2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Vaikka on yleisesti hyväksyttyä, että laardi on puhtaasti ukrainalaista ruokaa, mutta kukaan ei tietenkään kieltäydy syömästä palan pehmeää, mureaa, suolanjyväistä ja mustan leivän päällä. Siksi voidaan väittää, että suola on kansainvälinen ruokalaji, yleinen slaavien keskuudessa, ja he kuluttavat sitä eri muodoissa: raakana, keitettynä, paistettuna, savustettuna. Puhutaanpa savustetusta lihasta.
ihran valitseminen tupakoitavaksi
- Ensinnäkin laardi sopii tähän. Savu "läpäisee" sen hyvin ja saa halutun pehmeyden ja sopivan maun. Rasvan kuuma savustus on parempi kuin kylmä, koska. tuottaa todennäköisemmin laadukkaan tuotteen, ja se kestää pidempään. Ja sellaisen rasvan maku on paljon miellyttävämpi.
- Talikerroksen tulee olla riittävän paksu - vähintään kolme sormea. Muuten massa on sitkeää, kuituista, eikä se lisää nautintoa syömisen aikana. Voit kokeilla laatua myös näin: työnnä terävä veitsi palaksi. Se menee helposti, kuten voita, mikä tarkoittaa, että se sopii. Ja jos vaikeasti - siinä on paljon kuituja ja jäykkyyttä.
- Kuumasavustettu laardi saa erityisen maun, jos massassa on lihakerroksia. Onneksisavustettuna siitä tulee todellinen herkku ja minkä tahansa pöydän "kynsi".
- Älä polta kaikkea keitettyä laardia kerralla. Jokaisella ajolla on oikein käsitellä noin puolitoista kiloa.
Vaadittavat ainesosat
Jotta laardin savustaminen miellyttäisi lopputulosta, tarvitset sen itsensä lisäksi karkeaa vuorisuolaa (ei jodioitua, vaan tavallista!), valkosipulia (kahdesta keskikokoisesta kynnestä päähän), laakerinlehti (vähintään 5-6 kpl), jauhettua mustapippuria (1-2 tl), vähän sinappijauhetta, keitettyä vettä. Sinun täytyy polttaa haketta ja sahanpurua leppästä tai muusta puusta, mutta sinun on ehdottomasti varastoitava hedelmäpuita. Paras kirsikka ja omena. Päärynä, aprikoosi jne. sopivat myös.
Ruoanlaittoprosessi
Pekonin savuttaminen alkaa valmistettujen palasten perusteellisella pesulla juoksevan veden alla. Sitten se leikataan paloiksi, joiden paksuus ei ylitä viittä senttimetriä tai vähän enemmän. Ei ole suositeltavaa ottaa liian suuria, ne eivät kyllästy savulla kunnolla.
Tangot hierotaan valkosipulilla. Voit murskata hampaat valkosipulikoneella, voit leikata sen veitsellä - se on mukavampaa kenelle tahansa. Ensimmäisessä tapauksessa rasva on kyllästynyt tuoksulla ja pistävällä suuremmassa määrin. Sitten se on myös reilusti päällystetty pippurilla ja sinappilla. Laakerinlehdet tulee murskata ja ripotella valmiilla paloilla. Ripottele päälle korianteriherneitä. Tai kääri valmis pekoni valmiiksimauste korealaisille porkkanoille - tuoksu on ihana ja maku myös.
Ihraa savustetaan marinoidun tuotteen päällä. Siksi se tulee ensin laittaa marinaadiin. Tätä varten 4 ruokalusikallista soodaa kaadetaan pienellä määrällä keitettyä vettä. Hieman tätä kyllästettyä liuosta jaetaan pannun pohjalle, laardi asetetaan sen päälle. Ripottele päälle jälleen suolaliuosta tasaisesti kaikkien palasten päälle. Salo marinoituu 4-5 päivää kellarissa tai jääkaapissa.
