Parsakaali: koostumus, kalorit, ravintoaineet, vitamiinit ja kivennäisaineet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kasvikset muodostavat ihmisen ruokavalion perustan. Ilman niitä on mahdotonta kuvitella oikeaa ravintoa. Korkean kuitupitoisuuden ansiosta ruoka ei pysähdy suolistossa, mikä varmistaa normaalin ruoansulatuksen ja erinomaisen terveyden. Lisäksi useimmat vihannekset ovat vähäkalorisia ja niitä käytetään laaj alti laihduttamiseen. Artikkelissamme puhumme yhdestä tällaisesta tuotteesta - parsakaalista, jonka koostumus ja ravintoarvo vahvistavat vain sen hyödyt keholle. Katsotaanpa tarkemmin jokaista kysymystä.

Parsakaali - mikä tämä kaali on?

Tämä yksivuotinen kasvi on Venäjällä tunnetun kukkakaalin suora sukulainen. Parsakaalia kasvatettiin Italiassa jo 6.-5. vuosisadalla eKr. e. ja oli hyvin pitkään tuntematon tämän maan ulkopuolella. Toinen nimi tälle kaalille onkuten "parsa". Vasta XVIII vuosisadan alussa parsakaali tuli nykyaikaisen Englannin alueelle, ja sieltä se tuotiin Ranskaan. 1900-luvulla kaalin tuotanto aloitettiin Yhdysvalloissa. Tähän mennessä jopa 90 % maailman vihanneksista viljellään Kaliforniassa.

Ulkonäköisesti parsakaali muistuttaa monille kukkakaalia, mutta toisin kuin jälkimmäinen, sen väri on kirkkaan vihreä. Muuten nämä kaksi lajia ovat hyvin samank altaisia. Parsakaalissa syötäviä ovat tiheät vihreät kukinnot, jotka kerätään löysään päähän. Se tulee leikata pois, kunnes avaamattomat silmut muuttuvat keltaisiksi kukiksi. Muussa tapauksessa kaalia pidetään ylikypsinä ja ihmisravinnoksi kelpaamattomina.

Kemiallisen koostumuksensa ja ravintoarvonsa vuoksi parsakaali on laaj alti kysytty oikean ravinnon kannattajien ja kasvissyöjien keskuudessa. Kaali on miellyttävän makean makuinen ja sopii erinomaisesti lihan ja siipikarjan lisukkeena.

Parsakaalin ravintoarvot

Euroopan hyödyllisten tuotteiden luettelossa tämä kaalilajike on yksi johtavista paikoista. Parsakaalin ominaisuus on kyky sitoa vapaita radikaaleja toisiinsa ja poistaa haitallisia aineita kehosta. Tästä syystä vihannesta arvostetaan terveellistä ruokavaliota noudattavien ihmisten keskuudessa.

Parsakaali sisältää proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja optimaalisessa suhteessa. Vihannes on lähes 90 % vettä (89,3 g / 100 g tuotetta). Korkean kuitupitoisuuden ansiosta kaali auttaa parantamaan elinten toimintaa.ruoansulatuskanava.

Parsakaali on yksi vähäkalorisista elintarvikkeista, jotka muodostavat painonpudotuksen ruokavalion perustan. Tämä kasvis on myös yksi ensimmäisistä kuuden kuukauden ikäisten vauvojen ruokavaliosta.

Parsakaalin vitamiinikoostumus

Tällä vihanneksella on rikas koostumus, joka määrää sen hyödylliset ominaisuudet. Se sisältää elimistölle tärkeitä vitamiineja seuraavina määrinä (per 100 g):

• A - 386 mcg;
• B1 - 0,071 mg;
• B2 - 0,117 mg;
• B5 - 0,573 mg;
• B6 - 0,175 mg;
• B9 - 63 mcg;
• E - 0,78 mg;
• C - 89,2 mg;
• PP - 1,1 mg;
• K- 101,6 mcg.

