Paistettu turska: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Turska tekee erittäin maukkaita ja terveellisiä ruokia. Koska tämän kalan liha sisältää pienen prosenttiosuuden rasvaa, sitä voivat syödä jopa ihmiset, jotka noudattavat ruokavaliota tai oikeaa ruokavaliota. Paistetun turskan reseptit ovat melko erilaisia. Tämä kala voidaan valmistaa paistettuna sipulin tai muiden vihannesten kanssa, taikina kastikkeiden kanssa tai yksinkertaisesti paistaa jauhoissa.

Kalan valmistus

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on päätettävä paistetun turskan reseptistä ja valmistettava kala jo siihen luottaen:

1. Turska pestään juoksevan veden alla (mieluiten viileässä) limasta ja liasta.
2. Suomut kaavitaan pois veitsellä ja ruho huuhdellaan.
3. Pää, evät ja häntä on leikattu pois.
4. Kun vatsaan on tehty ei kovin syvä viilto päästä häntään, kaikki sisäosat poistetaan varovasti sen läpi.
5. Peritoneumista poistetaan täysin musta kalvo ja kaikki pestään perusteellisesti.
6. Ruhokuivattu paperipyyhkeillä.

Jos resepti vaatii pihvejä, niin ruho leikataan 2 cm:n paloiksi. Jos teet niitä enemmän, liha ei paistu kunnolla ja tämä pilaa ruoan.

Fileet vaativat hieman enemmän valmistamista:

1. Suora leikkaus tehdään harjannetta pitkin.
2. Nahka poistetaan varovasti jokaiselta ruhon puolikka alta.
3. Liha erotetaan toiselta puolelta selkärangan luista ja sitten kylkiluista.
4. Luuranko erotetaan huolellisesti toisesta puoliskosta.
5. Filepaloista poistetaan kaikki luut pinseteillä.

Sen jälkeen ne on pestävä ja kuivattava perusteellisesti.

Pakollinen varasto

Seuraavaa luetteloa käytetään yleisesti paistetun turskan reseptien valmistukseen.

Se sisältää:

• yksi pannu, jossa paksu pohja ja reunat;
• kaksi keittiöveistä lihalle ja vihanneksille;
• yksi erityinen leikkausveitsi;
• kaksi pientä kulhoa;
• yksi leikkuulauta;
• yksi lasta;
• kaksi haarukkaa (tai yksi lusikka ja yksi haarukka).

Inventaarion avulla voit valmistaa herkullisen paistetun turskaruoan reseptin mukaan valokuvalla.

Päätuotteet

Ainesosat ruoanlaittoon tulee valita reseptin mukaan. Joitakin tuotteita käytetään kuitenkin usein turskan kypsentämiseen.

Näitä ovat:

• turska;
• auringonkukkaöljy taioliivi;
• sipuli;
• tuoreet kasvikset;
• jauhoja tai korppujauhoja.

Jotta valmistat herkullisen paistetun turskan reseptin valmistukseen tarvittavat ainekset pannulla, sinun tulee päättää ruokalajista etukäteen.

Reseptit

Kalan kypsennystapojen ja -vaihtoehtojen suuren määrän ansiosta voit valmistaa helposti maukkaita ja terveellisiä herkkuja myös ilman kokemusta ruoanlaitosta. Tätä varten sinun on valittava yksinkertaisin paistetun turskan resepti, jossa on mahdollisimman vähän ainesosia, ja noudatettava tarkasti vaiheittaisia ohjeita.

Pannulla paistettu turska

Jos haluat kypsentää paistettua turskaa pannulla reseptin ja valokuvan mukaan, sinun ei tarvitse vain suorittaa jokainen vaihe oikein, vaan myös koristella ruokalaji kauniisti.

Fileen paistamiseen tarvitset:

• 600g valmistettua turskanlihaa;
• 120 ml auringonkukkaöljyä;
• 4-6 g suolaa ja pippuria.

Aterian koristeluun tarvitset pienen sitruunan ja tuoreita yrttejä. Keittoprosessi:

1. Filepalat laitetaan syvälle lautaselle, lisätään suolaa ja mustapippuria (silputtuna). Sen jälkeen kaikki sekoitetaan perusteellisesti niin, että palat peittyvät mausteilla joka puolelta.
2. Tarvittava määrä öljyä kuumennetaan paksupohjaisessa paistinpannussa.
3. Siihen asetetaan paloja ja paistetaan molemmin puolin, kunnes muodostuu kaunis kultainen kuori. Tämä kestää noin kolme minuuttia kumm altakin puolelta.
4. Kattilan lopussaKaadetaan 60 ml keitettyä kuumaa vettä, kattila peitetään kannella ja kala makaa noin viisi minuuttia.

Paistamisen jälkeen filee on kaunis ja punertava, mutta samalla murea ja mehukas. Koristeeksi sitruuna leikataan ympyröiksi ja tuoreet yrtit huuhdellaan ja hienonnetaan. Ripottele fileet sillä.

Lisukkeena voit tehdä perunamuusia tai kesäkurpitsaa, ja tällainen turska sopii myös itsenäiseksi ruokalajiksi, täydennettynä vain kastikkeella (kermainen tai valkosipuli).

Lisäksi fileen voi pyörittää jauhoissa ennen paistamista. Joten se otetaan ohueksi kuoreksi ennen kuin mehu ja sen mukana hyödylliset aineet alkavat erottua. Siitä tulee eräänlainen este ja pitää ne lihassa.

Turska sipulilla ja vihanneksilla

Paistetun turskan resepti sipulin ja vihannesten kera sopii mainiosti perheen illalliselle tai vieraiden tapaamiseen.

