Kastike kaalikeittoon talveksi ilman kaalia ja kaalilla, tomaatista ilman kypsennystä: reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Shchi-kastike talveksi voi sisältää täysin erilaisia ainesosia. Tässä artikkelissa kerromme, kuinka tällainen valmistus tulisi tehdä kaalin kanssa ja ilman.

Kastiketta kaalikeittoon talveksi: ruoanlaittoreseptit

Helppoin tapa valmistaa keittokastike on se, jossa käytetään valkokaalia. Noudattamalla kaikkia reseptin vaatimuksia saat erittäin maukkaan ja tuoksuvan valmisteen. Sen käyttö helpottaa suuresti kaalikeiton valmistusta, varsinkin talvella, kun tarvittavia vihanneksia ei ole käsillä.

Mitä aineksia tarvitsemme kotitekoisen keittokastikkeen valmistamiseen? Tätä varten sinun on ostettava seuraavat tuotteet:

• kuuma sipuli - noin 0,5 kg;
• tuore valkokaali - 0,5 kg;
• iso mehukas porkkana - 0,5 kg;
• Bulgarialainen paprika - 0,5 kg;
• lihaiset punaiset tomaatit - 0,5 kg;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - noin 50 ml;
• kylmä vesi - noin 0,5 l;
• pöytäetikka - enintään 2-3isot lusikat;
• karkea suola - 10 g (lisää mielesi mukaan);
• juurikassokeri - ½ iso lusikka;
• laakerinlehtiä - 2 kpl

Osien valmistelu

Miten kastike valmistetaan kaalikeittoon talveksi kaalilla? Ensinnäkin kaikki vihannekset käsitellään. Sipulinpäät kuoritaan ja liotetaan kylmässä vedessä kaiken katkeruuden poistamiseksi. Seuraavaksi ne leikataan puoliksi ja pilkotaan puolirenkaiksi.

Makea bulgarialainen paprika pestään myös perusteellisesti, poistetaan varret, väliseinät ja siemenet ja leikataan sitten 0,5 cm paksuisiksi nauhoiksi.

Tomaatit huuhdellaan huolellisesti lämpimässä vedessä ja leikataan pieniksi paloiksi. Mitä tulee porkkanoihin, ne kuoritaan ja hierotaan suurella raastimella. Valkokaali pilkotaan myös erikseen (ohuiksi nauhoiksi).

Liedun lämpökäsittelyprosessi

Kaalikeittoon ja borssiin talven kastike valmistetaan isossa kattilassa. Sipulia, makeaa paprikaa ja raastettua porkkanaa asetetaan siihen vuorotellen. Valmista seuraavaksi marinadi erillisessä kulhossa. Sekoita tätä varten kylmää juomavettä, ruokasuolaa, etikkaa, juurikassokeria ja laakerinlehtiä.

Puolet suolavedestä, samoin kuin auringonkukkaöljy, kaadetaan vihannesten joukkoon ja sekoitetaan huolellisesti. Peitä kattila kannella, kiehauta sisältö ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia.

Ajan kuluessa vihannesten joukkoon lisätään valkokaali. Myös marinadin jäännökset kaadetaan niihin ja kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Peitä astiat kannella, kasvisseos haudutetaan toista varten30 minuutiksi.

Talven saumausprosessi

Nyt osaat valmistaa kastikkeen kaalikeittoon talveksi. Kun kasvismassa on lämpökäsitelty, se asetetaan steriloituihin purkkeihin ja kääritään heti rullalle. Jos sinulla on kierrekorkilla varustettuja astioita, voit käyttää niitä. Ennen tätä lasiastia on kuitenkin steriloitava höyryllä.

Kun talven kaalikeiton kastike on levitetty purkkeihin, ne käännetään ylösalaisin ja peitetään paksulla huovalla. Kun kasvisseos on jätetty huoneenlämpöön kahdeksi päiväksi, se poistetaan ruokakomeroon tai kellariin.

