2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Vihannekset ja hedelmät ovat arvokkaimpia ravintoaineiden, hivenaineiden, vitamiinien ja kuidun lähteitä. Niiden, jyvien, palkokasvien ja joidenkin proteiinipitoisten ruokien kanssa, pitäisi muodostaa ruokavaliomme perusta. Vastoin yleistä käsitystä, pääasiassa hedelmistä ja vihanneksista koostuva ruokavalio voi olla varsin monipuolinen (mutta ei täydellinen!). Samanaikaisesti jokaiselle yksittäiselle ryhmälle on ominaista tietyt ominaisuudet, koostumus, maku, viljelyn ja käytön erityispiirteet.
Vihanneksien ja hedelmien luokittelu, jota tarkastelemme tässä artikkelissa, näyttää näiden tuotteiden koko valikoiman ja korostaa niiden tärkeimpiä erottavia piirteitä.
Mitä hedelmät ja vihannekset ovat?
Ennen kuin luokittelet nämä ryhmät, sinun on ymmärrettävä, mistä tarkalleen ottaen puhumme. Vaikuttaa siltä, että tässä ei ole mitään monimutkaista. Vihannekset kasvavat puutarhassa ja niistä valmistetaan perusruokia. Hedelmät ovat pikemminkin jälkiruoka, makeus, ja ne kasvavat puussa (siksi niitä kutsutaan "hedelmiksi" toisella tavalla). Olemme todellakin tunnistaneet tärkeimmät erot. Mutta poikkeuksiakin on.
Pippuri kasvaa siis kukan munasarjasta. Mutta tämä on selvä merkki kuulumisesta hedelmään. Tieteellisen määritelmän avulla voit sisällyttää kurkut ja jopa pavunpalot! Muinaisista ajoista lähtien ruohokasvien meheviä osia on kutsuttu vihanneksiksi. Sekaannusten välttämiseksi erotamme kaksi luokitusta - tieteellinen ja kulinaarinen. Joten jos ehdotettu vihannesten ja hedelmien luokittelu poikkeaa tavallisesta ajatuksestasi, älä ihmettele. Katso häntä vain nörtin, ei kokin silmin.
Vihannekset
Aloitetaan siitä, että vihannekset (kuten hedelmät) kuuluvat "mehikasvien" ryhmään, mikä erottaa ne jyvistä, papuista ja muista kasvituotteista. Huolimatta niiden kyllästymisestä kosteudella (jopa 80-90% tai enemmän), vihannekset sisältävät runsaasti arvokkaita ravintoaineita. Alkuaineiden (hiili, typpi, kivennäissuolat jne.) suuri valikoima ja niiden laimennus tekevät näistä tuotteista ihmiskehon helposti imeytyviä. Ja tämä on erittäin tärkeää järkevän ja ravitsevan ravinnon kann alta.
Vihannekset: mitä ovat
Monien ominaisuuksien avulla voit jakaa kaikki vihannekset kahteen suureen ryhmään: vegetatiivisiin ja generatiivisiin. Jälkimmäisessä hedelmiä (kukintoja) käytetään ruoaksi, edellisessä kasvullisia elimiä. Harkitse, millaista vihannesten luokittelua. Alla oleva taulukko auttaa meitä tässä.
| Kasvillinen kasvisryhmä | Vihanneksien nimet |
| Putkuviljelmät | Peruna, bataatti, maa-artisokka |
| Juurikasvit | Porkkanat, retiisit, nauriit, punajuuret, selleri jne. |
| Lehteä | Sipuli (sipuli ja valkosipuli) |
| Kaali (paitsi parsakaali, kukkakaali ja kyssäkaali) | |
| Pinaattisalaatti (nämä ovat erityyppisiä salaattia, suolahapoa, pinaattia) | |
| Mausteinen (korianteri, rakuuna, tilli) | |
| Jälkiruoka (raparperi) | |
| Rhizome | vittuun |
| Varret | Parsa, kyssäkaali |
| Kasvissukuryhmä | Vihanneksien nimet |
| Kukka | Parsakaali, kukkakaali |
| Hedelmät | Kurpitsa (kurpitsa, kesäkurpitsa, kurkut, melonit ja vesimelonit) |
| Tomaatti (tomaattia, paprikaa, munakoisoa) | |
| Palkokasvit (pavut, pavut ja kasvisherneet) | |
| Viljat (maissi) |
Tätä luokittelua käyttämällä voit rakentaa ruokavaliosi oikein kunkin ryhmän ominaisuuksien ja kehosi tiettyjen ravintoaineiden tarpeen mukaan. Lisäksi jotkut vihannekset ovat parempia ja helpompia sulattaa, kun taas toiset tarvitsevat enemmän energiaa näihin tarkoituksiin.
