Lagman - kotitekoinen resepti ja ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Haluatko yllättää vieraasi ja perheesi herkullisella, mutta kotimaisella lämpimällä ruoalla? Valmistaudu sitten. Tänään keittokirjaasi merkitään uusi kulinaarinen mestariteos: lagman.

Näennäisestä monimutkaisuudesta huolimatta tämä ruokalaji on melko helppo valmistaa uudelleen kotona. Ainoa vaikeus, jonka joudut kohtaamaan, ovat nuudelit, mutta sillä ehdolla, että keität ne itse.

Lagman - mikä se on

Tämä on perinteisen uzbekistanin ruokalajin nimi. Lagman on jo pitkään ylittänyt alueelliset rajat. Nyt hänellä on ihailijoita kaikkialla maailmassa, ja hän on edelleen uzbekkien kansallinen "kohokohta".

Eri kansallisiin keittiöihin tunkeutunut alkuperäinen lagmanin valmistusresepti on kokenut lukuisia muutoksia. Yksi asia, joka ei ole muuttunut, on se, että se on edelleen lihan ja vihannesten kanssa keitetyt nuudelit runsaassa liemessä.

Kotitekoiset nuudelit tai kaupasta ostettu?

Todelliset gourmetit ja perinteisen lagmanin hienon maun asiantuntijat käyttävät mieluummin kotitekoisia nuudeleita sen valmistukseen. Mutta muut vaihtoehdot ovat sallittuja.

Nuudeleiden muoto säilyy perinteisenä- pitkänomainen. Siksi ostaessasi valitse spagetti, älä sarvia.

Mitä lihaa valita lagmanille

Lihaa koskeva kysymys jää avoimeksi. Jotkut uskovat, että perinteinen lagmanin valmistusresepti on mahdoton kuvitella ilman karitsan käyttöä. Toiset valitsevat sian-, vasikan- tai siipikarjanlihan. Itse asiassa on tietysti eroa. Ruoan maku ja aromi riippuvat lihasta. Oikea valinta auttaa sinua saamaan hämmästyttävän runsaan annoksen.

Suosittelemme lihakomponentin tyypistä riippumatta valitsemaan pehmeän luuttoman osan.

Mitä mausteita valita lagmanille

Mausteet ovat tärkeä osa ruokaa. Tietysti nyt on olemassa erikoissarjoja "For Lagman", mutta on parempi valita ne itse oman maun mukaan.

Perinteisiä mausteita ruokaan: korianteri, jauhettu inkivääri, tähtianis, kurkuma, kumina, musta- ja punapippuri, pippurit, basilika tai raikhon, jusay, selleri.

Laza-chang - mausteinen mauste lagmanille

Laza-chang on mauste, jota herkuttelevat rakastavat ja kunnioittavat.

Ainesosat:

• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Korianteri - nipistää.
• Punainen paprika - 1 rkl. l.
• Sesami - nipistele
• Riisietikka, kasviöljy, nuudeliliemi - 1 rkl. l.

Jaetaan salaisuus, kuinka valmistaa mausteinen mausteinen laza-chang-mauste lagmanille. Sekoita tätä varten hienonnettu valkosipuli,ripaus, korianteria ja punapippuria. Lisää kuuma öljy. Lisää perusteellisen sekoituksen jälkeen nuudeliliemi. Laitamme tuleen, kiehauta, sammuta heti. Lisää etikka. Viimeisessä vaiheessa ripottele kaikki seesaminsiemenillä.

Kuinka tarjoilla valmiita ruokia

Ruoalle tyypillinen piirre on sen tarjoilumuoto. Lagmania ei turhaan kutsuta "miesruoaksi", koska se voi olla sekä ensimmäinen että toinen ruokalaji. Tulos riippuu vain kokin halusta valmistaa sitä tai sellaista kastiketta: keittoa tai gulassia.

Kun nuudelit on voideltu runsaalla wajjalla, ruokaa maustetaan laza changilla.

Lagman: kotitekoinen nuudeliresepti

Jotta kotiruoka olisi mahdollisimman maukasta, on suositeltavaa käyttää kotitekoisia nuudeleita.

