Liha Solyanka -tiimi: ruoanlaittoresepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Yhdistetyn lihahodgepodgen resepti on jokaisen kokeneen kotiäidin tiedossa. Tämä on alunperin venäläinen, erittäin runsas ja runsas keitto, jossa on erityinen maku savustetun lihan tuoksulla ja ripaus marinoitua kurkkua. Pakolliset ainesosat ovat oliivit, sitruunaviipale, hienoksi pilkotut kasvikset ja smetana, jotka koristavat tätä ruokaa ja antavat sille erityisen maun.

Suolajuuren historia

Ensimmäinen maininta lihahodgepodge-reseptistä juontaa juurensa 1400-luvulta. Se löytyy kuuluisasta "Domostroy", klassinen kotimainen taloudenhoitokäsikirja, johon elämäntapa perustui useiden vuosisatojen ajan.

Noihin aikoihin hodgepodge keitettiin hyvin paksuksi, se maistui mausteiselta ja happam alta, mikä on monella tapaa samanlainen kuin tämän ruuan nykyaikainen inkarnaatio. Sitä tarjoiltiin pääsääntöisesti tavernoissa ja talonpoikataloissa. Siksi niinä päivinä monet kutsuivat häntä vielä talonpojaksi. Usein se toimi välipalana juoman kera tai voisi olla tehokas aamupala krapulan lievitykseen. Muuten, he alkoivat lisätä siihen tomaatteja vasta 1800-luvulla, samaan aikaan se tunnustettiin aatelisten ja aatelisten taloissa.

Harva tietää, mutta ruoanlaitossa on peräti kolmenlaisia suolajuuria. Lihan lisäksi se voi olla kalaa ja sieniä. Jos valmistat klassista lihahodgepodgea, lisää siihen neljä erilaista lihaa. Tämä on edellytys. Muuten, todellisessa hodgepodgessa käytetään vain kovia kurkkuja.

On mielenkiintoista tietää, että venäläisen keittiön historioitsija Viktor Pokhlebkin kutsui tätä ruokaa "venäläisen keittiön perusperustaksi".

Klassinen resepti

Huolimatta siitä, että tämän ruuan valmistuksen perusteet ovat samat, melkein jokaisella kokeneella kotiäidillä on oma resepti lihamyrkkyyn. Tämän seurauksena ruokalajista voi tulla erityinen, ainutlaatuinen maku. Analysoidaan muutama näistä resepteistä alkaen tietysti klassisesta.

Hänelle meidän on otettava:

• 3, 5 litraa lihalientä;
• 200 grammaa keitettyä naudanlihaa;
• 200 grammaa puolisavumakkaraa;
• 300 grammaa sipulia;
• 300 grammaa suolakurkkua;
• keskikokoinen tomaatti;
• 3 tl tomaattipyreetä;
• 100 grammaa oliiveja;
• puolikas sitruuna;
• 30 ml kasviöljyä;
• nippu viherkasveja;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaittomenetelmä

Yhdistetyn lihahodgepodgen resepti on seuraava. Keitä ensin liha, mutta suolaus ei ole välttämätöntä. On toivottavaa, että lihaoli luussa, tässä tapauksessa liemi osoittautuu rasvaiseksi, täyteläiseksi ja erittäin tyydyttäväksi.

Liha tulee leikata pieniksi paloiksi. Leikkaa samanaikaisesti makkara, kurkut pieniksi kuutioiksi, hiero sipuli varovasti karkealla raastimella. Otamme hyvin lämmitetyn paistinpannun, johon lisäämme vähän kasviöljyä. Paista ensin makkaraa kolme minuuttia. Kun olemme laittaneet sen sivuun, paista kurkkuja pari minuuttia. Sitten paistamme myös tomaatin erikseen ja lisäämme siihen hienoksi raastettua sipulia, sekoita hyvin, sen pitäisi olla pannulla noin viisi minuuttia, kunnes se on täysin kypsää.

Nyt takaisin liemeen. Lisää siihen kurkut, makkara, liha, esipaistettu tomaattipyree. Kaikki tämä on kypsennettävä keskilämmöllä noin kymmenen minuuttia. Kaada sitten oliivit joukkoon ja keitä vielä kymmenen minuuttia lisäämättä tai vähentämättä lämpöä. Lopuksi puristamme puolen tuoreen sitruunan mehua hodgepodgeomme, sammutamme kaasun ja suolaa keittoa maun mukaan.

Tarjoillaan kuumana, koristeltu tuoreilla yrteillä ja lusikallisella rasvaista smetanaa. Resepti, jossa on valokuva lihamyrkkyryhmästä, auttaa sinua valmistamaan tämän ruoan nopeasti.

Solyanka perunoiden kanssa

On syytä huomata, että yhdistetty lihasekoitus perunoiden kanssa on vieläkin tyydyttävämpi. Tämän ruuan vaiheittainen resepti annetaan artikkelissa. Tämä on loistava vaihtoehto runsaaksi lounaaksi tai illalliseksi kylmällä talvella, sillä saat jotain runsaan keiton ja täysipainoisen toisen ruokalajin väliltä.