Eri kasvisryhmien kaloripitoisuus
Kuten jo ymmärsit, vihannesten harkittu luokittelu mahdollistaa niiden jakamisen paitsi sen mukaan, mikä osa tuotteesta syödään. Yksi merkittävimmistä eroista on sellainen indikaattori kuin energia-arvo,tietylle ryhmälle ominaista.
Miksi esimerkiksi perunoita kannattaa syödä kohtuudella? Tämä johtuu mukuloiden korkeasta kaloripitoisuudesta, johon se myös pätee. Se saavuttaa 70-80 kcal / 100 grammaa. Ja annosta kohti käytämme yleensä enemmän (200-300 grammaa). Ja jos keität paistettuja perunoita tai kaikkien niin rakastamia ranskalaisia perunoita, niin on parempi olla aloittamatta laskemista!
Juurikasvit ovat vähemmän kaloreita – noin 20–50 kcal 100 grammaa kohden näitä vihanneksia. Sipulissa tämä indikaattori vaihtelee suuresti. Purjan kaloripitoisuus on siis 36 kcal, kun taas valkosipulin peräti 149 kcal! Mutta näitä terveellisiä vihanneksia ei pidä sulkea pois ruokavaliosta, lisäksi pitää silti yrittää syödä 100 grammaa valkosipulia kerrallaan.
Hedelmävihannesryhmälle on ominaista suurin valikoima ja yhtä paljon hyötyä. Samaan aikaan niiden kaloripitoisuus on melko alhainen - keskimäärin se vaihtelee 15-35 kcal. Siksi kasvissalaatit (tomaatit, kurkut, paprikat jne.) on suositeltavaa sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon (voit tehdä sen useammin kuin kerran päivässä).
Kunkin vihannesryhmän likimääräisen kaloripitoisuuden tuntemalla on helppo päätellä, mitä niistä kannattaa syödä useammin ja suurina määrinä ja mitä varovaisemmin. Samanaikaisesti jostain tuotteesta (samasta perunasta) ei kannata luopua korkean energiaarvon takia, koska se sisältää kalorien lisäksi paljon hyödyllisiä aineita ja vitamiineja. Rajoita mutta sulje pois.
Eri vihannesten luokitusjärjestelmä
Paitsi mitä olemme harkinneet,on toinen luokitus, jonka mukaan vihannekset voidaan jakaa tärkkelyspitoisiin ja ei-tärkkelyspitoisiin, vihreisiin. Ensin mainittuja ovat: porkkanat, punajuuret, kurpitsat, kesäkurpitsat, kukkakaali, sellerijuuri ja persilja jne. Näitä vihanneksia syödessäsi ne tulee yhdistää oikein muiden ruokien kanssa. Joten sokerin seurassa ne antavat sinulle sellaisen epämiellyttävän prosessin kuin käymisen.
Vihreitä ja tärkkelyspitoisia ovat kaikenlaiset kasvikset (persilja, tilli, selleri, salaatti jne.), munakoiso, paprika, kurkut, valkosipuli, sipulit, vihreät herneet. Tämä kasvisryhmä imeytyy melko helposti kehoon, ja se yhdistetään melkein kaikkiin tuotteisiin - eläinproteiineista palkokasveihin ja viljoihin.
Väliryhmä on ns. keskitärkkelyspitoiset vihannekset. Se sisältää nauriita, retiisiä, rutabagasia ja joitain muita. Yhteensopivuuden kann alta nämä vihannekset ovat lähempänä vihreitä kuin tärkkelyspitoisia. Jos vatsan mukavuus ja hyvä ruoansulatus ovat sinulle tärkeitä, suosittelemme, että tutustut huolellisesti jokaiseen esittämääni ryhmään.
Hedelmät
Yksinkertaisin hedelmän määritelmä on seuraava: se on pensaiden ja puiden syötäviä mehukkaita hedelmiä (lat. fructus - hedelmä). Samalla kapeakatseinen näkemyksemme eroaa hieman kasvitieteellisestä, joka on itse asiassa laajempi. Jos vihannesten luokittelu sisälsi vain vihannekset (meille tavallisessa merkityksessä), niin tässä tarkastellaan kaikkia hedelmiä. Joten niitä kutsutaan sekä marjoiksi että pähkinöiksi, jotka erottuvat mehukkuudestaan ja kasvavat myös puissa ja pensaissa. Pöytäalla auttaa meitä jakamaan kaikki hedelmät ryhmiin.
| Ryhmä | Hedelmien nimet |
| Siemenhedelmät | Pyrynät, omenat, kvitteni |
| Drupiot | Persikat, luumut, kirsikat, aprikoosit |
| Marjat | Mansikat, vadelmat, karviaiset, herukat, viinirypäleet, karhunvatukat jne. |
| Pähkinät | Pähkinä, hasselpähkinä, saksanpähkinä, manteli, setri, maapähkinä, pistaasi jne. |
| Subtrooppinen ja trooppinen (erotettu erilliseen ryhmään niiden viljelyyn liittyvien tiettyjen ilmasto-olosuhteiden vaatimusten vuoksi) | Sitruunat, appelsiinit ja muut sitrushedelmät, granaattiomena, kaki, banaanit, viikunat, taatelit jne. |
Vihanneksien ja hedelmien luokittelu auttaa meitä näkemään, kuinka monipuolinen tämä elintarvikeluokka on. Jokaisella valitulla hedelmäryhmällä on omat ominaisuutensa. Joten esimerkiksi pähkinähedelmät ovat kaloririkkaimpia. Niiden energia-arvo voi olla 600 kcal tai enemmän! Siksi on tärkeää rajoittaa niiden määrää ruokavaliossasi. Lisäksi pähkinät ovat erittäin raskas tuote kehollemme.