Ainesosat sen tekemiseen:

• Munat - 2 kpl
• Leivinjauhe - 1 kg.
• Lämmin vesi - 2 kuppia.
• Kasviöljy - 1 lasillinen.
• Suola - 45 g tai 4,5 tl. dialla.
• Soda - 0,5 tl

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Resepti lagmanin valmistamiseksi kotona sisältää huoneenlämpötilaan lämmitetyn veden käytön. On tarpeen laimentaa siihen 3,5 tl. suola. Laita syrjään loput mausteesta päällystystä varten.

2. Riko munat kulhoon, vatkaa ja sekoita sitten suolaveteen.

3. Kaada jauhot saatuun seokseen. Älä unohda tärkeitä ehtoja: seulonta jaasteittainen lisäys.

4. Lisäämällä koko jauhomassan saamme pehmeän taikinan. Se on käärittävä kylmällä vedellä kostutettuun pyyhkeeseen. Anna testin levätä tunnin ajan. Mutta älä unohda sitä, ja 20 minuutin välein murskaamme sen.

5. Valmistamme pinnoitteen sekoittamalla loput suolasta ja soodasta.

6. Jatkamme menettelyä, joka antaa taikinalle joustavuuden ja taipuisuuden. Pyyhi se suolan ja soodan liuoksella. Tässä tapauksessa taikinaa on vaivattava ja venytettävä voimakkaasti.

7. Jaamme valmiin taikinan paloiksi, nipuiksi, levitämme öljyllä voideltulle pinnalle ja annamme vetäytyä 10 minuuttia.

8. Rullaamme jokaista osaa käsillämme öljyllä voideltuina seuraavassa järjestyksessä: paksuus sormella, paksuus lyijykynällä. Näiden vaiheiden välillä (taikinan paksuudesta riippuen) on kuluttava vähintään 10 minuuttia.

9. Tuloksena tulisi olla pitkulaisia nuudeleita, jotka on vedettävä öljyttyjen sormien läpi ennen keittämistä suolavedessä.

Keitä nuudeleita 2 minuuttia. Kun pesemme ja voitelemme kasviöljyllä.

Lagman-nuudeleista tulee niin kauniita ja herkullisia. Keittoreseptin pitäisi auttaa saavuttamaan haluttu tulos.

Karitsanruoan valmistusmenetelmä

Uzbekistanin lagman-resepti sallii sekä lampaan- että naudanlihan käytön. Mutta juuri karitsalla ruokalaji saa miellyttävän perinteisen maun ja aromin.

Ainesosat lagman-keittoreseptiin-koti:

• Karitsa - 800g
• Tuoreet tomaatit - 3 kpl. (suuri).
• Munakoiso, porkkana, sipuli, paprika - 1 kpl
• Valkokaali - 1 pää (pieni).
• Valkosipulin pää.
• Vihreät (vihreän sipulin höyhenet, persilja) - pari nippua.
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.

Uzbek Lagman - ruoanlaittoresepti:

Suositeltavat keittoastiat: kattila tai paistinpannu, jossa korkeat sivut.

1. Valmistelemme pestyt ja kuivatut vihannekset seuraavia vaiheita varten:

• Vaiheittainen resepti lagmanin valmistamiseksi kotona vaatii tomaateista pakollisen kuoren poistamisen, joten sinun on kaadettava kiehuvaa vettä niiden päälle ja suoritettava tämä toimenpide. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi.
• Leikkaa porkkanat suikaleiksi (koreaksi). Voit tehdä tämän käyttämällä erityistä raastetta.
• Leikkaa munakoiso pieniksi paloiksi.
• Kaali, sipuli ja vihannekset silputtuna.
• Pikkaa valkosipuli (paina).

2. Pesemme lihan, kuivaamme hieman ja leikkaamme pois ylimääräiset rasvakertymät 22 cm:n kuutioiksi.. Kun lihaa on haudutettu 5 minuuttia omilla naksuillamme, lisää siihen sipuli ja kumina. Paista vielä 15 minuuttia.

3. Lisää valmiit kasvikset sipuliin ja lihaan, sulje kansi ja hauduta 40-50 minuuttia.

4. Kaada määrätyn ajan kuluttua kattilaan hieman vettä ja lisää ripaus mausteita, valkosipulia. Hauduta vielä 10 minuuttia kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsää.

