Kuinka valmistaa viinialkoholia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Viinialkoholia kutsutaan myös etyyliksi tai ruoaksi. Tämä läpinäkyvä aine on löytänyt laajan sovelluksen paitsi perinteisessä lääketieteessä, myös kansanlääketieteessä. Viiniviina latinaksi - Ethly arcu.

Käytetään aktiivisesti alkoholiteollisuudessa. Viinialkoholia käytetään usein lääkkeiden valmistuksessa, kotitaloudessa, purkituksessa.

Voidaan tehdä kotona. Tärkeintä on tarkkailla tuotantotekniikkaa ja mittasuhteita. Artikkelissa tarkastellaan alkoholin koostumusta, sen valmistukseen tarvittavia tuotteita, viinialkoholin valmistusta kotona. Sekä sen haitat ja hyödyt keholle.

Ainesosat

Vaaditaan sen tuotantoon:

• viinihiiva;
• tislattu vesi;
• sokeria sisältävät ruoat;
• hiili;
• kaliumpermanganaatti;
• tislauslaite;
• voimanmittauslaite.

Ensimmäinen vaihe - m altaiden valmistus

Tämä on pisin ja yksi tärkeimmistä prosesseista. M altaiden valmistamiseksi sinun on käytettävä viljaa. Se voi olla ohraa, kauraa tai vehnää.

Jyvät on liotettava vedessä ja jätettäväitää ikkunassa jopa kymmenen päivää. Jos käytät hirssiä tai ruista, neljä päivää riittää.

On tärkeää, että jyvät itävät kunnolla. Hyvä itämistulos katsotaan, jos jyvä ei muuta väriä tämän seurauksena, itäneistä versoista tulee käpristymiä. Niiden värin tulee olla syvän vihreä. Itujen tuoksun tulee muistuttaa raikasta kurkun aromia. Jos et aio käyttää m altaita heti, versot voidaan kuivata ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa.

Ruoanlaittoon kannattaa käyttää kuluvan vuoden sadon jyviä. Muuten itävyys on vähäistä.

Käytä sokeripitoisia ruokia

Viinialkoholin valmistukseen voit käyttää tuotteita, joissa on korkea sokeri- tai tärkkelyspitoisuus. On parempi käyttää ensimmäistä, jotta muodostuva vierre on makean jälkimaku. Tässä tapauksessa otamme viinirypäleitä. Tässä tapauksessa vierre voi muuttua valkoiseksi tai punaiseksi. Tämä riippuu siitä, mitä rypäleitä käytämme ruoanlaittoon.

Tärkkelyspitoisia tuotteita (perunoita) käytettäessä tärkkelys on uutettava soluista ja liuotettava veteen. Veden sijasta on parasta käyttää hedelmämehua tai marjamehua. Niiden on käytävä läpi pastörointi-, siivilöinti-, jäähdytys- ja käymisprosessi.

Viinin rypäleen valmistusprosessi valkoista menetelmää käyttäen

Valkoisen menetelmän mukainen vierre valmistetaan erottamalla mehu massasta. Se on valmistettu käyttämällä väritöntä mehua hedelmistäsuoninen rakenne. Mehun uuttoprosessin parantamiseksi lisää 200-300 ml vettä litraa murskattua massaa kohti. Sitten seosta kuumennetaan puoli tuntia 60 asteen lämpötilassa.

Vierteen valmistus punaisella menetelmällä

Tällä menetelmällä on mahdollista maksimoida suolan, orgaanisten happojen ja väriaineiden sekä muiden hyödyllisten liittimien uuttaminen marjoista.

Kun mietit viinialkoholin valmistusta punaisella menetelmällä valmistetusta rypälemehusta, on tärkeää ottaa huomioon, että massan kuumennus on ehdottomasti poissuljettu.

Hiiva muuttaa käymisen seurauksena mehun sisältämän sokerin alkoholiksi. Saadaksesi 60 ml alkoholia, sinun on otettava 100 ml sokeria.

Tässä tapauksessa laskenta perustuu puhtaaseen mehuun. Jos se laimennettiin vedellä, vesimäärä on jätettävä laskelmien ulkopuolelle.

Kun saamme makeaa vierrettä tavalla tai toisella, sen happamuus on tarkistettava indikaattoripaperilla. Viinin valmistukseen käytettävän makean vierteen on oltava makea-hapan.

Seuraavaksi sinun on lisättävä mässään hiiva ja annettava käydä. Harkitsemme niiden valmistelua alla.

Liitusvaihe

Kämisprosessin aikana mässin maku voi muuttua makeasta katkera-hapan. Säiliötä, jossa mäski on, ei tarvitse sulkea tiukasti.

Yleensä käymisprosessi kestää noin viikon. Tämän seurauksena lämpötila muuttuu javaahto. Hän antaa hapan - katkeran jälkimaun. Tämä osoittaa, että käyminen on ohi.

Loppuvaiheessa alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 10 % kokonaistilavuudesta.

Tislaus

Korkean alkoholipitoisuuden omaavan liuoksen saamiseksi se on johdettava tislauslaitteen läpi useita kertoja. On tärkeää valvoa kiehumispistettä. Ensimmäisen tislauksen aikana mäskin tulee kiehua, viimeisen tislauksen aikana - alkoholitislaus.

Viinialkoholin puhdistus

Puhdistus, tätä prosessia kutsutaan myös korjaamiseksi. Ennen aloittamista on tarpeen mitata alkoholipitoisuuden prosenttiosuus raakaalkoholista. Myös ympäristö tarkastetaan. Jos se on hapan, se on neutraloitava soodalla.