Se voidaan valmistaa seuraavista ainesosista:

• 500 g valmistettua turskaa;
• 120 ml auringonkukkaöljyä;
• 150 g sipulia;
• 100g tomaatteja;
• 100 g paprikaa;
• pieni nippu tuoreita yrttejä;
• 130 ml smetanaa tai raskasta kermaa.

Tarvitset myös suolaa ja mustapippuria (silputtuna) tarvittavan määrän. Resepti:

1. Sipulit kuoritaan ja leikataan puolirenkaiksi tai renkaiksi.
2. Öljy kuumennetaan paistinpannulla, sipuli paistetaan siinä kullanruskeaksi.
3. Tomaatit pestään ja leikataan ympyröiksi. Ne lisätään sipuliin, suolataan ja kevyestipaistettu.
4. Turska levitetään kasvistyynylle, leikataan paloiksi, paistetaan molemmin puolin neljä minuuttia.
5. Muut vihannekset valmistetaan, hienonnetaan ja sekoitetaan tuoreisiin yrtteihin (silputtuna) ja smetanan kanssa.
6. Kun kala on kaadettu syntyneellä kastikkeella ja haudutettu kannen alla 10 minuuttia.

Ajan umpeutumisen jälkeen ruokalaji on valmis. Se voidaan siirtää lautaselle, koristella sitruunaviipaleilla ja tarjoilla.

Riisi, tattari tai perunat sopivat lisukkeeksi. Tällainen turska sopii kuitenkin hyvin tavallisen valkosipulikastikkeen kanssa, mutta vain jos liha osoittautui hieman kuivaksi kypsennyksen jälkeen.

Kala juustolla

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 400g valmistettua fileetä;
• 60g kovaa juustoa;
• 50 ml auringonkukkaöljyä;
• 50g kananmunia;
• 40g premium-jauhoja.

Tarvitset myös suolaa ja mustapippuria tarvittavan määrän saadaksesi normaalin maun. Tässä on resepti vaihe vaiheelta:

1. File huuhdellaan juoksevalla vedellä, kuivataan talouspaperilla ja leikataan pieniksi paloiksi.
2. Liha hierotaan kaikilta puolilta mausteilla ja jätetään 10 minuutiksi.
3. Juusto raastetaan pienten solujen läpi ja laitetaan erilliseen kulhoon.
4. Muna murretaan juustoon ja sekoitetaan huolellisesti.
5. Öljy kuumenee paistinpannussa.
6. Jokainen pala pyöräytetään jauhoissamuna-juustoseos ja levitetty kuumaan öljyyn.
7. Paista palat kumm altakin puolelta kullanruskeiksi, noin 3 minuuttia.

Keitetty riisi, perunat missä tahansa muodossa keitetyt, vihannekset sopivat täydellisesti sellaiseen kalaan lisukkeeksi.

Voit käyttää koristeena tuoreita yrttejä tai purkitettuja oliiveja.

Paistettu paistettu turskan filee

Paistetun turskan (filee) resepti sopii myös korppujauhojen kanssa. Ne muodostavat kultaisen rapean kuoren ja antavat kalalle erityisen maun.

Voit valmistaa annoksen seuraavista:

• 80 g korppujauhoja (harmaa);
• 550g valmistettua fileetä;
• 90 ml auringonkukka- tai oliiviöljyä;
• 80g punaista tai sipulia;
• 50g kananmunia.

Mausteista tarvitset vain suolaa ja mustapippuria tarvittavan määrän. Valmistelu:

1. File pestään perusteellisesti, tarkastetaan luiden var alta ja leikataan 3 cm:n paloiksi.
2. Liha hierotaan mausteilla joka puolelta ja marinoidaan 10 minuuttia.
3. Kananmuna vatkataan erillisessä kulhossa.
4. Kekkerit kaadetaan tasaiselle lautaselle. Niihin voit lisätä pienen määrän mausteisia yrttejä kalalle.
5. Sipulit kuoritaan, pestään, leikataan puolirenkaiksi.
6. Turskan palaset siirretään munaan ja liotetaan hyvin.
7. Kun ne murenevat korppujauhoissa, kunnes muodostuu kiinteä kuori.
8. Kuumassa öljyssäniitä paistetaan 4 minuuttia kumm altakin puolelta.

Kun filee on levitetty lautaselle, ripottele päälle sipulia ja tuoreita yrttejä. Ruokalaji on valmis tarjottavaksi. Se ei vaadi lisuketta. Se riittää täydentämään sitä millä tahansa kastikkeella.

Sipulia suositellaan hieman marinoitumaan, niin ruoka täyttyy uusilla makuuhoilla ja aromeilla.

Hyödyllisiä vinkkejä

Jotta valmistaa herkullisen paistetun turskan fileen pannulla reseptin mukaan, on tärkeää valita vain tuore kala. Ruhossa ei saa olla limaa tai likaa, eikä pinnalla saa olla outoja ja epätavallisia täpliä.

Vihannekset on parasta valita tuoreena. Ne on puhdistettava ja valmisteltava hyvin.

Kun kypsennät kalaa, varo kypsentämästä liikaa. Muuten astia pilaantuu paitsi ulkoisesti - lihasta tulee sitkeää ja kuivaa. Ruoan elvyttäminen liottamalla tai hauduttamalla sitä kastikkeessa ei toimi.

Paahdettu turska on monipuolinen ruokalaji, jolla on herkullinen maku ja aromi. Se ei ole vain täydellinen perheen illalliselle, vaan se myös koristaa juhlapöydän tai yllättää odottamattomat vieraat.