Marsipaani: kuvaus ja koostumus. Marsipaani makeisissa – mistä se on tehty?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Todennäköisesti maailmasta on mahdotonta löytää henkilöä, joka olisi täysin välinpitämätön makeisten suhteen. Olemme niin järjestäytyneet, että pala jotain maukasta voi aiheuttaa lyhytaikaisen onnen tunteen. Tänään haluaisin sanoa muutaman sanan marsipaanista, ainutlaatuisesta herkusta. Jos olet kokeillut sitä ainakin kerran elämässäsi, muistat varmasti ainutlaatuisen maun ja haluat tietää lisää sen koostumuksesta. Marsipaanin voi valmistaa myös kotona, ja tässä tapauksessa lopputuotteen laadusta on vain hyötyä.

Tosiasia on, että pähkinä, joka on makeuden perusta, on melko kallis. Siksi valmistajat yleensä korvaavat sen jollain muulla ja lisäävät kemiallisia lisäaineita makua varten. Tämän laatu heikkenee, mutta tuote on edullisempi ja hintakilpailukykyisempi.

Mitä me kutsumme marsipaaniksi

Monet teistä muistavat nyt kakunkoristepastan, sileän ja kiiltävän. Olet oikeassa, kyse on todella hänestä. Ja mikä on sen koostumus? Marsipaani on hienoksi jauhetusta manteleista ja sokerista valmistettu makeinen. Klassinen marsipaani on muovimassaa, jonka avulla sitä voidaan käyttää muun muassa hahmojen ja koristeiden tekemiseen kakkuihin. Sitä käytetään myös makeisten täytteenä.

Hieman historiaa

Ja milloin maailma sai tietää näin yksinkertaisesta ja samalla hienosta makeudesta? Jotta voit vastata tähän kysymykseen, sinun on jälleen kiinnitettävä huomiota koostumukseen. Marsipaani valmistetaan manteleista, mikä tarkoittaa, että tämän tuotteen valmistus olisi pitänyt aloittaa siellä, missä sitä on paljon. Useat Euroopan maat kiistävät palmun tämän makeisen valmistuksessa.

Saksassa ja Itävallassa, Hollannissa ja Italiassa on muinaisia perinteitä marsipaanimakeisten valmistuksessa. Mutta tunnetuimmat niistä valmistetaan Pohjois-Saksassa. Lisäksi ainutlaatuinen koostumus pidettiin salassa pitkään. Marsipaania ei todellakaan ollut tarkoitettu yksinomaiseksi makeiseksi. Se on vain, että mantelijauhoa alettiin käyttää vehnäjauhon puutteen tai täydellisen puuttumisen vuoksi. He pitivät marsipaanileivästä niin paljon, että he alkoivat käyttää sitä hyvinä aikoina, mutta jo jälkiruokana.

Alueen erikoistuminen

Mielenkiintoista on, että 1700-luvulle asti marsipaanin valmistuksessa ei harjoittaneet vain kondiittorit, vaan myös kemistit. Vasta paljon myöhemmin tämä taito siirtyi kokonaan kondiittoreihin. Ja hyvin pian tästä tuotteesta tuli erittäin kallis sokerin ja mantelien hinnan nousun vuoksi. Mutta tänäkin päivänä tätä makeutta arvostetaan edelleen, mutta nyt meillä on siihen jo varaa. Esiintyvyys jatämän herkun saatavuus on erittäin korkea.

Modernin tuotannon temppuja

Ei ole mikään salaisuus, että nykyään monet tuotteet valmistetaan analogeista tai synteettisistä korvikkeista. Marsipaani ei ollut poikkeus. Koostumuksen tulisi sisältää vain manteleita, sokeria ja ruusuvettä. Ja kauppojen hyllyillä nykyään ei useinkaan ole mitään tekemistä tämän legendaarisen makean kanssa.

Mantelien sijaan tahnaan voi mennä mitä tahansa pähkinöitä, mutta useimmiten ne ovat maapähkinöitä. Mutta hyvin usein soija tai pavut, erilaiset keinotekoiset täyteaineet ja aromiaineet sisältyvät yleiseen koostumukseen. Lukijaa saattaa kiinnostaa tietää, että vanhat keittokirjojen tietueet vaativat manteleiden raastamista hienolla raastimella sokerin lisäyksellä ja tämän massan jauhamista pitkään huhmareessa. Tämän ansiosta massan korkein plastisuus saavutettiin. Makeisten valmistaminen vei paljon aikaa, mikä selitti korkean hinnan.

