Sotšniki raejuustolla: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jotkut yhdistävät kouluvuotensa pioneeri "linjaan", toiset - saneluihin ja kokeisiin. Mutta kaikille iloisimpia muistoja noista ajoista ovat herkulliset mehikasvit raejuustolla. Vaiheittaiset reseptit tälle herkulle esitetään alla. Niitä on monia, joten voit valita itsellesi sopivan: GOST:n mukaisia mehikasveja täsmälleen sellaisina kuin ne, joita nautimme koulun ruokalassa tauon aikana, tai itsetehtyjä kakkuja murenevasta taikinasta herkimmällä täytteellä.

Sanotaan heti: jos leivot nämä piirakat ainakin kerran, et enää osta samoja leipomosta. Sochniki (on oikein sanoa "mehukas") on perinteinen venäläinen herkku. Ne, jos joku ei tiedä, ovat puolikuun muotoisia kakkuja, joista täyttö näyttää. Se on perinteisesti rahkaa. Tuorejuuston pehmeä mehukkuus antoi ruoalle nimen.

Sochniki GOSTin mukaan. Tuotteet

Nyt myytävien piirakoiden maku ei ole ollenkaan sama. Ja kaikki, koska niitä ei tuoteta GOST: n, vaan TU: n - teknisten ehtojen mukaan. Ja tämä tarkoittaa, että munien sijaanreseptissä käytetään jauhetta voin sijasta - margariinia, eikä smetanaa ole edes lähellä. Mutta jos kouluvuosien nostalgia piinaa, tehdään raejuustopiirakkaa kuten lapsuudessa söimme. Mitä me tarvitsemme tähän? Jos puhumme GOSTista, ollaan tarkkoja. Mittaamme kaikki tuotteet välittömästi, jotta ne ovat käsillä. Tarvitsemme: yhden munan ja kaksi keltuaista lisää, 240 grammaa vehnäjauhoja, joista 200 g menee taikinaan, 50 g smetanaa, puoli pakkausta voita, 70 g tomusokeria, kahvilusikan vanilliinia, 200 g tuoretta hapotonta ja suolatonta raejuustoa ja pussillinen leivinjauhe taikinaa varten. Kuten näet, koostumus on yksinkertainen. Kaikki listan ainekset löytyvät mistä tahansa kodista.

GOST-resepti: täyte

Aloitan raejuustolla varustetun sucnikin valmistus askel askeleelta. Monet väittävät: minkä toimenpiteen tulisi olla ensimmäinen - taikinan valmistaminen vai täyttö? Toisa alta mehupuristimien hiekkapohjan tulee antaa seistä jääkaapissa puoli tuntia. Tämä tekee taikinasta joustavamman. Mutta täytteen pitäisi seistä. Loppujen lopuksi, vaikka lisäämme juustomassaan jauhetta, ei kidesokeria, se tarvitsee silti aikaa liueta.

Aloitetaan täytteestä. Lisää kulhoon raejuuston kanssa yksi keltuainen, vanilliini, smetana, 40 grammaa jauhoja ja tomusokeri. Vatkaa tämä massa vispilällä tai vatkaimella. Juuston tulee olla ilmavaa. Jos käytät vaniljasokeria, jauha se jauheeksi kahvimyllyssä. On sanottava, että mehikasvien maku riippuu raejuuston laadusta. Vanhentunut harmaa tuote voi pilata koko ruoan.

Ruoanlaittotaikina

Sillä aikaa kun täyte "tulee", huolehditaan pohjasta. GOST määrää mehikasvien keittämisen murotaikinasta raejuustolla. Ehkä joku pitää ilmavammista keksistä? Harkitsemme tätä vaihtoehtoa, mutta myöhemmin. Hiekkataikinaa voi vaivata eri tavoin. Neuvostoliiton tehtaissa kulinaariset asiantuntijat toimivat yksinkertaisesti. He sekoittivat munan, sokerin ja pehmennetyn voin, vatkasivat tämän massan ja lisäsivät sitten vähitellen leivinjauheeseen sekoitettuja jauhoja. Tällaista murokeksi taikinaa ei pidä vaivata pitkään. Riittää, jos se lakkaa tarttumasta käsiisi. Mitä pidempi erä on, sitä kovempi valmis kakku tulee ulos. Oikean hiekkapallon tulee olla kiiltävä, öljyisen kiillon kiiltävä. On parasta kääriä kelmulla ja antaa levätä puoli tuntia jääkaapissa.

