Kihara kaali: kuva, nimi, reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kukkakaali eli lehtikaali on poikkeuksellinen kaalilajike, joka on onnistunut välttämään geneettisen muuntamisen ja kesyttämisen. Toisen maailmansodan aikana Ranskassa maa-artisokka pelasti ihmisiä nälästä ja beriberiltä. Samaan aikaan Englannissa tämän lajikkeen kaali auttoi olemaan kuolematta nälkään. Lehtikaali, kuten maa-artisokka, sai "unohdetun vihanneksen" tittelin useiden vuosien ajan. Tänään se palaa pöytiin suosittujen ravintoloiden ansiosta, jotka käyttävät aktiivisesti lehtiä ruoissaan.

Kalen nimi ja syntymäpaikka

Kurlykaalilla on useampi kuin yksi nimi. Sitä kutsutaan myös lehtikaaliksi (painopiste on toisella tavulla), brunkol, braunkol, gryunkol. Mutta riippumatta siitä, kuinka vihannesta kutsutaan, se näyttää joka tapauksessa sam alta: sen reunustetut lehdet voivat olla violetin tai vihreän sävyisiä, eivätkä ne muodosta päätä. Siksi latinaksi tuotteen nimi kuulostaa Acephala tai Brassica oleracea, mikä tarkoittaa "löysää, kiinnittymätöntä". Tällä lajikkeella on korkea, joskus metrin ulottuva varsi, josta joka puoleltairtonaiset lehdet eroavat toisistaan. Tiedemiehet ovat varmoja, että grunkol on vanhin villikaalityyppi.

Browncoli onnistuu kasvamaan jopa äärimmäisissä ilmasto-olosuhteissa. Siirrettyjen pakkasten jälkeen siitä tulee vain mehukkaampaa ja makeampaa. Euroopassa lehtikaali oli suosituin vihreä vihannes keskiajan loppuun asti. Monet maat harjoittivat lehtien viljelyä, mutta ajan myötä muut kulttuurit korvasivat vihanneksen. Kun tämä lajike muistettiin uudelleen, sitä pidettiin jo eksoottisena, varsinkin meidän leveysasteillamme.

Mutta kuitenkaan yksikään osav altio ei pidä itseään grunkolin syntymäpaikkana. Kaalia rakastetaan kaikissa maissa, mutta kaikkialla sitä pidetään toisesta osav altiosta tuotuina. Saksalaiset kutsuvat lehtikaalia ranskalaiseksi kulttuuriksi, Englannissa uskotaan laaj alti, että tämä kaali tulee Skotlannista tai Siperiasta, ja hollantilaisille se on saksalainen "aihe". Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Yhdysvalloissa lehtikaali esiintyy nimellä Red Russian kale - Red Russian kaali. He sanovat, että venäläiset kauppiaat toivat lehdet Amerikkaan laivoille, minkä jälkeen tuote vakiinnutti asemansa Kalifornian puutarhoissa. Arkangelin ja Lontoon väliset kauppasuhteet vaikuttivat ulosteiden toiseen tuloon Englantiin.

Brauncol-tyypit

Kurlykaalissa on monia lajikkeita:

1. Siperiankaali on alhaisia lämpötiloja ja erilaisia tuholaisia kestävä lajike.
2. Ruoko - sen korkeus voi olla lähes kaksi metriä. Tämän lajin erikoisuus on, että sillä on raskas varsi,jota voidaan käyttää kävelykeppinä.
3. Punainen venäläinen - sillä on samat ominaisuudet kuin siperialaisella, mutta ulkoisesti eroaa mutkaisten, ilmeikkäiden punaisten lehtien vuoksi.
4. Kukkakaali on yleisin lehtikaali (kaali). Se eroaa muista lajikkeista pehmeämmän ja makeamman maun ansiosta. Viljelmän lehdet ovat ryppyisiä ja kiharaisia.
5. F1 Redbor kaali voi olla syvän purppuraa tai punaista, joten tätä lajiketta käytetään usein antamaan ruokia tietyn sävyn.
6. Toscanankaali - ominaista pitkänomaiset ohuet lehdet, joissa on ryppyinen rakenne.
7. Premier kaali on pakkasenkestävä, nopeasti kasvava lajike.

Riippumatta siitä, minkä lajikkeen lehtikaali (kaali) on, sen lehdet kannattaa syödä raa'ina, lisäämällä ne salaatteihin nuoren valkosipulin, tomaattien ja basilikan kera. Siten viljelmän hyödylliset ominaisuudet säilyvät paljon paremmin.

Kaalibrunkolin koostumus

Kale sisältää monia kivennäisaineita, foolihappoa, noin 20 % magnesiumia, kalsiumia, kuparia ja kaliumia. Kihara kaali, jonka kuva näkyy artikkelissamme, on rikastettu A- ja C-vitamiinilla. Niitä on täällä noin 50 %. Viljelmä sisältää hieman pienemmässä määrin vitamiineja B1, B2, B6 sekä E.

Tuote sisältää myös K-vitamiinia, joka on erittäin tärkeää ihmiskeholle. Provitamiini A (beetakaroteeni) löytyy myös ulosteesta. Tuote sisältää 85 % aineen päivittäisestä annoksesta. 100 grammaa brauncoliasisältää 28 kcal.

