Lihahodgepodge-keitto: klassinen resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Soup hodgepodge -tiimi – resepti, joka jokaisen kotiäidin tulee osata sujuvasti. Varsinkin tämä ruokalaji on sopiva, kun ulkona on kylmä ja epämukava. Tällä hetkellä voit aina ilahduttaa perhettäsi kuumalla, maukkaalla ja ravitsevalla keitolla. Ihannetapauksessa hodgepodgen tulisi olla mausteinen ja runsas. Tämä on paras illallisvaihtoehto raskaan työpäivän päätteeksi.

Pääainekset

Tietenkin sekoitettuun hodgepodge-keittoon on olemassa monia reseptejä, mutta klassinen on edelleen suosituin. Se vaatii seuraavat ainesosat:

• naudanliemi;
• marinoituja kurkkuja (ne voidaan haluttaessa korvata myymälän purkista marinoiduilla, esim. monet pitävät bulgarialaisista tai saksalaisista);
• kivettömiä oliiveja;
• 200 grammaa savustettua lihaa;
• 200 grammaa savusmakkaraa (on huomioitava, että sekä makkaran että lihan voi korvata kivuttomasti niillä savustuslihailla, joita sinulla on kotona, vaihtoehtona - osta jotainmakusi mukaan, mutta aina savustettuna. Esimerkiksi kaupoista löytyy usein pizzasarjoja, jotka sisältävät valmiiksi leikattuja savustettuja naudan- ja sianlihan paloja);
• kaksi sipulia;
• neljä ruokalusikallista tomaattipyreetä;
• mausteet - maun mukaan;
• kuusi makkaraa;
• nippu tilliä.

On muistettava, että soup hodgepodge -joukkuetta ei ole kutsuttu sattum alta. Voit halutessasi vaihdella ainesosaluetteloa, mutta tämä on klassinen luettelo.

Suolajuuren historia

On huomionarvoista, että solyanka on venäläiseen keittiöön kuuluva klassikkoruoka. Sitä on keitetty pitkään liha-, sieni- tai kalaliemessä. Usein käytetty mausteisia mausteita ja mausteita. Viime aikoina lihaliemivaihtoehdosta on tullut suosituin.

Solyankan perusta on ns. hapan-suola-mausteinen ympäristö, johon on lisätty erilaisia komponentteja. Se voi olla paitsi jo tuntemiamme oliiveja, suolakurkkua, kapriksia ja sitruunaa, myös kvassia, marinoituja sieniä ja paljon muuta.

Uskotaan, että hodgepodge yhdistää kahden venäläisen keittiön suositun ruoan - kaalikeiton ja rassolnikin - tärkeimmät ainutlaatuiset komponentit. Edellisestä hän otti smetanan ja kaalin, ja jälkimmäisestä kurkkukurkkua ja suolakurkkua.

Lihahodgepodge täytetään perinteisesti eri lajikkeiden keitetyllä ja savustetulla lihalla, mutta kalahodgepodgesta löytyy suolatun tai keitetyn kalan lisäksi jopa savustettua sampi.

Nimikiista

Mielenkiintoista kyllä, jotkut tutkijat kiistelevät edelleen siitä, kuinka tämän ruuan nimi äännetään oikein. Jotkut ovat taipuvaisia uskomaan, että sitä pitäisi kutsua "selyankaksi". Toiset väittävät, että "hodgepodge" on ainoa oikea nimi, joka kirjattiin Domostroyssa vuonna 1547. Mutta muunnelma "selyankan" muodossa ilmestyi vasta 1800-luvulla. 1900-luvun alussa klassinen "hodgepodge" työnsi sen pois kielestä.

Toinen kiehtova tosiasia. Venäläisessä keittiössä on toinen ruokalaji, jota kutsutaan myös nimellä "hodgepodge". Tämä on sekoitus haudutettua kaalia, kalaa, lihaa, sieniä ja suolakurkkua.

Suolajuuren ominaisuudet

Melkein jokaisella kokeneella kotiäidillä on oma resepti hodgepodge-keittoon. Se voi vaihdella valmistusmenetelmien ja ainesosaluettelon os alta. Ihannetapauksessa annoksesta tulee paksu, tyydyttävä ja runsas, vain tässä tapauksessa voit olla varma, että teit kaiken oikein, eikä pöydässäsi ole tänään tyytymättömiä.