Raejuustopiirakoiden keittäminen

Otamme taikinan pois ja teemme siitä makkaran, jonka leikkaamme paloiksi. Rullaa jokainen pala ympyrän tai soikean muotoiseksi. Taikina ei saa olla liian ohutta. Kerroksen paksuus GOST:n mukaan on puoli senttimetriä. Voit tehdä toisin. Kauli koko taikina suureksi kerrokseksi ja leikkaa sitten ympyröitä lautasella. Kerää roskat ja rypistele. Kauli taas pieni pulla, leikkaa lisää ympyröitä. Levitä täytettä kummankin puolikkaan päälle. Peitä jäljellä olevalla reunalla ja purista hieman. Jos sinulla on kihara veitsi, siivoamme taikinan reunat antaaksemme tuotteille tunnistettavan ilmeen. Voitele uunipelti margariinilla tai peitä leivinpaperilla. Asettelemme mehupuristimet. Voitele tuotteiden yläosa jäljellä olevalla keltuaisella. Uunin pitäisi olla jo esilämmitetty. Paista piirakat puoli tuntia 190 °C:n lämpötilassa. Anna niiden jäähtyä ensin uunissa ja sitten ritilälle.

Toinen tekniikka murokeksitaikinan valmistukseen

Voit valmistaa mehikasveja raejuuston kanssa eri tavalla. Murotaikinareseptejä on monia. Jos haluat tehdä rapeaa murokeksi, joka erottuu herkästä täytteestä, kypsennä mehikasvit näin. Laita öljy pakastimeen. Sekoita jauhot keksijauheeseen. Ota öljy pois ja hiero se suuriksi paloiksi. Sinun on toimittava nopeasti ennen kuin se pehmenee. Sitten sinun tulee jauhaa koko massa kämmenten välissä, kunnes se muuttuu pieniksi muruiksi. Erottele keltuainen ja jauha se valkoiseksi sokerilla. Lisää smetana, vatkaa. Lisää jäähdytettyyn proteiiniin suolaa veitsen kärkeen. Vatkaa kuohkeaksi kestäväksi vaahdoksi. Lisää ensin keltuainen jauhojen joukkoon ja sitten proteiini. Tämän taikinan tulee myös antaa seistä jääkaapissa puoli tuntia ennen kuin alat kaulimaan. Älä kuitenkaan unohda kääriä öljyinen pulla kelmulle, jotta se ei kiertyisi.

Sotši "kouluvuodet"

Siivilöi 340 grammaa jauhoja työtasolle. Lisää puoli tl suolaa ja ruokasoodaa. Sulata 70 g voita, se ei saa olla nestemäistä, vaan säilyttää kermaisen rakenteen. Vatkaa muna 70 g sokerin ja ruokalusikallisen kerman kanssa. Lisää kuiviin aineisiin. Vaivaa lyhyen aikaa. Muodostamme sämpylän, jonka poistamme puoleksi tunniksi jääkaapissa. Tänä aikana valmistamme mehikasveille täytteen raejuustolla. Kaksisataa grammaa tuorejuustoahiero siivilän läpi pienimpien kokkarien hajottamiseksi. Juustomassan tulee olla pehmeän kermainen koostumus. Lisää siihen kaksi tai kolme ruokalusikallista sokeria ja vähän jauhoja. Erottele proteiini ja vatkaa se. Sekoita vaahto täytteeseen. Muodostamme mehikasveja, voitele yläpinta ravistetulla keltuaisella. Paista noin kaksikymmentä minuuttia 190 °C:ssa.

Kotitekoiset raejuustopiirakkaat

Näissä tuotteissa olevan taikinan maku ja rakenne tulee esiin kuin keksi - ilmava, pehmeä, tuoksuva. Mutta se tehdään hyvin yksinkertaisesti, ja uunissa se ei toimi oikukas, kuten keksi. Ne, jotka rakastavat pehmeää taikinaa, pitävät näistä mehikasveista. Sulata viisikymmentä grammaa voita ja anna jäähtyä. Vatkaa sillä välin kananmuna ripaus vaniljaa ja kahdella ruokalusikalla sokeria. Lisää siihen lämmintä (mutta ei kuumaa, muuten proteiini jähmettyy) öljyä. Laimenna tämä massa kahdella ruokalusikallisella smetanaa. Siivilöi 250 grammaa jauhoja erilliseen astiaan. Sekoita siihen leivinjauhepussi.

Aloitetaan kuivien aineiden lisääminen nestemäiseen massaan. Vaivaa pehmeä ja joustava taikina. Sekoita täytteenä 200 grammaa muussattua tahnamaista raejuustoa kahteen ruokalusikalliseen sokeria ja ruokalusikalliseen jauhoja. Vatkaa valkuainen vaahdoksi. Sekoita varovasti täytteen joukkoon. Kaada joukkoon kaksi ruokalusikallista unikonsiemeniä. Sekoita täyte lusikalla tasaiseksi. Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja kauli se ½ tuuman paksuiseksi levyksi. Leikkaa ympyröitä, laita täyte, muotoile mehikasveja. Levitä ne leivinpaperilla päällystetylle pellille. Voitele yläosamehikasveja keltuaisella. Paista 180°C.