Asettele keitetyt nuudelit lautasille, muodosta annokset, kaada päällekaikki valmis liha wadzhoy. Laza-changia lisätään mieleisekseen ja maun mukaan.

Lagmanin valmistusohjeesta kotona saat uskomattoman maukkaan ruoan.

Tarjoile valmis herkku tuoreiden yrttien kera.

Kuinka keittää vadhu-kastiketta porsaan lagmanille

Sianliha-lagman-resepti on täydellinen todiste siitä, että tämä ruokalaji on runsas, tyydyttävä ja maukas. Siitä tulee varmasti suosikki, vaikka se vie aikaa ja vaivaa.

Ainesosat:

• Sianliha - 500g
• Tomaattipyree tai tuore tomaattipyree - 60g
• Bulgarialainen pippuri keltainen ja punainen - 3 kpl
• Valkosipuli - 6 neilikkaa.
• Munakoiso, kesäkurpitsa, porkkana, sipuli, tomaatti - 1 kpl
• Valkokaali - 1 pää (pieni).
• Laakerinlehti, pippurit - 3 kpl
• Öljy - 20 ml.
• Pöytäetikka - 1 rkl. l.

Resepti lagmanin keittämiseen askel askeleelta:

1. Leikkaamme sianlihan kuutioiksi ja laitoimme kattilaan paistamista varten.

2. Lisää sianlihaan hienonnettu kaali ja paista 3 minuuttia ennen sipulien ja porkkanoiden lisäämistä.

3. Kaada vesi kattilaan ja hauduta 20 minuuttia.

4. Tänä aikana on tarpeen poistaa tomaatin ja pippurin kuori, leikata kuoritut tomaatit, paprikat, munakoiso ja kesäkurpitsa.

5. Laitoimme valmistetut vihannekset kattilaan tomaattipyreen, suolan, pippurien ja uuden annoksen vettä etikan kera.

6. 40 minuutin kuluttua lisää laakerinlehtija jauhettua valkosipulia.

Laita keitetyt nuudelit lautasille 10 minuutin kuluttua ja kaada päälle kastike.

On tärkeää ymmärtää, että lagman-resepti on yleinen, joten vesimäärä määritetään yksilöllisesti. Se riippuu siitä, minkä annoksen (ensimmäisen tai toisen) saat.

Naudanliha-lagman-resepti

Tarjoamme ohjeet naudanlihan, perunoiden ja daikonin valmistukseen. Tämä vaihtoehto on tyydyttävämpi ja rikkaampi.

Ainesosat:

• Naudanrinta ja liha (voit ottaa 1 kg tai vähän vähemmän).
• Daikon, tomaattia, sipulia - 1 kpl
• Porkkanat, perunat, paprikat - 2 kpl
• Auringonkukkaöljy.
• Tomaattipasta - 150g
• nuudelit.

Laghman-resepti vaiheittaiset ohjeet:

1. Paista kuutioitu liha kasviöljyssä herkullisen punaiseksi, täytä se sitten vedellä ja odota, että se kiehuu.

2. Vesi kiehuu - laita paloitellut perunat lihan päälle.

3. Paistamme erillisessä paistinpannussa puolirenkaiksi leikatun sipulin ja suikaleiksi leikatun porkkanan.

4. Kun paistamisen ensimmäinen osa valmistetaan, poista tomaatin ja pippurin kuori. Leikkaamme. Lisää ne yhdessä tomaattipyreen kanssa muiden vihannesten joukkoon. Hauduta 3 minuuttia.

5. Lähetämme paisti lihaan. Mausta maun mukaan ja keitä vielä 30 minuuttia.

Puolen tunnin kuluttua kaada runsaasti valmista kastikettakeitetyt nuudelit. Tarjoile hienonnettujen yrttien ja smetanan kera.

Lihaa valitessasi muista, että sillä ei ole väliä mitä siitä tulee: sianlihaa, naudanlihaa, lammasta vai kanaa. Tärkeintä on valita oikeat ainesosat täydentämään sitä.