Mikä tahansa keittohodgepodge -joukkueen valmistaminen niin kutsutulla mausteisella liemellä. Eikä sen tarvitse olla lihaa. Voit valmistaa tämän ruuan sekä kala- että kanaliemen kanssa.

Monet aloittelevat kokit saattavat erehtyä ajatella, että lihajoukkuekeitto on yksi klassisen venäläisen keittiön yksinkertaisimmista ruoista. Ihan kuin voisit ottaa kaikki kotona saatavilla olevat tuotteet jääkaappiin ja lähettää ne pannulle. Mutta todellisuudessa se ei ole niinyksinkertaisesti. Ainesosat tulee ottaa huolellisesti, jos et ole varma, että tämä tai toinen tuote näyttää luomuselta ja sopiv alta lihajoukkuekeitossa, on parempi olla käyttämättä sitä.

Samaan aikaan hodgepodge antaa todellista tilaa luovuudelle kokeneelle kokkaalle. Loppujen lopuksi ei ole olemassa tiukkaa reseptiä, jossa kaikkea on noudatettava tarkasti grammoina ja millilitroina. Kuten ei ole olemassa tiukkaa ja muuttumatonta ainesosaluetteloa, mutta sinun on kokeiltava kohtuudella.

Uskotaan, että keittohodgepodge -lihatiimin reseptiin tulee välttämättä sisältyä lihaherkkuja, keitettyä ja savustettua makkaraa, suolakurkkua ja erilaisia vihanneksia. Samaan aikaan hodgepodgeen lisätään usein sitruunoita ja oliiveja, jotka antavat ruoalle pikantin happamuuden, savustettuja lihaja, joiden avulla voit kokea luonnollisen lihan ainutlaatuisen maun.

Monet ihmiset laittavat perunat seteliin, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä. Täällä jokainen toimii oman harkintansa mukaan.

Keitoliemi

Lähes kaikki keitot valmistetaan liemen kanssa. Keittoon sekoitettu hodgepodge (näet yllä olevan kuvan tarvittavista tuotteista) on yksi tärkeimmistä ainesosista.

Liemestä keitetään vähintään kaksi tuntia. Mitä paksummaksi, lihavammaksi ja rikkaammaksi se osoittautuu, sitä maukkaampi hodgepodgesi on, sitä miellyttävämpiä sanoja ja kohteliaisuuksia kuulet vierailta.

Liemessä on erittäin suositeltavaa käyttää useita erilaisia lihalajeja. Esimerkiksi sian-, naudan- ja vasikanliha luulla. Lihaa tulee olla yhteensä vähintään 700 grammaa.

Liemen keittämiseksi ota yksi keskikokoinen sipuli, kaksi laakerinlehteä, kolme mustapippuria, suolaa maun mukaan kolmea litraa vettä varten. Keitä nyt liemi miedolla lämmöllä. Muista, että liemi on keitetty vähintään kaksi tuntia.

Vaiheittainen resepti

Löydät tästä artikkelista reseptin, jossa on kuva lihajoukkuekeitosta, ja toista se sitten kotona ilman ongelmia.

Aluksi kaikki tuotteet leikataan pieniksi kuutioiksi, haluttaessa ne voidaan leikata suikaleiksi, se riippuu mieltymyksistäsi. Kurkkuja suositellaan paistamaan melko vähän pannulla kasviöljyssä, lisäämällä vähän lientä. On parasta hautua sipulia voissa lisäämällä tähän seokseen pari ruokalusikallista ketsuppia.

Sen jälkeen on aika laittaa kaikki tuotteet yhteen, aina isoon kattilaan, jossa olet varovaisesti keittänyt liemen ennenkin.

Resepti, jossa on valokuva hodgepodge-keitosta, auttaa sinua, jos valmistat tätä ruokaa ensimmäistä kertaa elämässäsi. Kuvat auttavat sinua saamaan laakerit oikeaan.

Seuraavaksi lähetämme pannulle lihaa ja oliiveja. Keitä neljäsosa tuntia ja vasta sen jälkeen kaada mausteet. Soup hodgepodge -lihatiimi (kuvat tästä ruoasta näyttävät melkein aina erittäin herkulliselta) tässä vaiheessa, sinun on annettava sen hautua hieman. Noin viisitoista minuuttia. Sen jälkeen se voidaan kaataa lautasille.

