Lohi: hyödyt ja haitat, vitamiinit ja kivennäisaineet, ruoanlaittoominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 16:18

Salmon on merilohi, joka kuuluu rauskuevälohien luokkaan. On harvinaista tavata henkilöä, joka ei ole koskaan maistanut tämän kalan mureaa ja järjettömän herkullista lihaa. Lohi sisältyy usein sydän- ja verisuonitauteja sairastavien ruokavalioon. Ja myös naiset, jotka pitävät huolta ulkonäöstään, yrittävät käyttää tätä kalaa mahdollisimman usein. Varmasti monet ihmiset ovat miettineet lohen hyötyjä ja haittoja sekä sen tarpeellisuutta ihmisten terveydelle.

Kuvaus ja ominaisuudet

Tälle kalalle on ominaista seuraavat ulkoiset ominaisuudet:

• Hänen painonsa saavuttaa joskus neljäkymmentäkolme kiloa ja hänen ruumiinsa pituus on puolitoista metriä.
• Aikuisella lohella on vihertäviä suomuja, joissa on sininen sävy ja valkoinen vatsa. Nuori kasvusto on väriltään tumma, ja sen runko on peitetty tyypillisillä täplillä.
• Silmissä on läpinäkyvät silmäluomet.
• Lohen hampaat eivät ole tarpeeksi vahvat.

Elinajanodote on yleensä neljätoista vuotta. Hän asuu arktisella alueellav altamerellä sekä Itämerellä ja Valkoisella merellä. Lohi ruokkii pieniä kaloja: villakuorta, kilohaili tai silli. Suuret yksilöt voivat niellä jopa keskikokoisen silakan. Pesimäkausi osuu viiden vuoden ikään ja kestää yleensä kolme syyskuukautta. Lohi on yksi niistä kaloista, jotka munivat. Koko elinkaarensa aikana lohi kutee enintään kahdesti.

Kemiallinen koostumus

Tämän kalan liha sisältää paljon hyödyllisiä komponentteja. Tähän mennessä lohen hyötyjä ja haittoja keholle on tutkittu käytännössä. Ei ihme, että se sisältyy ruokavalion koostumukseen, joka on tarkoitettu sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien hoitoon. Lisäksi on syöpää ehkäiseviä ruokavalioita, joihin kuuluu myös lohi. Muodikkaat, vartalon nuorekkuutta ja ihon kuntoa parantavat ruokavaliot suosittelevat myös lohiruokia. Huolimatta siitä, että sen kaloripitoisuus on hieman korkeampi kuin muiden kalojen, se ei kuitenkaan vaikuta ihmisen painoon, koska se sulautuu riittävän nopeasti.

Mitä hyötyä ja haittaa lohesta on ihmiskeholle? Tämä kala on arvostettu lääkäreiden ja ravitsemusasiantuntijoiden keskuudessa monityydyttymättömien Omega 3, 6 ja 9 happojen vuoksi. Ne käynnistävät kehon nuorentamisprosessin, puhdistavat verisuonia ja estävät kolesteroliplakkien esiintymisen. Henkilö, joka syö säännöllisesti tätä kalaa, ei käytännössä kärsi seniilistä dementiasta ja muista sairauksista, jotka liittyvät ikääntymiseen liittyviin sisäelinten muutoksiin. Sitä paitsi,lohenliha sisältää melatoniinia, joka normalisoi unta. Sillä on myös positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään ja se käynnistää kehon uusiutumisprosessit.

Vitamiinien joukossa suurin määrä kuuluu antioksidanttiryhmään - A ja E. Niiden lisäksi koostumuksessa on B_{12 ja PP. Hivenaineista runsaimmat ovat kalium, magnesium, jodi, rauta sekä fosfori ja kalsium. Lohi sisältää myös rautaa, joka edistää veren uusiutumista, ja sinkkiä, jota ilman tervettä lisääntymisjärjestelmää on vaikea kuvitella. Proteiinien määrä on viisitoista grammaa ja rasvojen - noin kaksikymmentä sataa grammaa tuotetta kohden.}

Riippuen kypsennystavasta, myös kaloripitoisuus muuttuu, mikä tarkoittaa lohikalan etuja ja haittoja. Jos esimerkiksi sadan gramman tuoreen lohen energiaarvo on sataneljäkymmentä kilokaloria, niin lievästi suolatussa lohessa on jo kaksisataa. Höyrytetty kala saa vähiten kaloreita ja grillattu lohi eniten. Paistetussa ja savustetussa kalassa on suunnilleen saman verran kilokaloreita (205 - 207), kun taas pannulla paistettu kala on hieman alle kaksisataa.

