"Madame Clicquot" (samppanja): historia, näkymät, valokuvat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Madame Clicquot on samppanjaa ja nainen. Tämä on ehkä paras ihmiskunnan historiassa keksitty yhdistelmä kuohuvaa ja hienostuneisuutta. "Madame Clicquot" (samppanja) on jo tullut tunnetuksi. Sen vastaanotti hieno juoma, jonka tuoksu on kevyt ja joka on valmistettu Champagnen alueen parhaista rypälelajikkeista. Paras kohteliaisuus, jonka voit antaa tytölle tai naiselle, on tarjota hänelle lasillinen Madame Clicquotia.

Samppanja: historia

Tämän juoman luominen on kiinteästi kietoutunut Veuve Clicquot -viinitalon historiaan, ja sen maku ja ominaisuudet heijastuvat usein Claude Monet'n, Agatha Christien, Jules Vernen jne. kuuluisissa teoksissa. Ja tämä on ei ollenkaan yllättävää, sillä maailmankirjallisuuden klassikot voidaan rinnastaa viinikulttuurin klassikoihin.

Kaikki alkoi noina aikoina, jolloinnykypäivän liikenaisten isoäidit tanssivat balleissa ja pyörtyivät sulavasti. 1800-luvun alussa Nicole Ponsardin, 27-vuotiaana, otti perheyrityksen kehityksen h altuunsa ja hänestä tuli ensimmäinen bisnesnainen maailmassa, joka pystyi menestymään yksin. Ja syy, miksi Madame Clicquot päätti ottaa tällaisen askeleen, on erittäin surullinen - vuonna 1805 hänen miehensä, joka oli Clicquot-tislaamon omistajan poika, kuoli. Näin Nicolesta tuli leski Clicquot.

Viininvalmistustaitojen parantaminen

Ensinnäkin nuori emäntä päätti parantaa kuohuvan juoman laatua. Tuolloin Madame Clicquot -samppanja oli sameaa, koska se sisälsi hiivaa. Tällä naisella oli loistava ajattelutapa. Luultavasti tästä syystä hän sai loistavan idean. Entä jos pulloa pidetään ylösalaisin? Sitten hiivasedimentti kerääntyy korkkiin, ja jäähtymisen jälkeen se lentää ulos yhdessä korkin kanssa. Tässä tapauksessa viini pysyy täysin läpinäkyvänä.

Tätä tekniikkaa kutsutaan nimellä remuage, ja sen keksi yksinomaan Madame Clicquot, jonka samppanja tunnetaan nykyään kaikkialla maailmassa, ja hänen juoman valmistusmenetelmistä on tullut viinialan klassikoita.

Kuinka Clicquot poimi rypäleet?

Remuage-tekniikka ei ole kaikki, mihin legendaarinen nainen pystyi. Hän ymmärsi, että raaka-aineilla oli tärkeä rooli, joten hän alkoi laajentaa istutuksiaan ja viljellä parhaita rypälelajikkeita. Tähän mennessäVeuve Clicquot -viljelmät luokitellaan "Grand Cru" ja "Premier Cru", mikä osoittaa rypäleiden erinomaisen laadun. Juoman luomiseen käytettiin kolmasosa rypäleen raaka-aineesta, joka kerättiin Champagnen alueelta. Kaikki muu toimitettiin lähialueilta. Madame Clicquotin viinitalo käytti perinteisesti rypälelajikkeita, kuten Pinot noir ja Chardonnay, valmistaakseen kuohuviiniä. Joissakin tapauksissa Pinot meunier voidaan lisätä.

Samppanjan valmistustekniikka Madame Clicquotin tislaamossa

Rypäleitä alettiin korjata vasta, kun marjan hapon ja makeuden optimaalinen suhde oli saavutettu. Syyssadon viinien sekoitus tapahtui yleensä joulukuussa tai tammikuussa. Itse koko prosessi tapahtuu ammattitislaamon päälliköiden tiukassa ohjauksessa ja valvonnassa, ottaen huomioon House of Clicquotin klassisen reseptin.

