2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Monien ruokien, marinaattien, kastikkeiden ja myös erillisen mausteen valmistukseen Kaukasuksen kansat käyttävät laaj alti mausteista ja tuoksuvaa tahnamaista maustetta - Abhasian adjikaa. Sen resepti vaihtelee alueittain. Pääsääntöisesti keskivyöhykkeen leveysasteilla adjikaa pidetään puuro-perunamuusina tomaateista, omenoista, valkosipulista ja yrteistä - tämä on niin sanottu kotitekoinen adjika.
Se kulutetaan yleensä levittämällä sitä leipäviipaleelle, mausteeksi, alkuruoaksi, pääruoaksi. Perinteisessä herkkusyöjien merkityksessä abhasialainen adjika (kaukasialaisen keittiön resepti) on tuote, jolla ei ole juurikaan yhteistä mausteiden kanssa, joihin eurooppalaiset kotiäidit ovat tottuneet. Siinä on terävä maku ja voimakas voimakas aromi, joten sitä käytetään ruoanlaitossa melko pieniä määriä. Lähes puolet etelän keittiön kakkosruoista, keitoista, kastikkeista sisältää jonkin verran abhasialaista adjika-maustetta. Sen resepti on yksinkertainen, mutta sellaisia tunnettuja herkkuja kuin tupakkakana, satsivi, kavardak, shish kebab, lobio ja monet muutastiat ilman sitä näyttävät tylsiltä ja mauttomilta. Ja valkoihoisten mausteiden loisto jyrisee kauas alueen rajojen yli.
Abhasian adžika. Ruoanlaittoresepti
Sana "adjika" abhasian kielestä käännettynä tarkoittaa suolaa. Hän toimi aiemmin mausteen pääainesosana.
Muinaisina aikoina paimenet veivät suolaa mukaansa, kun he menivät kävelemään lampaita vuoristolaitumilla. Eläimet rakastavat häntä kovasti, samalla hän aiheuttaa voimakasta janoa, jonka eläimet sammuttavat syömällä runsaasti mehukasta niittynurmaa ja juomalla vettä vuoristovirroista. Runsas juoma ja ravinto vaikuttavat suotuisasti karjan painoon, joka kesän aikana nostaa tarvittavan painon. Lavien omistajat, tietäen suolan olevan varsin arvokas tuote, sekoittivat kuitenkin siihen pippuria, jolloin se ei sovellu jälleenmyyntiin tai henkilökohtaiseen käyttöön. Sitten paimenet alkoivat lisätä siihen mausteitaan, kuten korianteria, humalaa ja valkosipulia. Näin ilmestyi modernin mausteen "adjika Abhasialainen klassikko" prototyyppi. Sen valmistuksen resepti tänään on seuraava. Kuuman punaisen paprikan paloja otetaan kilon painoisia. Se on valmisteltava - leikattava ja puhdistettava sisäseinistä ja siemenistä.
Abhasian adjika, jonka resepti on annettu artikkelissa, on vähemmän mausteinen, jos paprika on valmiiksi liotettu kaatamalla lämmintä vettä. Polttavamman tuloksen saamiseksi riittää kuivaus. Sen jälkeen pippuria, 5-6 valkosipulin päätä, yrttejä - korianteria, tilliä ja basilikaa - jamurskattuja saksanpähkinän ytimiä (noin puoli lasia) käännetään useita kertoja monitoimikoneessa tai lihamyllyssä, kunnes saadaan hieno, melkein homogeeninen massa. Tässä tapauksessa pähkinä auttaa "sitomaan" pippurimehua, jolloin massasta tulee viskoosimpaa.
Lisäksi saksanpähkinäöljy, jossa on hieman katkeruutta, parantaa mausteen makua ja auttaa pidentämään säilyvyyttä. Seuraavaksi adjikaan lisätään ruokalusikallinen hienoksi jauhettuja korianterin siemeniä ja karkeaa vuorisuolaa (maun mukaan). Valmis adjika pakataan steriloituihin purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa.
Muuten, ennen, kun ei ollut lihamyllyä tai muita keittiölaitteita, kaikki adjikan ainekset jauhettiin kahden mukulakiven välissä. Tämä auttoi paitsi ihanteellisen koostumuksen lisäksi myös kaikkien reseptissä käytettyjen ainesosien erittämien eteeristen öljyjen säilymistä, mikä teki adžikasta entistä tuoksuvamman ja terveellisemmän.
Suositeltava:
Abhasian paras kansallisruoka. Abhasian keittiön perinteet. Abhasian kansallisruokia: reseptejä
Jokainen maa ja kulttuuri on kuuluisa ruoastaan. Tämä koskee Venäjää, Ukrainaa, Italiaa jne. Tässä artikkelissa luetaan useista Abhasia kansallisista pääruoista. Opit kuinka ne valmistetaan ja mitkä ovat ruoanlaiton salaisuudet
Abhasian viini "Lykhny": arvostelut ja ominaisuudet
Abhasian viinit - heidän valikoimansa on v altava. Maku ja väri. Mutta niiden joukossa on punainen puolimakea "Lykhny", jota kutsutaan "Abhasian viinien prinssiksi". He joivat sitä Neuvostoliiton aikana. Tähän päivään asti se on edelleen yksi suosituimmista ja halutuimmista
Abhasian mandariinit: sadonkorjuukausi. Abhasian mandariinit: arvostelut
Mikä ruokalaji on erittäin suosittu ja aina läsnä uudenvuoden pöydällä? Oikea vastaus on mandariinit. Nyt nämä herkulliset hedelmät ovat kaikkien saatavilla ja niitä myydään torilla ympäri vuoden. Marokko, Espanja, Argentiina ja Sisilia ovat tärkeimmät toimittajat pöytäämme näistä sitrushedelmistä, jotka liittyvät aurinkoon, lisäävät mielialaamme aromillaan ja oranssilla värillään. Viime vuosina Turkista tuodut Abhasian mandariinit ovat yleistyneet maassamme. Puhumme niistä nyt
Abhasian keittiö: ominaisuuksia ja reseptejä
Abhasialainen keittiö on hyvin omaperäistä ja erilaista kuin "yleinen kaukasialainen". Artikkelissa käsitellään sen ominaisuuksia, tarjotaan useita reseptejä
Abhasian samppanja: arvosteluja ja valokuvia. Kuinka erottaa väärennös
Viininvalmistus Abhasiassa on juurtunut kauas historiaan. Tämä on muinaisen viininvalmistuksen kehto. Nykyaikainen tuotanto tässä maassa avattiin vuonna 1925, ja se saavutti huippunsa viime vuosisadan 60-luvulla
