2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Muinaisina aikoina esi-isämme kypsensivät lihaa yksinomaan tulessa. Tähän päivään asti tätä ruoanlaittomenetelmää pidetään ruokavalioon ja hyödyllisimpana. Grillattu liha paistetaan ilman öljyä, samalla kun se säilyttää ehdottomasti kaikki vitamiinit, saaden upean tulen tuoksun, siitä tulee aina mureaa ja mehukasta, kaikki ylimääräinen rasva katoaa, herkullinen rapea kuori ilmestyy.
Ruoanlaiton salaisuudet
On luultavasti vaikea löytää henkilöä, joka ei pidä grillatusta lihasta. Nämä ovat shish kebabit, kebabit ja paistetut porsaan kylkiluut. Huolimatta näiden ruokien erinomaisesta mausta, ne ovat erittäin helppo pilata kypsennyksen aikana. Kuinka valmistaa lihaa grillissä niin, että siitä tulee terveellistä, maukasta ja tuoksuvaa? Täällä on salaisuuksia. Tietäen joitain hienouksia, voit valmistaa herkullisimpia liharuokia.
Minun on sanottava, että grillissä voi kypsentää ehdottomasti mitä tahansa lihaa: sianlihaa, naudanlihaa, lammasta, riistaa, maksaa, kieliä. Sen maku ja pehmeys riippuvat tuotteen laadusta. Hienovarainen mausteinen maku ruokalajiin pystyvätlisää mausteita, marinadeja, yrttejä.
Varmasti mikä tahansa sianlihan osa sopii grillaukseen. Naudanlihaa ostettaessa kannattaa ottaa sisäfilee, lantio, maksa, reisi. Vasikanlihasta kylki ja kaula sopivat, ja karits alta on parempi ottaa niska, selkä, kylkiluut. Siipikarja sopii mainiosti myös grillaukseen. Se voidaan kypsentää vartaissa, hiilillä, grillissä tai varressa.
Grillattu rasvainen liha on parasta. Kypsennyksen aikana laardi- ja rasvakerrokset alkavat sulaa ja liottavat lihapalat. Siksi ruokalaji on mehukas. Kuivatut lihat kypsennetään parhaiten folioon käärittynä tai öljyttynä. Tämä antaa arkuutta valmiissa muodossa. Lihan grillaaminen foliossa tarjoaa sinulle uskomattoman yllätyksen. Saat ruoan, joka maistuu ja tuoksuu venäläisen uunin lih alta.
Grillaamiseen kannattaa käyttää tuoretta tuotetta, pakastelihasta tulee kuivaa.
Grillaaksesi lihan oikein, leikkaa se paloiksi ja leikkaa rasvaa, jolloin paistaminen muuttuu tasaisemmaksi. Mutta vasikanliha, naudanliha, maksa on lyötävä pois ennen kypsennystä. Näin yksinkertaisella tavalla on mahdollista kyllästää kudokset hapella, jolloin valmiiseen lihaan tulee mureutta ja pehmeyttä.
Grillilihan marinadi
Lihan grillauksesta puhuttaessa on ehdottomasti mainittava, että se täytyy ensin marinoida erikoisliuoksessa. Marinadi antaa sanoinkuvaamattoman maun keskinkertaisimpaankin palaan. Sillä voi olla täysin erilainen koostumus. Käytetään marinadin pohjana.olut, konjakki, kuiva viini, appelsiini- tai granaattiomenamehu, oliiviöljy, etikka, soijakastike, sinappi. Pikanttisuutta lisää Tabasco-kastike, kefiiri, kiiviviipaleet, sitruunamehu, majoneesi, ketsuppi, smetana. Marinadiin lisätään myös tuoksuvia yrttejä, mausteita, sipulia ja valkosipulia. Hienovaraiset mintun, timjamin, laakerinlehden, pippurin, rosmariinin, basilikan, curryn ja salvian aromit tuovat täydellisesti esiin itse grillatun lihan maun.
Naudan, vasikanlihan ja vähärasvaisen siipikarjanlihan voi marinoida yön yli, kun taas kanaa, ankkaa, sianlihaa, hanhia ja lammasta voi marinoida muutaman tunnin ajan. On toinen pieni salaisuus - älä laita marinaadiin paljon suolaa. Älä käytä alumiinipannua, sillä se pilaa lihan maun.
