Paistettu taimen: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Taimen on eräänlainen merikala, joka sisältää runsaasti hyödyllisimpiä hivenaineita. Sitä suositellaan usein ihmisille, joiden on täydennettävä Omega-3-varantojaan, koska sen pitoisuus tuotteessa on melko korkea. Mutta kuinka valmistaa tällainen tuote merestä? On monia tapoja tehdä tämä, mutta monet gourmetit myöntävät, että oikein paistettu taimen on todella herkullista. Kuinka tehdä se? Mitkä ovat tämän prosessin ominaisuudet? Tästä kaikesta lisää myöhemmin.

Kuinka valita oikea kala

Taimen on melko suuri kala, mutta sen nuoret yksilöt ovat kevyitä - kirjaimellisesti jopa 1,5 kiloa. Juuri näitä tyyppejä voidaan käyttää leivontaan. Jos kyseessä on suuri ruho, se on parasta leikata paloiksi pihveiksi ja paistaa tässä muodossa.

Mikä kala sopii ruoanlaittoon? Vastaus on yksinkertainen - enitentuoretta. Se sisältää suurimman määrän vitamiineja, kivennäisaineita ja tietysti Omega-3:a - kaikki nämä alkuaineet ovat erittäin hyödyllisiä keholle. Lisäksi tuore kala on kypsennettynä erittäin mehukasta.

Siinä tapauksessa, että kaupasta tai markkinoilta ostettu kala myytiin pakastettuna (kuten useimmiten tapahtuu), se tulee sulattaa luonnollisesti huoneenlämmössä tai laittamalla se hetkeksi jääkaappiin.

Kun valitset ruhoa markkinoilta, sinun on ehdottomasti kiinnitettävä huomiota sen ulkonäköön. Kalan silmät eivät saa olla sameat, eikä iho saa vaurioitua - kaikki nämä tekijät osoittavat vain tuotteen heikkoa laatua. Lihan värin tulee olla kirkkaan punainen tai vaalea. Jos fileen värissä on sinertävä sävy, on parasta pidättäytyä tällaisesta ostosta.

Ruhon esikäsittely

Ennen paistetun taimenen kypsentämistä on välttämätöntä esikäsitellä pääainesosa. Ruhon valmistelu ruoanlaittoa varten koostuu siitä, että se pestään, puhdistetaan ja pää eväineen erotetaan siitä. Käytännössä jotkut kokit jättävät päänsä kauneuden vuoksi, mutta tämä on sopivaa vain, jos aiot tarjoilla koko kalan.

Ruhon pesun jälkeen se on puhdistettava poistamalla sisäosat. Tätä tarkoitusta varten on parasta käyttää erittäin terävää veistä, jossa on sahalaitainen terä. Heidän tulee tehdä suuri viilto vatsaa pitkin ja vetää sisäosat hitaasti, erittäin varovasti ulos. Sisällä olevista elokuvistaon välttämätöntä päästä eroon niistä - yleensä ne pilaavat merkittävästi valmiin ruuan makua. Kun sisäosat on poistettu, sinun on poistettava kidukset (jos kala kypsennetään pään kanssa) ja pestävä koko ruho huolellisesti.

Klassinen resepti

Klassisen reseptin mukaan paistettu taimen kypsennetään yksinomaan foliolla - tämä on välttämätöntä, jotta kalan murea liha ei pala arkiksi korkean lämpötilan vaikutuksesta.

Herkullisen annoksen luomiseksi sinun on otettava pari kalafilettä, pestävä ja kuivattava ne talouspaperilla. Kun se kuivuu, on tarpeen valmistaa sekoitus mausteita, suolaa ja yrttejä ja sitten rullata palat siihen. Nyt kalat tulee ripota päälle 10 g oliiviöljyä ja kaada päälle yhden sitruunan mehu. Tässä muodossa se on lähetettävä jääkaappiin peittausta varten. Muutaman tunnin kuluttua taimenenpalat asetetaan foliolla vuoratulle uunipellille, paistetaan 15 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Tämän ajan kuluttua sammuta uuni ja pidä kalat siinä vielä 10-15 minuuttia.

Mehukas kala (kokonainen)

Kuinka paistaa kokonaista taimenen? Tässä tarjottu resepti tarjoaa melko yksinkertaisen tekniikan suolaisen ja erittäin maukkaan ruoan luomiseen.

Tällaisen kalan valmistamiseksi ota ruho, poista siitä kaikki sisäosat ja evät jättäen pään. Sen jälkeen on suositeltavaa pestä se huolellisesti ja kuivata huolellisesti talouspaperilla.

