Syötävä paperi: riisi, vohveli, sokeri. Painatus syötävälle paperille

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Modernit teknologiat kehittyvät erittäin nopeasti. Tiedemiehet ovat jo toteuttaneet monia tieteiskirjailijoiden ideoita. Pian maailma näkee interaktiivisen television ja kaikki voivat lähteä avaruusretkelle viikonlopuksi. Syötävästä paperista on tullut tekniikkojen viimeisin kehitys. Lue lisää tästä ihmeestä artikkelista.

Mikä tämä on

Tavallinen syötävä paperi on hyvin samanlainen kuin tavallinen paperiarkki. Rakenne on läpinäkyvä tai tiheämpi. Se voi olla puhtaan valkoista tai kellertävää tai harmahtavaa ainesosista riippuen. Yleisimmät muodot ovat 0,4-0,7 mm paksut, leveät tai halkaisijat riippuen siitä, onko lehti suorakaiteen muotoinen vai pyöreä, 22 cm tai 33 cm. Maultaan raikas tai hieman makea, käytännössä kaloriton ja hajuton.

Hieman historiaa

Ensimmäinen syötävä paperi (nori) ilmestyi Japanissa lähes neljäsataa vuotta sitten. Nykyaikaiset riisi-, vohveli-, sokeri- ja muut elintarvikepaperit ovat ilmestyneet viime aikoina- 1900-luvun lopussa.

Vuonna 2003 amerikkalainen kemisti Tara McHugh esitteli maailmalle uuden keksintönsä - syötävän käärepaperin, johon voi kääriä voileipiä, hampurilaisia ja mitä tahansa muuta, ja sitten syödä sen sisällön kanssa.

Muut keksijät tarttuivat heti ideaan ja alkoivat luoda syötäviä käyntikortteja, kirjoja, mainoksia.

Mistä on syötävä paperi, josta on tehty

Perinteisesti tämän tuotteen valmistuksen perusta on riisijauho, vesi ja suola. Usein käytetään tapiokaa, tärkkelystuotetta, joka saadaan syötävän maniokin, arvokkaan trooppisen kasvin, juurista.

vohvelipaperi on valmistettu peruna- tai riisitärkkelyksestä, kasviöljystä ja vedestä.

Syötävä sokeripaperi sisältää ainesosia, kuten sokeria tai muita makeutusaineita, syötävää melassia, sorbitolisiirappia, vettä, kaliumsorbaattia, palmuöljyä, elintarvikelisäaineita, emulgointiaineita ja stabilointiaineita, muunnettua selluloosaa.

Keksijät ovat viime aikoina kokeilleet ainesosia, käyttämällä tuotteen valmistukseen erityisesti käsiteltyjä vihannes- tai hedelmä- ja marjasoseja, lisänneet aromeja ja elintarvikevärejä. Tuloksena on syötävä paperi mansikan pinkki, parsakaali vihertävä, mangooranssi.

Nori on ainutlaatuinen syötävä paperi, joka on valmistettu tietyntyyppisistä punalevistä. Aasialainen keittiö on käyttänyt tätä alkuperäistä japanilaista tuotetta yli kolmensadan vuoden ajan.

Syötävät tyypitpaperi

Nykyään on tällaisia syötäviä papereita:

• vohveli;
• riisi;
• sokeri;
• lasitettu;
• shokkisiirto;
• kasvis;
• hedelmät ja marjat;
• nori.

Missä tuotetta käytetään

Syötävää paperia käytetään erittäin laajasti ruoanlaitossa:

• kääröjen, sämpylöiden, pannukakkujen, perunoiden valmistukseen;
• syötävä valokuvatuloste kakkujen koristeluun;
• erilaisten ruokien koristeluun;
• pakkausmateriaalina;
• esitteiden, käyntikorttien, jopa kirjojen tekemiseen.

Seuraavaksi tarkastelemme tarkemmin syötävän paperin käyttöä.

