Kuinka syödä pakastettua lihaa?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Hyvin usein tavallisten asiakkaiden on jokapäiväisessä elämässä käytettävä pakastettua lihaa ruoanlaitossa. Mitä erityistä tässä tuotteessa on ja miten se tulisi kypsentää?

Tuotteen säilytysohjeet

Useimpien ihmisten ruokavalioon kuuluu välttämättä lihatuotteita. Poikkeuksena ovat kasvissyöjät, joita meillä ei ole niin paljon. Ei ole mikään salaisuus, että tuore liha on elimistölle hyödyllisintä, mutta harvalla on mahdollisuus käyttää sitä ruokaan päivittäin. Tällaisia tuotteita valmistetaan yleensä suuria määriä ja varastoidaan sitten asianmukaisesti mahdollisen pilaantumisen estämiseksi. Yleensä tähän käytetään suosituinta vaihtoehtoa - jäähdytystä. Sitä on useita tyyppejä:

1. Jäähdytys. Tässä tapauksessa lihaa säilytetään 0 - +4 asteen lämpötilassa. Sen pinnalla on hieman kuivaa kuorta. Samanaikaisesti sisäisten kudosten elastisuus säilyy.
2. Pakastus on käsittelymenetelmä matalissa lämpötiloissa, jossa tuote jäätyy ulkona enintään 25 prosenttia.
3. Jääminen. Liha jäähdytetäänsiinä määrin, että lämpötila kappaleen sisällä ei ylitä 8 astetta.

Monet joutuvat usein käyttämään pakastettua lihaa. Tällä on omat selityksensä. Ensinnäkin tällaista tuotetta säilytetään pidempään. Toiseksi se on paljon halvempaa kuin tuore. Mutta se ei tarkoita, että se olisi huonompi. Tärkeintä on, että tiettyjä olosuhteita ja hygieniastandardeja noudatetaan varastoinnin aikana.

Hyvä pakasteliha voidaan tunnistaa jopa ulkoisista merkeistä:

1. Sillä pitäisi olla täyteläinen punainen väri. Himmeät harmaat täplät osoittavat järjestelmän rikkomuksia.
2. Ei ole hyväksyttävää, että kankaiden sisällä on vaaleanpunaisia kiteitä, samoin kuin lunta ja jäätä pinnalla.

On parempi olla ostamatta huonolaatuisia tuotteita suojautuaksesi mahdollisilta ongelmilta.

Sulatussäännöt

Jotkut uskovat, että pakastettu liha on tuote, josta ei enää voi tehdä todella hyvää ja maukasta ruokaa. Sulatuksen jälkeen se voi löystyä ja menettää entisen mehukkuutensa. Mutta tämä mielipide on väärä. Tällaisia seurauksia voi syntyä vain, jos lihaa on säilytetty väärin tai sulatuksen pakollisia ehtoja rikotaan. Tämän estämiseksi sinun on tiedettävä etukäteen, mitä tehdä ja mitä ei. Voit tietysti laittaa pakastetun palan mikroa altouuniin tai pesu altaaseen juoksevan kuuman veden alle. Mutta on parasta tehdä asiantuntijoiden neuvojen mukaan. Ensin valittu pala on poistettava pakastimesta ja asetettava jääkaapin hyllylle. Tässä on lämpötilayleensä nollan yläpuolella. Prosessin on oltava hidas. Se kestää vähintään yhden päivän kappaleen koosta riippuen. Sulatuksen aikana kosteutta vapautuu varmasti, joten on parempi laittaa tuote lautaselle.

Ruoanlaiton salaisuudet

Hyvin usein aloittelevat kotiäidit kysyvät saman kysymyksen. He ovat kiinnostuneita pakastetun lihan keittämisestä? Loppujen lopuksi voit tehdä kaksi asiaa:

1. Esisulata valittu pala ja keitä sitä sitten, kunnes se on täysin kypsä.
2. Laita liha välittömästi kiehuvaan veteen.

Jokainen kokenut kokki vahvistaa, että ensimmäistä vaihtoehtoa pidetään parempana. Tähän on objektiivisia syitä.

Ensinnäkin pakastetun tuotteen kypsennys kestää kauemmin. Tämä heikentää merkittävästi sen laatua. Itse asiassa liha, kuten tiedät, sisältää monia hyödyllisiä aineita, jotka pystyvät hajoamaan korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta. Mitä pidempään tuote on näissä olosuhteissa, sitä vähemmän juuri näitä aineita jää siihen kypsennyksen jälkeen. Toiseksi on otettava huomioon se tosiasia, että jyrkän lämpötilan laskun seurauksena lihakuidut vaurioituvat. Ne yksinkertaisesti räjähtävät ja aiemmin sisällä ollut mehu valuu ulos. Kypsennyksen jälkeen tällainen tuote on kuiva. Se menettää luonnollisen mehukkuutensa ja muuttuu mauttomaksi.