Valmista sillä välin mausteinen massayhdestä teelusikallista paprikaa ja pienestä määrästä suolaa. Sitä on hierottava esikäsitellyllä kalaruholla. Kaiken päälle se tulisi kaataa puolikkaasta sitruunasta puristetulla mehulla. Kalan sisälle on laitettava etukäteen hienonnettu tilli ja persilja (yksi nippu kutakin). Tässä muodossa taimen tulee lähettää jääkaappiin marinoitumaan - tämä kestää noin 20 minuuttia.

Käynnistä uuni määritetyn ajan jälkeen, aseta lämpötila 180 asteeseen ja valmista uunipelti - vuoraa se foliolla. Laita puolikas viipaleiksi leikattu sitruuna folioon ja laita marinoitu kala sen päälle. Itse ruhoon on myös suositeltavaa tehdä useita leikkauksia ja laittaa niihin ohut ympyrä sitrushedelmiä sekä pieni siivu voita. Tämä viimeistelee valmistelut - kala on käärittävä folioon ja lähetettävä uuniin. Kokonainen foliossa paistettu taimen on valmis vain puolessa tunnissa.

Fileet foliossa

Jotta haluat kypsentää kalan tämän reseptin mukaan, ota 400 g puhtaita taimenpihvejä ja kuivaa ne pyyhkeellä. Sen jälkeen sitä on hierottava kevyesti mustan ja punaisen jauhetun paprikan seoksella sekä suolalla, ripottelemalla pari ruokalusikallista sitruunamehua. Sen jälkeen paloja tulee hieroa seoksella, jossa on pari ruokalusikallista sinappia ja yksi hunaja. Tässä muodossa kalan tulee antaa marinoitua 20 minuuttia ja kääriä folioon.

Keitä foliossa paistettu taimenen tässä annetun reseptin mukaan,seuraa 25 minuuttia 180 asteeseen kuumennetussa uunissa. Jotkut kokit suosittelevat folion avaamista juuri ennen kypsennyksen loppua (viisi minuuttia etukäteen) - jotta palaset saavat herkullisen kultaisen värin.

Tarjoile tämä foliossa paistettu taimen erittäin maukkaan kastikkeen kanssa, joka on myös helppo valmistaa. Tätä varten sinun on leikattava nippu tilliä erittäin hienoksi ja yhdistettävä siihen kolme ruokalusikallista smetanaa ja hieman yli puoli kuppia makeuttamatonta jogurttia. Massa tulee lähettää tehosekoittimeen ja vatkaa se siellä. Tämän toimenpiteen jälkeen kulhoon lisätään ruokalusikallinen sitruunamehua ja puolet sinappia - vatkausprosessi on toistettava. Kastike on valmis.

Kala vihannesten kanssa

Kasviksilla paistettu taimen on loistava vaihtoehto runsaaksi ja maukkaaksi annokseksi mihin tahansa juhlaan tai perheen illalliseen. Monet ihmiset haluavat valmistaa sitä vain siksi, että yhdessä kalan kanssa valmistetaan sille lisuke, jolla on myös hämmästyttävä maku.

Tämän todellisen mestariteoksen luomiseksi sinun on otettava kalaruho (500 g) ja esikäsiteltävä se sillä. Sen jälkeen se tulee pyyhkiä pyyhkeellä ja rasvata suolan ja mustapippurin seoksella - tämä on tehtävä sekä sisältä että ulkoa. Sen jälkeen se on kaadattava puolikkaasta sitruunasta puristetulla mehulla ja lähetettävä jääkaappiin peittaukseen hieman alle puoleksi tunniksi.

Sillä välin voit aloittaa vihannesten valmistuksen. Yllä olevalle kalamäärälle on optimaalista ottaa yksi punainen bulgarialainenpippuria, sipulia ja keskikokoista tomaattia. Kaikki vihannekset on leikattava renkaiksi ja tomaatti suuriksi kuutioiksi. Sinne on lisättävä myös hienonnettu oksa tilliä ja persiljaa.

Kun kala on kunnolla marinoitunut, laita se foliolla vuoratulle uunipellille, laita sen päälle puolikas sitruuna viipaleiksi leikattuna ja niiden päälle kalaa, johon kannattaa laittaa pilkotut kasvikset (voit myös lisätä suosikkimausteita). Kaikki tämä koostumus on käärittävä folioon ja paistettava uunissa 180 asteen lämpötilassa. Kypsennysprosessi saa kestää enintään 30 minuuttia.

Valmista kalaa voi tarjoilla tillin ja persiljan oksien kanssa.

Kirjolohi

Kirjolohi on myös monien herkkusujen rakastama. Huolimatta siitä, että sen makuominaisuudet ovat merkittävästi samank altaisia kuin tavallisen kalalajikkeen makuominaisuudet, se on hieman erilainen ulkonäöltään. Kuinka tunnistaa kirjolohi? Ensinnäkin sinun tulee kiinnittää huomiota sen pitkänomaiseen ruhoon sekä punaisten pisteiden puuttumiseen suomuissa. Lisäksi kirjolohen rungossa on leveä raita, jota on vaikea unohtaa.