Vasta-aiheet ja sivuvaikutukset

Tätä kalaa ei suositella imettäville äideille vauvan koliikkien välttämiseksi. Lisäksi ihmiset, jotka eivät siedä mereneläviä, eivät syö lohta. Myös keinotekoisissa säiliöissä kasvatetut kalat sisältävät pääsääntöisesti antibiootteja ja muita rehussa olevia komponentteja. Ei niin kauan sitten amerikkalaiset tutkijat totesivat, että lohenlihaa ei suositella kulutukseen.johtuen siitä, että elohopea kertyy siihen ajan myötä.

Vartaloon kohdistuva vaikutus

Unettomuudesta kärsivien ihmisten on erittäin hyödyllistä syödä pieni pala tätä kalaa illalliseksi. Koostumuksensa melatoniinilla on rauhoittava vaikutus, se rentouttaa täydellisesti ja valmistelee ihmistä nukkumaan. Yleensä uni tällaisen illallisen jälkeen on melko pitkä ja vahva. Pienikin pala lohta voi korvata päivittäisen proteiinitarpeen. Tätä kalaa säännöllisesti syövillä ihmisillä on terveemmät ja vahvemmat hampaat.

Lääkärit suosittelevat, että lapsettomat parit sisällyttävät keitetyn tai paistetun lohen päivittäiseen ruokalistaansa. Sen B-vitamiini_{6 auttaa naisia selviytymään gynekologisista sairauksista ja parantaa miesten siittiöiden laatua.}

Lohi raskaana oleville naisille

Mitä hyötyä ja haittaa lohesta on naisille raskauden aikana? Se sisältää melko suuren määrän kalsiumia, joka on välttämätön raskaana oleville naisille. Ja myös siitä syystä, että kalsiumin lisäksi mukana on A- ja D-vitamiineja, jotka varmistavat täydellisen imeytymisen, tällä tuotteella on kaksinkertainen arvo keholle. Lisäksi tämän kalan liha sisältää foolihappoa, jolla on myönteinen vaikutus sikiön kehitykseen. Se on myös vastuussa punasolujen muodostumisesta, mikä estää anemian esiintymisen.

Riittävän alhainen kaloripitoisuus ei anna raskaana olevien naisten parantua. Monityydyttymättömät hapot ja v altava määrä hivenaineita mahdollistavat sikiön täydellisen kehittymisen, eikä äiti koehänen asennostaan johtuva epämukavuus.

Kuinka suolataan

Huolimatta siitä, että suolalohen hyödyt ja haitat ovat kyseenalaisia, he käyttävät sitä mieluummin suolaisessa muodossa. Kala voidaan myös marinoida ja savustaa. Valitse suolaamiseen tuoreet, ehjät ruhot. Niissä tulee olla kiiltävät suomut ja läpinäkyvät silmät. Melkein kaikki kalat voidaan suolata. Esimerkiksi lohen vatsalla on erinomainen maku. Liikkeitä voi suolata hieman enemmän ja käyttää olutvälipalana. Massa suolataan yleensä heikolla liuoksella. Päästä tehdään useimmiten korva tai lihahyytelö. On syytä muistaa, että suolalohen hyödyt ja haitat eroavat vain vähän suolalohen.

Jotta lopputuote olisi mehukas ja pehmeä, on suositeltavaa käyttää karkeaa suolaa, ei hienosuolaa. Voit lisätä erilaisia mausteita ja yrttejä. Ruoanlaittoon tarvitset sopivan kokoisen puhtaan astian, jossa puolivalmis tuote sijaitsee suoraan. Kokeneita kokkeja kehotetaan käyttämään emaloituja kulhoja, muoviastioita ja lasipurkkeja, joissa on leveä kaula. Lyhyesti sanottuna mikä tahansa säiliö, joka ei ole valmistettu puusta tai metallista, käy.

Yhtä kilogrammaa massaa varten tarvitset kuusi ruokalusikallista suolaa ja sokeria. Pesty pala kuivataan hieman ja päällystetään suolalla ja sokerilla. Kun kalakerrokset on pinottu astiaan, sorto asetetaan päälle. Päivän kuluttua kala voidaan syödä.

