Lohen hyödylliset ominaisuudet ja kaloripitoisuus

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tämä kala on vain loma! Iloa silmille, makuhermoille ja koko keholle! Sinun ei pitäisi pelätä häntä isoa tai pientä, ei laihaa tai pulleaa. Lohi sopii kaikille, se pitää vain osata kypsentää oikein.

Tässä artikkelissa tutustumme tähän lohen edustajaan yksityiskohtaisesti ja opimme useita välipalareseptejä…

Lohi. Tutustutaan

Lohi on pohjimmiltaan ja alkuperältään lohta, tai pikemminkin sanotaan - Atlantin lohta. Lohi "kävelee" loistavimmissa suomuissa, sen selkä kim altelee sinisellä hopealla, joka muuttuu hellästi ja tasaisesti valkoiseksi vatsalla, ilman raitoja, täpliä jne.

Lohi on melko suuri kala, se kasvaa puolentoista metrin pituiseksi ja voi painaa kolmekymmentäviisi ja neljäkymmentä kiloa. Lohen pää on suuri, pitkänomainen (kuten koko keho), kuin torpedo. Hyvällä, puhtaalla, tuoreella lohella ei ole voimakasta kalan hajua. Lohen pääruokana ovat pienet kalat ja äyriäiset. Hän kuteealkusyksystä, joissa. Siellä hän käytännössä lopettaa syömisen ja munii kuudesta kahteenkymmeneenkuteen tuhatta munaa. Lohen elinikä on noin yhdeksän vuotta.

Missä lohi asuu

On lohi, joka tykkää asua merissä ja v altamerissä, ja siellä on myös sen järvi "muoto".

Tämä kala pitää parempana Atlantin ja jäämeren v altameristä. Mitä tulee mereen, useimmiten nämä ovat Barentsin, Itämeren ja Valkoisen meret. Sopivan asunnon lohelle tarjoavat Onega, Laatoka ja Imandrajärvi. Viime aikoina lohi tuntui melko mukav alta monissa Euroopan joissa, mutta ympäristön heikkenemisen myötä se on lähes kokonaan poistunut näistä paikoista.

Norjalainen lohi on kuluttajien keskuudessa hyvin tuttu, jossa sitä kasvatetaan keinotekoisesti. Mutta tämä maine on kaukana hyvästä, koska lihan laatu, sen koostumus ja ravitsemukselliset ominaisuudet ovat huomattavasti huonompia kuin kaupalliset vastineet.

Mitä lohesta on hyötyä

Tärkeintä on kalan ja erityisesti punaisen kalan tunnettu hyödyllinen laatu - sen lihassa oleva proteiini. Sadasta grammasta lohta saat puolet päivittäisestä proteiinitarpeesta.

Sen lihan koostumus sisältää suuren määrän fosforia, jodia, kalsiumia, kaliumia, natriumia, magnesiumia, sinkkiä, fluoria. Tietenkään ei voi olla mainitsematta aikamme suosittua omega-3-happoa, josta on tullut ruokalääke sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyyn. A, B, D, C, PP, H - tämä on luettelo lohenlihan sisältämistä vitamiineista, jotka lisäävät sen etuja ihmiskeholle.

Ravintoterapeutit neuvovat syömään kalaasuhteessa lihaan - 2:1, tämä on vähintään. Ja jos useimmissa vastaanotoissa on pöydälläsi lohta, sinua "uhata" immuunijärjestelmän vahvistaminen, verenkierron parantaminen sekä mahalaukun, suoliston ja hermoston tilan toiminta. Jopa siitä, että pääset eroon tromboflebiitin ansaitsemisvaarasta, voit syödä lohta säännöllisesti.

Sata grammaa tämän kalan lihaa sisältää kaksikymmentä grammaa proteiinia ja kahdeksan grammaa rasvaa. Lohen kaloripitoisuus vaihtelee yksilöstä ja valmistustavasta riippuen sadasta neljästäkymmenestä kahteensataan kolmeenkymmeneen kilokaloriin.

Kuka ei voi syödä lohta

Lohi on melko monipuolinen ja dieettituote. On vain pari varotoimia, jotka on otettava huomioon. Kuten kaikki kalat, lohi voi aiheuttaa allergisen reaktion, joten on parasta tarkistaa itsesi etukäteen.

Koneen verenpaineesta kärsivien ja ylipainoisten ihmisten ei ole toivottavaa syödä usein voimakkaasti suolattua ja öljyssä paistettua lohta. Mutta tämä liittyy enemmän ruoanlaittomenetelmään kuin itse kalaan. Hyödyllinen ja jalo lohi ei ole ollenkaan syyllinen siitä, että lähetit sen paistinpannulle, joka oli puoliksi täytetty kiehuvalla öljyllä ja jopa maustettu majoneesilla. Lohen kaloripitoisuutta on tässä tapauksessa melko vaikea laskea, mutta sen haitta painolle ja verisuonille on ilmeinen.