Varmista heti, että kypsennys kestää noin kaksi tuntia. Sinulla tulee olla seuraavat ainekset käsillä:

• 600 grammaa naudan kylkiluita;
• 300 grammaa naudanlientä;
• iso peruna;
• 2 maitomakkaraa;
• 150 grammaa savustettua tai puolisavumakkaraa;
• 2 isoa suolakurkkua;
• 2 pientä porkkanaa;
• tölkki vihreitä oliiveja;
• 2 ruokalusikallista tomaattipyreetä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• nippu persiljaa;
• sitruunaviipale;
• rkl smetanaa.

Yksityiskohtaiset ohjeet

Yksityiskohtainen resepti, jossa on kuva joukosta lihapyöriä, saa sinut heti aloittamaan tämän uskomattoman herkullisen ruoan valmistamisen, koska se näyttää erittäin herkulliselta, samoin keittiössäsi.

Ensin sinun on käsiteltävä huolellisesti liha, jota käytät keitossa. Tätä varten leikkasimme huolellisesti kaikki suonet lihasta, koska hodgepodge osoittautuu joka tapauksessa erittäin rasvaiseksi ja kylläiseksi, ja suonten takia monet eivät ehkä pidä keitosta. Lihapala, josta keität liemen, on leikattava suuriksi paloiksi, aina kuitujen poikki. Täytä liha vedellä, on parempi kaata se marginaalilla, koska se voi alkaa kiehua paljon pois.

Lihahodgepodgen vaiheittaisessa reseptissä sinun on kiinnitettävä huomiota liemen valmistukseen. Kun se alkaa kiehua, muista poistaa muodostunut vaahto ja suola maun mukaan. Älä liioittele sitä liikaa, sillä lisäät silti oliiveja, jotka yleensä säilytetään erittäin suolaisessa suolavedessä. Suolauksen jälkeen laitoimme porkkanat ja pienen sipulin liemeen. Liemi haudutetaankunnes liha on täysin kypsää.

Samaan aikaan ryhdymme työstämään makkaroita ja muita ainesosia. Hienonna oliivit hienoksi, hienonna huolellisesti pestyt vihreät. Huomaa, että sitä pidetään klassisena reseptinä yhdistetylle liha-hodgepodge-perunalle. Siksi leikkaamme perunat kuutioiksi ja valkosipulin melko suuriksi paloiksi. Leikkaamme suolakurkkua, haluttaessa ne voidaan kuoria, monille näyttää siltä, että se osoittautuu vielä maukkaammaksi tällä tavalla. Kun liha on jo kypsää, ota se pois liemestä, anna sen jäähtyä. Itse liemi on suodatettava huolellisesti perunoita keitettäessä.

Klassisen yhdistetyn lihasekoitteen vaiheittaisessa reseptissä jotkin komponentit suositellaan kypsennettäväksi kattilassa. Siinä olisi esimerkiksi tarkoituksenmukaista paistaa sipulia ja lisätä sinne sitten noin kauhallinen naudanlientä ja tomaatti. Hauduta noin minuutin ajan. Lähetämme hienonnetun lihan sipuliin, laitamme loput makkarat sinne pilkkomisen jälkeen. Kun perunat ovat melkein kypsiä, kaada liemi perunoiden kanssa kattilaan.

Nyt on vielä lisättävä oliivit, kurkut ja suolavesi. Älä unohda valkosipulia ja yrttejä. Ennen tarjoilua maista keitosta suolaa, lisää suolaa tarvittaessa. Koristele valmiiksi sitruunaviipaleella, varmista, että pöydällä on rasvaista smetanaa, jonka jokainen vieras laittaa oman harkintansa mukaan.

Kuten näet, resepti lihasekoitetun perunoiden kanssa on yksinkertainen, mutta keittiössä on tehtävä lujasti töitä.

Alkuperäinen hodgepodge-resepti

Alkuperäinen lihareseptiMonet kokit käyttävät sian- ja vasikanlihapohjaista Solyankaa. Joten jos haluat yllättää vieraasi ja läheisesi, hanki nämä ainekset:

• 250 grammaa sian- ja vasikanlihaa;
• 400 grammaa savusmakkaraa ja keitetty makkaraa;
• 150 grammaa kinkkua;
• 3 keskikokoista polttimoa;
• 3 keskikokoista suolakurkkua;
• purkki kivettömiä oliiveja;
• 2 ruokalusikallista tomaattipyreetä;
• nippu persiljaa;
• paistamiseen tarvitaan kasviöljyä;
• suolaa, mausteita ja pippuria maun mukaan.