Kaalibrunkolin hyödyllisiä ominaisuuksia

Kiharassa kaalissa on useita myönteisiä ominaisuuksia, joiden vuoksi tätä vihannesta on tarpeen kasvattaa. Tuote auttaa poistamaan kalsiumin puutetta. Yksi gramma kaalia sisältää noin 1,35 milligrammaa tätä ainetta, kun taas samassa määrässä maitoa sitä on vain 1,13 milligrammaa. Tämän kaalin kalsium imeytyy kehoon 25 % paremmin kuin maidosta saatu kalsium. Maitoproteiini-intoleranssista kärsiville ulosteet ovat korvaamaton kalsiumin varasto.

Korkean C-vitamiinipitoisuutensa ansiosta brunkolia pidetään erinomaisena luonnollista alkuperää olevana antioksidanttina. Brauncollin alhainen kaloripitoisuus auttaa taistelemaan ylimääräisiä kiloja vastaan. Vähimmäiskaloripitoisuudesta huolimatta vihannes kyllästää kehon täysin useimmilla tarvittavilla aineilla. Siksi kasvissyöjät antavat kulttuurille kunniapaikan ruokavaliossaan.

Kaalia pidetään vertaansa vailla olevana aineena näön ehkäisyssä. Viljelmää kutsutaan karotenoidien kuningattareksi, sillä yksi kupillinen tuotetta sisältää 200 % A-vitamiinin päivittäisestä arvosta.

Kaalin keittäminen

Bruncol on ihana ainesosa monissa ruoissa. Kihara kaali (reseptit on annettu alla) voi olla salaatin tai keiton osa. Voit valmistaa herkullisen salaatin vihannesten nuorista lehdistä. Sen luomiseksi tarvitset kahdeksan pientä kaalinlehteä, sata grammaafetajuustoa, 1 dl punaherukoita (karviaismarjoja, vadelmia, mustaherukoita, viinirypäleitä tai omenaviipaleita), vähän ekstra-neitsytoliiviöljyä, 1/4 kuppia kvinoaa, persiljaa, tilliä, vihreää sipulia maun mukaan.

Pestyt ja kuivatut lehtikaalin lehdet tulee leikata ohuiksi nauhoiksi. Hienonna sitten sipuli ja yrtit hienoksi, vatkaa osa marjoista tehosekoittimessa. Sekoita marjasose suolalla, oliiviöljyllä ja pippurilla. Nyt kulhossa sekoitetaan murot, yrtit, sipulit ja kaali ja sekoitetaan salaatin marjakastike. Ruoan yläosa on suositeltavaa koristella juustoviipaleilla ja jäljellä olevilla marjoilla.

Grunkol-kaalikeiton valmistamiseksi kannattaa valmistaa:

• Sata ml kermaa.
• Yksi lasillinen kana- tai kasvislientä.
• 400g pakasteherneitä.
• Valkopippuri, suola.
• Yksi peruna.
• 200 g lehtikaalia.
• Kaksi ruokalusikallista raastettua parmesaanijuustoa.
• Yksi tai kaksi mintun oksaa.
• Kolme tai neljä oksaa basilikaa.

Kuori perunat ja leikkaa suuriksi paloiksi. Keitä perunat ja herneet kahdessa astiassa. Yhdistämme keitetyt tuotteet hienonnettujen kaalinlehtien ja liemen kanssa ja vatkaa kaikki tehosekoittimella. Lisää soseeseen hienonnettu basilika ja mintunlehdet, parmesaani, kerma ja laita astia keiton kanssa pienelle tulelle. Kuumenna astiaa koko ajan sekoittaen kaksi minuuttia. Tarjoillaan krutonkien kanssa.

Kasvien istutus

Sato kasvatetaan pääsääntöisesti siemenistä, jotka on istutettu avoimeen maahan. kihara kaali,joiden siemenet on kylvettävä huhtikuun puolivälissä tai toukokuun alussa, eivät siedä istutusta parhaalla mahdollisella tavalla. Siksi on parempi olla koskematta ituihin, jotka ovat jo päässeet ulos maasta. Siementen maaperän lämpötilan tulee olla 50 astetta. Jokaiseen kuoppaan on lisättävä vähän humusta puutuhkan kanssa.

Erittäin nopeasti kasvava kiharakaali (kaali). Siemenet itävät viidentenä tai seitsemäntenä päivänä istutuksen jälkeen. Kotona viljelmä kasvatetaan taimista.

Kasvisvinkkejä

Kaalia ostaessasi kiinnitä huomiota lehtien kuntoon: niiden tulee olla rapeita ja tiheitä, eikä niissä saa olla tummia pilkkuja. Tuote säilyy jääkaapissa paperipussissa kaksi viikkoa. Jos on tarpeen säilyttää gryunkolia pidempään, niin tämä tehdään pakastimessa muovirasiassa.

Ennen kypsennystä on parempi huuhdella kaali ja poistaa kannat siitä.

Kaalin käytön vasta-aiheet

Tämän lajikkeen kaali sisältää oksalaatteja. Niiden liiallinen määrä kehossa johtaa useisiin sairauksiin. Siksi ihmisten, joilla on kiviä sappirakossa tai munuaisissa, tulee välttää ulosteiden käyttöä.