Kaikki hedelmät eivät ole makeita
Toinen melko yleinen hedelmien luokittelu jakaa ne makeisiin, puolimakeisiin ja happamiin. Jälkimmäinen on maassamme laajimmin edustettuna.
Sitrushedelmiä, granaattiomenia, karpaloita, ananasta sekä joitakin omenalajikkeita, luumuja, päärynöitä ja viinirypäleitä kutsutaan happamiksi. Puolihappamia ovat mansikoita, vadelmia, makeitakirsikan, omenan, luumun, päärynöiden maku. Makeita banaaneja, meloneja, vesimeloneja (ja joitain muita hedelmiä) tulee rajoittaa ruokavaliossasi, ja jos mahdollista, niitä ei saa yhdistää mihinkään.
Käytä tietoa keittiössä
Jos tiedät tuoreiden vihannesten ja hedelmien luokituksen, voit helposti rakentaa ruokavaliosi oikean ravitsemuksen periaatteiden mukaan. Kannattaako tätä salaattia syödä lisänä vai kannattaako rajoittua pieneen annokseen? Pitäisikö perunat tarjoilla lihan vai palkokasvien kanssa?
Voit helposti vastata näihin kysymyksiin itse. Jos opit artikkelissa jakamamme tiedon, sinulla on pian oma vihanneksista tai hedelmistä valmistettujen ruokien luokittelu. Joistakin tulee ruokavalion perusta, toiset näkyvät siinä harvemmin ja pienempiä määriä. Toivomme, että tiedoista oli hyötyä sinulle ja terveydellesi.
Suositeltava:
Kova juusto: luokittelu, valmistus ja hyödylliset ominaisuudet
Juusto… Tuskin kukaan ei ole kokeillut sitä eikä tiedä mitä se on. Juusto on tuote, joka on valmistettu maidosta altistamalla se maidon hyytymisentsyymeille. On kovia juustoja, pehmeitä juustoja, marinoituja juustoja ja sulatejuustoja. Tarkastellaanpa tärkeimpiä yksityiskohtaisemmin. Monissa resepteissä käytetään kovaa juustoa. Se on erittäin suosittu maamme väestön keskuudessa
Parhaat saksalaiset viinit: luokittelu, ominaisuudet ja tyypit
Saksa on saanut kaksinkertaisen maineen maailmanlaajuisilla viinimarkkinoilla. Jotkut kuluttajat yhdistävät saksalaisen viinin hienoon valkoviiniin. Ja toiset pitävät saksalaisia viininviljelijöitä puolimakeiden halpojuomien tuottajina
Vihanneksien ja hedelmien leikkaamisesta
Vihannekset ja hedelmät ovat tärkeä osa päivittäistä ruokavaliota. Ne sisältävät vitamiineja, kivennäisaineita, kuituja, jotka ovat välttämättömiä terveelliselle ruokavaliolle. Hedelmien hyödyllisten ominaisuuksien, niiden maun ja aromin säilyttämiseksi sinun on tiedettävä oikeat tavat leikata jokainen tuote
Keitot: luokittelu, ominaisuudet, ominaisuudet
Keitot ovat pitkän perinteemme mukaan välttämättömiä lounasaikaan. Ne tarjoillaan yleensä kylmien ruokien ja välipalojen jälkeen. Ne sisältävät aineita, jotka lisäävät ruuansulatuksen eritystä valmistaen kehon ruoan imeytymiseen
Kuinka monta hiilihydraattia appelsiinissa on? Mitä vitamiineja appelsiinissa on? Hedelmien koostumus ja hyödylliset ominaisuudet
Oranssi on hedelmä, joka on saatavilla kaikille ja mihin aikaan vuodesta tahansa. Kesällä on mukava virkistäytyä sitrushedelmillä, talvella lisätä tuoksuvia joululeivonnaisia kuorrutetta tai heittää hedelmäviipaleita kuumaan glögiin. Tämä hedelmä on arvokas sen sisältämien vitamiinien vuoksi riippumatta siitä, kuinka paljon proteiinia, hiilihydraatteja ja rasvoja appelsiinissa on. Kaikki tietävät, että se sisältää shokkiannoksen C-vitamiinia