Ja vasta sen jälkeen voit aloittaa alkoholin puhdistamisen. Käytä tätä varten pergamenttikaliumin vesiliuosta tai sitä kutsutaan myös kaliumpermanganaatiksi.

Kun liuos on kirkastettu, se suodatetaan ja jakotislataan. Tuloksena on syötävää alkoholia.

Mutta siinä ei vielä kaikki. Viinistä tislatun alkoholijuoman puhdistusprosessi katsotaan päättyneeksi vasta sen jälkeen, kun se on läpäissyt hiilen.

Viinihiivan keittäminen kotona

Olemme jo katsoneet kuinka valmistaa viiniviiniä kotona, nyt katsotaan kuinka tehdä viinihiivaa.

Kotitekoisesta viinihiivasta valmistetuilla alkoholijuomilla on miellyttävä makeahko aromi.

Tällaisen hiivan valmistamiseksi tarvitsemme puhdistettua vettä, sokeria javiinirypäleet.

Valmistetaan ensin alkupala. Sen valmistukseen käytetään kypsiä marjoja, jotka kerättiin kymmenessä päivässä.

On tärkeää tietää, että marjoja ei saa koskaan pestä. Muuten voit poistaa niiden pinn alta bakteerit, joista saadaan hiivaa.

Otamme kaksi lasillista kypsiä marjoja, puoli lasillista sokeria ja lasillisen vettä. Kaikki ainesosat tulee mieluiten laimentaa lasipullossa. Sekoita kaikki hyvin ja sulje vanupuikolla. Jätetään vaeltelemaan 4 päiväksi. Tänä aikana mehun tulee käydä hyvin. Sitten se on suodatettava ja erotettava massasta.

Siinä se on, hiiva on valmis viinialkoholin valmistukseen.

Kuinka valmistaa viinihiivaa rusinoista tai viikunoista

Tätä viinihiivan valmistusmenetelmää on hyvä käyttää talvella, kun rypäleiden sato on jo ohi. Tässä tapauksessa voit käyttää rusinoita tai viikunoita. Rusinoiden tulee olla korkealaatuisia. Tämän todistaa sen hieman violetti väri. On suositeltavaa käyttää häntää sisältäviä marjoja. Voit tarkistaa rusinoiden laadun heittämällä ne pöydän yli. Pudotessaan rusinoiden tulee luoda putoavien kivien ääni. Jos näin ei tapahdu, marjat eivät todennäköisesti ole kovin hyvälaatuisia. Tässä tapauksessa hiiva ei poistu, koska tällaiset rusinat yksinkertaisesti homehtuvat käymisen aikana.

Kun marjat on valittu, lämmitä 400 ml sokeria miedolla lämmöllä siirapin valmistamiseksi. Kaada valmis seos astiaan, jossa käymisprosessi tapahtuu. Jatkossa sokeriinsiirappi kaada kourallinen viikunoita tai rusinoita. Suljemme säiliön, jotta se pääsee ilmaan. Voit käyttää puuvillaa kuten edellisessä menetelmässä. Jos säiliössä on leveä kaula, se voidaan peittää sideharsolla. Lähetämme pimeään paikkaan 4 päiväksi. Jotta marjat eivät homehtuisi, astiaa on ravistettava säännöllisesti koko päivän. Kun käymisprosessi on ohi, neste on suodatettava.

Kuinka parasta säilyttää viinihiivaa

Voit säilyttää kotitekoista viinihiivaa enintään kymmenen päivää. Niiden sisältämät eteeriset öljyt antavat alkoholille miellyttävän viinin aromin.

Viinihiivaa valmistettaessa on tärkeää säilyttää tasainen lämpötila ja jatkuvasti tuulettaa huone.

Kuinka vahvaa alkoholi voi olla

Tuotteen valmistuksessa sen kiehumispiste voi olla vähintään 78,15 astetta. Ulostulossa tuotteen aste on 96. Sataprosenttisen etanolin kiehumispiste on 78,35 astetta. Sitä on mahdotonta valmistaa kotona, koska puhdistusvaiheessa sille on suoritettava haihdutusmenettely tietyssä paineessa. Tässä tapauksessa kiehumispisteen pitäisi nousta vain 0,24 astetta.

Edut ja haitat

Kun ymmärrämme kysymyksen siitä, mitä viinialkoholi on, voimme harkita sen haittaa ja hyötyä.

Viini eli etyylialkoholi on korvaamaton lääketinktuuroiden valmistuksessa. Sillä on myös desinfioivia ominaisuuksia.

Alkoholipitoisten juomien (konjakki, olut, viini) juominen pieninä määrinä auttaa ohentamaan verta, parantamaan verenkiertoa ja laajentamaan verisuonia.

Lisäksi pieninä annoksina alkoholi parantaa maha-suolikanavan toimintaa, on hyvä sydän- ja verisuonitautien ehkäisy.

Viinialkoholin haitat ovat ilmeisiä. Säännöllisesti suurina määrinä käytettynä se voi aiheuttaa alkoholiriippuvuuden. Lisäksi sen hallitsematon käyttö voi johtaa vakavaan ruokamyrkytykseen. Lisäksi jatkuva alkoholin käyttö voi aiheuttaa hapen nälänhätää, mikä johtaa aivosolujen tuhoutumiseen. Tämä puolestaan johtaa yksilön huononemiseen. Myös muut elimet voivat kärsiä - maksa, munuaiset, suolet, vatsa.