Suolakalan ominaisuudet

Mitä hyötyä ja haittaa onhieman suolattua lohta? Suolaamalla saatu tuote säilyttää yleensä kaikki hyödylliset komponentit. Suola on erinomainen säilöntäaine ja toimii myös miedona desinfiointiaineena. Jos tuotteen laatuun ei ole luottamusta, on suositeltavaa laittaa enemmän suolaa kuin määrätty määrä. Kypsennyksen jälkeen kala voidaan pitää vedessä, jotta ylimääräinen suola poistuu massasta. Tällainen toimenpide kuitenkin vahingoittaa tuotteen laatua, joten se tehdään vain viimeisenä keinona.

Kevyesti suolatun lohen hyödyt ja haitat ovat täysin riippuvaisia terveydentilasta. Esimerkiksi terve ihminen voi syödä suolattua tai marinoitua kalaa kohtuullisina määrinä. Potilaiden, joilla on munuaisten ja maksan vajaatoiminta, sekä ihmisten, jotka ovat alttiita paineen nousulle, tulee kuitenkin olla varovaisia ja syödä vain kevyesti suolattua kalaa pieninä annoksina.

Vinkkejä ostajille

Jos ei ole kokemusta ruhojen leikkaamisesta, niin kannattaa ostaa valmiita fileitä. Kun ostat, sinun tulee kiinnittää huomiota evien kuntoon. Jos ne ovat kellertäviä, se tarkoittaa, että kalat on sulatettu ja jäädytetty useita kertoja. Tällainen tuote on huonolaatuinen, ja sitten voit saada vahinkoa lohesta. Edut ja terapeuttinen vaikutus liittyvät suoraan tuotteen laatuun. Tällaisten toimenpiteiden liha huononee ja muuttuu pehmeäksi. Jäähdytetty lohi, jota ei ole jäädytetty, on parasta laatua. Jotkut ostajat jopa haistelevat kalaa ennen ostamista, koska he eivät luota myyjiin.

Tällainen käyttäytyminen on varsin perusteltua, kun otetaan huomioon kertynytnegatiivinen kokemus vastaavien tuotteiden ostamisesta. Joskus myyjät erityisesti pakastavat kalan säilyvyyden pidentämiseksi. Petosmenetelmiä, kuten kalan evien ja kidusten värjäystä vaaleanpunaisiksi, käytetään usein myös todellisen säilyvyyden piilottamiseen.

Lohen vatsat: haittaa ja hyötyä

Vatsan koostumuksessa on lähes kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet, joita muualla kalassa on. Vatsa tarpeeksi rasvaa ja siksi korkeakalorinen. Jos lohifileessä on noin sataviisikymmentä kilokaloria, niin vatsassa on kolmesataakymmentä kilokaloria sataa grammaa tuotetta kohden. Siksi ylipainoiset ihmiset eivät ole toivottavia käyttämään tätä tuotetta. Myymälässä niitä myydään sekä tuoreena että pakastettuna. Useimmiten ne suolataan tai savustetaan. Ja myös marinoidut vatsat ovat osoittautuneet hyvin.

Monet pitävät vatsaa lohen maukkaimpana osana. Tästä voidaan kuitenkin väitellä. Lohen vatsan hyödyt ja haitat riippuvat tuotteen laadusta. Ja myös v altava määrä rasvaa vaikuttaa joskus negatiivisesti vatsaan, jos siinä on poikkeamia. Kun ostat, sinun tulee kiinnittää huomiota ulkonäköön ja tuoksuun. Joskus niillä ei ole voimakasta kalan hajua. Tämä johtuu siitä, että tuote on riittävän laadukas eikä sitä ole jäädytetty.

Lohenpää

Tästä kalan osasta valmistetaan useimmiten keittoa tai lihahyytelöä. Valmis ruokalaji ei ole pelkästään vitamiinirikas, vaan se on myös kollageenin lähde, ja se kiinnostaa erityisesti niveltulehdusta ja niveltulehdusta sairastavia potilaita. Se ei yleensä vie enempää kuinkaksikymmentä minuuttia. Mitä hyötyä ja haittaa lohenpäästä on? Korva sisältää hyvin vähän kilokaloreita, joten sitä voidaan käyttää dieettiruokana. Yhtä päätä kohden tarvitset vain neljä perunaa, yhden pienen porkkanan, ruokalusikallisen tomaattipastaa ja vihreitä. Kaikki ainekset puhdistetaan ja pestään juoksevan veden alla, minkä jälkeen ne murskataan ja laitetaan kattilaan. Lohi laitetaan kypsennyksen loppuvaiheessa, kun kasvikset ovat pehmenneet. Muuten kala voi olla ylikypsää.