Oikein paistettu kirjolohi voi yllättää vieraasi ja kotitaloutesi. Kuinka valmistaa tällainen ruokalaji? Kaikkien tässä reseptissä esitettyjen ainesosien määrä on suunniteltu kolmelle pienelle kalaruholle (250 g kukin).

Tällaisten ruokien valmistus tulisi aloittaa marinadilla, joka maustaa sitä. Paina tätä varten syväänkulhollinen mehua puolikkaasta sitruunasta, lisää siihen teelusikallinen kuivien yrttien seosta, lusikallinen oliiviöljyä ja suolaa maun mukaan. Sen jälkeen kaikki komponentit on sekoitettava perusteellisesti. Seuraavaksi tätä seosta tulee hieroa kalaruhoilla, joille on suoritettava esikäsittely. Kalasäiliö tulee peittää kelmulla ja lähettää viileään paikkaan marinoitumaan puolitoista tuntia.

Kytke uuni päälle määritetyn ajan jälkeen ja aseta sen lämpötila 200 asteeseen. Kun se lämpenee, sinun on aloitettava appelsiinin valmistus. Se on pestävä ja leikattava ohuiksi ympyröiksi tai viipaleiksi - ne on asetettava kalan vatsaan, asetettava sitten kaikki astian komponentit folioon, käärittävä ne ja lähetettävä esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Tällä tavalla paistettu taimen sopii täydellisesti perheen illalliseen.

Jotaimen kuivatuilla hedelmillä

Torilta löytyy meritaimenen lisäksi jokilohia. Se on myös helppo valmistaa, se yhdistetään erityisen harmonisesti kuivattujen hedelmien kanssa. Tällaisen ruuan valmistus on vain aloitettava niiden käsittelystä. Pese tätä varten hieman lämpimässä vedessä 300 g luumuja ja kuivattuja aprikooseja sekä pari ruokalusikallista rusinoita. Sen jälkeen komponentit tulee laittaa lämmitettyyn veteen 15 minuutiksi, jotta ne turpoavat.

Sillä välin on suoritettava kalanruhon (noin 600 g) ensikäsittely. Kun se on pesty ja kuivattu, se tulee hieroa maun mukaan suolan ja pippurin seoksella. Sitten puolet kuivatuista hedelmistä tulee laittaa hänen vatsaan, jotka ovat alustavastitäytyy murskata. Kaikkien valmistelujen suorittamisen jälkeen kala on asetettava foliolla vuoratulle uunipellille, kiinnitettävä vatsa hammastikuilla ja lähetettävä tiiviisti käärittynä uuniin, lämmitetty 200 asteeseen. Paistetun jokitaimenen kypsennys kestää enintään 30 minuuttia.

Kun kala on kypsennysvaiheessa, voit tehdä sille herkullisen kastikkeen. Pilko yksi sipuli ja paista se pannulla öljyssä (mieluiten oliiviöljyssä). Siihen sinun on lisättävä kuivattujen hedelmien toinen puolisko. Tässä koostumuksessa ainesosia on haudutettava, kunnes valmius on saavutettu.

Kun paistettu taimen on valmis, se on suositeltavaa tarjoilla paistettujen kuivattujen hedelmien, sitruunaviipaleiden ja yrttien kanssa.

Hihaasi ylös

Kokoina paistettu taimenen voidaan kypsentää hyvin nopeasti uunissa käyttämällä tätä prosessia varten olevaa holkkia. Maukkaan ja tuoksuvan ruoan luomiseksi tällä tavalla sinun tulee ottaa noin kilon painoinen kala ja esikäsitellä se.

Kun se kuivuu, voit aloittaa marinadin valmistuksen. Sekoita tätä varten yhdessä kulhossa pieni puoli teelusikallista merisuolaa sekä 6 g jauhettua mustapippuria. Tällä seoksella hiero kalaa joka puolelta ja ripottele se kolmannesta sitruunasta puristettua mehua. Kaiken tämän päälle tulee voidella pari ruokalusikallista oliiviöljyä. Koko rakenne tulee jättää 15-20 minuutiksi viileään paikkaan, jotta taimen marinoituu.

Annetun ajan jälkeen kala on otettava pois ja sen korvaan on tehtävä useita viiltoja. Heissätulisi laittaa ohut siivu sitruunaa, pala voita sekä oksa persiljaa. Tässä muodossa ruho on lähetettävä holkkiin, suljettava tiiviisti ja lävistettävä useista kohdista, jotta vältetään räjähdys kuumennettaessa. Hiha kalan kanssa tulee laittaa valmiille uunipellille ja lähettää kaikki tämä uuniin, joka siihen mennessä tulisi lämmittää 200 asteeseen. Tällaisen ruuan valmistusprosessin tulisi kestää noin 40 minuuttia. Kuten jotkut kokit suosittelevat, 5-7 minuuttia ennen paistamisen loppua hiha voidaan leikata niin, että kalan pintaan muodostuu herkullinen kuori.