Kuinka lihatuotteet säilytetään oikein?

Ennen kuin puhut kypsennysmenetelmistä, sinun on ensin varmistettava tuotteiden asianmukaisen huollon edellytykset.

Pakastetun lihan varastointi on erityinen prosessi, jolla on omat säännöt:

1. Kaikki tuotteet on pinottava siististi. Tämä helpottaa niiden kirjaamista ja käyttöä tarvittaessa.
2. Tulee ottaa huomioon, että pitkäaikaisessa säilytyksessä pakastetut lihapalat pääsääntöisesti laihduttavat. Tämä johtuu ulkopintojen säästä ja kuivumisesta. Tämän estämiseksi on tarpeen pakata jokainen yksittäinen kappale erityiseen kankaaseen tai muovipussiin. Tällaiset toimet auttavat estämään ei-toivottua kosteuden menetystä vaikuttamatta negatiivisesti tuotteen laatuun.
3. On tarpeen vähentää ilmankiertoa kammion sisällä niin paljon kuin mahdollista ja samalla lisätä suhteellista kosteutta.
4. Kunnioita säilyvyysaikaa. On muistettava, että ajan myötä tuotteen sisällä tapahtuu peruuttamattomia muutoksia. Rasvan härskiintymisen seurauksena liha saa epämiellyttävän hajun. Jäätyneen nesteen kiteiden vaikutuksesta lihaskuitujen muodonmuutos ja tuhoutuminen tapahtuu. Vitamiineihin vaikuttaa samalla tavalla. Tämä vähentää tuotteen ravintoarvoa.

Asiantuntijan vinkit

On joitakin tärkeitä kohtia ja pieniä salaisuuksia, joiden avulla voit oppia valmistamaan pakastettua lihaa. Niitä on noudatettava tarkasti. Vasta sitten on mahdollista saavuttaa haluttu tulos. Melko suuresta määrästä tällaisia salaisuuksia voidaan erottaa useita tärkeimmistä:

1. Eisulattaaksesi tuotteen alustavasti vedessä. Se on ensin pestävä kevyesti ja asetettava sitten suljettuun astiaan ja asetettava jääkaappiin useiksi tunteiksi.
2. On tarpeen leikata pois tarkalleen ruoanlaittoon tarvittava määrä tuotetta. Toistuva pakastaminen on erittäin haitallista. Se johtaa laadun heikkenemiseen ja myöhempään heikkenemiseen.
3. Valmista liemi laittamalla liha kylmään veteen. Tämä tekee siitä maukkaamman. Mutta toista ruokaa varten on parempi laittaa se heti kiehuvaan veteen. Liemi ei ole niin täyteläistä, ja lihasta tulee pehmeää ja mehukasta.
4. Pakaslihasta valmistettujen ruokien valmistaminen vie puolitoista kertaa enemmän aikaa.
5. Työssä on parempi käyttää pienikokoisia paloja. Tämä nopeuttaa prosessia huomattavasti.

Hyödyllisiä vinkkejä on monia muitakin, mutta ensin sinun on muistettava tärkeimmät.

Kypsennysolosuhteet

Jotkut kotiäidit eivät osaa valmistaa pakastettua lihaa ja tekevät monia merkittäviä virheitä. Tässä asiassa on ensinnäkin tärkeää pohtia, millaista tuotetta käsitellään. Toiseksi, sinun on ymmärrettävä, mitä sinun täytyy valmistaa siitä.

Esimerkiksi naudanlihaa tulisi keittää enintään tunnin ajan. Tämä aika riittää. Sianlihalla se kestää 1,5-2 tuntia. Lisäksi on tarpeen ottaa huomioon tuotteen ikä ja kunto. Vettä kattilassa tulee olla sen verran, että liha peittyy kokonaan. Tämä varmistaa, että kaikki sen osat ovat keitetyt. Sinun on myös lisättävä suolaa viisaasti. Tämä komponenttiestää mehun siirtymisen lihasta liemeen. Jos lisäät sen kypsennyksen alussa, tuote on pehmeä ja tuoksuva, ja liemi on tyhjä. Tämä tehdään yleensä tapauksissa, joissa tuote on valmisteltava jatkokäsittelyä varten ja käytettävä toisena ruokalajina. Jos sinun täytyy keittää keittoa, on parempi suolata se aivan lopussa.