Kananrinta maidossa ilman kypsennystä: resepti, ruoanlaittoominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Älä yritä löytää tätä reseptiä vanhoista keittokirjoista. Kananrintojen keittäminen maidossa ilman keittämistä on mahdollista vain broilereista, ja tämän kanarodun historia on vain muutama vuosikymmen. Ennen vanhaan kananliha oli sitkeää ja vaati pitkän kypsennysajan. Nykyään jokaisessa supermarketissa on jääkaapit, joissa on kasa lavoja, joissa on höyrytettyjä tai pakastettuja fileitä. Tällaista puolivalmistetta voidaan käyttää turvallisesti missä tahansa astiassa, joka ei vaadi pitkäaikaista lämpökäsittelyä erittäin korkeassa lämpötilassa. Kaupasta ostettu liha on aina testattu, eikä siinä ole haitallisia loisia tai mikro-organismeja, jotka voivat aiheuttaa sairauksia tai myrkytyksen.

Kanan fileen erityispiirteet ilman kypsennystä

Kananrinta maidossa ilman keittämistä on herkkä ja mehukas dieettiruoka. On suositeltavaa sisällyttää se laihdutusruokavalioihin. Jopa melko suuri kananrinta maidossa ilman kypsennystä on erittäin alhainen kaloripitoisuus - vain 87 kcal / 100 g valmista lihaa. Asia on siinä, että rasvaa ei käytetä ruoanlaitossa. Kanahaudutettua maidossa mausteiden kanssa. Sitä voidaan antaa lapsille. Lihalla on herkkä maku ja mehukas rakenne. Ei ole mikään salaisuus, että broilerikanafileet osoittautuvat usein melko kuiviksi. Harvat ihmiset pitävät siitä. Tavallisissa ei-broilereissa kanoissa sekä rinta- että koipiliha ovat maultaan ja laadultaan lähes samanlaisia, mutta niitä on kypsennettävä erittäin pitkään. Seuraavaksi kerromme sinulle kuinka keittää kananrintaa maidossa ilman keittämistä. Valokuvilla varustetut reseptit osoittavat kaiken tekniikan askel askeleelta. Tämän ruuan mukavuutta ovat pitkään arvostaneet sekä ammattikokit että tavalliset maukkaan ja terveellisen ruoan ystävät.

Modernin tekniikan salaisuudet

Kanafilee maidossa kypsentää pitkään. Koska se on höyrytettävä perusteellisesti kuumassa nesteessä, suosittelemme käyttämään monitoimipannua. Kypsennysprosessi "Muhennos"-tilassa muistuttaa viritystä kuin venäläinen liesi, ja meidän tehtävämme on juuri saada herkkä ja pehmeä kananrinta maidossa ilman kypsennystä. Hidas liesi on täydellinen moderni analogi vanhalle tekniikalle. Tämä ihmekattila on suunniteltu siten, että kypsennysaika siinä lyhenee merkittävästi. Tämän suosituksen ydin on, että lihaa höyrytetään kuumassa maidossa useita tunteja. Tänä aikana se desinfioidaan, pehmennetään ja kyllästetään kokin valitsemilla aromeilla. Kananrinta maidossa ilman kypsennystä (arvostelut vahvistavat tämän) on pehmeää ja tuoksuvaa. Leivonnainen maito ja itämaiset mausteet yhdistyvät verrattomasti, ja erityyppisten ruokien valmistusmahdollisuudet mahdollistavatherkuttele herkullamme milloin tahansa sopivana ajankohtana: jos jätät kanan yöksi, se on valmis aamulla, ja jos aamulla, niin illalla, ilman suurta vaivaa, on tarjolla raikas ja kuuma illallinen pöytäsi.

Moni vaihtoehtoja

Kananrintaa maidossa ilman keittämistä voidaan valmistaa monella tavalla. Valituista mausteista riippuen ruokalaji muistuttaa Intian, Ranskan tai Venäjän keittiötä.

Kokeile keittää kananrintaa maidossa ilman keittämistä. Artikkelissamme esitetty vaiheittainen valokuvaresepti auttaa kokematontakin kokkia selviytymään tästä asiasta.

Yksi menestyksen tärkeimmistä edellytyksistä on oikeat astiat. Kuten olemme jo sanoneet, se olisi ihanteellisesti venäläisessä uunissa, mutta nykyaikaisessa todellisuudessa tämä on mahdotonta. Ei ongelmaa. Monikeitinpannu, leveäsuinen termospullo tai tavallinen paksuseinäinen kannellinen kattila peittoon käärittynä ja lämpimään, esimerkiksi jäähdyttimen lähelle sijoitettuna, voi hyvin korvata kiviuunin.

Koko fileet vai pienet palot?

Kananfilee voidaan keittää kokonaisena tai leikata pieniksi paloiksi. Tämä on tärkeää, jos aiot käyttää valmiin fileen jossakin toisessa annoksessa - voileivän, pizzan, piirakan, lihahyytelön, moussen, keiton tai pasteetin leikkeeksi.

Paloksi leikattu kana kypsyy nopeammin. Kuumassa ympäristössä useita tunteja kypsytettynä siitä tulee niin pehmeä, että se voidaan pyyhkiäsiivilän läpi. Saat pasteetin, jolla on voimakas kermainen maku. Levitä kuumalle paahtoleipälle, siitä tulee loistava aamiainen, joka antaa energiaa koko työpäivään.

Mausteet

Mausteilla on tärkeä rooli ruoassamme. Haluamme keskittyä erityisesti tähän.