Hei lapsuudesta

Tämä on toinen resepti raejuustomehupureille, jotka tekevät niistä pörröisiä, pehmeitä ja suussa sulavia. Vatkaa muna puolitoista-kaksi lasillista jauhoja, lisää kolme ruokalusikallista sulatettua margariinia, sama määrä sokeria, noin 70 millilitraa smetanaa, pussillinen leivinjauhetta ja ripaus suolaa. Vaivaa pehmeää elastista taikinaa. Annetaan hänelle puoli tuntia lepoa. Sekoita täytettä varten kolmesataa grammaa raejuustoa neljään ruokalusikalliseen sokeria, puoleen mannasuurimomäärästä ja yhteen munaan. Maun vuoksi on sallittua lisätä sitruunankuorta, rommiesanssia tai vanilliinia. Voit kokeilla täytteen makua. Lisää esimerkiksi kourallinen rusinoita tai hienonnettuja kuivattuja aprikooseja raejuuston joukkoon. Ja voit tehdä "Hei lapsuudesta" yllätyksenä. Jokaisen mehun päälle levitetyn täytteen keskelle laitetaan kivettömiä kirsikka, mansikka tai muutama mustikka. Paistamme tuotteita 200 °C:ssa noin puoli tuntia. Jäähdytä ritilällä ja ripottele päälle tomusokeria.

Vanhat venäläiset mehupuristimet

Aiemmin kotiäidillä ei ollut sellaisia keittiöapulaisia kuin leipäkone, monitoimikone tai mikseri. Kyllä, ja leivinjauhetaikinaa ei voitu saada. Sen sijaan he käyttivät etikalla sammutettua soodaa. Mutta murokeksi ja mureasta taikinasta valmistetulla raejuustolla tehdyt mehupuristimet eivät osoittautuneet huonommiksi, elleivät paremmiksi kuin nykyaikaiset. Mikä on salaisuus? Luonnollisissa ja tuoreissa tuotteissa tietysti. Ei margariinia, vaan voita (120 g) menee taikinaan. Pehmennä se huoneenlämpöiseksi ja sekoita puoleen lasilliseen sokeria, kananmunaanja sata millilitraa smetanaa. Vatkaa hieman haarukalla. Lisää kaksi ja puoli kupillista jauhoja ja ripaus suolaa. Sammutamme soodaa teelusikallisen kärjessä etikalla. Lisää kokonaismassaan ja vaivaa taikina nopeasti. Peitä se pyyhkeellä ja jäähdytä. Täyte on mureaa lisäämällä smetanaa (neljä ruokalusikallista) rahkaan (250 grammaa). Muista makeuttaa sokerilla maun mukaan. Jotta täyte ei vuoda, lisää siihen kaksi ruokalusikallista jauhoja. Jos haluat tehdä siitä vielä pehmeämmän, sekoita lopuksi vaahdotettu proteiini.

Mehut ilman kananmunia

Tätä jälkiruokaa ei todennäköisesti tehdä täysin kasvissyöjäksi, koska taikinaan on lisättävä smetanaa. Voit valmistaa mehupuristimet raejuustolla soijasta, fetasta tai jopa muuttaa täytteen kokonaan laittamalla piirakoihin raastettuja omenaa sokerilla, rusinoita tai unikonsiemeniä. Mutta jos joku perheestäsi ei halua syödä munia - mitä tehdä tässä tapauksessa? Katsotaanpa tätä puolikasvisruokareseptiä (maitotuotteita).

Sulata sata grammaa voita miedolla lämmöllä tai vesihauteessa. Lisää sama määrä sokeria. Sekoita, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Otamme sen pois tulelta. Lisäämme puoli lasillista smetanaa massaan, sekoita. Sammutamme puoli teelusikallista soodaa sitruunamehulla. Lisäämme vaahtoisen massan tulevaan testiin. Alamme lisätä jauhoja - noin kaksi lasillista. Kun taikina lepää, tee täyte ilman kananmunia. Sekoita vain kaksisataa grammaa kuivaa raejuustoa 2 ruokalusikalliseen sokeria. Mutta älä vatkaa massaa, muuten kiteet liukenevat ja täytteestä tulee liian nestemäistä. Näiden mehujen ominaisuus on, että sinun on kiinnitettävä reunat hyvin. Paista niitä 180 °C:ssa kaksikymmentä minuuttia.

Tärkeintä on aloittaa ruoanlaitto

Kuka kieltäisi herkullisia, suussa sulavia mehikasveja raejuustolla? Valokuva tästä jälkiruoasta saa minut jo haluamaan kokeilla niitä. Ja jos lisäät tuoreen leivonnaisen tuoksun… Anna sen miellyttää rakkaitasi. Loppujen lopuksi yllä olevat reseptit ovat niin helppoja valmistaa.