Arvostelu wagashista ja muista japanilaisista makeisista

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Japanilaiset makeiset saivat alkunsa innovatiivisen riisinjalostustekniikan käyttöönotosta 800-luvulla. Mutta jälkiruoat olivat silloin erittäin kalliita. Merkittäviä muutoksia tapahtui 1600-luvulla, kun kauppa alkoi Espanjan ja Portugalin kanssa. Reseptit lainattiin osittain eurooppalaisilta, mutta omalla tavallaan, ja tuotteita alettiin valmistaa suuria määriä ja demokraattisemmin kustannuksin. Tässä artikkelissa tarkastellaan yleisimpiä japanilaisia jälkiruokia.

Wagashi

Wagashi tarkoittaa japanilaisia makeisia. Nämä ovat perinteisiä kakkuja, joita tarjoillaan kaikille - sekä lapsille että aikuisille. Niiden valmistuksessa käytetään vain luonnollisia ainesosia, kuten:

• pavut - punaiset pavut;
• levät;
• riisitaikina;
• kastanjat;
• kasvisgelatiini - agar-agar;
• eri lisäravinteet - teet ja yrtit.

Verrattuna eurooppalaisiin jälkiruokiin, wagashi saattaa tuntua suolaiselta muiden maiden asukkaille. Japanissa näitä makeisia myydäänmelkein kaikkialla - kahviloissa, ravintoloissa, katukaupoissa ja konditorialiikkeissä.

Wagashia tarjoillaan erilaisissa tapahtumissa - näyttelyissä, festivaaleilla ja niin edelleen. Näiden herkkujen tärkein ominaisuus on pikemminkin niiden esteettinen ulkonäkö ja ulkoasu kuin maku.

Wagashi-jälkiruokien perusainesosa on tahmea riisitaikina, jota kutsutaan mochiksi tai mochiksi. Sen pohj alta valmistetaan sekä suolaisia ruokia että erilaisia jälkiruokia, joista yleisin on daifuku.

Daifuku on makealla täytteellä täytetty pieni riisikakku. Perinteisesti tämä on papupasta, mutta nyt niitä valmistetaan monenlaisilla mauilla - maapähkinävoilla, mustikoilla, maitotäytteellä, vihreällä teellä ja muilla. Ne tarjoillaan jauheella sirotettujen pallojen muodossa tai puisiin vartaisiin pujottuna ja siirapilla kaadettuna. Osoittautuu toisenlainen wagashi - dango.

Jälkiruoat matcha-teejauheesta

Japanilaisissa jälkiruoissa käytetään laaj alti jauhemaista vihreää teetä, jota kutsutaan matchaksi (tai yleisemmin matchaksi). Matcha lisää hienostuneempaa ja omaperäisempää makua jäätelöön, suklaaseen, kekseihin, kakkuihin, riisikakkuihin ja muihin makeisiin.

Vihreä tee nousevan auringon maassa on ollut olennainen osa klassisia teeseremonioita muinaisista ajoista lähtien. Myöhemmin jauhemaista teetä laajennettiin sisällyttämällä se japanilaisten makeisten resepteihin, mikä oli hieno löytö.

Tutkijat ovat osoittaneet, että matchassa on paljon antioksidantteja – aineita, jotkavähentää oksidatiivisia prosesseja kehossa ja antaa meille mahdollisuuden pysyä nuorena ja terveenä pidempään.

Japanilaisiin makeisiin lisäämisen lisäksi matcha vihreää teetä lisätään erilaisiin juomiin. Amerikkalaisissa kahviloissa siitä valmistetaan "energiajuomaa" - kahvilattea jäillä tai ilman, sekä pirtelöitä ja smoothieita. Lisäksi vihreää teejauhetta lisätään alkoholijuomiin ja alkoholijuomiin.

Kastepisara

Tämä v altava vesipisara on itse asiassa kakku nimeltä "Shigen moshi" tai Mizu shingen mochi. Näyttää siltä, että jos lävistää sen haarukalla, se räjähtää, mutta näin ei ole - jälkiruoalla on pehmeä ja hyytelöinen rakenne.

Shigen Moshi on erittäin virkistävää, eikä siinä ole kaloreita. Se perustuu veteen tai mizuun, joka on uutettu Japanin alppivuorten lähteistä ja joka voidaan korvata kivennäisvedellä. "Dew Dropsin" toinen komponentti on hyytelöimisaine agar-agar.

Koska tuotteen pohjana on vesi, "Dew Dropsin" maku johtuu ensisijaisesti mausteista. Jälkiruoaksi tarjoillaan yleensä ruskea vaahtera tai sokerisiirappi, johon on ripottu paahdettua soijajauhoa. Huoneenlämmössä vesikakku alkaa sulaa, joten sinun täytyy "ehkätä" syödä se 20-30 minuutissa.

Japanilainen juustokakku

Japani on luonut ainutlaatuisen muunnelman juustokakkujälkiruoasta nimeltä "japanilainen puuvilla". Tämä ilmava keksi kypsennetään vesihauteessa jasiksi sillä on erittäin huokoinen, suussa sulava rakenne.

Jälkiruoka loi 90-luvulla Uncle Tetsu, jolla on nyt noin 45 myymälää Japanissa. Myyntipisteitä on myös Kiinan, Malesian, Kanadan, Australian ja muiden kaupungeissa - heidän myymälöissään on aina v altavat jonot, joissa jopa asetetaan rajoituksia - enintään yksi "japanilainen puuvilla" per kävijä.

Laatikot laatikoihin

Japanilaiset yritykset valmistavat erilaisia sarjoja, jotka on suunniteltu pääasiassa lasten viihdettä varten. He kutsuvat lapsen tekemään itse japanilaisia makeisia. Sarja sisältää jauheita ja muotteja, joissa lasten tulee valmistaa ruokaa pakkauksessa olevan kuvan mukaan. Esimerkiksi eläimen muotoinen marmeladi, jäätelö, sushi, kumit ja paljon muuta.

Voit ostaa suuria laatikoita japanilaisia makeisia. Nämä setit sisältävät kaikenlaisia karkkeja, suklaapuikkoja, riisikakkuja, kumeja, suklaata ja jopa sarjakuvatarroja ja pikanuudeleita. Myös makeisten joukossa voi olla KitKat - Japanissa tätä kiekkosuklaa valmistetaan erittäin odottamattomilla makuilla - vihreä tee, wasabi (japanilainen sinappi), maissi, rommi + rusinoita ja muita. "Laatioiden" sisältö voidaan määrittää välittömästi tai toimittaja voi pakata ne satunnaisesti.