Kuten näet, aikaa vievin osa on liemen valmistus. Kaikkea muuta ei vaaditapaljon aikaa. Solyanka on valmis, se voidaan kaataa lautasille.

Ennen tarjoilua on suositeltavaa laittaa jokaiseen lautaseen sitruunaviipale, joka antaa ruoalle erityisen houkuttelevan happamuuden. Klassinen lihahodgepodge-keitto on parasta maustaa ruokalusikallisella rasvaista smetanaa. Ylhäältä voit ripotella kevyesti yrteillä.

Solyanka hitaassa keittimessä

Monille tämä saattaa tuntua odottamattom alta, mutta voit valmistaa hodgepodgea jopa hitaasta keittimessä. Tämä vaatii sinulta huomattavasti vähemmän kustannuksia kuin klassinen hodgepodge-keittolihatiimin resepti. Ruoanlaitto hidas liesi on hyvin yksinkertaista, ei vaadi edes pannua. Jos sinulla on monitoimikeitin käsillä, vaiheiden tulee olla seuraavat.

Kaikki ainekset, joita aiot käyttää, on puhdistettava ja pilkottava. Jos klassisessa hodgepodge-keittoreseptissä tiimin tarkoituksena oli keittää tai paistaa ne, niin jos sinulla on hidas liesi, voit odottaa hieman tällä.

Aseta sen sijaan itse multicookerissa sopiva tila, sitä voidaan kutsua "paistamiseksi" tai "paistamiseksi", laita liha, makkara ja vihannekset kulhoon. Niiden tulisi olla hyvin paistettuja, saada tyypillinen ruokahaluinen kuori. Tämä kestää yleensä noin kymmenen minuuttia.

Tämän jälkeen vaihda tilaksi "Ruoanlaitto" ja kaada kulhoon tarpeeksi vettä tai lientä. Toinen hitaan keittimen etu on, että lientä ei tarvitse valmistaa etukäteen. Se voidaan kypsentää suoraan hodgepodgen valmistusprosessissa. Tätä varten laita liha veteen juuri ennen paistamista. Siten saat todellisen hillon runsaalla lihaliemellä. Lisäksi sitä ei kypsennetä ensin, vaan samanaikaisesti kaikkien muiden ainesten kanssa.

Nyt lähetämme monikeittimeen kaikki muut ainekset, jotka löytyvät keittohodgepodge -lihatiimin reseptistä. Tämä on pääasiassa perunoita, kaikenlaisia suolakurkkuja ja mausteita. Sulje nyt kansi tiukasti ja aseta kypsennystila uudelleen tarkalleen tunniksi. Tämä riittää yleensä.

Kun haluttu signaali kuuluu, irrota monitoimikeitin verkkovirrasta. Useimmiten näissä laitteissa asetetaan "Lämmitys" -tila, joka toimii automaattisesti pääohjelman päättymisen jälkeen. Älä siis huolehdi siitä, että hodgepodgesi voi jäähtyä. Sitä ei tapahdu.

Tärkeintä, avaa itse kansi erittäin varovasti. Sen alla lämpö voi olla niin kovaa, että voit helposti polttaa kasvosi tai kätesi kuumalla höyryllä.

Viimeinen silaus. Poista liha, jonka kypsensit suoraan liemen hitaan keittimessä, odota, kunnes se jäähtyy ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kaada sen jälkeen takaisin kulhoon hodgepodgen kanssa. Ruokasi on valmis tarjottavaksi.

Herkullisen klassisen hodgepodgen salaisuudet

Vaikka hodgepodge näyttää ensi silmäyksellä yksinkertaiselta ruo alta, on muutamia temppuja, joilla siitä tulee vieläkin maukkaampaa. Kun tunnet heidät, tunnet olosi todelliseksi kokiksi.

Ensinnäkin, yritä olla kaatamatta oliiveista, kurkuista jakaprikset. Tämä suolavesi voi toimia alkuperäisenä mausteena hodgepodgelle, joka vain koristaa astian. Jos esimerkiksi käytät vihreitä oliiveja, voit turvallisesti lisätä puoli lasillista tällaista suolavettä keittoon. Tämä ei taatusti pilaa klassista hodgepodge-keittoreseptiä, jonka kuva on artikkelissa. Voit myös käyttää suolavettä kurkuista tai kapriksista, elleivät ne ole marinoituja. Pääasia, ettei liioittele. Muista maistaa liemi ennen kuin jatkat keittämistä.

