Riian leipä: leipäkoneen resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Artikkelissamme haluaisimme puhua kuuluisasta Riian leivästä. Luultavasti kaikki ovat kuulleet tästä tuotteesta. Se on pitkään ollut todellinen merkki. Nyt monet leipomot tuottavat tällaista leipää. Mutta sinä itse ymmärrät, että jos et ole B altian maiden asukas, on epätodennäköistä, että olet koskaan maistanut oikeaa Riian leipää. Tämä on kuitenkin korjattavissa, koska voit valmistaa sen itse kotona arvostaaksesi upeaa makua.

Riian leipä. Resepti GOST mukaan

Ainesosat:

1. Ruisjauho - 445g
2. Ruishapantaikina – 15g
3. M altas (käymätön vaalea ruis, mutta voidaan käyttää myös vehnää) - 35g
4. Vesi - 330g
5. Tl kuminaa.
6. Suola.
7. Vehnäjauho - 60g
8. Melassi (tämä on tummaa ruokosokeria) - 20 g.

Hapantaikinan valmistus leipää varten

Kuinka keittää Riian leipää? Reseptissä on yksi pieni vaikeus. Tosiasia on, että emme myy siemeniä ruisjauhoja. Ja ruoanlaittoon tarvitsetnoin vain. Siksi sinun on kylvettävä se itse. Tätä varten tarvitsemme seulan, jossa on pienimmät solut. Voit ottaa esimerkiksi siivilän kahvinporoille. Vasta nyt joudut seulomaan pieninä annoksina.

Jauhosi jaetaan kahteen osaan. Tämä on seulottua ruisjauhoa ja lesettä. Valmistelu on melko yksinkertaista.

Joten, siirrytään hapantaikinan valmistukseen. Tätä varten tarvitsemme: 15 grammaa itse hapantaikinaa, 45 grammaa siemenjauhoja, 30 grammaa vettä. Kaikki ainekset on sekoitettava ja jätettävä käymään kuusi tuntia lämpimässä paikassa.

Infuusio

Riikaleivän keittämiseen (uuniresepti) tarvitaan vielä teelehtiä. Se on tehtävä etukäteen, se voidaan tehdä samanaikaisesti hapantaikinan kanssa. Ota oluen valmistukseen: 120 grammaa jauhoja (siemeniä), 35 grammaa mallasta, jauhettua kuminaa, 230 grammaa kiehuvaa vettä. Sekoita jauhot ja kumina ja kaada kiehuvaa vettä, sekoita. Seuraavaksi lisätään mallas ja seos jätetään kolmeksi tunniksi 60 asteeseen. Taikinan tulee tulla hyvin paksua taikinaa. Sinun on lämmitettävä uuni haluttuun lämpötilaan ja laitettava teelehtiä sinne. Siellä ollessaan se saa vähitellen makean maun ja nestemäisemmän koostumuksen. Sen pitäisi vähitellen jäähtyä 30 asteeseen. Siihen mennessä hapatus saapuu.

Kuinka tehdä hapantaikina?

Aidon Riian leivän leipomiseen (kuvien resepti auttaa ymmärtämään valmistustekniikkaa), tarvitset myös taikinan. Ainekset sen valmistukseen: teelehdet ja valmistamamme hapantaikina, 30 grammaa valkoisia jauhoja. Sekoita kaikki hyvinja anna käydä neljä tuntia 30 asteessa.

Taikinan tulee kohota vähintään kaksinkertaiseksi. Samalla siinä on hedelmäinen aromi ja miellyttävä makea-hapan maku.

Kuinka vaivaa taikina oikein

Kun kaikki valmisteluvaiheet on suoritettu, voit turvallisesti jatkaa taikinan vaivaamiseen. Tätä varten tarvitsemme:

1. Meidän valmistamamme Opara.
2. 250 grammaa ruisjauhoa (kylvetty).
3. 60 grammaa vehnäjauhoa.
4. 30 grammaa melassia.
5. Suola.
6. Vesi.

