Klassinen hodgepodge-resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Solyanka on loistava vaihtoehto herkulliseksi ensiruoaksi. Se on melko yksinkertainen valmistaa, mutta todellisen mestariteoksen luominen vaatii suuren määrän liha-aineosia, joten sitä näkee harvoin jokapäiväisillä pöydillä.

Monet kokit tietävät solyankan alkuperäiset reseptit ja jakavat mielellään salaisuutensa tällaisen ruuan valmistamiseen. Katsotaanpa siis joitain niistä sekä vaihtoehtoja keiton tekemiseen kotona.

Mitä lihaa valita hodgepodgelle

Ei ole mikään salaisuus, että kaikki klassiset hodgepodge-reseptit sisältävät lihan ainesosien joukossa. Mikä sen pitäisi olla? Tässä asiassa voit todella vaeltaa, koska mikä tahansa lihatuote sopii hodgepodgen valmistukseen. Ja vielä parempi, jos se esitetään kokonaisena valikoimana - silloin keiton maku osoittautuu erittäin omaperäiseksi. Käytäntö osoittaa, että vaihtamalla pääainesosa on mahdollista merkittävästikokeile ja anna saman reseptin mukaan keitetty suosikkiruokasi uusia makuja.

Hodgepodgen valmistukseen voit käyttää suurten juhlien jälkeen jäljelle jääneiden makkaroiden leikkeitä, savustettuja lihaja missä tahansa muodossa, keitettyä lihaa ja makkaraa, muita eläimenosia, keitettyä sianlihaa ja jopa karbonaattia.

Ruoanlaittotemppuja

Kun tiedät tiettyjä temppuja sekahodgepodgen valmistamisessa klassisen reseptin mukaan, voit todella yllättää kotitaloutesi erityisen herkullisella keitolla.

Ensinnäkin sinun on ymmärrettävä, että tällaisen ruuan leikkeleiden joukossa on oltava savustettua lihaa. Jotkut vaiheittaiset hodgepodge-reseptit sisältävät sekä makkaran että erillisen lihan käytön. Monet kotiäidit laittavat mieluummin savustettuja kylkiluita keittoonsa.

Voit myös käyttää hidasta keitintä sen valmistamiseen – lopputulos ylittää kaikki odotukset.

On muistettava, että hodgepodge on hapan keitto. Ja jos ruokalajin valmistukseen käytetään perunoita, se on ensin keitettävä ja vasta sitten lisättävä suolakurkkua tai sitruunaa.

Bouillon

Yhdistetyn klassisen lihahodgepodgen resepti sisältää sen valmistamisen liemessä. Ja mitä intensiivisempi se on, sitä parempi. Käytäntö osoittaa, että tällaista tarkoitusta varten on parempi tehdä se etukäteen ja suodattaa se etukäteen. Keitä liemen ainekset mieluiten miedolla lämmöllä - näin saadaan nestettäläpinäkyvä. Kypsennyksen jälkeen massan on annettava hautua - vasta silloin klassisen reseptin mukainen hodgepodge on erittäin maukasta.

Kokit eivät suosittele liemen suolaamista kypsennysprosessin aikana. Tämä tulee tehdä aivan lopussa ja vain tarvittaessa.

Miten kohokohta annoksesta

Ei ole mikään salaisuus, että minkä tahansa hodgepodge-reseptin, jonka valokuvaan voit tutustua artikkelissa, erikoisuus on se, mitä kuorta valmiissa ruoassa on. Jokainen emäntä voi valita itse. Erikoisaineet voivat sisältää oliiveja tai mustia oliiveja, kapriksia, vihreää sipulia ja jopa sitruunaviipaleita.

Käytäntö osoittaa, että tällaisia alkuaineita ei voida sulattaa, joten ne on lisättävä aivan kypsennyksen lopussa, kirjaimellisesti 5-7 minuutissa.

Klassinen kotitekoinen hodgepodge

Klassisessa lihahodgepodge-reseptissä käytetään erilaisia liha-ainesosia ruoanlaitossa. Keittoa varten sinun on otettava:

• 700 g naudan filettä;
• yksi sokeriluu;
• 300g savustettuja kylkiluita;
• 200 g kutakin eri makkaraa (on parasta ottaa erityyppisiä).

Kaikki luetellut ainesosat on valmisteltava jatkokäsittelyä varten: leikkaa savustetut lihat ja pese raaka liha.

