Punainen olut: ale ja lager

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ensimmäisinä minuuteina tämä juoma houkuttelee epätavallisella värimaailmalla. Mutta jo alkumaistelussa monet asiantuntijat ymmärtävät, että punainen olut, sen tuoksu ja maku vetosivat heihin selvästi. Epäilemättä tämä tapahtuu vain, kun kokeilet todella laadukasta tuotetta tunnetulta valmistaj alta.

On kyse väreistä?

Tämän päivän todellisuudessa punaisia lajikkeita tuotetaan planeettamme eri mantereilla. Punainen olut on saanut suurimman suosion ja jakelun Yhdysvalloissa ja Etelä-Amerikassa. Tämän tosiasian voivat kertoa lukemattomat amerikkalaiset valmistajat, jotka valmistavat näitä vähäalkoholisia juomia, joita ihmiset rakastavat.

Euroopan unionissa ei ole niin suurta määrää yksityisiä tehtaita, jotka valmistavat punaolutta. Mutta jotkut (tosin yksittäiset) merkit tarjoavat vaahtoisia juomia, joilla on erinomainen tuoksu, maku ja laatu. Valitse ainakin Eurooppa, ainakin Amerikka – tulet lähes varmasti olemaan heidän jatkuvaa faniaan tulevaisuudessa.

JotkutOminaisuudet

Miten punainen keitetään? Perinteinen valkoinen olut eroaa tietysti visuaalisesti siitä ensisijaisesti väriltään. Mutta mitä muita eroja voidaan havaita? Mielenkiintoista on, että joillakin tuotantotekniikoilla panimot voivat saavuttaa sekä punertavia että jopa meripihkan sävyjä ilman väri- tai lisäaineita. Osoittautuu, että asia piilee oikeissa - valituissa paahdetuissa tai karamelliraaka-aineissa - m altaissa.

On tunnettua, että jotkin tuotteen epätietoiset valmistajat voivat valita lyhyemmän tien. Valitettavat panimot yksinkertaisesti lisäävät keinotekoisia värejä punaiseen olueseensa. Eikä ole enää yllättävää, että tällainen burda ei voi miellyttää maullaan ja laadullaan.

Kaksi lajiketta: red ale, lager-olut

Nykyisessä tuotannossa on pääasiassa kahdenlaisia "punaisia": ale ja lager. Niiden ero on teknologisessa tasossa ja fermentointitekniikan valintaan liittyvässä reseptissä. Ei ole mikään salaisuus, että panimohiivaa on kahta lajiketta: ylä- ja alakäyminen. Panimot lisäävät sekä ensimmäisen että toisen vierteeseen eri tavoin. Sekä nämä että muut mikro-organismit ovat vastuussa tärkkelyksen ja mallassokerin tislauksesta viljaalkoholeiksi. Jos ei mene syvälle tekniikan villiin, niin voidaan huomata: yläkäymisellä saadaan olutta, pohjakäymisellä lager-olutta.

eurooppalainen

Tällä hetkellä suosituimpia ovat nämä "punaiset" merkit:

• Irlantilainen ale;
• Belgia;
• Wienin leiri.

Irlannissa itsessään tummat lajikkeet ovat perinteisesti kysytyimpiä. Itse tosiasia on siis jo yllättävä: juuri tämä maa on kuuluisa irlantilaisesta punaoluesta - sen red alesta, jossa karamellivärit, toffee ja hienovarainen katkeruus ovat hyvin jäljitettyjä. Tämä voidaan selittää pienellä määrällä humalaa, joka on panimossa käytetty ainesosa. Red ale on Irlannissa valmistettu karamellisoidusta ja paahdetusta ohram altaasta. Tämän yhdistelmän ansiosta olut on värjätty täyteläisen punertavan sävyn.

Punainen olut Belgiasta - havaittavalla erottuvalla happamuudella. Panimotekniikka on rakennettu vierteen (paahdetun ohram altaisen) käymiseen luonnollisella tavalla. Ja sen ominaispiirre on 2 vuoden kypsytys tammitynnyreissä.

Wienin lageria valmistetaan sekä Itävallassa että Saksassa. Punaisella lager-oluella on voimakas mallasmaku ja selkeä katkeruus.

amerikkalainen

Red ales ja lager eri valmistajilta, isot ja pienet, ovat edustettuina kaikkialla Amerikassa. Nämä ovat runsaita vähäalkoholisia juomia, jotka on valmistettu klassisilla lager- ja ale-tekniikoilla ja joissa on melko laaja valikoima punaisia ja meripihkan sävyjä.

Krasny Vostok - venäläinen olut

Venäjän federaatiossa tämäntyyppisiä vaahtoisia juomia löytyy joiltakin paikallisilta valmistajilta. Perinteisesti Kazan-tuotemerkin "Krasny Vostok" juomia pidetään korkealaatuisina. Panimon motto on: "M altas, kylmä, vesi ja panimon omatunto." Red ale ja lager maistuvat parhaiten juustojen ja juustojen kanssaTuotteet. Ja esimerkiksi USA:ssa ja myös Latinalaisessa Amerikassa on sellainen perinne: syödä punaolutta rasvaisen liharuoan kanssa (jopa kaiken kaliiperin pikaruokaa), jolla on varmaan myös oikeus elämään.