Sitten tulee ikääntymisprosessi ja jo tunnettu arvoitus. Ja vasta sen jälkeen, viimeisessä vaiheessa, samppanja annostellaan. Tässä vaiheessa kuohuviinissä ei ole sokeria. Reseptin mukaan siihen lisätään annosviinaa riippuen siitä, minkä määrästä juoman lisätyyppi määritetään. Tähän loppuu tuotannon runollinen osa - seuraa prosessi, jossa puretaan, korkkitaan pulloja, asennetaan lankasitsit. Loppujen lopuksi pullot lähetetään kellareihin vielä muutamaksi kuukaudeksi.

Madame Clicquot - samppanja Venäjällä

Venäjän kansalaiset pääsivät arvostamaan makualegendaarisen kuohuviinin ominaisuuksia. Vuonna 1805 lähes neljännes 10 tuhannesta pullosta meni Venäjälle. Muutamaa vuotta myöhemmin koko maailma pystyi arvostamaan uuden Veuve Clicquot VINTAGE -samppanjan, kuohuviinin, jolla on kirpeä maku, vertaansa vailla olevaa laatua ja hienostuneisuutta, mikä johtuu Pinot noirin korkeasta pitoisuudesta.

Tästä ajasta lähtien Clicquot'n talon henkilökohtaisella edustajalla oli erityinen asema Pietarissa, ja kuohuviini oli jatkuvasti Venäjän hallitsijoiden pöydillä. Ruhtinaat eivät halunneet tietää muita juomia - vain Klikovskoe vaati.

Ansaittu suosio

Clicquot-samppanja valloitti nopeasti koko Euroopan. Jopa Philippe Clicquot lähetti vuonna 1790 ensimmäisen erän Venäjälle, ja myöhemmin Madame itse teki läheistä yhteistyötä tämän ja monien muiden v altioiden kanssa. Joten esimerkiksi pelkästään vuonna 1825 Venäjälle tuotiin 252 452 pulloa kuohuvaa juomaa. Sillä välin koko Eurooppa oli sodan tulessa, ja Madame Clicquot järjesti tarvikkeita muihin maihin, joissa tämä juoma oli sopivampi. Vihollisuuksien päättyminen oli uusi voitto legendaariselle samppanjalle. Kuninkaalliset ja keisarilliset tuomioistuimet kirjaimellisesti alistettiin ranskalaisten tislaamoiden perustamisen myötä.

Madame Clicquot eli 80-vuotiaaksi. Hän jätti jälkeläisilleen suurimman perinnön - ei vain itse tislaamon, vaan myös vanhimmat perinteet ja klassiset reseptit, joiden ansiosta maailma tietää, mitä legendaarinen Madame Clicquot -samppanja on.

Kuohuvan juoman ominaisuudet

Madame Clicquot, klassinen keltainen samppanja, on legendaarisen House of Clicquotin tunnetuin kuohuviini. Tällaisten rypälelajikkeiden, kuten Pinot Noir (65%) ja Chardonnay (noin 35%) harmonisen yhdistelmän ansiosta saadaan niin hieno ja jalo maku, josta koko Ranska on kuuluisa. Veuve Clicquot Brut -kuohuviinillä on ominainen kultainen väri, joka antaa erityisen maun pienimmille kuplille. Tämän upean juoman maku on ainutlaatuinen yhdistelmä kirkkaita hedelmäaromeja ja mausteisia rypäleen vivahteita.

Jotta Madame Clicquot samppanja, jonka valokuvasta lukija voi tunnistaa valmistajan ominaispiirteet, saavuttaisi erittäin hienostuneen maun, sitä kypsytetään kellareissa noin viisi vuotta.

Vanhin kuohuviini

Pullo Veuve Cliquot -kuohuviiniä löydettiin vanhasta ruokalasta Thorosey Castlessa (Skotlanti), joka korkkittiin jo vuonna 1893. Nykyään se on vanhin ranskalainen kuohuviini.