Kaikki on sekoitettava ja saatettava homogeeniseksi. Taikinan tulee näyttää tiheältä tahme alta beigeltä mass alta. Jos päätät leipoa leipää leipäkoneessa, kaikki heistä eivät selviä niin tiukasta koostumuksesta. Siksi sinun on tehtävä kaikki käsin, vaivaten pitkään tasaiseksi.

Ripottele työtasollesi jauhoja. Levitä seuraavaksi taikina ja muotoile leipä lisäämällä reilusti ruisjauhoa. Taikina ei saa olla liian tahmeaa, vaan päinvastoin, siitä tulee pehmeää ja taipuisaa. Seuraavaksi leivän tulee seisoa nostattaessa, minkä jälkeen se kostutetaan vedellä ja lähetetään paistamaan uunissa. Aluksi uuni kuumennetaan 250 asteeseen, taikina asetetaan sinne ja viiden minuutin kuluttua lämpötila lasketaan 220 asteeseen. Tässä tilassa leipää paistetaan vielä kaksikymmentä minuuttia. Ennen kuin otat valmiin tuotteen uunista, voit kastella sitä vielä kerran vedellä. Saadaksesi leivän kiiltämään, voit voidella sen ulkopuolelta hyytelöllä, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Tässä Riika-leipämme on valmis. Resepti vaihe vaiheelta (valokuvien kera) osoittaa menettelyn. Toivomme, että tämä auttaa sinua ruoanlaitossa.

Riikaleipä, toisin kuin muut ruistuotteet, leikkaa melko hyvin myös lämpimänä. Lopulta se kuitenkin kypsyy noin päivässä, jolloin sen maku ja aromi paljastuvat täysin.

Riian leipä. Yksinkertainen resepti leipäkoneessa

Leipää voidaan valmistaa myös leipäkoneella, mikä yksinkertaistaa prosessia huomattavasti.

Ainesosat:

1. Ruisjauho (siementetty) - 430 grammaa.
2. Kaksi teelusikallista kuivahiivaa.
3. Vehnäjauho - 75 grammaa.
4. Hunaja - 2 rkl. l.
5. Suola.
6. M altaat (keitettynä 80 ml:lla kiehuvaa vettä) - 4 rkl. l.
7. Murskattu kumina - 1 rkl. l.
8. Kasviöljy - 2 rkl. l.
9. Vesi - 260 ml.

Kiistomenetelmä leipäkonetta käytettäessä

Riian leipä, jonka resepti tarjoamme, valmistetaan hyvin yksinkertaisesti käyttämällä tällaista keittiöapua leipäkoneena.

Siellä vaivaaminen voidaan tehdä "Pizza"-ohjelman mukaan. Tämä kestää noin viisitoista minuuttia. Kun taikina on valmis, sammuta leipäkone ja anna sen kohota. Tämä kestää puolitoista tuntia. Tämän ajan jälkeen sinun on kytkettävä "Ruisleipä" -ohjelma päälle. Kun vaivausprosessi on ohi, sinun on tarkistettava, kuinka taikina makaa. Jos se tarttuu yhteen reunaan tai on epätasainen, voit saada sen märillä käsillä ja antaa sille halutun muodon ja laittaa sen sitten takaisin säiliöön. KäytössäYläosaan voidaan tehdä useita viiltoja veitsellä, muuten leipä voi halkeilla paistamisen aikana. Kun käynnistämme leipäkoneen ja odotamme tuotteen valmiutta. Otamme valmiin leivän pois ja laitamme ritilälle jäähtymään, peitämme päälle pellavapyyhkeellä.

Kuten näet, Riian leivän valmistaminen leipäkoneessa on erittäin helppoa. Resepti sopii myös aloitteleville kotiäidille, joilla ei vielä ole kokemusta leivän leivonnasta.

Helppo Riian leivän resepti

Haluamme tarjota toisen reseptin Riian leivän valmistamiseen uunissa.