Chem. Parsakaalin koostumukselle on ominaista korkea A-vitamiinipitoisuus. Sitä ei löydy vastaavassa määrin missään muussa kaalissa. Myös parsakaalin C-vitamiinipitoisuus on korkea. Yksi noin 600 g painava kaalipää sisältää lähes 90 % päivittäisestä arvostaan. Kuitenkin kaalin varastoinnin aikana sen pitoisuus putoaa lähes puoleen. Siksi on suositeltavaa säilyttää parsakaalia vain jääkaapissa ennen ruoanlaittoa. Jos kuljetusta havaitaan, suurin osa vitamiineista säilyy pakastekaalissa.

Makroravinteiden koostumus parsakaalissa

Parsa sisältää suuren määrän keholle tärkeitä vitamiineja ja alkuaineita:

• kalium;
• magnesium;
• kalsium;
• natrium;
• fosfori.

Erityisen korkea pitoisuus kaalissaparsakaalikalium (12,6 % päivittäisestä kokonaisarvosta). Tämä makroravintoaine auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta ja vahvistamaan sydänlihasta. Lisäksi parsakaali sisältää suuren määrän helposti sulavaa kalsiumia. Yhdessä fosforin kanssa se auttaa vahvistamaan luuta ja aivokudosta. Magnesiumpitoisuus kaalissa antaa sinun kompensoida kehon tämän makroravinteen tarpeen 5,3 prosentilla. Tämä puolestaan vaikuttaa suotuisasti hermoston tilaan. Riittävä natriumpitoisuus kehossa auttaa normalisoimaan elimistön vesi-suola- ja happo-emästasapainoa.

Mikroravinteiden sisältö

Parsakaalin kemialliselle koostumukselle on ominaista korkea seuraavien hivenaineiden pitoisuus:

• rauta;
• mangaani;
• kupari;
• seleeni;
• sinkki.

Raudan päätehtävä kehossa on varastoida ja kuljettaa happea, jota kehon solut ja kudokset tarvitsevat sen normaalille kasvulle. Riittävä määrä tätä elementtiä lisää vastustuskykyä sairauksille, estää anemian ja väsymyksen kehittymistä. Parsakaali sisältää 4,1 % rautaa päivittäisestä kokonaisarvosta.

100 g:sta parsakaalia saa 0,21 mg mangaania - alkuainetta, jonka puutteella on erittäin negatiivinen vaikutus kehon tilaan. Henkilö tuntee lisääntynyttä väsymystä, masennusta, voiman menetystä. Samalla ajattelu ja muisti heikkenevät. Tämän vitamiinin päivittäinen tarve on 1-2 mg.

Toinen tärkeä hivenaineparsakaalin koostumus - seleeni. Se osallistuu entsyymien tuotantoon, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, lisää elimistön vastustuskykyä sairauksia ja infektioita vastaan, ja sen puute lisää arseenin ja elohopean kertymistä. E-vitamiini edistää tämän kivennäisaineen imeytymistä kehossa.

Parsakaalin kaloripitoisuus 100 grammassa

Parsakaalin todistetusti tehokas painonpudotuksessa. Tosiasia on, että ravintokuidun ansiosta kaalin ruoansulatukseen kuluu paljon enemmän kaloreita kuin vihannes sisältää. Tämän ominaisuuden vuoksi parsakaali tunnetaan myös "negatiivisen kalorisena" ruokana. Lisäksi tämän tuotteen säännöllisellä käytöllä keho vapautetaan myrkkyistä, myrkkyistä ja ylimääräisestä nesteestä. Samalla on mahdollista normalisoida vesi-suolatasapainoa parsakaalissa olevan kaliumin ja muiden alkuaineiden vuoksi.

100 grammassa parsaa on vain 34 kcal. Siksi ihmisten, jotka haluavat pudottaa muutaman ylimääräisen kilon, tulisi ehdottomasti sisällyttää tämä tuote ruokavalioonsa.