Grilliliha
On olemassa erilaisia ruoanlaittoreseptejä. Kaikki riippuu siitä, millaista lihaa pidät ja millaista marinadia käytät. Heti kun kaikki tuotteet on valmistettu, ratkaisevin hetki tulee - sinun on paistettava liha kunnolla, jotta siitä tulee maukasta ja mehukasta. Ristiä on ensin voideltava kasviöljyllä, sitten laita palat siihen ja paista rapeaksi. Seuraavaksi arina käännetään niin, että toinen puoli paistetaan. Kypsennyksen aikana et voi koskettaa lihaa, jotta se ei riko sen eheyttä. On parempi suolata se kultaisen kuoren ilmestymisen jälkeen, jotta se ei ole kovaa.
Grillattu liha, koristeltu ristikkokuviolla, näyttää erittäin vaikuttav alta. Arkuuden saamiseksi voit laittaa voita paloille. Valmis ruokalaji tarjoillaantuoreilla vihanneksilla, yrteillä, juustolla, sienillä ja yrteillä. Lihan makua voi parantaa erityisillä grillikastikkeilla.
Lihaa grillipannulla
Ei aina ole mahdollista valmistaa ruokaa luonnossa. Jos haluat tehdä lihaa grillissä, mutta sinulla ei ole mahdollisuutta, grillipannu tulee apuun - upea moderni keksintö.
Siellä kypsennystä varten on parempi ottaa vähärasvaista lihaa. Pannu on lämmitettävä perusteellisesti. Tämä on erittäin tärkeä seikka. Jos se ei ole tarpeeksi kuuma, palasista valuu paistamisen aikana nestettä, mikä kuivattaa lihaa. Sianlihaa tulee paistaa grillipannussa molemmin puolin keskimäärin 4 minuuttia. On kuitenkin parempi keskittyä ei aikaan, vaan lihan ulkonäköön. Valmiissa kappaleissa tulee olla kullanruskea kuori.
Grillattua porsaanlihaa uunissa
Kun ulkona on kylmä, voit grillata lihaa uunissa. Tätä varten tarvitset tietysti liesi grillitoiminnon.
Voit esimerkiksi keittää porsaan kylkiluiden päällä. Tätä varten uuni on laitettava grillitilaan (noin 240 astetta), se lämpenee kun valmistat lihaa. Voit ottaa puhdasta sellua (niska) tai lihaa kylkiluulle. Jokainen pala tulee suolata ja hieroa huolellisesti mausteilla joka puolelta. Valitse mausteita maun mukaan, voit käyttää pippuria, korianteria, paprikaa, rosmariinia, timjamia, korianteria.
Seuraavaksi liha asetetaan ritilälle. Pohjan alle laitetaan uunipelti, kuten tuleevirtaa ja tippu mehua, rasvaa. Ritilä on asennettava korkeimmalle tasolle. Sinun on seurattava ruoanlaittoa ja älä missaa hetkeä, jolloin liha tulee kääntää. Palojen tulee ruskistua kumm altakin puolelta. Kypsennysaika riippuu lieden ja itse lihan parametreista. Palat voidaan kääntää useita kertoja, jotta ne paistuvat hyvin.
Grillipihvi
Jotta haluat valmistaa herkullisen grillatun pihvin, sinun on muistettava pieniä temppuja:
- Lihan tulee olla jääkylmää.
- Liha käsitellään suolalla ja pippurilla juuri ennen kypsennystä, muuten se voi menettää mehua.
- Pihvi on parempi kääntää erikoispihdeillä.
- Käsityöläiset kääntävät palaset vain kerran, jotta ne eivät häiritse kaunista piirrosta.
- Kun liha on valmis, anna sen olla lautasella pari minuuttia, niin se on mehukkaampaa.
- Pihvin valmiusaste voi olla erilainen, se on oman maun mukaan. Jos pidät verisestä lihasta, sinun on paistettava sitä hyvin lyhyen ajan. Voit testata kypsyyden leikkaamalla yhden palan auki nähdäksesi värin. Paahtamattomalla lihalla on verenpunainen sävy. Keskipitkällä käsittelyllä - vaaleanpunainen. Ja hyvin kypsällä lihalla on harmaa sävy.
Grillattua porsaanlihaa karpalomarinadissa
Ruoanlaittoa varten tarvitset lihaa, karpaloita (voi olla pakastettuja tai tuoreita), pippuria ja suolaa.
