Rummi - alkuperän ja tuotannon historia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Nykyaikaisia alkoholijuomien markkinoita edustavat erilaiset alkoholijuomat. Arvostelujen perusteella monet vahvan alkoholin ystävät ovat kiinnostuneita rommin luomisen historiasta. Ja se ei ole yllättävää, koska sanalla rommi liittyy monia assosiaatioita merimiehiin ja merirosvoihin. Siitä huolimatta nykyään sitä käytetään laaj alti erilaisten loistavien cocktailien tai grogin valmistukseen, jota käytetään lääkkeenä ja juodaan myös kuuman veden lisäämisen ja mausteilla maustamisen jälkeen. Opit rommin alkuperän ja tuotannon historiasta tästä artikkelista.

Esittely

Romia pidetään melko makeana ja kirpeänä alkoholijuomana, jonka valmistuksen perustana on tislattu mehu ja melassi. Niitä saadaan valmistamalla ruokosokeria. Lisäksi tämä raaka-ainepohja fermentoidaan tai tislataan, ja ulostulossa saadaan rommia. Toisin sanoen se on ruokovodkaa.

Tekemisestä

Asiantuntijoiden mukaan tämän alkoholijuoman luomiseen on olemassa useita reseptejä. Jokaisella alueella valmistaja käyttää omaa tekniikkaansa. Esimerkiksi rommia voidaan kypsyä tynnyreissätammi, jossa oli aiemmin bourbonia tai sherryä.

Toisessa tislaamossa alkoholi pullotetaan välittömästi. On mahdollista, että rommia voidaan sekoittaa vaaleiden ja tummien lajikkeiden kanssa. Sekoituksen tuloksena saadaan juoma, jolla on melko omaperäinen ja mieto maku.

Oli kuinka tahansa, vain yksinomaan sokeriruo'osta valmistettua rommia pidetään aidona. Jos tislaamossa käytettiin muita analogeja, juomaa ei voida kutsua rommiksi.

Valmistustekniikasta

Tämä toimenpide koostuu useista vaiheista. Ensinnäkin he keräsivät raaka-ainepohjan. Viljelmillä kasvatettu sokeriruoko lajiteltiin huolellisesti, kypsymättömät varret seulottiin pois ja toimitettiin sitten tehtaalle.

Sitten niistä puristettiin mehua. Tätä seurasi jalostus: mehua kuumennettiin, kunnes se muuttui viskoosiksi siirappiksi. Sitten hänet maustettiin erityisellä hiivalla. Hän vaelsi kupari altaissa. Seurasi tislaus. Tislauksen jälkeen rommin vahvuus oli 80 %. Jotta se olisi standardin mukainen, mestarit laskivat sen 40 prosenttiin. Sitten tislettä vanhennettiin tynnyreissä jonkin aikaa. Siellä hän sai sopivan maun ja värin. Sitten seurasi sekoitusmenettelyä.

Nimen alkuperästä

Tutkijat, jotka tutkivat rommin alkuperähistoriaa, väittävät, että tämän alkoholijuoman nimen perustatuli sana rumbullion, joka tarkoittaa "taistelua" ja "isoa melua". On kuitenkin olemassa toinen versio, jonka mukaan hollantilaiset merimiehet käyttivät rommia v altavista lasista - rommijoista. Jotkut uskovat, että nimi tulee sanasta rommi, joka on käännetty mustalaiskielestä "vahva, vahva" tai englanninkielisestä slangitermistä rommi (ihana, outo). 1600-luvun puolivälissä Englannissa tuli erittäin suosittuja kaksi alkoholijuomaa, Ramboozle ja rumfustian. Joidenkin tutkijoiden mukaan nimi Roma on peräisin heistä. Jos lyhennetään latinan sanat saccharum (sokeri) tai iterum (toista uudelleen), saadaan myös "rommi". On olemassa versio, jonka mukaan nimen perustana oli sana aromi, joka tarkoittaa ranskaksi "aromia".

Roman historia. Kuinka kaikki alkoi?