1. Naudanliha tulee lähettää kattilaan keittämään hodgepodgea ja lisäämällä siihen luu, kaada vettä.
2. Kun massa on kiehunut, lisää siihen kuorittu sipuli ja pari kuivaa laakerinlehteä. Tässä koostumuksessa keitto on kypsennettäväpitkään, kunnes liha on kypsää.
3. Sillä välin voit valmistaa paistamisen yhdistettyä hodgepodgea varten. Tämän ruoan resepti sisältää sen luomisen hienonnetusta sipulista sekä raastetusta porkkanasta.
4. Ainesosat tulee yhdistää ja paistaa kuumalla pannulla kullanruskeiksi.
5. Kun näin tapahtuu, 3 ruokalusikallista tomaattipyreetä, 3 suolakurkkua suikaleiksi leikattuna tulee lähettää massaan ja sekoittamisen jälkeen poistaa lämmöltä.
6. Kun liha on pehmeää, sinun on poistettava se ja luut vedestä.
7. Pikkaa filee ja laita se keittoon. Tässä vaiheessa kaksi perunaa, leikattuna pieniksi kuutioiksi, tulisi myös lisätä hodgepodgeen.
8. Jatka nyt kypsentämistä, kunnes perunat ovat pehmeitä.
9. Sillä välin, kun kypsennysprosessi on käynnissä, voit aloittaa makkaroiden valmistuksen. Tätä varten jokainen sen tyyppi on leikattava ohuiksi tikuiksi ja lähetettävä keittoon.
10. Myös tässä vaiheessa kannattaa kaataa sinne lasillinen kurkkukurkkua ja laittaa paistaminen. Tässä muodossa keittoa tulee keittää 5-6 minuuttia.

Suolaa kattilan sisältö viimeisessä vaiheessa, lisää pieni määrä jauhettua pippuria ja 2 rkl. l. kaprikset. Halutessasi voit laittaa vielä pari laakerinlehteä lisää.

Kazakstanin tyyli

Tämä kazakstanin hodgepodge-resepti vetoaa emänteihin. Keittoa varten sinun on otettava 200 g naudanlihaa ja pieni pala kieltä ja keitä niistä vahva liemi.

• Liettä valmistettaessa on valmisteltava hienonnetun sipulin ja lusikallisen tomaattipyreetä paistaminen. Tätä varten sinun on käytettävä voita.
• Kun kasvikset ovat valmiita, lisää niihin pari hienonnettua suolakurkkua ja anna hautua 5-7 minuuttia suljetun kannen alla.
• Asetetun ajan jälkeen ne tulee laittaa kiehuvaan liemeen.
• Paista erikseen voilla paistinpannulla liemestä poistettu keitetty keitetty naudanliha kielellä sekä 50 g savustettua lammasta ja viipaleiksi leikattua hevosmakkaraa. Liha-ainekset kannattaa lähettää myös liemeen.

Kun kaikki ainekset on koottu, sinun on keitettävä niitä 15 minuuttia ja poistettava sitten liedeltä.

Georgian solyanka

Georgian lihahodgepodge -resepti on todellinen löytö niille, jotka haluavat hemmotella itseään herkullisella ja mausteisella ruoalla. Sen valmistamiseksi sinun on otettava 600 g naudanlihaa ja täytettävä se vedellä, asetettava se hitaalle tulelle keittämään. Kypsennyksen jälkeen lihapala on poistettava liemestä ja leikattava pieniksi kuutioiksi.

1. Paista pannulla sulassa voissa hienonnettu sipuli (5 päätä) sekä kolme ruokalusikallista tomaattipyreetä.
2. Kun sipuli muuttuu kullanruskeaksi, lisää hienonnettu naudanliha ja pari suolakurkkua suikaleiksi leikattuna.
3. Parin minuutin paistamisen jälkeen kaada massa liemen päälle niin, että se peittää ainekset 3 cm.
4. Tässä koostumuksessa tuotteita tulee hautua puoli tuntia.
5. Tämän ajan jälkeen lähetä massaan pari hienonnettua valkosipulinkynttä sekä mausteseos maun mukaan (koostumukseen voi sisällyttää musta- ja punapippuria, suneli-humalaa, jauhettua korianteria) ja vihreitä.
6. Ennen tarjoilua keitto tulee suolata maun mukaan.

Sienihodgepodge

Katso klassinen sienihodgepodge-resepti, joka on varmasti hyödyllinen paaston aikana. Käytäntö osoittaa, että maultaan tämä ruokalaji ei ole millään tavalla huonompi kuin se, jonka ainesosien joukossa on lihaa.