Sitten se otetaan pois, pestään uudelleen. Jokainen pala voidaan kääriä langalla, jotta ne eivät sumennu lämmön vaikutuksesta. Ja jotta massa ei muutu mustaksi eikä likaannu nokeen, ne kääritään lisäksi sideharsoon. Laita sitten savuhuoneen arinalle.
Lahran polttaminen vaatii paljon savua. Siksi hakkeen tulee olla hyvin kostutettu vedellä. Sitten ne asetetaan savuhuoneen pohjalle sekoitettuna varastoituihin sahanpuruihin. Jotta rasvasta, joka lämpenee ihrasta tupakoinnin aikana, ei häviäisi, ritilän alle asetetaan tarjotin. Sitten laite suljetaan ja savuhuoneen alle sytytetään pieni tuli. On tärkeää pitää se tässä tilassa: suurella tulella rasva kuumenee tai hiiltyy liikaa. Chipsin pitäisi tietysti savuta voimakkaasti.
Prosessin tulisi kestää 40 minuuttia tai vähemmän tuotteen paksuudesta riippuen. Rasva savustetaan savulla, jonka lämpötila ei saa olla alle 55 astetta ja korkeintaan 70 astetta.
Sen jälkeen valmis rasva poistetaan arinasta ja asetetaan tasaiselle alustalle palasten jäähtymistä varten. Pyynnöstä tangot voidaan lisätäripottele päälle punaista pippuria antamaan tuotteelle terävyyttä ja aromia. Ja nauti tuloksena olevasta ruoasta.
Suositeltava:
Mikä on sulan laardin nimi? Resepti
Tänä päivänä brikettiihraa voi ostaa mistä tahansa supermarketista. Ja voit valmistaa sen itse - voit henkilökohtaisesti tarkistaa raaka-aineiden laadun ja valvoa tekniikan noudattamista ja jopa säästää rahaa. Ja jotta tulos palkitsee ponnistelut, tutkimme ensin materiaalia
Kotitekoiset rahkakakut: parhaat reseptit kuvilla
Raejuusto on yksi niistä tuotteista, joiden etuja ei voi yliarvioida. Sitä voidaan käyttää sekä puhtaassa muodossa että epäpuhtauksien kanssa. Esimerkiksi raejuustoa voidaan maustaa smetalla, kondensoidulla maidolla, erilaisilla hilloilla ja marmeladeilla. Myös raejuusto sisältyy usein oikean ravitsemuksen valikkoon. Ja tietysti raejuustoleivonnaisilla on erityinen paikka kaiken joukossa. Siitä voidaan valmistaa melkein mikä tahansa jälkiruoka: keksistä piirakkaan
Kotitekoiset makkarat luonnollisessa kuoressa: reseptit ja ainekset. Kotitekoisia sianlihamakkaroita
Makkaraa rakastaa melkein jokainen nykyihminen. Mutta ostettujen tuotteiden laatu jättää usein paljon toivomisen varaa. Siksi monet ottavat ratkaisevan askeleen - he alkavat keittää makkaraa kotona
Kotitekoiset nuudelit – ruoanlaitto, reseptit, ominaisuudet ja arvostelut
Kotitekoisten nuudeleiden keittäminen ei ole kovin monimutkainen prosessi. Yleensä jopa aloitteleva emäntä selviää siitä. Tällaisesta tyhjästä saadaan erittäin maukkaita ja runsaita ruokia, jotka ilahduttavat sukulaisia ja ystäviä
Kotitekoiset alkoholitinktuurit: parhaat reseptit kuvilla
Upeat ominaisuudet omaavia alkoholitinktuureja valmistetaan yhä enemmän kotona. Niillä on parantava vaikutus ja ne voivat samalla toimia erinomaisena alkoholijuomana. Nykyään maailmassa on v altava määrä reseptejä tinktuuroiden valmistamiseksi erilaisista ainesosista
