2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Kaiken luonnollisen viime aikoina leimahtanut muoti sanelee omat säännöt. Ja usein sen vaikutuksen alaisena meidän ei tarvitse vain keksiä uusia asioita, vaan myös kääntyä alkuperän puoleen. Otetaan esimerkiksi sulatettu laardi - kotitaloudessa välttämätön tuote, jonka esi-isämme tunsivat vuosisatoja sitten.
Tänä päivänä brikettiihraa voi ostaa mistä tahansa supermarketista. Ja voit valmistaa sen itse - voit henkilökohtaisesti tarkistaa raaka-aineiden laadun ja valvoa tekniikan noudattamista ja jopa säästää rahaa. Ja jotta tulos palkitsee ponnistelut, tutkimme ensin materiaalia. Joten, katsotaanpa kaikkia hienouksia: mikä on sulatetun laardin nimi, miten se valmistetaan ja minkä kanssa sitä syödään? Ja lisäksi, selvitetään kuinka sitä voidaan käyttää maatilalla.
Mitä on sulatettu laardi
Sularasvaa käytetään laajasti kotitaloudessa. Itse valmistaminen on hyvin yksinkertaista, lisäksi se säilyy hyvin pitkään. Kuumennettaessa sianlihan rasva muuttaa rakennettaan kokonaan ja siirtyy kiinteästä muodostanesteeseen. Myöhemmin jäähtyessään se paksunee uudelleen. Lisäksi tämä prosessi ei vaadi edes liian alhaisia lämpötiloja - huoneen lämpötila riittää.
Raaka-aineiden valinta ja lämmityksen valmistelu
Sianlihan ruhossa on useita suuria rasvakerroksia. Rakenteeltaan ne ovat pehmeämpiä kuin rasva, helpompi leikata paloiksi ja jopa murentaa käsin. Suurin osa näistä kerroksista sijaitsee eläimen vatsassa ja rinnassa, ihon alla ja onteloiden sisällä. Leikkaamisen yhteydessä ne leikataan yksinkertaisesti kerroksittain. Soveltuu tavallisen rasvan, erityisesti ohuen ja pehmeän vatsan poikimiseen. On toivottavaa, että se ei sisällä lihakerroksia.
Toinen ruhon lämmitykseen soveltuva osa on suoliliepe - rasvaverkko, joka tukee eläimen sisäelimiä. Se sopii ei vain sytytykseen, vaan myös erilaisten ruokien valmistukseen. Se täytetään maksalla, verellä, jauhelihalla tai muulla täytteellä, minkä jälkeen se paistetaan uunissa. Mutta jos jostain syystä tämä on mahdotonta (esimerkiksi verkko vaurioituu leikkauksen aikana), siitä voidaan valmistaa upea ihra. Suoliliepeen ja rasvakerrosten sulatetun rasvan resepti on lähes identtinen.
Ostaessamme kotitekoisen laardin raaka-aineita, noudatamme samoja turvallisuustoimenpiteitä kuin mitä tahansa lihaa ja muita eläimenosia valittaessa: terve ulkonäkö, miellyttävä tuoksu, visuaalinen eheys. On erittäin hyvä, jos on olemassa todistettu toimittaja, johon luotat.
Ihran valmistusmenetelmä
Jotta valmistaa kotitekoista sulatettua sianrasvaa, pese kerrokset huolellisesti, anna niiden kuivua hieman, jos mahdollista, poista ylimääräinen vesi paperillapyyhkeet.
Seuraavaksi ole kärsivällinen ja leikkaa kaikki pieniksi paloiksi. Tämä on kätevää tehdä erittäin terävällä leveällä veitsellä. Mitä pienempiä kuutiot tai tikut ovat, sitä nopeammin rasva sulaa niistä pois.
Ghee-ihra on kätevää kypsentää leveässä valurautaisessa paistinpannussa. Lämmitämme sen hyvin ja lataamme työkappaleemme. Lämmitysprosessia ohjataan ilman häiriötekijöitä rasvan palamisen ja roiskumisen estämiseksi. Sekoita puulastalla ja jaa palat tasaisesti pannulle niin, että ne kuumenevat tasaisesti.
Läpinäkyvän rasvan kiehumista on tulossa yhä enemmän ja palaset ovat tulleet hyvin tummuiksi ja tilavuudeltaan pienentyneet? Hienoa, se tarkoittaa, että kaikki menee niin kuin pitää. Siirrytään seuraavaan vaiheeseen.
Puhtaasti pestyt ja kuivatut lasipurkit asetettu pöydälle. Kiinnitetään 3-4 kerrokseen taitettu sideharso astian kaulaan. Tämä voidaan tehdä kuminauhalla. Kaada kuumaa kotitekoista laardia kauhalla tai isolla lusikalla. Kangas suodattaa sulamattomat palaset pois estäen niitä pääsemästä purkkiin. Anna jäähtyä huoneenlämmössä puhtaalla liinalla peitettynä. Kun se jäähtyy, peitä se tavallisilla nylonkansilla. Ja tarvittaessa kuumaa ihraa sisältävät purkit voidaan rullata heti metallikannilla.