Asiantuntijoiden mukaan sokeriruo'osta uutettua mehua alkoholijuomien valmistukseen käytettiin ensimmäisen kerran muinaisessa Kiinassa ja Intiassa. Rommin historia alkaa ensimmäisen Aasian ristiretken jälkeen, jonka pyhiinvaeltajat tekivät vuosina 1096-1270, jolloin ruokosokeri tuotiin Eurooppaan. Tuohon aikaan se oli erittäin harvinainen ja melko kallis hyödyke. 1300-luvulla Venetsia monopolisoi tuotannon ja myynnin. Kun sokeriruo'on taloudellinen merkitys alkoi kasvaa, Portugaliin ja Espanjaan perustettiin useita viljelmiä sen kasvattamiseksi. Pian ruo'on käsittelylaitokset rakennettiin Kanarian saarille, Azoreille ja Madeiralle. Tämän seurauksena Lissabonista tuli sokerin tuotannon keskus.

Amerikan löytämisen jälkeenruo'on viljelyn maantiede on laajentunut. Tätä suosi suurelta osin melko kehittynyt portugalilainen merenkulku. Tuolloin Meksiko, Brasilia ja Peru olivat kuuluisia luonnonrikkauksistaan, nimittäin kullasta ja mineraaleista. Karibiasta on tullut sokeriruo'on viljelyn keskus. 1400-luvun lopulla Christopher Columbus toi tämän kasvin ensimmäiset versot Länsi-Intiaan. Asiantuntijoiden mukaan se laskeutui ensimmäisen kerran Hispaniolan saarelle. Vuonna 1512 espanjalaiset alkoivat kehittää istutuksia, ja vuoteen 1520 mennessä ruoko oli yleistä Brasiliassa, Meksikossa, Etelä-Amerikassa ja Perussa.

Tuotantohistoria

Rommi valmistettiin monien historioitsijoiden mukaan ensimmäisen kerran Barbadoksella. On kuitenkin olemassa tietoja, jotka osoittavat, että tämä alkoholi on valmistettu 1620-luvulla. Brasiliassa. Esimerkiksi vuonna 1628 löydettiin ruotsalainen sotalaiva Vasa, josta löytyi tinapullo, jossa oli tätä alkoholijuomaa. Niiden, jotka ovat kiinnostuneita nykyajan kuluttajalle tutun rommin historiasta, tulisi tietää, että tätä alkoholijuomaa alettiin valmistaa Karibialla. Vuosien 1630 ja 1660 välillä hän tuli Amerikkaan.

Vuodesta 1664 rommia on valmistettu Staten Islandilla. Sitten britit rakensivat ensimmäisen tehtaan tämän alkoholijuoman tuotantoa varten. Vuonna 1667 samanlainen yritys perustettiin Bostoniin. Pian rommi alkoi tuottaa tuloja Britannian siirtomaille, minkä vuoksi sitä käytettiin valuutana. Sen suosio kasvoi niin paljon, että se oli sysäys "kolmenvälisenä" tunnetun kauppasopimuksen luomiselle.kauppa”, jonka mukaan orjien, melassin ja rommin kauppa perustettiin. Rommista on monia erilaisia tarinoita.

Joidenkin asiantuntijoiden mukaan tämä juoma loi Amerikan. Tosiasia on, että vuonna 1764 tuli voimaan "sokerilaki", joka puolestaan keskeytti "kolmivälisen kaupan". Itse kauppasopimus oli erittäin kannattava, ja asiantuntijoiden mukaan se oli sysäys vallankumoukselle Amerikassa. Toisa alta rommin tuotanto romahti sodan ja viskin kasvavan suosion vuoksi.

Rommi merenkulussa

Tämä viina oli erittäin suosittu merimiesten ja merirosvojen ansiosta. Rommi alettiin tunnistaa merimiehiin vuodesta 1655. Tuolloin Jamaika valloitti britit. Lähtiessään pitkälle matkalle he ottivat suuria varastoja tätä alkoholia. Tosiasia on, että makea vesi, jos sitä säilytetään väärin, voi mätää, ja rommia käytettiin tehokkaana välineenä sen desinfiointiin. Lisäksi tuolloin suosittu brandy korvattiin karibialaisilla juomilla. Koska olut saattoi nopeasti loppua ja vesi huononi, merimiehet joivat rommia joka päivä. Oli monia tapoja käyttää sitä. Aluksi rommia juotiin puhtaassa muodossaan, sitten sitruunamehua lisättiin alkoholiin. Britannian laivaston amiraalin Edward Vernonin pyynnöstä vuonna 1740 rommia alettiin laimentaa vedellä. Tosiasia on, että upseerilla oli epäilyksiä henkilöstön taistelutehokkuudesta puhtaan alkoholin juomisen jälkeen. Koska amiraali käveli jatkuvasti fai-viitassa, jota kutsuttiin myös grogram-viittaksi, on olemassa versioettä hänestä tuli lämmittävän juoman grogin perustaja.

