Vihanneksien säilöminen talveksi: mielenkiintoisia reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Vihannesten purkittaminen on yksi tapa, jolla ihminen voi pidentää aikaa, jolloin he voivat nauttia suosikkiruokien mausta. Tietenkin nykyään kaupoissa tätä kaikkea myydään ympäri vuoden. Mutta mikään ei ole verrattavissa iloon avata omin käsin valmistettuja vihanneksia talvella tai juhlapöytään.

Kotitekoinen

Ihmiset on järjestetty niin, että jopa vastoin tahtoaan he ajattelevat jatkuvasti huomista. Ensinnäkin tämä koskee kotiäitejä, joille varastonhalusta on tullut yleinen asia. Perheensä ruokkimisesta huolehtien he yrittävät tehdä kotitekoisia valmisteita mahdollisimman paljon, jotta he eivät vaikeimpanakaan aikana tunne pulaa joistakin tuotteista. Tämä koskee pääasiassa vihanneksia. Esineen valinta ja käsittelytapa riippuu kansallisista perinteistä ja maku mieltymyksistä. Esimerkiksi Venäjällä vihannesten säilytys on aina alkanut yksinkertaisimmalla suolausvaihtoehdolla. Se on ollut tiedossa ammoisista ajoista lähtien. Kurkut ovat epäilemättä suosituin säilyke.

Ne suolataan ja marinoidaan monin eri tavoin. Yhdelle mielenkiintoisimmista vaihtoehdoista tarvitset seuraavat tuotteet: tuoreet kurkut, mausteet peittaukseen ja peittaukseen, 90 grammaa suolaa 40 grammaa sokeria ja saman verran etikkaa sekä tillin sateenvarjoja, piparjuuren lehtiä ja muutama neilikka valkosipulia.

Vihanneksien purkitus tapahtuu seuraavasti:

1. Ensin vihannekset ja yrtit on pestävä ja valkosipuli kuorittava.
2. Laita sitten lisää ainesosia purkin pohjalle ja täytä se sitten kurkkuilla.
3. Kaada kiehuvaa vettä purkissa olevien tuotteiden päälle. Se vie noin puolitoista litraa.
4. 15 minuutin kuluttua kaada vesi pois ja kiehauta se uudelleen.
5. Lisää loput reseptin ainekset suoraan purkkiin.
6. Kaada kaikki uudelleen keitetyllä vedellä ja rullaa.

Tölkkien jäähdyttämiseksi on parempi kääntää ne ylösalaisin. Tämä mahdollistaa korkkien lisästeriloinnin.

Vaihtoehto

Jotkut uskovat, että vihannesten säilytykseen on liitettävä metallikannellisia tölkkejä. On olemassa mielipide, että tällä tavalla tuotteet ovat vähemmän alttiita ulkoisille vaikutuksille. Tämä ei kuitenkaan ole täysin totta. Kurkut seisovat pitkään ja osoittautuvat yhtä maukkaiksi, vaikka käyttäisit nylonkansia purkitukseen. Esimerkkinä voimme tarjota reseptin, joka vaatii: kurkkua, valkosipulia, vadelmaa, herukkaa, piparjuuri- ja kirsikanlehtiä, neilikkaa, maustepippuriherneitä ja 1 sateenvarjo tilliä.

Potekniikkaa, tällainen prosessi ei eroa edellisestä versiosta:

1. Pankit on steriloitava ennen työtä. Tätä varten niitä voidaan pitää höyryn päällä tai laittaa hetkeksi uuniin.
2. Sen jälkeen täytyy laittaa mausteita pohjalle.
3. Seuraavaksi tulevat itse kurkut.
4. Ylhäältä ne tulee peittää samoilla lehdillä ja kaada päälle loput mausteet.
5. Täytä purkit kiehuvalla vedellä ja odota 10 minuuttia.
6. Tyhjennä vesi ja tee siitä marinadi lisäämällä suolaa ja sokeria.
7. Täytä purkit yläreunaan tällä liuoksella.
8. Kasta kannet kiehuvaan veteen 15 sekunniksi ja sulje sitten purkit niillä ja tiputa jokaiseen päälle vahvaa etikkaesanssia.

Jäähtymisen jälkeen kannet tarttuvat entistä tiukemmin kaulaan, mikä estää ilman pääsyn ulkopuolelta.