Kotivarasto
Jared sulatettu laardi säilyy täydellisesti jääkaapissa tai kellarissa. Lisäksi se on sinänsä säilöntäaine. Esimerkiksi monet kotiäidit osaavat korjata sianmaksaa kypsäksi keitettynä.sisäosat kierretään lihamyllyssä tai hienonnetaan hienoksi, laitetaan puhtaisiin purkkeihin, kaadetaan kuumalla laardilla ja kääritään. Voit säilyttää tällaisia aihioita useita kuukausia.
Glared laardi voidaan pakastaa myös pakastimessa. Tietysti jos tila sallii. Tälle ei ole erityistä tarvetta, se säilyy täydellisesti jopa positiivisissa lämpötiloissa.
Käytä erilaisten ruokien valmistuksessa
On monia tapoja käyttää laardia ruoanlaitossa. Yleisin niistä on kasvisten tai voin korvaaminen sianrasvalla paistamisen aikana. Sulavalla laardilla valmistetaan paistit ensiruoaksi, kaalikääryleitä, lihapullia ja lihapullia paistetaan sen päällä.
Ihra on usein osa leivontaa. Korvaamalla osan voita sulatetulla sianlihalla voit tehdä taikinasta tasaisen ja pehmeän. Tämä taikina on hyvin muotoiltu ja säilyttää muotonsa. Kotitekoisesta ihrasta voidaan valmistaa myös kala- ja maksapasteet. Kypsennysresepti on melkein sama kuin klassinen (voin kanssa). Ellei se voita merkittävästi omakustannushintaan.
Myös turistit arvostavat tätä tuotetta erittäin paljon. Sulata laardi kotona, lisää kuumaan rasvaan hienonnettuja vihreitä, suolaa, mausteita, purista muutama valkosipulinkynsi. Ota tällainen aihio mukaasi vaellukselle, ja siitä tulee todellinen hengenpelastaja! Kannattaa lisätä pari lusikkaa kattilaan puuron kanssa - ja maaginen tuoksu leviää koko metsään. Eikä vain puurossa. Tuoksuva kotitekoinen laardi piristää mitä tahansa retkeilyreseptiäsitten kulesh, kalakeitto tai tavallinen keitto pikavermisellillä.
Sianrasva keittiön ulkopuolella
Ja kuka sanoi, että laardia saa käyttää vain keittiössä? Sillä on monia muita käyttötarkoituksia.
Kaikki armeijassa olleet tietävät, että sellaisella rasvalla voi voidella kenkiä. Iho kuluu nopeammin, ei päästä kosteutta läpi, kiiltää himmeästi. Laardia käytetään laaj alti myös kansanlääketieteessä ja kotikosmetologiassa voiteiden, hankausten ja voiteiden pohjana. Se sopii myös narisevien oven saranoiden voiteluun.
Yleensä kokeile tehdä kotitekoista ihraa itse, niin tämä resepti vie taatusti sille kuuluvan paikan kulinaarisessa säästöpossussasi.
Suositeltava:
Mikä on hanhenmaksapateen nimi? Foie gras: ruoanlaittoresepti
Tämä ruokalaji on herkkusujen suosikki, mutta useimmissa ihmisissä se aiheuttaa melko ristiriitaisia tunteita. Se on mureaa, sulaa suussa ja jättää epätavallisen jälkimaun. Mistä puhutaan? Tietysti erityisesti valmistetusta hanhenmaksapastasta. Tämä ranskalaisten kokkien gastronominen mestariteos on perinteinen jouluruoka ja ylellisyyden symboli. Kerromme artikkelissamme hanhenmaksapastan nimestä, kuinka se keitetään ja tarjoillaan oikein
Mikä on pienen mandariinin nimi? Kumquat: mikä tämä hedelmä on ja miten sitä syödään
Artikkeli on omistettu hyvin epätavalliselle sitrushedelmien edustajalle - kumkvatille. Monet eivät ole edes kuulleet sellaista nimeä, eivätkä he tiedä, kuinka paljon hyötyä tästä pienestä soikeasta oranssista on. Artikkelissa analysoidaan hedelmän koostumusta, sen hyödyllisiä ominaisuuksia, etuja ja haittoja sekä paljon muuta
Naudanliha vai sianliha: mikä on terveellisempää, mikä maukkaampaa, mikä ravitsevampaa
Me kaikki tiedämme päiväkodista lähtien, että liha ei ole vain yksi ruokapöydän herkullisimmista ruoista, vaan myös välttämätön vitamiinien ja ravintoaineiden lähde keholle. On vain tärkeää ymmärtää selvästi, minkä tyyppinen liha ei vahingoita terveyttä ja mikä on parempi kieltäytyä kokonaan. Keskustelu siitä, onko terveellistä syödä lihaa, vain kiihtyy päivä päivältä
Kotitekoiset reseptit: laardin poltto
Pekonin savuttaminen alkaa valmistettujen palasten perusteellisella pesulla juoksevan veden alla. Sitten rasva leikataan paloiksi, joiden paksuus ei ylitä viittä senttimetriä tai vähän enemmän. Ei ole suositeltavaa ottaa liian suuria, ne eivät kyllästy savulla kunnolla
Katyk: mikä se on, miten kokata, mikä on hyödyllistä ja mikä voi vahingoittaa
Hapatetut maitotuotteet ovat suosittuja kaikkialla maailmassa. Kaikki tietävät jogurtin, kefirin, smetanan tai fermentoidun leivotun maidon. On kuitenkin myös eksoottisempia tuotteita - esimerkiksi katyk. Mikä se on, vain aasialaiset ja bulgarialaiset tietävät