Sianliha leikataan paloiksi. Karpalot sulatetaan ja hienonnetaan tehosekoittimella, lisätäänpippuria ja suolaa. Tämä seos kaadetaan lihan päälle ja annetaan hyvin sekoitettuna marinoitua kaksi tuntia. Valmis liha grillataan.
Grillattuja porsaankylkejä mausteisessa makeassa kastikkeessa
Ainesosat:
- Siankylkiluita - 3 kg.
- Karkea suola.
- Hienoksi hienonnettu valkosipuli.
- Ruskea sokeri.
- Tuore timjami.
- Chili.
- omenasiideri - kolme lasillista.
- Dijon-sinappi - 2 rkl. l.
- ketsuppi - 3 tl
- Worcestershire-kastike - 3 tl
kylkiluita ei tarvitse jakaa, vaan niiden väliin tulee tehdä vain leikkauksia. Sekoita kulhossa fariinisokeri, lusikallinen suolaa, timjami, valkosipuli, chili. Hiero kylkiluut tällä seoksella, aseta ne ritilälle ja jäähdytä yön yli.
Sekoita Worcestershire-kastike, ketsuppi, siideri kulhossa ja keitä puoli tuntia. Grillaa marinoituja kylkiluita, kunnes ne pehmenevät, ja kaada sitten kastike päälle, keitä vielä puoli tuntia välillä kääntäen.
Jälkisanan sijaan
Mikään ei varmaan ole maukkaampaa kuin grillattu liha. Monien reseptien joukosta voit valita jotain makusi mukaan. Lisäksi vaihtamalla mausteita ja marinadeja saat joka kerta täysin uuden tuoksuvan annoksen. Käytä vinkkejämme ja hallitset varmasti lihan grillaamisen.
Suositeltava:
Kuinka valmistaa lihaa nopeasti: kulinaaristen taitojen salaisuudet
Vanha liha pitää kypsentää 1,5-2 kertaa pidempään. Myös kappaleen koolla on suuri merkitys - mitä pienempi se on, sitä nopeammin se valmistuu. Kuinka kypsentää vanhaa lihaa nopeasti? On olemassa useita ruoanlaittotekniikoita, jotka voivat auttaa tässä asiassa
Paista lihaa perunoiden kanssa uunissa. Paistetut perunat lihan kanssa. Kuinka paistaa herkullista lihaa uunissa
On ruokia, jotka voidaan tarjoilla pöytään sekä juhlapäivänä että arkisin: ne ovat melko yksinkertaisia valmistaa, mutta samalla ne näyttävät erittäin tyylikkäiltä ja erittäin maukkailta. Paistetut perunat lihalla - loistava esimerkki tästä
Keitetty sianliha: ruoanlaittoreseptejä. Millaista lihaa keitettyyn sianlihaan tarvitaan? Kuinka marinoida lihaa sianlihalle
Keitetty porsaanliha on todellinen kulinaarinen mestariteos, joka on uunissa paistettu rasvainen lihapala. Valmiina tällainen ruokalaji sopii mainiosti minkä tahansa juhlapöydän koristeluun tai oluen tai muun alkoholin alkupalaksi. Katsotaanpa siis muutamia yksinkertaisia reseptejä mehukkaalle keitetylle sianlihalle sekä ruoanlaiton ominaisuuksia
Kuka muu ei osaa grillata shish kebabia?
Vihdoinkin on koittanut lämpimät päivät, aikaa rentoutumiseen, taianomaisiin kävelyretkiin luonnossa, etkä tietenkään pärjää ilman herkullista suosikkigrilliäsi. On turvallista sanoa, että tämä ei ole enää vain ruokalaji, se on osa kulttuuriamme. Yllättäen monet eivät osaa paistaa shish kebabia oikein, vaikka tämä on kaikkien suosikkiherkku
Kuinka grillata talvella?
Hot shish kebab talvella on vartaassa olevien lihan ystävien mukaan ihana ruoka, joka ei ole niin helppo valmistaa, mutta erittäin maukas syödä. Jotta ruokalaji olisi täysin valmis, maukas ja mehukas, kuten kesäkaudella, sinun on tunnettava joitakin sen valmistuksen hienouksia, joista puhumme artikkelissamme