Talven varastot

Vihanneksia säilytetään useimmiten kotona talveksi. Monissa kodeissa tästä on tullut hyvä tapa. Toiseksi suosituin valmistuskohde on tomaatit.

On olemassa melko mielenkiintoinen vaihtoehto, joka vaatii tiettyjä komponentteja: 2 kiloa tomaatteja, lasillinen kasviöljyä, 2 litraa vettä, laakerinlehteä, 2 sipulia, 100 grammaa suolaa ja sokeria, yrttejä, 90 grammaa etikka ja mausteet.

Tässä tapauksessa vihannesten talvisäilyvyys on hieman erilainen:

1. Keitä ensin litra vettä.
2. Sen jälkeen sinun täytyy liuottaa siihen suolaa, mausteita, sokeria ja lisätä etikkaa ja yrttejä.
3. Ratkaisun pitäisihauduta noin 1 minuutti. Sitten se voidaan poistaa tulesta.
4. Kuori sipuli ja leikkaa se varovasti renkaiksi.
5. Laita tomaatit esisteriloituihin purkkeihin ja peitä sitten sipulilla ja laakerinlehdellä päälle. Haluttaessa voidaan lisätä myös valkosipulia.
6. Täytä purkkien vapaa tila vastavalmistetulla marinadilla.
7. Pitä ne päälle metallikannilla ja steriloi vesihauteessa 10 minuuttia.
8. Sitten sinun täytyy lisätä kasviöljyä jokaiseen purkkiin ja lopuksi rullata ne.

Tämän perusteella vihannesten talvisäilöntä voidaan katsoa päättyneeksi. Sen jälkeen jää vain jäähdyttää ne ja laittaa ne viileään paikkaan. Ja parin kuukauden kuluttua voit nauttia mehukkaiden ja tuoksuvien tomaattien ainutlaatuisesta mausta.

Hyvä lisä

Vihannesten säilöntäreseptit ovat erityisen suosittuja, kun tuotteet kypsennetään luonnollisessa täytteessä.

Näyttävä esimerkki tällaisesta onnistuneesta yhdistelmästä on tomaattikastikkeessa valmistettu paprika. Komponenttilista on tässäkin tapauksessa pieni: 2 kiloa paprikaa, 3 kiloa tomaatteja, 40 grammaa suolaa, 30 grammaa etikkaa, 150 grammaa sokeria ja saman verran kasviöljyä, maustepippuria ja laakerinlehteä.

Kypsennysprosessi koostuu useista peräkkäisistä vaiheista:

1. Ensin tomaatit on pestävä, ja ne viedään lihamyllyn läpi kattilaan ja kypsennetään 40 minuuttia, poistaen säännöllisesti vaahtoa.
2. Lisää kiehuvaan massaansuolaa, kasviöljyä, sokeria ja odota 5 minuuttia, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
3. Poista paprikoista kannat ja siemenet ja leikkaa loput hedelmälihat satunnaisesti kuutioiksi.
4. Lisää pilkotut kasvikset kiehuvaan massaan ja odota 10 minuuttia.
5. Lisää mausteet, etikka ja anna seoksen kiehua vielä 5 minuuttia.

Sen jälkeen massa voidaan levittää pankeille, kääriä rullalle ja säilyttää viileässä paikassa.

Kasvisvalmisteet

Vihanneksien talven säilyttämiseen on useita syitä. Reseptit suunnitellaan joskus siten, että lopputuote ei ole itsenäinen ruokalaji, vaan vain puolivalmiste. Otetaan esimerkiksi purkitettu punajuuri.

Se valmistetaan yleensä käytettäväksi myöhemmin oikeaan aikaan lisukkeena tai toisena, monimutkaisemman ruoan komponenttina. Tätä työtä varten tarvitset: 800 grammaa tuoreita punajuuria, pippuria ja 50 grammaa suolaa litraa vettä kohti.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Säilytykseen valitut vihannekset on pestävä ja laitettava sitten kattilaan ja kypsennettävä tavalliseen tapaan.
2. Jäähdytyksen jälkeen tuotteet on kuorittava.
3. Sitten hedelmät on leikattava satunnaisesti.
4. Keitä mitattu määrä vettä ja liuota suola siihen.
5. Laita vihannespalat purkkeihin, lisää pippuria ja kaada sitten kaikki valmiilla suolavedellä.
6. Steriloi niitä 10 minuuttia kannen alla ja lopuksikorkki.