• Valmistaaksesi hodgepodgen tässä ehdotetun reseptin mukaan, sinun on ensin liotettava 50 g kuivia sieniä.
• Tietyn ajan kuluttua ne tulee keittää ja veden valumisen jälkeen leikata suikaleiksi. Vettä, jossa ne keitettiin, ei saa kaataa pois.
• Paista pannulla hienonnettu sipulin pää ja yksi porkkana keskikokoisella raastimella raastettuna läpinäkyväksi.
• Kun kasvikset ovat valmiita, laita niihin lusikallinen jauhoja ja tomaattipyrettä ja kaada joukkoon vesi, jossa sienet keitettiin (50 ml). Hauduta aineksia tässä koostumuksessa viisi minuuttia.
• Paista erillisessä paistinpannussa hienonnetut keitetyt sienet sekä 300 g samalla tavalla hienonnettuja tuoreita herkkusieniä. Kun ne ovat valmiita, yhdistä ne vihannesten kanssa.
• Kaada kaikki ainekset kuumalla vedellä, suolalla, lisää pippuria maun mukaan ja laita miedolle tulelle enintään 15 minuuttia.
• Tämän ajan jälkeen laita pannulle haluamasi määrä oliiveja ja keitä vielä 5 minuuttia.

SieniKlassisen reseptin mukainen Solyanka on valmis - se voidaan tarjoilla.

Kalahodgepodge

Ei ole mikään salaisuus, että luonnossa on kalahodgepodge, joka erottuu maultaan. Ruokalaji on melko alkuperäinen. Klassisen kalahodgepodgen valmistamiseksi tässä ehdotetun reseptin mukaan sinun tulee ottaa 500 g tuoretta kalaa ja kalmaria.

1. Valmista merikalasta runsas liemi ja siivilöi se siivilän läpi. Laita sen jälkeen kiehuvaan nesteeseen pieniksi kuutioiksi leikatut perunat (5 mukulaa) sekä hienonnettu sipuli ja pieniksi paloiksi leikattu keitetty kala.
2. Paista erillisessä paistinpannussa pari marinoitua kurkkua, leikkaa suikaleiksi ja lähetä keittoon. Myös paistettu tomaattipyree (2-3 ruokalusikallista) ja hienonnettu kalmari kannattaa upottaa sinne.
3. Keitä tässä koostumuksessa aineksia 15 minuuttia ja lisää sitten keittoon suolaa ja mustapippuria.

Klassinen kalahodgepodge-resepti on valmis! Sitruunaviipaleilla voi koristella ruokaa tarjoilun aikana.

makkaran kanssa

Erittäin maukas hodgepodge makkaralla, jonka resepti on esitetty alla:

• Tämän keiton valmistamiseksi ota 6 perunaa. Ne on kuorittava ja leikattava pieniksi kuutioiksi, laitettava sitten kattilaan, kaadattava pari litraa vettä ja laitettava kiehuvaksi.
• Paista 300 g keitettyä ja sama määrä savusmakkaraa kasviöljyssä paistinpannulla 3-4 minuuttia ja lähetä sittenpannu perunoilla.
• Paista samalla pannulla hienonnettu sipuli ja 6 suolakurkkua suikaleiksi leikattuna.
• Kun kastike on pehmennyt, lisää siihen pari ruokalusikallista tomaattipyrettä, sekoita ja lähetä hodgepodgeen.
• Parin minuutin kuluttua suolaa ja pippuroi keitto ja poista se lämmöltä.

Hitaassa keittimessä

Voit valmistaa herkullisen hodgepodgen myös hitaasta keittimessä. Kaada tätä varten 3 litraa vettä sen kulhoon ja laita se 350 grammaan sianlihaa.

1. "Soup"-tilassa liha tulee kypsentää kypsäksi, mikä kestää noin pari tuntia.
2. Hieman ennen prosessin loppua (noin 30 minuuttia) suolaa liemi ja lisää siihen mustapippuria ja laakerinlehteä.
3. Kun filee on kypsennetty, se on otettava pois ja purettava kuiduiksi. Itse liemi - valuta ja anna jäähtyä.
4. Erityisesti sinun on valmistettava loput ainekset: hienonna sipuli ja leikkaa 150 g kinkkua ja savusmakkaraa pieniksi kuutioiksi.
5. Kaada sen jälkeen pieni määrä kasviöljyä monitoimikeittimen kulhoon, laita sinne sipuli ja lihatuotteet ja keitä aineksia 10 minuuttia asettamalla "Paistaminen" -tilaan.
6. Laita kokonaismassaan pieniksi kuutioiksi leikattu peruna, lisää pieni määrä lientä ja jatka prosessia vielä 7-8 minuuttia.
7. Viimeisessä vaiheessa kuutioidut suolakurkut (2-3 kpl) tulee lähettää hodgepodgeen jamyös lusikallinen tomaattipyreetä.
8. Sekoituksen jälkeen massaa on keitettävä vielä 10 minuuttia, jonka jälkeen se kiehautetaan "keitto"-tilassa.

Keiton lopussa suolaa maun mukaan ja pippuria.