja? violetti porkkana
Monet ihmiset tietävät, että valkoiset porkkanat ovat terveellisiä vihanneksia. Tämä johtuu siitä, että se sisältää uskomattoman määrän vitamiineja ja kivennäisaineita
Kuinka ja kuinka paljon keittää perunoita Olivierille? Erilaisia ruoanlaittotapoja
Klassisessa Olivier-salaatissa on laaja valikoima ainesosia, kuten kaviaaria, viiriäistä ja rapujen lihaa. Ajan myötä resepti on kokenut useita muutoksia, ja nykyään budjetti, mutta yhtä maukas versio perunoilla, makkaralla ja muilla edullisilla tuotteilla on erityisen suosittu. Luettuasi tämän artikkelin opit kuinka kauan keittää perunoita Olivierille ja miten se tehdään eri tavoilla
Useita vaihtoehtoja kuinka leikata hedelmiä kauniisti pöydälle
Hedelmät eivät ole vain vertaansa vailla oleva vitamiinien lähde ja olennainen osa ruokalistaa. Se on myös win-win-koristelu. Kuinka kaunista leikata hedelmiä pöydälle? Tarjoamme kaksi vaihtoehtoa
Kuinka valmistaa kirsikkahilloketta talveksi. Useita onnistuneita reseptejä
Kesällä, kun puutarhat ja sängyt ovat täynnä vitamiineja, ahkerat kotiäidit yrittävät hankkia niitä talveksi. Tätä varten hedelmät ja vihannekset kuivataan ja pakastetaan, hillot keitetään, hillokkeet suljetaan ja salaatteja valmistetaan. Tietenkin jokaisella kotiäidillä on useita "päivystysreseptejä" jokaiselle vihannekselle tai hedelmälle, joka on päässyt hänen käsiinsä riittävästi. Esimerkiksi talven kirsikkahilloketta valmistavat melkein kaikki periaatteessa säilyttämiseen osallistuvat
