Paistettu viiriäinen: vaiheittaiset reseptit ruoanlaittoon kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mehukas ja tuoksuva viiriäisen liha on herkän makuista ja hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan useita kertoja parempi kuin kaniini ja kana. Se sisältää lähes kaikki ihmiskeholle välttämättömät vitamiinit ja kivennäisaineet. Viiriäisen lihassa ei käytännössä ole rasvaa. Se on ruokavaliotuote, jolla on erinomainen maku ja korkea ravintoarvo. Artikkelissamme esittelemme useita reseptejä paistettuun viiriäiseen. Niissä tarjoamme linnun kypsentämistä pannulla, uunissa ja grillissä.

Kuinka paistaa viiriäisiä pannulla?

Herkeä liha, jossa on rapea kuori ja mausteinen maku, miellyttää jopa gourmetteja. Paistetut viiriäiset kypsyvät erittäin nopeasti. Mutta tätä varten on parempi käyttää pannua, jossa on paksu pohja. Silloin liha kypsyy tasaisesti. Katajanmarjat sopivat ihanteellisesti mausteiksi, mutta valmiiseen ruokaan voi ripotella tilliä ja persiljaa.

Vaiheittainen resepti on seuraava:

1. Leikkaa pesty ruho rintaa pitkin, suolesta, leikkaa pussiin jalyö kevyesti pois ja litistää lintua a la tupakkakana.
2. Murskaa katajanmarjat veitsellä ja hiero niitä viiriäiseen joka puolelta.
3. Anna linnun marinoitua 1 tunti.
4. Lämmitä kasviöljy paistinpannussa, laita viiriäinen avoin puoli alaspäin. Laita sortoa päälle (esimerkiksi vesikattila). Paista viiriäisiä 5 minuuttia.
5. Käännä lintu ympäri ja laita sortoa uudelleen. Paista 3 minuuttia, poista sitten pannu ja laita astia valmiiksi.

Pannulla paistettuja viiriäisiä sipulin kanssa

Alla on toinen yksinkertainen viiriäinen resepti. Lintua vain hierotaan kasviöljyllä, suolalla, pippurilla ja valkosipulilla, paistetaan kullanruskeaksi ja haudutetaan sitten sipulien kanssa kannen alla.

Paistetun viiriäisen resepti on seuraava:

1. Pestit ja talouspaperilla kuivatut viiriäiset leikataan kahteen osaan harjannetta pitkin.
2. Sekoita pienessä kulhossa 30 ml oliiviöljyä teelusikalliseen suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Lisätään hienonnettu valkosipuli.
3. Viiriläiset kaadetaan keitetyllä marinadilla ja jätetään 30 minuutiksi.
4. Kasviöljy kaadetaan pannulle ja lisätään ruokalusikallinen voita.
5. Puolet viiriäisten ruhoista paistetaan 7 minuuttia toiselta puolelta ja sitten toiselta puolelta, kunnes ne ovat kypsiä.
6. Vähennä tuli keskitasolle. Kaada sipulipuolikkaat viiriäisten päälle, peitä pannu kannella ja kypsennä astiaa vielä 15 minuuttia. Sen jälkeen se voidaan levittää lautasille.

Viiriläinen sisäänuuni

Mehukasta siipikarjaa ei voi kypsentää vain paistinpannussa. Uunissa viiriäiset eivät ole yhtä maukkaita. Ja ne valmistetaan tässä järjestyksessä:

1. Ruhot hierotaan suolalla, puna- ja mustapippurilla, majoneesilla, ripotellaan sitruunamehulla ja lähetetään jääkaappiin 2 tunniksi.
2. Uuni lämpenee 200°C:een. Vettä sisältävä leivinpelti asetetaan alemmalle tasolle.
3. Ruhot asetetaan ritilälle rintaa ylöspäin.
4. Lintu on valmis 30 minuutissa.

Grillattu viiriäinen tupakka

Lämpimänä vuodenaikana lintua ei todellakaan tarvitse kypsentää pannulla. Viiriäisestä tulee paljon maukkaampaa, jos paistat sen grillissä. Tätä varten lintu on ensin leikattava rintaa pitkin ja avattava, sitten puhdistettava ja kuivattava sisältä paperipyyhkeellä. Seuraavaksi on suositeltavaa hieroa viiriäinen marinadilla. Sen valmistamiseksi sinun on sekoitettava kasviöljy (150 ml), suola (1 rkl), suneli-humala (2 rkl) ja paprika (1 rkl). Voit myös lisätä hieman sitruunamehua ja soijakastiketta, jauhettua muskottipähkinää ja puristettua valkosipulinkynttä. Marinadissa viiriäisen tulee "levätä" 1-3 tuntia.

Siipikarja tulisi kypsentää avohiilellä. Paistetun viiriäisen tulee olla punertavaa ja voimakkaasti tuoksuvaa. Ruoan valmius voidaan määrittää lävistämällä veitsi.