Helppoin tapa on hankkia valmiita kanamausteita. Niitä myydään joka ruokakaupassa. Ne sisältävät usein suolaa. Tämä tekee ruoanlaitosta entistä helpompaa. Haluamme tarjota neuvojamme herkkusuille, jotka rakastavat kokeiluja.

Kuuluisan "Maukkaan ja terveellisen ruoan kirjan" kerran tunnettu kirjoittaja William Oktyabrinovich Pokhlebkin väitti, että kananlihaan yhdistetään vain suola ja pippuri. Mitään muita lisäaineita, edes tavallisia laakerinlehtiä, ei sallita. Älkäämme tuomitko häntä liian ankarasti - emme saa unohtaa, että hänen aikanaan broilereita ei ollut vielä kasvatettu, eivätkä Välimeren itämaiset mausteet ja yrtit olleet venäläisten asukkaiden tiedossa.

Tällä hetkellä meillä on mahdollisuus matkustaa ympäri maailmaa ja tutustua eri kansojen keittiöön. Kanaa syödään kaikkialla, mutta maustetaan hyvin eri tavalla. Intiassa sitä ei ole edustettuna ilman sahramia tai kurkumaa, Turkissa - ilman minttua, ja Ranskassa muskottipähkinä lisätään aina maitokastikkeisiin. Venäläinen keittiö omaksui nopeasti ulkomaiden parhaat kulinaariset perinteet.

Nyt aitoja itämaisia mausteita on saatavilla runsaasti kaikista suurimmista elintarvikemarkkinoista ja erikoisliikkeistä. Kaikki, jotka haluavatvoi säveltää tuoksukimpun makusi mukaan., sarviapila ja muut sekä edellä mainitut muskottipähkinä, minttu, sahrami, kurkuma ja laakerinlehti. Emme suosittele vain valkosipulia ja tuoreita yrttejä, sillä pitkäkestoinen lämpökäsittely vaikuttaa haitallisesti niiden makuun ja usein vääristää niitä epäsuotuisaan suuntaan. Tarvittaessa valkosipulia ja tuoreita yrttejä on parempi lisätä jo valmistettuun fileeseen. Pääsuositus ruokien maustamisessa mausteella (jos epäilet kuinka hyvältä se ruokalajissa tuntuu) on laittaa sitä hyvin pieni määrä, kirjaimellisesti veitsen kärjessä.

Seuraavaksi tarjoamme yksityiskohtaisemman kuvauksen kolmesta tavasta keittää kananrintaa maidossa ilman keittämistä. Vaiheittaiset reseptit valokuvien kanssa osoittavat, että ruoka on todella helppo valmistaa.

Intialainen versio

Sitä varten sinun on otettava tuore filee, maito, jonka rasvapitoisuus on korkein, suola ja mausteet - kuuma pippuri, kurkuma ja sahrami.

• Vaihe 1. Jauhe mausteet.
• Vaihe 2. Huuhtele kana ja kuivaa se kevyesti pyyhkeellä.
• Vaihe 3. Suola ja leivo fileet mausteissa.
• Vaihe 4. Keitä maito.
• Vaihe 5. Laita fileepalat hitaaseen keittimeen ja kaada päälle kiehuvaa maitoa. Sen pitäisipeitä kana kahdella sormella. Kytke viritystila päälle, sulje kansi ja pidä 6-8 tuntia.

Asetetun ajan jälkeen kana on valmis. Siitä tulee erittäin maukasta lihaa leivotussa maidossa. Sitä voidaan syödä sekä kuumana että kylmänä. Kätevintä on leikata filee lautasiksi, asetella lautasille ja koristella riisillä tuoreilla vihanneksilla ja yrteillä.

Ranskankielinen versio

• Vaihe 1. Leikkaa filee kastanjan kokoisiksi paloiksi.
• Vaihe 2. Valmista mausteseos: raasta muskottipähkinä, lisää rosmariini, kuumapippuri, oregano, meirami ja suola. Sekoita mausteet kanan kanssa.
• Vaihe 3. Keitä maito.
• Vaihe 4. Laita lihapalat termospulloon ja kaada kiehuvaa maitoa. Anna vaikuttaa 5-6 tuntia, voit säilyttää pidempään.

Tämä menetelmä on erittäin kätevä, koska aamulla valmistetusta kanasta tulee illallisen pohja. Päivällä, iltaan mennessä se höyrystyy kunnolla, kyllästyy mausteilla ja pysyy kuumana. Riittää vain pastan tai perunoiden keittäminen lisukkeena.

venäläinen versio

Venäläinen versio kananrintasta maidossa ilman keittämistä eroaa aikaisemmista siinä, että kokonainen tai paloiksi leikattu kanafilee asetetaan paksuseinäiseen pannuun, kääritään peittoon ja laitetaan lämpimään paikkaan yöksi. Aamulla ruokalaji on valmis syötäväksi. Viipaloitu, levitetty leivän päälle ja ripotellaan juustoraasteellatillin, persiljan, korianterin tai sellerin kanssa se antaa energiaa ja kylläisyyden tunteen koko päiväksi.

Makulisäaineeksi suolan ja pippurin lisäksi on hyvä lisätä välimerellisen tai intialaisen keittiön suosikkiyrttejä, muskottipähkinää ja mintunlehtiä. Pieninä määrinä se ei tunne astiassa, mutta antaa sille raikkautta.

Kanafileetä ilman kypsennystä ei tule säilyttää liian kauan. On suositeltavaa syödä se valmistuspäivänä.