Valmistaudu yllättämään kaikki

Keitä vasikan- ja sianlihalientä. Valmistele tässä vaiheessa paistinpannu ja muut ainekset. Leikkaa tätä varten keskikokoiset sipulit kuutioiksi ja paista kasviöljyssä. Leikkaa kolme pientä kurkkua suikaleiksi ja paista vähän. Lisää kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa, joka on myös paistettava. Kaada joukkoon puoli lasillista lientä ja anna sen hikoilla.

Leikkaa savusmakkara suikaleiksi, tee sama kinkun kanssa. Kun liha on kypsää, otamme sen pois liemestä ja leikkaamme myös ohuiksi nauhoiksi. Olkien muodossa tulisi olla makkaroita ja keitettyä makkaraa. Paistamme kaiken ja lähetämme liemeen savusmakkaraa, kinkkua ja lihaa.

Otamme suuren kattilan, jonka tilavuus on viidestä kuuteen litraa. Sinne heitetään pieni purkki oliiveja ja vähän suolavettä. Sitten lähetämme paistetun, hienonnetun keitetyn makkaran sinne. On mausteiden aika. Käytä jauhettua pippuria ja suosikkiasimausteita, voit halutessasi lisätä hieman suolaa.

Ennen tarjoilua hodgepodgen tulee antaa hautua vähintään neljännestuntia. Nyt tiedät reseptin sekalihasekoittimen keittämiseen.

Fantasiani

Jotkut kotiäidit antavat oman nimensä kirjoittajan hodgepodge-resepteille. Esimerkiksi ruoanlaittomenetelmä "My fantasia" tunnetaan. Sen herättämiseksi eloon tarvitset:

• 100 grammaa keitettyä sianlihaa;
• 200 grammaa kinkkua;
• 2 savusmakkaraa;
• 100 grammaa savustettua naudanlihaa;
• 70 grammaa rintaa;
• 3 suolakurkkua;
• 200 grammaa kananrintaa;
• puoli tölkkiä kivettömiä mustia oliiveja;
• 2 ruokalusikallista tomaattipyreetä;
• 3 sipulia;
• 50 grammaa keitettyä-savumakkaraa;
• sitruuna, yrtit, mausteet - maun mukaan.

Hodgepodge-resepti kirjoittajan reseptin mukaan

Keitä ensin broilerin rintafileet, lisää pippurit ja laakerinlehti. Samanaikaisesti leikkaamme rintakehän kuutioiksi, heitämme kaikki pannulle hienoksi pilkotun sipulin kanssa. Heti kun kaikki on sammunut, on tarpeen levittää suolakurkkua ja tomaattipastaa. Haudutamme paistia noin vartin verran. Suodatamme liemen laittamalla kananrinta syrjään, vasta sen jälkeen lisäämme paistamisen siihen. Leikkaa liha kuutioiksi ja jaamme kanan rintafileet kuiduiksi. Lisää sitruuna, oliivit ja yrtit. Keitä hodgepodgea kattilassa leikkeleiden kanssa vielä vartin verran, anna hautua ja tarjoiletaulukko.

Solyanka kanankoivella

Jos haluat valmistaa kanankoivista pohjautuvan hodgepodgen, varaa seuraavat ainekset:

• 150 grammaa kanankoipia;
• 150 grammaa karbonaattia;
• 150 grammaa porsaan niskaa;
• 150 grammaa naudanlihaa;
• 5 makkaraa;
• 11 pientä suolakurkkua;
• 5 sipulia;
• 2 litraa lientä;
• 4 ruokalusikallista tomaattipyreetä;
• 100 grammaa vihreitä oliiveja;
• 100 grammaa oliiveja;
• nippu vihreää sipulia;
• ruokalusikallinen sokeria;
• 3 ruokalusikallista kapriksia;
• puoli teelusikallista mustapippuria;
• suolaa maun mukaan.

Chickenpodge

Jos hodgepodge -kana, leikkaa kurkut ja hauduta niitä miedolla lämmöllä. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, lisää kurkkuihin. Kun sipuli on pehmeää, lisää 4 rkl tomaattipyreetä. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä veden kanssa vielä 40 minuuttia.

Tällä hetkellä aloitamme lihan leikkaamisen. Mielenkiintoista on, että ainesosaluettelossa esitetty lihasarja voi vaihdella, lisää suosikkilihaherkkujasi, kunhan lajikkeita on vähintään neljä. Paloittelemme myös oliivit ja jatkamme hodgepodgen kokoamiseen.

Lähetä pohja kiehuvaan liemeen. Kypsennämme kaikkia tuotteita lyhyen aikaa, yleensä 5-7 minuuttia riittää. Emme suolaa paljon, koska komponenttien joukossa on suolakurkkua, joka antaa tarvittavan määrän suolaa. Älä unohda kapriksia, laakerinlehteä ja mustaa maustepippuriaherneet.

Kun hodgepodge on kypsennetty, sen on annettava hautua muutama minuutti. Kokeneet kokit sanovat, että maun saaminen täyteläiseksi ja harmoniseksi vie vähintään puoli tuntia. Silloin kaikki vieraasi ovat taatusti iloisia.