Marsipaanin ominaisuudet

Ne määräytyy sen mukaan, mistä marsipaani on valmistettu. Koostumus, joka valmistajan on ilmoitettava pakkauksessa, ja se osoittaa, kannattaako tämä tuote ostaa. Jos se on manteli, sen tuote säilyttää täysin kaikki tämän hyödyllisimmän pähkinän ominaisuudet. Ja se on erittäin runsaasti B- ja E-vitamiineja sekä muita antioksidantteja. Mutta ennen kaikkea se sisältää hivenaineita. Vain muutama pähkinä päivässä antaa kehollesi fosforia ja kaliumia, magnesiumia ja paljon muuta.

Kun tiedät mikä pähkinä marsipaanissa on, ymmärrät hyvin mitä saatsäännöllisessä käytössä. Mantelit poistavat hiekkaa munuaisista, normalisoivat maksan ja haiman toimintaa sekä puhdistavat verta. Se on luonnollinen kipulääke, jolla on myös kouristuksia estävä vaikutus. Tämän pähkinän hyödyt ovat ilmeisiä keuhkoastmassa, stressissä ja unettomuudessa. Kuten näet, marsipaani on paljon terveellisempää kuin tavalliset makeiset.

Kotona ruoanlaitto

Itse asiassa, siinä ei ole mitään monimutkaista. Tärkeintä on tietää marsipaanin koostumus makeisissa, ja voit toistaa täysimittaisen analogin. Sinun on otettava 150 g manteleita ja kuorittava ne tummasta kuoresta. Tätä varten ne kaadetaan kiehuvalla vedellä minuutin ajan ja sitten heti kylmällä vedellä. Sen jälkeen kuori voidaan helposti poistaa, ja itse pähkinät on kuivattava lautasliinalla. Seuraavaksi jauhataan mantelit pienimmiksi muruiksi käsimyllyssä tai tehosekoittimessa.

Nyt sinun on lisättävä 100 g tomusokeria saatuun muruun. On parempi ottaa teollinen, koska kotitekoinen ei ole niin hienoa jauhatusta. Tähän seokseen on vielä lisättävä lusikallinen rommia ja vettä tai maitoa, jotkut kondiittorit ehdottavat viiriäisen munan raakaproteiinin käyttöä. Tästä vaivataan tasainen taikina. Siinä tulee olla tarpeeksi nestettä, jotta taikina ei tartu käsiin ja pöytään. Jos nestettä on liian vähän, manteliöljy alkaa erottua vaivaamisen aikana, mikä on täysin tarpeetonta. Tästä massasta voi muodostaa pyöreitä makeisia, joiden sisään voi laittaa pähkinän tai toffeen ja päälle voi kaata suklaata.

Taideteokset

Onko kaupasta todella mahdotonta ostaa laadukkaita makeisia ja ne pitää tehdä itse? Ei lainkaan. Pietarissa on erinomainen Grondard-verkkokauppa. Marsipaani, jonka koostumus toistaa täydellisesti vanhoja reseptejä, on todella olemassa, sitä valmistetaan ja pakataan täällä sekä tilauksesta että rivitilassa.

Tämä myymälä on erittäin suosittu pohjoisen pääkaupungin asukkaiden keskuudessa, sillä se antaa mahdollisuuden tehdä yksilöllisesti suunniteltu lahja kollegoille, sukulaisille ja ystäville.

Suosittu Ritter Sport

Sinun ei tarvitse tilata sitä verkkokaupasta, koska sitä myydään jokaisessa supermarketissa. Kuinka luonnollista on "Ritter Sport" "Marsipanista". Koostumus ei ole huono, mutta se sisältää enintään 16% marsipaania. Kaikki muu on sokeria, kaakaota, emulgointiaineita ja siirappia. Siksi, jos suunnitelmiisi kuuluu aidon mantelireseptin maistaminen, on suositeltavaa löytää toinen vaihtoehto. Erityisesti voit hallita näiden makeisten kotituotannon, koska se ei ole liian monimutkaista. Tässä tapauksessa olet varma, että tämä päivä tarjoiltiin jälkiruokana.