Herkulliset ruokapaperiastiat

Riisipaperista valmistetaan "kevät" rullia, jotka ovat erittäin kevyen makuisia. Vietnamilaiset tekevät siitä nemejä - pannukakkuja tai täytettyjä sämpylöitä. Riisipaperin täyte voi olla hyvin erilainen, mutta perinteisesti käytetään jauhelihaa, kuivattuja sieniä, papuja, porkkanaa yrteillä, kovaa pastaa.

Ennen käyttöä riisipaperi kostutetaan, sitten se kiertyy helposti ja saa halutun muodon. Sitten pannukakut joko paistetaan (mieluiten seesamiöljyllä) tai syödään ilman lämpökäsittelyä (täytteen tulee olla valmis syötäväksi).

Japanilaisia ruokia valmistetaan norista: mochi-riisikakkuja, onigiri-sämpylöitä, klassisia sämpylöitä. Laserkuvioilla koristeltu Nori kerää yhä enemmän suosiota. He tekevät myös upeita siruja norista.

Valokuvien tulostus

Syötävälle paperille tulostaminen saa yhä enemmän faneja. Käytä tätä varten vohveli-, riisi- tai sokeripaperia. Se täytetään uudelleen erityiseen elintarvikemustesuihkutulostimeen, jossa käytetään elintarvikelaatuisia musteita, jotka on valmistettu terveydelle turvallisista väriaineista.

Kakun yläosan koristeluun käytetään useimmiten syötävää paperia, jossa on painettu kuva, joka on valmiiksi kostutettu makealla siirapilla ja voideltu kasviskermalla, sokeriliimalla, marsipaanilla tai mastiksilla. Kuvan selkeyden saamiseksi kondiittorit neuvovat voitelemaan itse elintarvikearkin kuorrutuksella. Tämä auttaa myös estämään sitä irtoamasta varastoinnin tai kuljetuksen aikana.

Sokerilla käytettävän kakkupaperin avulla saat kirkkaimman, selkeimmän ja laadukkaimman kuvan.

Painauksen jälkeen syötävän arkin tulee kuivua hyvin huoneenlämmössä tai se laitetaan pakastimeen kymmeneksi sekunniksi. Voit koristella kakun vasta sen jälkeen, kun se on kuivattu elintarvikepaperilla valokuvatulostuksen kanssa.

Lasitepaperi sopii parhaiten käsinmaalaukseen.

Aterioiden taiteellinen koristelu

Ruokapaperia ei käytetä vain makeisten yläosan koristeluun, vaan myös sivuosien koristeluun. Kiinnitykseen käytetään samaan aikaan elintarvikegeeliä, hyytelökastetta tai mastiksia.

Vohvelipaperi sopii parhaiten koristeluun. Konditorit eivät suosittele koristelemaan kakun reunoja sokeripaperilla, koska se antaa ei-toivotun aallon tai rumankuplia.

Syötävästä paperista voi myös tehdä saksilla mitä tahansa koristeita - joulukuusia, lumihiutaleita, sydämiä ja muita juhlahousuja. Vain elintarvikepaperia tulee käsitellä tavallista paperia huolellisemmin, älä taivuta sitä.

Koristettuja makeisia ei pidä säilyttää pakastimessa kondensoitumisen välttämiseksi tai kosteassa huoneessa. Yleensä korkea kosteus on erittäin ei-toivottavaa syötäville paperikoristuksille, mukaan lukien ruokavalokuvien tulostaminen.

Ruokan pakkaus

Syötävä pakkauspaperi on uusin innovaatio. Idean kirjoittaja on amerikkalainen kemisti Tara McHugh. Hän tarjosi maailmalle pakkauksia, jotka voidaan syödä sisällön kanssa. Ne voivat kuitenkin olla mauttomia, jotta ne eivät häiritse pääruoan koostumusta, tai ne voivat maistua mausteelta, maitokastikkeelta, ketsuppilta, perunamuusilta, mansikolta, mangolta ja muulta.