Lohen kypsennysmenetelmät

Lohi olisi parasta höyryttää tai paistaa uunissa (foliossa). Joten suurin osa sen hyödyllisistä aineista säilyy, itse lihan maku paljastetaan mahdollisimman paljon ja kaloripitoisuuställä tavalla kypsennetty lohi on minimaalista.

Lohia paistetaan myös hiilellä, mikä periaatteessa ei myöskään ole huono. Vedessä tai keitossa keitetty on melko hyvä vaihtoehto. Maukasta ja terveellistä hieman suolattua tai kevyesti savustettua lohenlihaa.

Mutta tavallinen lohen paistaminen pannulla ensinnäkin heikentää sen makua - lihasta tulee kuivaa ja melkein mautonta, toiseksi se tappaa suurimman osan ravintoaineista ja kolmanneksi lisää merkittävästi tuotteen kaloripitoisuutta, tekee siitä erittäin haitallista. Paistettu lohi sisältää yli kaksisataa kaloria sataa grammaa kohden.

Katsotaanpa muutama oikea resepti lohen keittämiseen.

Lohikalakeitto, kalorit

Lohikalakeiton voi keittää "kallimpaan" ja kaloripitoisempaan tai voit valita talousreseptin. Molemmat vaihtoehdot ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä.

Jos haluat rikkaamman ja tyydyttävämmän ruoan, ota lohen vatsa, sipuli, porkkana, ohra, perunat ja vihannekset.

Kala pestään hyvin, kaadetaan kylmällä vedellä, annetaan kiehua voimakkaasti, lähetä sipulin pää siihen ja vähennä paloa. Joten hän viipyy noin kaksikymmentä minuuttia, lisää sitten viljat, porkkanat (voit pilkkoa sen haluamallasi tavalla) ja vielä kymmenen minuutin kuluttua - perunat. Kun perunat ovat kypsiä, ota keitto pois tulelta, lisää yrtit ja mausteet poistamalla sipuli ennen sitä. Siitä tulee erittäin tyydyttävä ja tuoksuva lohikalakeitto, jonka kaloripitoisuus on seitsemänkymmentäkaksi kilokaloria sataa grammaa kohden.

Jos haluat edullisemman vaihtoehdon, ota lohen pää, "poista" edellisestäviljaa, ja siitä tulee erittäin kevyt korva, jonka kaloripitoisuus on noin 50 kcal. On tärkeää huuhdella pää hyvin ennen ruoanlaittoa, poistaa silmät ja kidukset.

Keitä lohta

Lohi voidaan keittää vedessä kokonaisena ruhon kanssa tai annoksina. Huuhtelun jälkeen se kaadetaan kylmällä vedellä, kiehautetaan ja keitetään 20-30 minuuttia, kun lämpö on laskettu, poistamalla vaahto. Kalorikeitetyssä lohessa on sataseitsemänkymmentä-satayhdeksänkymmentä kilokaloria sataa grammaa kohden.

Höyrytetyn lohen kaloripitoisuus on suunnilleen sama, mutta, kuten useimmat tällä tavalla valmistetut ruoat, se on hyödyllisempää, sillä se säilyttää parhaat ominaisuudet ja koostumuksensa lähes muuttumattomana luonnolliseen raakatilaansa nähden.

Lohen leivonta

Lohi on parasta paistaa uunissa foliossa, jotta kala ei kuivu.

Yksi yksinkertaisimmista resepteistä on lohi tomaateilla ja juustolla.

Ottavat lohipihvit, kevyesti suolaa, kaada päälle sitruunamehua. Sitten ne asetetaan "veneisiin", jotka on voideltu kasviöljyllä kahdesta kalvokerroksesta. Päälle laitetaan tilliä, viipaloituja tomaatteja ja juustoraastetta. Folion reunat suljetaan tiiviisti ja laitetaan 200 asteeseen kuumennettuun uuniin puoleksi tunniksi. Muutama minuutti ennen paistamista avataan folio, jotta juusto paistuu hieman. Uunissa olevan lohen kaloripitoisuus on noin satakahdeksankymmentä kilokaloria sataa grammaa kohden.

Hiililohi kypsyy entistä helpommin ja nopeammin. Ristikon käyttö on erittäin kätevää. Lohipihvit riittävän kevyestisuolaa, pippuria, vaikka suomusta ei tarvitse poistaa. On tärkeää, että hiilet palavat hyvin, eikä lämpö ole kovin voimakasta, muuten kalat kuivuvat nopeasti. Kun pihvit on asetettu ritilälle, ne lähetetään grilliin, käännetään kaksi tai kolme kertaa, enemmän paistoasteen jäljittämiseksi. Tällainen lohi on valmis viidessätoista minuutissa. Hiilellä kypsentäminen, mikäli et käytä lisäkastikkeita ja paista kalaa voimakkaasti, tekee lohesta erittäin vähäkalorisen tuotteen, koska sen rasva sulautuu ja valuu grilliin.