Parsakaalin hyödyt keholle

Parsakaalilla on ainutlaatuisia ominaisuuksia, jotka myötävaikuttavat:

• vastustuskyvyn vahvistaminen;
• ruoansulatusjärjestelmän parantaminen;
• ateroskleroosin ehkäisy;
• sydänlihaksen vahvistaminen;
• kehon suojaaminen sydänkohtauksilta;
• parantaa veren koostumusta;
• verisuonten seinämien vahvistaminen;
• syövän ehkäisysairaudet;
• kehon nuorentaminen.

On mahdotonta olla huomaamatta parsakaalin kalsiumin etuja. Tämä elementti auttaa vahvistamaan luukudosta, ehkäisee hammaskiilteen tuhoutumista ja ehkäisee osteoporoosia.

Parsakaali sisältää erityistä sulforafaania, joka tunnetaan kyvystään tappaa haitallisia bakteereja, jotka aiheuttavat maha-suolikanavan mahahaavoja ja syöpää. Yleisesti ottaen parsan tehokkuus rinta-, paksusuolen- ja virtsarakon syövän ehkäisyssä on todistettu useiden vuosien tutkimuksella. Indoli-3-karbiinin, synegriinin, anetolitritionin k altaisten aineiden ansiosta syöpäsolujen jakautumisprosessi hidastuu ja immuunijärjestelmä aktivoituu taistelemaan tautia vastaan.

Parsakaalia on oltava raskaana olevien naisten ruokavaliossa. Ainutlaatuisen vitamiini- ja kivennäiskoostumuksen ansiosta lapsen patologioiden riski vähenee ja kehitys tapahtuu oikein ja oikea-aikaisesti. Lisäksi vihannesten säännöllinen käyttö parantaa odottavan äidin hyvinvointia merkittävästi.

Haitat ja vasta-aiheet

Huolimatta tämän vihanneksen ainutlaatuisesta koostumuksesta ja keholle hyödyllisistä ominaisuuksista, sen käyttöön liittyy useita rajoituksia. Tämä johtuu pääasiassa kroonisista mahalaukun ja haiman sairauksista. Jos niitä esiintyy henkilön historiassa, lääkärit eivät suosittele parsakaalin sisällyttämistä ruokavalioon. Tosiasia on, että kaali voi lisätä mahalaukun happamuutta ja pahentaa monia kroonisia sairauksia.

Muut kuin edellä mainitut, ei suositellaSyö vettä, jossa parsakaali on keitetty. Kaalin koostumus on ainutlaatuinen ja jopa kehoa parantava, mutta vain kypsennysprosessin aikana siitä vapautuu orgaaninen yhdiste guaniini, joka voi vaikuttaa haitallisesti kehon yleistilaan.

Suosituksia parsakaalin keittämiseen

Toisin kuin valkokaali, parsakaali ei ole syötäviä lehtiä, vaan avaamattomia kukintoja. Voit käyttää niitä ruokaan, kunnes niistä tulee keltaisia kukkia. Parsakaalia voidaan syödä raakana, yleensä tuorepuristetuissa mehuissa. Esimerkiksi maun mukaan tämä kasvis sopii hyvin omenan kanssa. Useimmiten kaali kuitenkin kypsennetään ennen käyttöä.

Parsakaalia keitetään, haudutetaan, paistetaan taikinassa, paistetaan uunissa eri kastikkeiden kanssa. Sen maun ja etujen säilyttämiseksi on tärkeää olla sulattamatta kukintoja. Siksi parsakaali on parasta höyryttää tai blanšoida. Lyhyen kiehuvalla vedellä käsittelyn jälkeen vihannes tulee kastaa kylmään veteen, jotta silmujen kirkkaan vihreä väri säilyy.

Syöt parsakaalia puhtaassa muodossa, voit lisätä sitä salaatteihin tai käyttää piirakkaiden ja lihamureiden täytteenä. Parsakaalikeitot ja -vuoat ovat herkullisia ja vähäkalorisia.