Tara McHugh luottaa siihen, että hänen keksintönsä on tulevaisuus, se auttaa pääsemään eroon polyeteenistä, muovista ja kalvosta. On kuitenkin paljon mutta: pakkaus on suunniteltu suojaamaan tuotetta saastumiselta ja pidentämään sen säilyvyyttä. Ja kuka valvoo itse elintarvikepakkausten viimeistä käyttöpäivää? Kuinka voittaa ostajien tapa koskettaa tavaroita käsillään? Loppujen lopuksi ne jättävät miljoonia mikrobeja ja alkeellista likaa elintarvikepakkauksiin.

Tässä asiassa Kazanista kotoisin oleva opiskelija Ivan Zakharov meni paljon pidemmälle, ja hän ehdotti vesiliukoisten ympäristöystävällisten materiaalien käyttöä syötävien pakkausten sijaan. Hänen vallankumouksellinen löytönsä tähän mennessäkokeellisessa vaiheessa, mutta hänen takanaan - tulevaisuus. Yksinkertaisen muovipussin hajoaminen kestää neljäsataa vuotta, kun taas Zaharovin kalvo muuttuu veden vaikutuksesta hyytelöksi muutamassa tunnissa ja katoaa vuorokaudessa jälkiä jättämättä.

Lajitelma ja tuotteiden hinnat

Kakkujen, leivonnaisten ja muiden makeisten sarja- ja ammattituotantoon on saatavilla elintarviketulostimia, ruokamustetta, syötävää paperia. Kaikkien näiden lisävarusteiden hinta on melko korkea:

• ruokatulostin maksaa alkaen 10 000 ruplaa;
• ruokamuste - alkaen 3500 ruplaa litr alta;
• 25 arkkia sokeripaperia - alkaen 2500 ruplaa;
• 25 arkkia shokkisiirtopaperia - alkaen 3000 ruplaa;
• 25 arkkia kiekkopaperia - alkaen 700 ruplaa.

Kotitekoisen tuotteen koristeluun voit ostaa valmiita kuvia ruokapaperille. Voit ostaa syötävän valokuvan melko edullisesti. Koosta riippuen se voi maksaa vain 150 ruplaa. Halutessasi voit tilata syötävän printin oman luonnoksesi mukaan.

Kuinka valmistaa syötävää paperia

Tämä on huolellinen ja monimutkainen prosessi. Aasiassa vain naiset saavat harjoittaa tätä liiketoimintaa, jotka ovat erityisesti koulutettuja vaikeaan ammattiin. Ruokapaperin tekeminen käsin koostuu neljästä vaiheesta:

1. Liota ensin riisiä kylmässä vedessä kahdeksan tuntia. Sen jälkeen riisi pestään hyvin perusteellisesti ja liotetaan jälleen kylmässä vedessä, hieman suolattu.
2. Muutaman tunnin kuluttua riisi turpoaa, minkä jälkeen ne menevättoinen vaihe. Riisi hienonnetaan erittäin hienoksi erikoisveitsellä, minkä jälkeen saatu muru kaadetaan suuren kiehuvaa vesisäiliön (esimerkiksi kattilan) päälle vedetylle puhtaalle kankaalle.
3. Riisinmuruja pidetään kuuman höyryn päällä 5-7 minuuttia, minkä jälkeen ne siirretään bamburitilälle. Nykyään aasialaiset naiset ovat vähemmän tunnollisia ja käyttävät puisia ja jopa muovisia tankoja.
4. Riisinmuruinen ritilä viedään raittiiseen ilmaan, jossa seos tasoitetaan huolellisesti ohuella kerroksella ja kuivataan hyvin. Tuloksena on riisinlehti.

Aasialaisessa keittiössä on monia reseptejä, joiden mukaan riisihiutaleeseen lisätään erilaisia mausteita. Siitä tulee riisipaperia, jolla on mausteinen tai mausteinen maku.

Nykyään elintarviketeollisuus on täysin hallinnut syötävän paperin tuotannon. Kaikki vaiheet ovat automatisoituja, ja erikoislaitteita käytettäessä prosessi vie hyvin vähän aikaa.