Tällainen säilöntä on erittäin kätevää, koska oikeaan aikaan puolivalmis tuote on täysin käyttövalmis.

Mukautettu ratkaisu

Kotiäidit säilövät yleensä vihanneksia suuria määriä. Tätä varten käytetään useimmiten kahden tai kolmen litran purkkeja. Mutta joskus illalliseksi tai juhlapöytään haluat erityyppisiä vihanneksia. Sinun on avattava useita tölkkejä, mikä sinänsä on erittäin järjetöntä, koska niiden sisältöä ei aina ole mahdollista syödä. Jäljelle jäänyt ruoka pilaantuu ja on hävitettävä. Jotta näin ei kävisi, on parempi säilöä vihanneksia talveksi.

Tällaiselle ratkaisulle on monia vaihtoehtoja. Yksi suosituimmista sisältää seuraavat komponentit: 1 kilogramma tomaatteja, paprikaa ja kurkkua, 2 sipulia, 6 tillin sateenvarjoa, pari valkosipulin päätä, 8 maustepippurihernettä, 2 porkkanaa, teelusikallinen etikkaesanssia ja 2 ruokalusikallista sokeria ja suolaa.

Tällaisen lautasen valmistaminen on melko yksinkertaista:

1. Ensin sinun on steriloitava astiat.
2. Sitten sinun täytyy valmistaa vihannekset. Toistuvan vesikäsittelyn jälkeen ne on käsiteltävä: pidä kurkut kylmässä vedessä pari tuntia, kuori valkosipuli ja poista paprikoista siemenet.
3. Sen jälkeen tuotteet on hienonnettava. Tätä varten on parempi leikata porkkanat paksuiksi renkaiksi, paprika suikaleiksi ja leikata sipuli 4 osaan.
4. Sen jälkeen kaikki valmistetut ainekset on hajotettava purkkeihin ja kaadattavakiehuvaa vettä. Tämä tuhoaa mätänevät bakteerit ja niissä mahdollisesti olevat mikro-organismit.
5. 15 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola ja laita uudestaan tuleen.
6. Liitä keittämisen jälkeen esanssi liuokseen ja kaada valmis marinadi uudelleen ruoan päälle.
7. Nyt sinun tarvitsee vain kääriä purkit rullalle ja kääriä ne peittoon ja laittaa ne jäähtymään.

Tämä vaihtoehto on kätevä, koska se ei vaadi ylimääräistä sterilointia. Näin voit säästää huomattavasti työhön kuluvaa aikaa.

Kätevä vaihtoehto

Jotkut kotiäidit pitävät toisesta mielenkiintoisesta tavasta - vihannessalaattien purkittelusta.

Tämä on erittäin kätevää, koska talvella tarvittavia komponentteja ei aina löydy. Ja tässä tapauksessa, kun avaat purkin, et saa vain yksittäisiä tuotteita, vaan valmiita täysimittaisia ruokia. Esimerkiksi lecho kesäkurpitsalla ja munakoisolla. Sen valmistukseen tarvitset: 1 kilon porkkanaa, munakoisoa, paprikaa ja kesäkurpitsaa sekä nippu persiljaa ja tilliä.

Kastikkeeseen: 2 kiloa tomaatteja, 2 päätä valkosipulia, 0,5 kupillista etikkaa, 5 mustapippuria ja 4 maustepippuria, puolitoista kupillista sokeria ja kasviöljyä, 2 laakerinlehteä ja teelusikallinen korianteri.

Prosessi koostuu useista vaiheista:

1. Ensin sinun on pilkottava vihannekset: leikkaa paprika renkaiksi, munakoiso kesäkurpitsalla - ympyröiksi, pilko vihreät ja raasta porkkanat. Valmisruoat tulee kaataa syvään kattilaan.
2. Seuraa sittenvalmista kastike. Tätä varten sinun on ensin jauhattava tomaatit tehosekoittimessa.
3. Lisää niihin sokeri, voita, suola ja raastettu valkosipuli.
4. Lisää kastike kattilaan päätuotteiden kanssa ja keitä tunnin ajan.
5. Levitä valmis massa purkkeihin ja rullaa.

Tällainen lecho jäähtymisen jälkeen voi seisoa kellarissa pitkään. Talvella tällainen salaatti on todellinen löytö.