Murtsovka: reseptejä vanhaan kylmään venäläiseen keittoon

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Vanha venäläinen Murtsovka-keitto ilmestyi kauan sitten. On vaikea tietää tarkalleen milloin, mutta hän lähti jostain Volgan keskialueelta. Se on löytänyt tiensä myös kirjallisuuteen. Tämä kylmäkeitto äärimmäisen yksinkertaisesta tuotesarjasta on suunniteltu täyttämään sinut helteessä, kun olet liian laiska tekemään ruokaa ja syömään jotain raskasta. Ja täällä voit virkistäytyä, ja voit sammuttaa janoasi nälällä.

Venäläiset elivät eri aikoina eri aikoina. Ne, jotka pakotettiin selviytymään leivästä veteen, ja keksivät tämän keiton köyhille. Sillä voi hemmotella itseäsi maalla kuumana kesäpäivänä tai kun sähköt yhtäkkiä katkesi, koska niin tapahtuu. Kerrotaanpa sitten suosituimmat Murtsovka-reseptit.

Tällä hetkellä Murtsovkaa pidetään unohdettuina osana venäläistä kansalliskulttuuria, johtuen ensisijaisesti siitä, että se ilmestyi silloisten ihmisten pöydille ei hyvästä ja ravinnosta elämästä. Mutta jos hylkäämme sen alkuperän negatiivisen komponentin, niin miksi emme kokeilisi tätä vanhaa venäläistä ruokaa? Murtsovka-reseptit kuvineen annetaanartikkelissa.

Keksintöjen välttämättömyys on ovela

Periaatteessa kaikki venäläinen kansalliskeittiö on melko köyhää. Tämä on pääasiassa taikinaa ja vihanneksia, lihaa on resepteissä paljon vähemmän. Mykyt, kaalikeitto, sienet, suolakurkku, hapankaali, kulebyaka - täällä ei ole lihan hajua. Se on ymmärrettävää, koska Venäjällä oli vähän rikkaita, ja ihmisten piti jotenkin selviytyä. Joten hän selviytyi parhaansa mukaan ja jopa jatkuvat sodat ja hallinnon muutokset.

Sama okroshka, joka on menestynyt tähän päivään asti. Valkoinen kvass jauhojen ja puutarhan vihannesten päällä - siinä kaikki ainekset. Murtsovka-resepti on hyvin samanlainen kuin tämä kylmäkeitto, jota rakastetaan helteellä erityisesti Etelä-Venäjällä. Vain keksejä ja sipulia lisätään kvassiin. Saavutetaan eräänlainen jätteetön tuotanto. Jos leipä on yhtäkkiä vanhentunut, voit aina antaa sille uuden elämän.

Klassinen Murtsovka-resepti

Aidon murrovkan valmistamiseen tarvitset ruisleivän murusia, vihreän sipulin höyheniä, punasipulin pään, valkoista kvassia okroshkalle (tavallinen kelpaa), suolaa ja pippuria.

Hienonna muutama vihreä sipulin höyhenet ja sekoita hienonnetun punasipulin kanssa suhteessa 2:1. Suola ja ala vaivaamaan, kunnes mehua ilmestyy, mutta ei puuroon. Lisää sitten lautaselle ruisleipäkrutonkeja pienemmiksi paloiksi pilkottuna (parempi tehdä krutonkeista pieniä etukäteen). Kaada lautasen sisältö valkoisella kvassilla, anna korppujauhojen hieman imeytyä ja lisää mustapippuria. Tässä itse asiassa koko Murtsovkan resepti.

Mitä mausta?

Ruoan voi maustaa perinteisillä lisäaineilla: pari ruokalusikallista hamppuöljyä, keitetty kananmuna ja muutama pyrstö kuoretta (pieni kuivattu kala, joka löytyi aivan Volgan keskialueelta). Lasillinen vodkaa tai kuutamoa ei myöskään tee pahaa.

Muuten, varsinkin nälänhätävuosina käytettiin kvassin sijaan jääkylmää kaivovettä, ja siitä huolimatta kaikki olivat suhteellisen tyytyväisiä. Mikä tahansa on parempaa kuin nälkä.

Moderni resepti

Sen erottuva piirre ei ole vain ainesosissa, joita on melko paljon, vaan myös pohjassa. Se käyttää tomaattimehua.

Kahdeksan annoksen valmistamiseksi tätä kylmäkeittoa tarvitset:

• Kolme litraa tomaattimehua.
• Puoli kiloa keitettyjä perunoita.
• Kuusi kananmunaa.
• Puoli kiloa tuoreita kurkkuja.
• Niin monta suolakurkkua.
• Tilliä.
• Pieni sipuli.
• Muutama vihreä sipuli.
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Aloitetaan ruoanlaitto

Keitetyt perunat on pilkottava hienoksi, noin herneen kokoisiksi. Laita keitetyt munat munaleikkurin läpi ja kurkut - sekä tuoreet että suolatut - karkean raastimen läpi. Hienonna sipuli ja tilli hienoksi ja sekoita kaikki ainekset kattilassa, kaada sitten tomaattimehu haluamaasi tiivisteeseen - joku tykkää nestemäisemmästä versiosta, toiset tarvitsevat paksumpaa. Sitten laitamme pannun jääkaappiin puoleksi tunniksi, jonka jälkeen voit nauttia siitä.unohdettu alunperin venäläinen ruoka.

Tämä resepti kurkkua, muita vihanneksia ja tomaattimehua varten on hyödyllinen kuumana päivänä ja on erinomainen runsas lounas. Muuten, on parempi suolata astia juuri ennen tarjoilua, koska kurkut antavat suolaa tomaattimehulle, joka on myös usein melko suolaista. Mustan leivän tai valkosipulikrutonkien kanssa on parempi keitto - tämä on täydellinen yhdistelmä.

Nälässä Volgan alueelta

Jotkut historioitsijat yhdistävät Murtsovkan ilmestymisen kauheaan nälänhätään, joka pyyhkäisi Volgan alueen alueita 1900-luvun alussa. Silloin ilmestyi tämä vaatimattomien ainesosien keitto. Loppujen lopuksi kaikki mikä oli käsillä, meni kriittisinä aikoina ruokaan. Toiset väittävät, että murtsovkan keksivät Tulassa asetehtaan työntekijät, mutta ensimmäinen versio on enemmän kuin totuus.

Sitten ilmeisesti ilmestyi tomaattisoseen resepti. Suolatut tai marinoidut tomaatit (noin puoli kiloa) kuoritaan ja raastetaan - saamme hapan-suolaisen massan. Lisää pieni kuutioiksi pilkottu sipuli ja hienonnettu valkosipuli, joka on murskattu etukäteen veitsellä mehun poistamiseksi. Kaada sitten astiaan ruokalusikallinen sokeria, pippuria maun mukaan ja kaada kolme ruokalusikallista kasviöljyä. Sekoita huolellisesti ja anna kiehua. Noin kahdenkymmenen minuutin kuluttua keitto voidaan kaataa lautasille, joihin kannattaa kaataa kourallinen ruisleipäkeksejä. Siitä tulee suolainen makea-hapan ruokalaji kaikkiin tilanteisiin.

Tällainen Murtsovka voi olla sekä itsenäinen ruokalaji ettäerinomainen lisä paistettujen perunoiden ja sienten kanssa. Voit käyttää sitä myös kastikkeena liharuokiin, mukaan lukien grilliin. Sitten sinun tarvitsee vain lisätä keittoon hienonnettuja vihreitä: tilliä, persiljaa, korianteria ja basilikaa. Murtsovka kim altelee uusilla makuilla.