Miten maitoja käytetään

Maidon kaloripitoisuus on pienempi kuin fileen, ja se on vain sata kaloria. Lohimaidon edut ja haitat ovat seuraavat tosiasiat. Ne sisältävät melko kohtuullisen määrän proteiinia (seitsemäntoista grammaa) ja pienen määrän hiilihydraatteja (noin yksi gramma). Ne sisältävät myös B-, E-, PP- ja C-ryhmien vitamiineja. Hivenaineista suurin määrä on fosforilla, kaliumilla ja kalsiumilla. On huomionarvoista, että sampimaidon koostumuksesta löydettiin nukleotideja, joita ihmiskeho käyttää vaurioituneiden ketjujen palauttamiseen. Siten kehon ikääntymisprosessi hidastuu jyrkästi ja kaikkien elinten toiminta paranee.

Aikuisten kalojen maito on yleensä valkoista, kun taas nuorten kalojen maito on vaaleanpunaista. Tämä tuote voidaan paistaa, lisätä korvaan tai suolata. Joskus niistä tehdään pasteetta tai niitä käytetään salaateissa. Selvistä eduista huolimatta tämän tuotteen väärinkäyttöä ei kuitenkaan suositella. Tavallinen päiväannos on enintään sataviisikymmentä grammaa. PaitsiLisäksi maitoa ei anneta pienille lapsille.

Laiteruoka

Paistettu lohi on osa monia terapeuttisia ruokavalioita. Mitä hyötyä ja haittaa lohesta on ruokavaliossa? Huolimatta melko suuresta rasvamäärästä, on suositeltavaa käyttää sitä jopa laihtumiseen tarkoitetuissa ruokavalioissa. Tämä johtuu ensisijaisesti siitä, että kala sulautuu erittäin nopeasti ja helposti, eikä se käytännössä viipyy vatsassa. Lisäksi se auttaa sulattamaan muun ruuan ja stimuloi ruoansulatusprosessia. Kalaöljyllä on suotuisa vaikutus mahalaukun limakalvoon ja haimaan. Se ei käytännössä sisällä hiilihydraatteja, joista saadaan ihonalaista rasvaa. Lyhyesti sanottuna tämä on yksi parhaista tuotteista liikalihavuuden ruokavalioon.

Kuinka lohta säilytetään

Jos haluat säilyttää suolaisen tai kevyesti suolatun tuotteen mahdollisimman pitkään, tarvitset pakastin. He yrittävät leikata tuoretta kalaa mahdollisimman nopeasti ja lähettää sen varastoon. Palat sulatetaan vain ilmassa, käyttämättä vettä tähän tarkoitukseen. Jäähdytettyä lohenlihaa voi säilyttää viisi vuorokautta käyttämällä tähän tarkoitukseen ei pakastinta, vaan jääkaapin hyllyä. Norjalaisen lohen hyödyt ja haitat eivät juuri poikkea muualla kasvatetusta lohesta.

Mielenkiintoisia faktoja

Tämän kalan suuren suosion vuoksi Yhdysvalloissa kasvatettiin geneettisesti muunneltu lohirotu, joka voisi tyydyttää suuren kuluttajakysynnän. Kalatilalla lohta kasvaa tarpeeksinopeasti ja hetken kuluttua saavuttaa vaikuttavan koon.

Lohenlihan luonnollinen väri on harmaa, ja sen kirkkaan oranssin kylläinen sävy johtuu rehun sisältämästä v altavasta väriainemäärästä. Lääkärit varoittavat, että toistuva käyttö voi aiheuttaa allergisen reaktion elimistöön kerääntyneiden haitallisten aineiden seurauksena. Lisäksi immuniteetti heikkenee huomattavasti ja maksaongelmia ilmenee. Siksi on toivottavaa käyttää pienikokoisia nuoria kaloja. Mitä vanhempi lohi, sitä enemmän se sisältää tarpeettomia komponentteja. Näin on mahdollista tasapainottaa lohen hyötyjä ja haittoja ihmiskeholle.