Salaatti "silli turkin alla", eli kuinka silli puhdistetaan

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Joka kerta kun päätän keittää suosikkini "silli turkin alla", olen dilemman edessä: osta kokonainen kalaruho tai valmiita fileepaloja. Näyttää siltä, että osaan puhdistaa silakan ja tiedän kuinka tehdä se, mutta haluan säästää omaa aikaani ja olla vaivautumatta siementen valitsemiseen. Toisa alta kaupat myyvät sillifileitä kasviöljyssä tai lisättynä kaikenlaisia mausteita, jotka eivät voi muuta kuin vaikuttaa salaatin makuun. Joten (useimmiten) maalaisjärki voittaa laiskuuden ja ostan kokonaisen suolatun silakan.

Mitä muuta, kalan lisäksi, tarvitset salaattiin? Ainesosat ovat seuraavat:

- kaksi keskikokoista punajuurta;

- kaksi isoa porkkanaa;

- viisi perunaa;

- neljä kananmunaa;

- majoneesi.

Vihannekset ja munat on pestävä, keitettävä kypsiksi, jäähdytettävä, kuorittava ja raastettava hienolla raastimella erillisiksi lautasiksi.

On aika kalastaa. Kuinka puhdistaa silli? Ota leikkuulauta, peitä se kelmulla tai muovipussilla ja sitten talouspaperilla. Säästämme siis itsemme vaiv alta laudan pesussa kalajäämistä.

Otamme silakan, avaa sen vatsa - päästähäntään - poista sisäosat terävällä veitsellä. Kaviaaria tai maitoa voi jättää, jos perheesi syö niitä, tai voit heittää sen pois. Poistamme suolet ja ohuen mustan kalvon, joka peittää silakan sisältä. Leikkaa kalan pää irti. Nyt sinun on tehtävä syvä viilto harjannetta pitkin leikkaamalla selkäevä pois. Poistamme myös evät vatsasta ja hännän läheltä. Irrota iho pään sivusta veitsellä ja vedä sitä varovasti häntää kohti. Jos et tee teräviä nykäyksiä, iho erottuu helposti. Kalat puhdistetaan, mutta silakan leikkaaminen ei ole valmis. Meidän tehtävämme on erottaa filee, minkä teemme: ensin toiselta puolelta, sitten toiselta puolelta. Suurin osa luista jää selkärankaan, mutta osa kylkiluista on valittava manuaalisesti. Tee se huolellisesti: kukaan ei tarvitse luuta kurkkuun. Miten et pitänyt sillin puhdistamisesta? Yritä saada toinen puolisosi mukaan tähän prosessiin, sillä on jo pitkään tiedetty, että yhteinen ruoanlaitto tuo yhteen.

Leikkaa filee pieniksi paloiksi, aloita salaatin kerääminen. Otamme litteän ja mieluiten pitkänomaisen salaattikulhon, johon laitamme kaikki ainekset seuraavassa järjestyksessä: punajuuret, sillifileet, perunat, munat, porkkanat, punajuuret. Päällystämme jokaisen kerroksen, alinta lukuun ottamatta, majoneesilla. Salaattia valmistellessa en käytä suolaa, kalasta ja majoneesista löytyvä riittää.

Tiedätkö, että salaatin "silli turkin alla" luomisesta on olemassa legenda, jonka mukaan "SHUB" on lyhenne? Se tarkoittaa "šovinismia ja rappiota - boikottia ja anthema". Salaatti keksittiin vuonna 1918 Moskovan tavernassa.kauppias Anastas Bogomilov sovittaakseen yhteen eri yhteiskuntaluokkien edustajat. Kala symboloi proletariaattia, jonka suosikkiruokaa olivat silliruoat, punajuuret - puna-armeijan vallankumouksellisia ja vihannekset - talonpoikia. Kokki, joka osasi hyvin sillin kuorimisen ja kasvisten kypsennyksen, päätti yhdistää kaikki ainekset ja maustaa ne ranskalaisella majoneesilla. Tavernan vierailijat pitivät todella uudesta ruoasta, joka oli lisäksi erinomainen välipala juotavaksi. He söivät enemmän, juovat vähemmän, ja tappeluiden ja riitojen määrä väheni vastaavasti. Ja he esittelivät salaatin juuri uudenvuoden aattona, ja siitä lähtien he ovat alkaneet yhdistää "turkin alla oleva silli" tähän lomaan.