Ainesosat:

1. Ruisjauho - 130g
2. Suola.
3. Rusikallinen hunajaa.
4. Vanilja.
5. Hiiva (tässä reseptissä käytetään kuivahiivaa) - teelusikallinen.
6. Puoli ruokalusikallista öljyä (kasvis).
7. Vesi - 185 ml.
8. Vehnäjauho - 250g
9. Puoli ruokalusikallista kuminaa.

Riikaleivän valmistamiseksi sinun on sekoitettava hiiva ja sokeri lämpimässä vedessä. Anna seoksen vaikuttaa kymmenen minuuttia, lisää sitten auringonkukkaöljy ja hunaja. Ensin sinun on siivilöitävä molemmat jauhotyypit siivilän läpi. Lisää kumina ja suola kuivaan seokseen. Lisää sitten nestemäiset aineet ja vaivaa taikina. Seuraavaksi laita se kulhoon, joka on aiemmin öljytty, peitä kaikki pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan kohotusta varten. Vaivaa taikinaa useita kertoja tunnin sisällä.

Muotoile valmiista taikinasta leipä, laita leivinpaperilla päällystetylle pellille. Päälle kannattaa tehdä leikkauksia. Laita tuote uudelleen nostattavaksi, jonka jälkeen voitleipoa leipää. Tämän reseptin mukaista Riika-leipää voi valmistaa myös leipäkoneella.

Mikä tekee hänestä niin hyvän?

Riikaleipä on tuoksuva vehnä- ja ruisleipä, joka on jo pitkään valloittanut maullaan monet ihmiset. Nykyään sitä voi tietysti ostaa kaupasta ilman ongelmia, mutta silti tämä ei ole sitä leipää, jota B altiassa leivotaan. Kotiäidimme ovat kuitenkin jo pitkään oppineet leipomaan sen kotona, ei vain uunissa, vaan jopa leipäkoneissa. Riian leipä on hyvä, koska se sopii täydellisesti kaikkien ensiruokien ja myös kakkosten kanssa. Sopii hyvin myös voileipiksi.

Yleensä tällainen leipä leivotaan tulisijalla. Tämä tarkoittaa, että sitä ei kypsennetä muodossa, vaan uunipellillä leivän muodossa. Riikaleivässä on herkkä kuminan tuoksu ja miellyttävä makeahpan maku. Sillä on ohut kuori ja tiivis keskusta.

Tietenkin on vaikeaa valmistaa aitoa Riika-leipää kaikkia standardeja noudattaen. Loppujen lopuksi, kuten olemme jo todenneet, se tehdään teelehdillä. Siksi kotiäidit käyttävät yksinkertaisempia reseptejä, jotka sopivat myös leivänvalmistajille. Siitä tulee erittäin hyvä vaihtoehto kuuluisalle alkuperäiselle.

Tutkijat sanovat, että kun kokeilet tätä leipää, et koskaan unohda sen epätavallista makua ja aromia.

Toinen leipäkoneresepti

Riika-leivän valmistamiseen leipäkoneessa tarvitset seuraavat tuotteet:

1. Ruisjauho - 1,5 kupillista.
2. Kaksi teelusikallista hiivaa.
3. Vehnäjauho - 3 kupillista.
4. Voi - 3 rkl.l.
5. Puolitoista lasillista lämmintä vettä.
6. Tumma hunaja - ¼ kuppi.
7. Rusikallinen kuminaa.
8. Suola.
9. Tl sokeria.

Leipäkoneen käyttö helpottaa ruoanlaittoprosessia kotiäidille. Vaivaaminen tulee tehdä Pizza-ohjelmalla. Tämä kestää viisitoista minuuttia. Tämän jälkeen leipäkone voidaan sammuttaa. Taikinan tulee seistä suljettuna noin kaksi tuntia. Tänä aikana se varmasti nousee. Puolentoista tai kahden tunnin kuluttua sinun on kytkettävä ruisleivän ohjelma päälle. Leipäkone vaivaa taikinan. Kun ohjelma päättyy, sinun on tarkistettava erän tila. Ja on parempi muotoilla tuleva leipä märin käsin.

