Intialaisia ruokia: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Oletko utelias millaisia ovat intialaiset ruoat? Haluatko löytää reseptejä kuvilla? Artikkelissamme tarkastellaan mitä intialainen keittiö on, kuvataan suosittujen ruokien valmistusta. Näet myös kuvia ruokia, joita harkitsemme yksityiskohtaisesti.

Intialainen keittiö: reseptejä ja erikoisuuksia

Intiaa pidetään kasvissyönnin syntymäpaikkana. Miksi niin? Tämä tosiasia selittyy erityisillä ilmastovyöhykkeillä ja uskonnollisilla määräyksillä. Ilmasto täällä on melko kuuma, joten liha pilaantuu hyvin nopeasti, mutta vihannessatoja on erittäin suuri (joskus niitä on useita vuodessa). Vaikka lihaa ei edelleenkään enimmäkseen syödä maassa uskonnollisista syistä.

Maan pohjoisosa on enimmäkseen muslimeja, jotka, kuten tiedät, eivät syö sianlihaa, ja hindut kieltäytyvät syömästä naudanlihaa.

Kasvisruoka on levinnyt maan eteläosaan. Tällä alueella ihmiset eivät edes syö vihanneksia, jotka ovat väriltään samanlaisia kuin verta, kuten tomaatteja ja punajuuria. Heidän ruokavalionsa perustana ovat seuraavat tuotteet: keltaiset linssit, taatelit, paprikat ja keitetty riisi. Erittäin suosittu tässä maassaIntialaisia curryruokia. Ne valmistetaan yleensä vihanneksista ja ovat maultaan erittäin mausteisia. Intialaisille curry ei ole tavallinen mauste, se on kokonaisuus ruokia, jotka yhdistetään kahdella tavalla. Kumpi tarkalleen? Ensinnäkin kaikissa tällaisissa ruoissa on vastajauhettujen mausteiden yhdistelmiä, ja toiseksi sellaisilla intialaisilla ruoilla on paksu rakenne. Näiden ruokien perusraaka-aine on kookos, joskus se korvataan riisillä.

Osavallan pohjoisosassa intialaiset liharuoat ovat yleisiä. Suosituimpia ovat: rogan-josh (lammas curry), gushtaba (mausteiset lihapullat) ja biryani (kana tai lammas riisipuuron ja appelsiinikastikkeen kera).

Osavallan länsirannikolla intialaisia ruokia valmistetaan pääasiassa merenelävistä ja kalasta. Tällä alueella on runsaasti erilaisia kaloja. Suosikkeja ovat sardiinit ja makrilli. Jos puhumme siitä, mitkä merenelävät ovat suosittuja, tämä on tietysti kuningaskatkarapu. Kala valmistetaan eri tavoin: se haudutetaan, marinoidaan ja paistetaan.

Ja mitkä intialaisen keittiön makeat ruoat ovat tunnettuja kaikkialla maailmassa ja suosittuja itse maassa? Tietenkin nämä ovat misti-dohi ja sandesh. Nimbu-punsi on erittäin suosittu Intiassa. Se on valmistettu sitruunamehulla ja vedestä. Myös maitovanukkaat, pannukakut ja keksit ovat yleisiä maassa.

Tuntuimpia jälkiruokia ovat gulab jamun (jogurtti manteliraasteella ja jauhoilla), rasgulla (ruusuvedellä maustettu rahkapallo), kulfi (jäätelö) ja jaleba (herkullisia pannukakkuja siirapin kera).

Pohdimme artikkelissammejoitain erityisen suosittuja intialaisia ruokia. Valokuvat niistä auttaisivat. Kuvista tulee heti selväksi, mitä missä pitäisi tapahtua. Visuaaliset esimerkit auttavat sinua luomaan juuri haluamasi ruokalajin. Joten aloitetaan ruokien katseleminen.

Intialaisia ruokia: reseptejä kuvilla

Kuvaile Intian ruokia, aloitamme annoksella nimeltä "Naan leipä". Nämä ovat pieniä kakkuja, jotka on valmistettu erityisen reseptin mukaan. Ruoanlaitto vaaditaan:

• 2/3 rkl. maito ja sama määrä jogurttia;

• neljä rkl. lusikat lämmintä maitoa;

• yksi kilogramma jauhoja;

• puolitoista ruokalusikallista kuivahiivaa ja teelusikallinen leivinjauhetta;

• muna;

• 4 ruokalusikallista kasviöljyä (kaksi taikinaan ja kaksi leivän sivelemiseen);

• nippu tuoretta korianteria;

• suolaa (0,5 tl);

• 4 rkl. l. sokeri.

