Tattaripasta: valmistusmenetelmä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tattaripastaa käytettiin ensimmäisen kerran Etelä-Koreassa. Siellä tämäntyyppisten herkkujen valmistukseen käytetään tattaria ja vehnäjauhoja. Tattarijauhosta valmistettu pasta antaa kypsennyksen aikana samaa aromia kuin tavallinen tattaripuuro. Tällainen ruokalaji on väriltään pääasiassa ruskea, mutta kun vehnäjauhoa lisätään koostumukseen, väri muuttuu vaaleammaksi. Idässä tattaripastaa kutsutaan Sobaksi. Joissakin osissa Kiinaa jauhettua merilevää tai vihreää teetä lisätään jauhoihin kypsennysprosessin aikana elastisuuden lisäämiseksi.

Epätavallisen pastan edut

Tattaripastan koostumus sisältää komponentteja, kuten proteiineja, hiilihydraatteja, B- ja PP-vitamiineja sekä kivennäisaineita - kaliumia, magnesiumia, fosforia. Näiden komponenttien ansiosta tällä tuotteella on hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle, kuten:

- verenkierron kiihtyminen kehossa;

- kohonnut hemoglobiinitaso;

- elimistön aineenvaihduntaprosessien normalisoituminen;

- hyväntekeväisyysvaikutuksia hermostoon;

- v altimoiden normalisointipaine.

Lisäksi tattaripasta on vähäkalorinen tuote, jonka sataa grammaa tuotetta kohden on vain 348 kcal ilman lisäaineita.

Tattarijauho ja sen ominaisuudet

Tattaripastan pääkomponentti on erikoisjauho. Tattarijauho, joka on valmistettu vastaavasti tattarista, sisältää koostumuksessaan paljon hyödyllisempiä hivenaineita kuin vehnäjauho. Joten sellaisilla jauhoilla ja niihin perustuvilla ruoilla ei ole vain erinomainen maku, vaan myös erityinen hyöty koko organismille kokonaisuutena. Myös koostumuksessaan se sisältää ravintokuituja, kuten pektiiniä, legniiniä ja selluloosaa. Tattarijauhon käyttö resepteissä on siis erinomainen tae oikeasta ja terveellisestä ravinnosta.

Kuinka keittää pastaa?

Tattarinuudelit on sinänsä erinomainen ja ainutlaatuinen ruokalaji, mutta herää kysymys kuinka tattaripasta keitetään oikein.

Ruoanlaittotekniikka on hyvin yksinkertainen. Resepti vaatii tattarijauhoja ja keitettyä vettä yhtä suuressa suhteessa. Joskus vehnäjauhoa lisätään koostumukseen suhteessa 1-3 tattarimäärän mukaan. Tiukkaa, vahvaa taikinaa vaivataan viisitoista minuuttia. Seuraavaksi taikina peitetään kelmulla ja lähetetään jääkaappiin puoleksi tunniksi. Määritetyn ajan kuluttua se rullataan tasaiselle pinnalle läpikuultavaksi kerrokseksi ja leikataan ohuiksi nuudeleiksi terävällä veitsellä tai erityisellä koneella. Valmis pastalevitetään jauhoilla sirotetulle pinnalle ja kuivataan päivän aikana. Tällaisia nuudeleita säilytetään paperipussissa yhdestä puoleentoista kuukautta.

Kuinka kauan keittää?

Tattaripastan valmistusaika jokaisessa reseptissä erikseen. On erittäin tärkeää, että tuotetta ei kypsennä liikaa, jotta taikina ei ime liikaa vettä ja muutta pastaa puuroksi.

Kuinka kauan keittää tattaripastaa? Kotitekoiset nuudelit kastetaan kiehuvaan suolaveteen ja keitetään enintään 5 minuuttia. Spagettia kypsennetään hieman kauemmin - 7-10 minuuttia, kunnes se on täysin kypsää. Valuta kypsennyksen jälkeen vesi ja huuhtele pasta kylmän juoksevan veden alla. Jos ruoka tarjotaan kuumana, huuhtelua ei tarvita, mausta vain kastikkeella, jotta pasta ei tartu yhteen.

Ruoat tattarinuudeleilla

Perinteisissä resepteissä tattaripastaa käytetään pääruoan lisukkeena tai tarjoillaan kastikkeen kanssa kasvisten kanssa. Niiden yhdistelmää palkokasvien, sienten ja Pekingin kaalin kanssa pidetään erittäin epätavallisena ja hienostuneena. Kastikkeena soijakastike, seesami ja korianteri ovat parhaita.

Jos puhumme itämaisesta keittiöstä, niin siinä käytetään mausteisella kastikkeella maustettuja tattarinuudeleita. Mausteisessa kastikkeessa käytetään yhtä paljon hunajaa ja kalakastiketta (sardellista tai mistä tahansa muusta), sitruunamehua, soijakastiketta ja tuoretta inkivääriä.

Tattarinuudeleiden jumalallinen ja ainutlaatuinen maku,keitetty katkarapujen kanssa. Tällainen ruokalaji ei ole vain maukasta, vaan myös erityisen terveellistä, koska mereneläviä on runsaasti proteiinia. Ruoanlaittoa varten tarvitset paistettuja katkarapuja tuoreella tomaatilla, lisättynä tattaripastaan. Kastikkeena käytetään riisiviinietikkaa, joka on sekoitettu yhtä suuressa suhteessa soijakastikkeen kanssa. Tärkeä kohokohta tässä ruoassa on katkarapujen paistaminen, jossa juuri ennen kypsennystä lisätään muutama ruokalusikallinen ruskeaa sokeria karamellikuoren saamiseksi.

Kuinka valita oikeat tattarinuudelit

Liikkeiden hyllyillä tattaripasta on melko harvinainen vieras. Kuitenkin suurissa supermarketeissa, joissa on laaja valikoima tuotteita, voit nähdä tällaisia nuudeleita. Mutta onko siitä yhtä hyötyä kuin Kaukoidässä?

Suosittu tattaripasta, jota usein löytyy hyllyistä, on "SOBA Noodles". Asettaa itsensä kansalliseksi japanilaiseksi ruokalajiksi, etiketti sisältää reseptin ja koostumuksen. Tällaisten nuudeleiden koostumus on lähellä luonnollista, se sisältää kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, B- ja PP-vitamiineja sekä koliinia. Siitä huolimatta uskotaan, että on parasta syödä kotitekoista pastaa, jonka koostumus on selkeä ja ehdottoman hyödyllinen. Tällaiset nuudelit tarjoavat ruoille omaperäisyyttä, hienostuneisuutta, monipuolistavat ja täydentävät ruokavaliota ja mikä tärkeintä - hyödyllisyyttä. Asiantuntijoiden mukaan tällaisten tattarijauhoresepteihin perustuvien pastan makuominaisuudet ovat avain niiden suosioon ja kysyntään kansan keskuudessa.