Itse asiassa se on vain veden ja rommin seos. Rommin historiasta kiinnostuneita kiinnostaa tietää, että vuoteen 1970 asti se kuului jokaisen merimiehen päivittäiseen ruokavalioon. Saman vuoden heinäkuun lopussa alkoholi lakkautettiin.

Rummi valuuttana

Rommin historiaan osallistuneet tutkijat väittävät, että sen lisääntyneen suosion vuoksi he maksoivat jopa palkkaa maataloustyöläisille, ei rahalla, vaan tämän alkoholijuoman pulloilla Australiassa. Tämä käytäntö jatkui vuoteen 1800 asti. Kun maan hallitus kielsi niin, työläiset alkoivat kapinoida.

Bacardi

Melko mielenkiintoinen tarina Bacardi-rommista. Erään version mukaan orjat keksivät rommin viljelmillä. He huomasivat, että paahtavan auringon vaikutuksesta ruokomehussa alkavat käymisprosessit. Tuloksena on erittäin vahva juoma. Tästä löydöstä rommin historia alkaa. Tuolloin valmistustekniikka oli melko alkeellista, eikä se sisältänyt tislauksia ja tislauskuvia. Mehun käymisen seurauksena juoma osoittautui huonolaatuiseksi, nimittäin melko karkeaksi, tumma sävyiseksi, ja se myös haisi erittäin voimakkaasti alkoholilta.

Ei ole yllättävää, että 1800-luvun jälkipuoliskolle asti öljyinen rommi, toisin kuin puhtaat ja aristokraattiset eurooppalaiset juomat, yhdistettiin merimiehiin ja köyhiin. Vuonna 1843 Don Facundo Masso Bacardi saapui Santiago de Cuaan. Saatuaan tarjouksen hallitukselta, jonka tavoitteena onparantaakseen alkoholituotteita hän aloitti aktiivisen kokeilun. Hän käytti erilaisia tislaustekniikoita, käytti hiilisuodattimia ja erikoishiivaa. Tuloksena oli rommi, joka oli väriltään paljon vaaleampi ja jonka maku oli miedompi. Vuonna 1862 perustettiin maailmankuulu yritys Bacardi, jonka tuotteet ovat nykyajan kuluttajalle tuttuja.

1800-luku

Asiantuntijoiden mukaan viininvalmistus jäi tällä hetkellä taustalle. Vahvojen alkoholijuomien valmistus nousi etualalle. Amatöörikatkeroiden ja heikkojen viinien kauppa ei ollut kannattavaa. Siksi kiellon voimassaolovuosina saapparit toivat Amerikkaan suuria määriä rommia.

Tietoja tuotantotyyleistä

Karibialla, jokaisella saarella tai tuotantoalueella, käsityöläiset noudattavat ainutlaatuista tyyliään tehdä tätä henkeä. Alueelle perinteisestä kielestä riippuen nämä tyylit yhdistetään ryhmiin. Espanjankielinen diaspora tuottaa kevyttä rommia, jonka maku on mieto. Ron on valmistettu kuubalais- ja puertoricolaistyylisillä tekniikoilla. Englanninkielisen diasporan tuottama englantilainen rommi on hieman tummempaa, sen maku ja aromi on kirkkaampi. Tämän tuotteen tyypillinen edustaja on jamaikalainen alkoholi. He tekevät sen Guyanassa. Ranskalaisen Rhumin tuotantotekniikka ei sisällä melassin ja melassin käyttöä. Alkoholin perusta Guadeloupessa, Marie-Galantessa, Martiniquessa ja Länsi-Intiassa oli vain sokeriruo'omehu. Samanlaista tekniikkaa käytetään Brasiliassa brasilialaisen rommin tai cachaçan valmistukseen, joka kuuluu erilliseen alkoholiryhmään.

Tietoja ruokovodkahoidosta

Aikoin rommia kutsuttiin usein "paholaisen kuolemaksi". Syy tähän nimeen piilee alkoholin lääkinnällisissä ominaisuuksissa. Sen avulla flunssaa, vilustumista ja ruoansulatushäiriöitä hoidettiin melko menestyksekkäästi. Rommia käytettiin myös tehokkaana lääkkeenä keripukkiin ja kaljuuntumiseen.