Kakkujen keittäminen

1. Kaada ensin lämmin maito astiaan, sitten liuotetaan siihen sokeri ja hiiva. Anna seoksen seistä 30 minuuttia.

2. Vatkaa muna vispilällä toisessa astiassa ja lisää sitten maito, jogurtti ja kasviöljy (2 ruokalusikallista). Sekoita sitten hyvin.

3. Sitten tarvitset jauhoja: siivilöi se puhtaalle alustalle, jolle voit vaivata taikinan. Lisää sitten leivinjauhe ja jauhot sinne.

4. Tee seuraavaksi mäkeen pieni syvennys jauhoilla ja aloita hiivan kaataminen maidon kanssa. Sekoita huolellisesti (voit käyttää monitoimikonetta). Kaada samaan massaan vähitellen jogurtin, maidon ja kananmunien seos. Vaivaa sitten uudelleen perusteellisesti.

5. Siirrä sitten taikina kulhoon, peitä liinalla ja anna vetäytyä pari tuntia, kunnes se kaksinkertaistuu.

6. Esilämmitä sitten uuni 260 asteeseen.

7. Jaa taikina jauhotetulla pöydällä kymmeneen osaan. Pyöritä jokainen palloksi ja anna sitten soikean muotoinen venyttämällä tuotetta eri suuntiin.

8. Voitele kaikkien kakkujen jälkeen kasviöljyllä ja ripottele päälle korianteria (pieneksi pilkottuna).

9. Paista 20 minuuttia kullanruskeiksi.

Dal

Jos olet kiinnostunut kuuluisista intialaisista ruoista, kiinnitä huomiota daliin. Se on palkokasveihin perustuva sosekeitto, jossa on mausteita, mausteita ja yrttejä. Jopa Intian köyhillä kansalaisilla täytyy olla dal pöydällä. Huomaa, että tällä nimellä on erilaisia intialaisia ruokia, joiden reseptit eroavat huomattavasti. Harkitsemme ruoanlaiton klassista versiota. Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 3 kpl. tomaatit (mieluiten vaaleanpunaiset);

• lasillinen linssejä (punainen);

• kolme lasillista vettä;

• kolme valkosipulinkynttä;

• yksi sipuli (mieluiten valkoinen);

• 2 rkl. l. sitruunamehu ja tämä määrä kasviöljyä;

• 1 laakerinlehti;

• suola;

• persilja koristeeksi;

• 1 tl. kurkuma;

• 0,5 tl kukin. sinappi (siemen), sarviapila, seesami ja kumina (siemen).

Ruoanlaitto antoi

1. Huolehdi ensin linsseistä:huuhtele se huolellisesti useita kertoja, kunnes vesi on kirkasta.
2. Kaada sitten 3 kupillista vettä linssien päälle ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä, sulje kansi ja keitä 10 minuuttia.
3. Kun linssit kypsyvät, pidä huolta tomaateista. Huuhtele tomaatit hyvin, pyyhi ja leikkaa (ristinmuotoisia) jokaiseen niistä
4. Lähetä sitten tomaatit pannulle linssien kanssa ja vaahdota noin kolme minuuttia. Ota sen jälkeen tomaatit pois, jäähdytä ne kastamalla ne hetkeksi kylmään veteen.
5. Siirrä ne seuraavaksi laudalle, poista kuori niistä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Dalin paistaminen ja ruoanlaiton viimeistely

1. Nyt on aika paistaa. Hienonna sipuli ja valkosipuli tätä varten. Lähetä ensimmäinen vihannes pannulle, paista vähän ja lisää toinen. Kun sipuli on paistettu, lisää sinapinsiemenet ja sekoita.
2. Seuraavaksi lisää kurkuma, vähennä lämpöä ja sekoita paistaminen uudelleen.
3. Lisää sen jälkeen kumina ja sarviapila. Sekoita kaikki hyvin.
4. Kun sipuli on kullanruskea, lisää seesaminsiemenet. Sekoita sitten paista uudelleen ja lisää linsseihin.
5. Hauduta astiaa vielä 5 minuuttia ja lisää tomaatit.
6. Seuraavaksi lisää sitruunamehua, laakerinlehteä ja suolaa maun mukaan. Keitä seitsemän minuuttia ja poista lämmöltä. Koristele persiljalla ennen tarjoilua.

