2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Adjika on syntyperäinen abhasialainen ruokalaji, jolla on rikas historia. Se sai alkunsa vuosisatoja sitten paimenten keskuudessa, jotka menivät laitumelle lauman mukana, ja sitä kutsuttiin apyrpyl-adjikaksi tai adjiktsattsaksi, mikä tarkoitti "pippurisuolaa".
Älä ylläty tästä nimestä, sillä muinaisista ajoista lähtien kotitekoista adjikaa on valmistettu tavallisesta ruokasuolasta, johon on lisätty valkosipulia, korianteria, suneli-humalaa ja monia muita mausteisia kaukasialaisia mausteita. Myöhemmin, kun tämä hämmästyttävä ruokalaji tuli tunnetuksi lähellä asuville slaavikansoille ja levisi entisestään, sen nimi leikattiin "adjikaksi" ja koostumusta rikastettiin lisäämällä tomaatteja. Sitä käytettiin kuitenkin alun perin lihan tai kalan, ensiruokien ja jopa jälkiruokien mausteena. Sillä oli terävä mausteinen maku valkoihoisten yrttien ja kuuman punapippurin ansiosta, mutta herkät slaavilaiset vatsat eivät olleet tottuneet sellaiseen ruokaan, ja siksi se korvasi koostumuksensa antamaan mausteelle makean suolaisen maun miellyttävällä tomaattiaromilla. He alkoivat valmistaa sitä talvea varten, ja kotitekoisesta adžikasta on tullut jo tuttu ruoka Neuvostoliiton jälkeiseen tilaan ja sen ulkopuolelle. Nyt häntälisätään pääasiassa kakkosruokiin kastikkeena tai salaatteihin kastikkeena.
Klassinen resepti
Adjikan valmistaminen kotona on hyvin yksinkertainen prosessi, joka vaatii 1 kg tomaattia, 3-4 bulgarialaista ja 5-6 paloa kuumaa punaista paprikaa, 3 keskikokoista omenaa, valkosipulin pää ja suolaa. Pesemme kaikki ainekset perusteellisesti, puhdistamme ne jaloista, mutta jätämme siemenet niin, että kotitekoinen adjika saa tavanomaisen koostumuksen ja kauniin tulipunaisen värin valkoisilla laikkuilla. Sitten leikkaamme tomaatit ja omenat 4 osaan ja jauhamme ne soseeksi erikseen toisistaan. Tämä voidaan tehdä lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Leikkaa samaan aikaan molemmat paprikat viipaleiksi suoraan siemenillä, sekoita yhteen kuppiin, lisää valkosipuli ja jauha myös tahmeaksi.
Yhdistämme molemmat aihiot yhteen, ja jotta kotitekoinen adjika olisi pehmeä ja maultaan herkkä, keitä sitä miedolla lämmöllä 3 tuntia. Siirrä sitten purkkiin ja säilytä jääkaapissa. Tällainen kotitekoinen adjika ilahduttaa sinua koko talven mausteisella maullaan ja rikastuttaa muita valmistamiasi ruokia. Koska kotitekoinen adjika on erittäin runsaasti vitamiineja, se auttaa sinua myös suojaamaan terveyttäsi koko kylmän vuodenajan. Tärkeintä on laskea sen määrä sadonkorjuun yhteydessä.
Erikoisvaihtoehto
On olemassa muita tapoja valmistaa kotitekoista adjikaa. Siihen lisätään porkkanaa, etikkaa ja sokeria.korvaamaan omenoiden makea-hapan maku tai käyttää kaikkia näitä tuotteita yhdessä. Mausteisuuden lisäämiseksi voit keittää sen sipulilla, joka on muussattu homogeeniseksi soseeksi. Myös Abhasiassa on erityinen resepti tälle ruoalle, joka tarjoillaan meijeriruokien, esimerkiksi juuston tai hapanmaidon, kanssa, ja sitä kutsutaan "vihreäksi" kotitekoiseksi adžikaksi. Se valmistetaan korianterista (0,5 kg), yrteistä yhtä suuressa suhteessa: tillistä, basilikasta, mintusta ja suolasta sekä suolasta ja vihreästä pippurista. Kaikki jauhetaan tasaiseksi muruksi ja rullataan purkkeihin.
Suositeltava:
Kuinka pakastaa parsakaalia talveksi? Vihannesten pakastaminen talveksi: ruoanlaittovinkkejä
Parsakaali tunnetaan terveellisenä ja ravitsevana ruokana, josta voidaan valmistaa monia terveellisiä ruokia. Jos olet kiinnostunut tiedosta parsakaalin pakastamisesta talveksi, olet oikeilla jäljillä, sillä tämä käsittely säilyttää arvokkaat vitamiinit ja kivennäisaineet käytännössä ilman hävikkiä
Herkullisin kotitekoinen adžika: resepti valokuvalla
Tämä artikkeli on erityisesti mausteisuuden ystäville. Loppujen lopuksi harkitsemme siinä herkullisimpia, nopeimpia ja helpoimpia adjika-reseptejä, joista kotitalous ei repeydy korville! Joten aloitetaan
Gyuvech: bulgarialainen resepti (kuvaus, valmistus, koostumus). Guvech: resepti talveksi
Esittelemme balkanin keittiön, ja monet ammattikokit neuvovat aloittamaan tästä ruoasta. Mikä on gyuvech? Sen valmistusresepti tunnettiin luultavasti muinaisina aikoina Bulgariassa ja muissa Balkanin maissa. Kulinaristiset historioitsijat sanovat, että tämä ruokalaji on seurausta turkkilaisen keittiön vaikutuksesta bulgarialaisiin, romanialaisiin ja joihinkin muihin
Kuinka pitää korianteri tuoreena talveksi? Menetelmät korianterin sadonkorjuuseen talveksi
Kuinka pitää korianteri tuoreena talveksi? Vastaus tähän kysymykseen, joka kiinnostaa monia kotiäitejä, löytyy tästä artikkelista
Herkullinen rypälehilloke talveksi ilman sterilointia. Rypälekompotti talveksi: yksinkertainen resepti
Yleensä hillokkeen keittäminen vie paljon aikaa. On tarpeen selvittää kaikki, huuhdella, keittää ja sen jälkeen myös altistaa tuote lisälämpökäsittelylle. Mutta on monia vaihtoehtoja, joiden avulla voit valmistaa esimerkiksi rypälekompottia talveksi ilman sterilointia. Valmis tuote ei menetä makuaan ollenkaan