Skotlannin linnan nykyinen omistaja löysi harvinaisuuden. Hän ei päässyt itse avaamaan buffetaamiaista - vain lukkosepän avulla löydettiin entisen omistajan, pankkiiri Arbuthnot Gethryn vanha viinikellari. Keltaisella etiketillä varustetun pullon lisäksi buffetista löytyi useita eksklusiivisempia juomia. Niinpä sieltä löytyi myös erityinen karahvi portviinille, pullo viskiä ja laretteja sekä aivan kulmasta - kuohuvaa ranskalaistaviiniä, jonka ikä on jo yli 100 vuotta. Sitä säilytetään nyt Veuve Cliquotin pääkonttorissa Reimsissä, Ranskassa.

Elämä vaaleanpunaisena

Pink-kokoelma "Madame Clicquot" - samppanja, joka ansaitsee erityistä huomiota. "Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rosen" vertaansa vailla oleva maku on tulosta ranskalaisen tislaamon mestareiden vuosisatojen työstä. Kirkas kuohuviini, jolla on rikas hedelmäinen maku ja vertaansa vailla oleva tuoksu, on todellinen juhlapöydän koristelu. Samppanjassa on voimakas vadelman, punaherukoiden ja mansikoiden maku, joka sulautuu viikunoiden, mantelien ja bergamotin tunnusomaisiin tuoksuihin. Tämän tyyppisen kuohuviinin luomiseen käytetään korkeimman luokan rypäleitä - yleensä nämä ovat Pinot noir ja Chardonnay. Tyypillinen vaaleanpunainen väri saadaan puristamalla hitaasti rypäleistä mehua.

"Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" tekee vaikutuksen kaikkiin hienojen juomien ystäviin. Sen ominainen vaaleanpunainen väri ja ihana hedelmäisten sävyjen yhdistelmä antavat sinun sukeltaa aurinkoisen Ranskan ja sen loputtomien viinitarhojen tunnelmaan.

Karim Rashid loi erityisesti tälle samppanjalle alkuperäisen lasinalusen, joka korostaa itse pullaa herkän vaaleanpunaisella sävyllä, mikä tekee siitä entistä romanttisemman ja aistillisemman.

Samppanjatyypit ja -tyypit

"Madame Clicquot" - keräilysamppanja. Sen tyyppejä tai tyyppejä on useita, koska se on mukavampaa jollekin. Luokituskuohuviini riippuu rypälelajikkeesta ja ikääntymisestä. Seuraavat "Madame Clicquot" (samppanja) -tyypit erotetaan kuitenkin toisistaan:

• "Ei vintagea." Se on vuoden vanhentunut kuohuviini, jota parannetaan lisäämällä laadukkaampaa viiniä. Tätä samppanjaa on kypsytetty kolme vuotta.
• "Vintage". Se on paranneltu kuohuviini, joka syntyy ainutlaatuisella sekoituksena parhaita ranskalaisia viinejä. Tällaista juomaa kypsytetään kellareissa vähintään kuusi vuotta.
• Rose on upea yhdistelmä puna- ja valkoviinejä. Eroaa hienostuneen maun ja ominaisvärin suhteen.

Samppanja "Madame Clicquot" ei ole halpa nautinto. Tämä johtuu useista syistä. Ensinnäkin ainutlaatuisen juoman luomiseksi on kerättävä todella korkealaatuisia raaka-aineita, ja tarvittavat viinirypäleet kasvavat rajoitetulla alueella. Toiseksi tuotteiden säännöllinen testaus johtaa merkittäviin tappioihin. Ja kolmanneksi, kuohuviinien varastointi ja maksaminen maistuville, jotka valitsevat todella korkealaatuisen viinin, on kallista.

Mutta lopputulos on vintage "Madame Clicquot" - samppanja, jonka makuominaisuudet oikeuttavat helposti sen hintaa. Pullo hienoa samppanjaa on erinomainen lahja, joka pystyy täysin ilmaisemaan mitä helläsimpiä ja upeimpia tunteita. Lasillinen tätä juomaa on ainutlaatuinen tilaisuus sukeltaa Ranskan tunnelmaan ja tuntea itsensä aristokraatiksi, jolla on pääsy parhaisiin viineihin japarasta aikaa maan päällä.