Ennen paistamista voitele se lämpimällä maidolla ja ripottele päälle kuminaa. Seuraavaksi tulee ruoanlaittoprosessi. Siinä itse asiassa kaikki.

Leipäkoneen mukautettu resepti

Jos asetat tavoitteen, on täysin mahdollista valmistaa oma Riian leipäsi. Leipäkoneen resepti on hieman yksinkertaistettu alkuperäiseen GOST-ohjeeseen verrattuna, mutta myös taitamaton aloittelija pystyy leipomaan.

Ainesosat:

1. Vehnäjauho (korkein laatu) - 320 grammaa.
2. Ruisjauho - 155 grammaa.
3. Vesi - 330 ml.
4. Käpimätön mallas - 20 grammaa.
5. Hiiva (nopeasti kuivuva) - 15 grammaa.
6. Sokeri.
7. Suola.
8. Kumina - 20 grammaa.

Valmistus tulisi aloittaa m altaiden höyrytyksellä. Seuraavaksi kaikki tuotteet tulee laittaa leipäkoneeseen ohjeen mukaan. Niille, joilla on ruisleivän ohjelma, voitkäyttää sitä, ja kenellä ei ole, voi keittää leivän tavallisessa valkoiselle tilassa.

Paisto ei ole korkea, mutta tiivis, hieman kostea, erittäin tuoksuva ja maukas.

Aidon Riian leivän maku

Jos arsenaalissasi on useita leipäreseptejä, voit kokeilla joitain ainesosia ja saavuttaa halutun tuloksen. Tosiasia on, että B altian maiden asukkaiden itsensä mukaan Latviassa monet leipomot tuottavat Riika-leipää. Ja jokaisella leivonnaisella on oma makunsa. Tietysti tuotteissa on jotain yhteistä. On mahdollista, että kypsennysprosessissa käytetään erilaisia aineksia, minkä vuoksi myös makuominaisuudet muuttuvat. Leipomotekniikkaa on mahdotonta toistaa kokonaan kotona. Riikaleivällä on kirkkaan makea-hapan maku. Käytä mallasta tai omenaviinietikkaa saadaksesi samanlaisen maun kotona. Jotkut reseptit lisäävät hunajaa makeuden lisäämiseksi. Yleisesti ottaen, kun sinulla on perusresepti, voit kokeilla lisäaineita joka kerta.

Riian leipäresepti ohrajauholla

Riika-leipä tunnetaan monimutkaisesta ja aikaa vievästä valmistusprosessistaan. Tarjoamme sen valmistamiseen toisen vaihtoehdon, joka on sovitettu leipäkoneeseen.

Ainesosat:

1. Vesi - 340 grammaa.
2. Kasviöljy - 3 rkl. l.
3. Suola.
4. Melassi - 3 rkl. l.
5. Ruokalusikallinen mallasta.
6. Siivilöity ruisjauho - 250 grammaa.
7. Rusikallinen hapantaikinaa.
8. Ruskallinen kuminansiemeniä.
9. Vehnäjauho (korkein laatu) - 180 grammaa.
10. Orajauho - 90 grammaa.
11. Hiiva - teelusikallinen.

Kaikki ainekset on kaadettava leipäkoneen ämpäriin. Leipää voidaan leipoa "gluteenittomassa" tilassa. Tuotteen pinta voidaan sivellä vanhalla mallasella ja ripotella kuminansiemenillä. Ainesosien asettamisjärjestystä leipäkoneeseen tulee noudattaa kodinkoneen mukana olevien ohjeiden mukaan. Eri valmistajien kohdalla se voi vaihdella, ja siksi ennen ruoanlaittoa tutustu ihmekoneesi merkintöihin.

Jälkisanan sijaan

Kuten näet, yksinkertaistetut leipäkonereseptimme eivät ole yhtä vaikeita toteuttaa kuin alkuperäinen resepti. Ja siksi voit halutessasi keittää leipää yhdelle heistä. Ehkäpä kokeilemalla pääset lähemmäksi haluttua tulosta ja saat erittäin tuoksuvan ja herkullisen ruisleivän.