Tämä paistettu taimenen resepti palvelee kalaa yksinään tuoreilla yrteillä ja haluttaessa sitruunaviipaleilla.

juustolla ja majoneesilla

Tämäntyyppisestä kalasta valmistettu kuuma ruokalaji on erittäin omaperäinen, jos keität sen majoneesin ja juustoraasteella. Valmista nämä paistetut taimenpihvit ottamalla viisi esikypsennettyä palaa ja ripottelemalla niitä joka puolelta puolikkaasta sitruunasta puristettua mehua.

Valmista erikseen 150 g smetanaa ja puoli lasillista majoneesia sekä 80 g raastettua kovaa juustoa ja anna hautua jonkin aikaa. Toisessa kulhossa sinun on valmistettava valmiille ruoalle täyte, joka valmistetaan pienestä määrästä hienonnettua persiljaa ja tilliä sekä 70-80 g raastettua kovaa juustoa.

Mehussa liotettuja pihvejä tulee paistaa hieman pannulla lisäämällä oliiviöljyt. Tällaisen prosessin keston ei pitäisi olla pitkä - kirjaimellisesti 1,5-2 minuuttia kummallekin puolelle riittää tähän. Tämän toimenpiteen jälkeen palat on asetettava ja päällystettävä joka puolelta reilusti hapankermasta, majoneesista ja juustosta valmistetulla seoksella. Ne on asetettava foliolla varustetulle uunipellille ja lähetettävä 5-7 minuutiksi uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen. Tämän jälkeen jo kevyesti paistetut taimenpihvit tulee ottaa pois uunista, ripotella juuston ja yrttien seoksella ja palauttaa sitten kypsennyksen loppuun - tämä prosessi kestää noin 20 minuuttia. Tuloksena on erittäin mehukas kala, jolla on kermainen maku ja juustokuori.

Taimen kermalla

Upea ja herkkä ruokalaji mihin tahansa pöytään - kermassa paistettu taimen. Sen valmistamiseksi sinun on otettava pari pientä jokitaimenen ruhoa ja suoritettava niille peruskäsittely poistamalla kaikki tarpeettomat. Sen jälkeen jokainen niistä on hierottava huolellisesti mausteseoksella maun mukaan, jonka on välttämättä sisällettävä mustaa jauhettua pippuria ja suolaa. Sellaisenaan se tulisi jättää sivuun ja tehdä muita valmisteluja.

Kalan marinoitumisen aikana sinun on kytkettävä uuni päälle ja asetettava sen lämpötila 200 asteeseen. Sillä välin sinun on myös valmistettava vihanneksia: pari sipulia tulee leikata renkaiksi, pilkkoa sama määrä keskikokoisia tomaatteja ympyröihin. Lisäksi sinun tulee raastaa 250 g kovaa juustoa erilliseen kulhoon, johon voit käyttää isoaraastin.

Laita kalat muutaman minuutin kuluttua foliolla vuoratulle uunipellille, kaada päälle 1,5 kupillista rasvaista kermaa ja peitä sitten kasviskerros. Kaiken päälle rakenne tulee ripotella juustolla. Tässä muodossa kala on lähetettävä uuniin 25 minuutiksi kypsymään.

Samalla tavalla voit valmistaa perunoiden kanssa paistettua taimenen - lisää tätä varten 3-4 perunaa lueteltujen ainesten joukkoon ja laita ne aivan astian pohjalle, kalan alle.

Taimenen ruoanlaiton salaisuudet

Kuten tiedät, taimen on kala, joka valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, mutta todellisen kulinaarisen mestariteoksen luomisessa on hienouksia. Yksi niistä on oikea valinta kastike, joka lisätään päämassaan ennen paistamista - sen on oltava mehukas, ravitseva ja rasvainen. Tätä tarkoitusta varten on optimaalista käyttää smetanaa, kermaa, voita tai oliiviöljyä. Lisäksi, jotta ruoalle tulisi erityisen mehus, sen kalaa on marinoitava vähintään 15-20 minuuttia.

Kuinka kauan keittää kalaa? Tähän kysymykseen vastatessasi kannattaa kiinnittää huomiota siihen, että foliossa paistetun taimenen kypsennys kestää hieman kauemmin kuin se, joka on tarkoitus käsitellä avoimena - yleensä se kestää noin 40 minuuttia. Jos kala on kuitenkin auki, puoli tuntia tai jopa vähän vähemmän riittää tähän. Muuten on olemassa vaara, että herkku on kuivunut.