Toiseksi, älä unohda, että sitruuna lisätään hodgepodgeen kypsennyksen jälkeen. Viipaleen voi laittaa suoraan lautaselle. Samaan aikaan melkein kukaan ei lisää sitruunaa kypsennyksen aikana. Eikä sekään haittaa. Neljännes viipaloitua sitruunaa on suositeltavaa laittaa liemeen, se tekee siitä kutistavan, se koristaa ruokaa, antaa sille erityisen pikantin maun.

Kolmanneksi uskotaan, että parhaita hodgepodge-mausteita ovat suneli-humala, jauhettu mustapippuri, laakerinlehti ja yksinkertaisin tilli. Jälkimmäistä voidaan käyttää jopa kuivatussa muodossa. Mutta liioitteleminen mausteilla hodgepodgessa ei ole toivottavaa. Laaja valikoima erilaisia mausteita ei ehkä ole sopivia.

Neljänneksi, kuten perunat, täysin valinnainen ainesosa tässä ruoassa on tomaattipyree. Klassisesta reseptistä löydät tomaattipastan lisäksi myös tomaatteja, mutta todellisuudessa voit tehdä ilman niitä. On parasta käyttää yhtä asiaa, joko pastaa tai pannutomaatteja. Lisäksi, jos käytät sekä tuoreita tomaatteja että tomaattitiivistettä,maku on voimakkaampi. On suositeltavaa seurata makua kypsennyksen aikana ja vähentää tiettyjen ainesosien osuuksia, jos ne alkavat tuntua tarpeettomilta.

Viidenneksi, on erittäin suositeltavaa tarjoilla hodgepodge pala tuoretta mustaa leipää, voit jopa kuivata sitä hieman tai keksejä. Joten voit arvostaa tämän artikkelin omistetun ruoan maun täyteyttä.

Kuudenneksi hodgepodgen pakollinen kumppani, jota ilman sitä voidaan turvallisesti pitää epätäydellisenä, on smetana. Ja mikä tärkeintä, hodgepodge tulee aina tarjoilla vain kuumana.

Kalahodgepodge

Kuten olemme jo todenneet, lihahodgepodgen lisäksi on klassinen resepti kala-analogille tälle ruoalle. Sen tekemiseen tarvitaan seuraavat ainekset:

• 500 grammaa meribassia;
• 500 grammaa kevyesti suolattua lohta;
• kaksi sipulia;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
• kolme suolakurkkua;
• yksi lasillinen kurkkukurkkua;
• kolme laakerinlehteä;
• yksi sitruuna;
• yksi purkki oliiveja;
• 150 grammaa kapriksia;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Ruoanlaittoprosessi

Aloitamme kalahodgepoden kypsennyksen leikkaamalla tuoretta kalaa terävällä veitsellä. Häntä ja pää on leikattava pois, luustosta poistettava siistit pienet fileet ja jätettävä sivuun toistaiseksi. Laita tuoreen kalan luut, hännät ja pää kattilaan, on parempi ottaa syvä viiden litrainen. Kaada siihen kolme litraa vettä.

Laita vesi kiehuvaksi ja kiehautaliemi. Vaahto on jatkuvasti poistettava liemen pinn alta. Sitten se on suodatettava ja kaadettava toiseen kattilaan, kiehuva uudelleen.

Kaada kurkkukurkku kattilaan, kiehauta ja suodata hienon siivilän läpi. Marinoidut kurkut suositellaan kuorittavaksi ja hienoksi pilkottavaksi.

Paista samanaikaisesti sipulit pannulla, suola ja pippuri, kaada kattilaan liemen joukkoon. Laitoimme sinne myös suolakurkkua. Leikkasimme aiemmin luista irrotetun lihan pieniksi kuutioiksi ja kevyesti suolatun lohen luut irroimme ja leikkaamme samankokoisiksi kuutioiksi.

Tuore kala yhdessä lohen kanssa heitetään liemeen, jonka pitäisi olla kiehuvaa siihen mennessä. Kypsennä keskilämmöllä noin puoli tuntia.

Lisää keittoon marinoidut kaprikset ja oliivit, keitä vielä muutama minuutti ja poista nopeasti lämmöltä. Tarjoile syvissä kulhoissa ja koristele jokainen annos sitruunaviipaleella.