Käytä tällaista aihiota kotitekoisen kaalikeiton keittämiseen vasta muutaman viikon kuluttua. Tätä varten avaa purkki ja levitä sisältö lihaliemeen. Näitä ainesosia ei saa keittää. Keitto tulee kiehauttaa ja tarjoilla tuoreiden yrttien kera.

Keitovalmistelut talvea varten. Kastike kaalikeittoon ilman kaalia

Mitä tehdä, jos varastossa ei ole tuotetta, kuten kaalia? Tässä tapauksessa suosittelemme kastikkeen valmistamista ilman tätä ainesosaa. Keiton valmistusvaiheessa se voidaan lisätä tuoreena.

Miten kaalikeittoon kastike tehdään talveksi ilman kaalia? Tätä varten tarvitsemme seuraavat komponentit:

• isot porkkanat - 1 kg;
• tuore tuoksuva persilja - 150 g;
• kypsiä lihaisia tomaatteja- 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• pöytäetikka - 2 isoa lusikkaa;
• selleri (varsi) - noin 75 g;
• keskikokoinen suola - käytä haluamallasi tavalla.

Pääainesosien käsittely

Tomaattikeittokastike talveksi säästää paitsi aikaa myös kulinaaristen asiantuntijoiden rahaa. Loppujen lopuksi kenellekään ei ole salaisuus, että talvella vihannekset ovat erittäin kalliita. Siksi, kun olet ostanut tarvittavat tuotteet syksyllä, voit valmistaa herkullista kaalikeittoa ilman lisäkustannuksia myös kylmänä vuodenaikana.

Jotta talven keittokastike olisi mahdollisimman maukas ja ravitseva, kaikki ainekset on ostettava mahdollisimman tuoreina. On myös huomattava, että tällainen tuote on valmistettava pieniin lasipurkkeihin.

Joten, ennen ainesosien lämpökäsittelyä ne valmistetaan etukäteen. Pese tuore persilja ja pilko hienoksi. Porkkanat kuoritaan ja hierotaan suurella raastimella. Paprika, sellerinvarsi ja mehevät tomaatit kuoritaan (tomaatit on esivalkaistu) ja pilkotaan kuutioiksi.

Vihannesten kypsennysprosessi liedellä

Kun kaikki ainekset on käsitelty, ne yhdistetään yhteen isoon kulhoon, maustetaan suolalla ja sekoitetaan hyvin. Tässä tilassa vihanneksia pidetään huoneenlämmössä 25 minuuttia, laitetaan sitten liedelle ja kiehutaan.

Ruokia ei saa keittää liian pitkään, sillä jatkossa ne steriloidaan kiehuvassa vedessä.vettä. Keittokastikkeeseen on lisättävä pöytäetikkaa 5 minuuttia ennen lieden sammuttamista. Se antaa valmisteelle erityisen aromin ja maun sekä edistää sen säilyvyyttä koko talven ajan.

Kun kasvismassasta tulee mehua ja tulee viskoosi, se jaetaan kuumana kuiviin ja puhtaisiin purkkeihin. Peitä astiat kannella ja steriloidaan suuressa kattilassa ¼ tuntia.

Ajan jälkeen kasvisvalmisteiset purkit otetaan pois ja kääritään keitetyillä kansilla. Sen jälkeen ne käännetään ympäri ja peitetään pyyhkeellä. Päivän tai kahden kuluttua kasviskastike viedään kellariin. Käytä tällaista tuotetta kotitekoisen keiton valmistukseen vasta viiden viikon kuluttua. Tänä aikana talven kaalikeittokastike on kyllästetty sen koostumuksen muodostavien komponenttien aromeilla, ja siitä tulee maukkaampaa ja täyteläisempää.

On erityisesti huomattava, että tällaisten valmisteiden valmistuksessa ei ole erittäin suositeltavaa käyttää tilliä ja sipulia. Tämä johtuu siitä, että mainitut ainesosat ovat maultaan melko voimakkaita ja voivat muuttaa muiden vihannesten makua erittäin helposti.

Yhteenveto

Kuten näet, talven kaalikeittoon valmistaminen on helppoa ja yksinkertaista. Tällaista aihiota voidaan käyttää keittojen keittämisen lisäksi myös alkupalana tai salaattina.