Golgape

Intialaisia kansallisruokia kuvattaessa on mahdotonta puhua golpanista. Tämä on erittäin suosittu ruokalaji maassa. Mikä se onOn? Nämä ovat friteerattuja taikinapalloja.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• mannasuurimot ja jauhot (yksi lasi kumpaakin);

• 60 ml vettä (kylmää);

• kasviöljy (250 ml uppopaistamiseen ja 1 rkl taikinaan).

Ymmärtäisit, golgape on intialainen ruokalaji, jonka jopa lapsi osaa valmistaa. Koska kaikki tehdään hyvin yksinkertaisesti. Ainoa paikka, jossa aikuisen apua tarvitaan, on pallojen laskeminen ja poistaminen kuumasta öljystä. Katsotaanpa, kuinka tällainen ruokalaji valmistetaan.

Ruoanlaittoprosessi

1. Yhdistä ensin jauhot ja mannasuurimot, sekoita. Lisää sitten öljy (1 rkl), sekoita huolellisesti ja hiero seosta käsilläsi.

2. Kaada sitten vettä taikinaan pienissä erissä (älä unohda sekoittaa jatkuvasti).

3. Vaivaa sitten taikinaa viisi minuuttia. Peitä seuraavaksi ja jätä 15 minuutiksi.

4. Kaada öljy kattilaan (sen pitäisi lämmetä hyvin). 5. Kauli sitten taikina ohueksi kerrokseksi (noin kaksi mm).

6. Ota lasi, leikkaa sillä ympyröitä. Rullaa sitten jokainen uudelleen, kunnes ne ovat noin 1 mm paksuja.

7. Laske nyt ympyrä kerrallaan öljyyn pitäen kiinni uralusikalla, kunnes ilmapallo täyttyy. Sen jälkeen voit laskea seuraavan. Kuusi palloa voidaan keittää samanaikaisesti. Nämä tuotteet on käännettävä, jotta ne paistuvat tasaisesti.

8. Valmiiden pallojen tulee olla vaaleanruskeita. Voit täyttää golgapen perunamuusillaperunat. Tee tämä lävistämällä jokainen tuote ja lisäämällä siihen täyte.

Jalebi

Kuvattaessa intialaisia ruokia, joiden reseptit on esitetty yllä, ei voi olla koskematta jälkiruokien aiheeseen. Katsotaanpa nyt jalebin keittämistä. Valmista ensin taikina ja siirappi. Testi vaatii:

• 2 tl. kefiiri tai jogurtti;

• lämmin vesi (1,5 kuppia);

• kaksi kupillista jauhoja;

• puoli teelusikallista ruokasoodaa;

• 1,5 tl. mannasuurimot.

Siirappia varten:

• yksi teelusikallinen sitruunamehua;

• lämmin vesi (kaksi lasillista);

• sokeri (neljä kuppia).

Ruoanlaitto

1. Ensin valmistamme taikinan. Sekoita aluksi jauhot ja mannasuurimot, lisää jogurtti, sooda ja vesi.

2. Sekoita seos huolellisesti sekoittimella.

3. Laita ohut taikina sen jälkeen useiksi tunniksi lämpimään paikkaan (tarvitset sen käymiseen, alkaa riehumaan ja muuttuu viskoosiksi).

4. Kun taikina kohoaa, valmista siirappi. Kiehauta tätä varten vesi mehulla (sitruuna) ja sokerilla.

5. Keitä viisi minuuttia ja sammuta lämpö. Anna sitten siirapin jäähtyä.

6. Tuotteiden paistamiseen tarvitset leivonnaisen pussin, jonka kärki on leikattava pois, jotta taikina voidaan puristaa ohuella spiraalilla ulos.

7. Kuumenna pannu voin kanssa. Purista taikina sieltä leivonnaisen pussin avulla luoden erilaisia kuvioita. Paista kaikkia kohteita kumm altakin puolelta 30 sekuntia.

8. Kaikki jalebitLevitä se ensin talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy. Upota tuotteet sitten 15 sekunniksi siirappiin. Siinä kaikki, jälkiruoka on valmis.

Johtopäätös

Nyt tiedät joitain intialaisia ruokia. Olemme jakaneet heidän reseptinsä kanssasi. Toivomme, että suosituksemme ansiosta voit hemmotella läheisiäsi herkullisella ja omaperäisellä ruoalla.