Turkki: eri ruokien kaloripitoisuus ja hyödylliset ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kalkkuna tai kalkkunanliha on eräänlainen lintu. Tämä on yksi vanhimmista kananomaisista kesylintulajeista, jotka ovat juurtuneet täydellisesti tilalle. Tämän eläimen lihaa pidetään terveenä ja ruokavalioon kuuluvana. Pääasiassa arvostetaan nuorten kanojen lihaa.

Lihan kypsennyssäännöt

Ei ole mikään salaisuus, että liha on tärkeää hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi kypsennyksen aikana. Pitkäaikainen lämpökäsittely voi tuhota vitamiineja, kivennäisaineita ja jopa proteiineja.

Siipikarjaa on aina pidetty vähäkalorisimpana ja ravintoaineisimpana. Sitä on käytetty lääketieteellisessä ravitsemuksessa sekä dietetiikassa. Tärkeintä ei ole pilata lihaa kypsennyksen ja varastoinnin aikana. Jos kyseessä on siipikarja, sinun ei pitäisi pakastaa sitä heti perannan jälkeen. Lihan tulee olla täysin jäähtynyt jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.

Muista peittää tuote sulatuksen tai jäähdytyksen aikana, muuten liha rullautuu ja tulee pinn alta sitkeäksi. Kypsennysaikaa kannattaa aina tarkkailla, sillä pitkässä hauduttamisessa liha voi menettää, vaikka se pehmeneekin.hyödyllisiä ominaisuuksia. On myös tärkeää olla syömättä raakaa tai epätäydellisesti kypsennettyä siipikarjaa - se voi olla haitallista terveydelle.

Kalkkunan hyödylliset ominaisuudet

Turkki, jossa on noin 89-93 kaloria 100 grammaa kohden, voi olla sinulle raudan lähde. Asia on siinä, että tämän hivenaineen pitoisuus astiassa on niin korkea, että tämän tyyppistä lihaa suositellaan nautittavaksi ilman tämän hivenaineen puutetta elimistöstä.

Kalkkunanlihan terveyshyödyt eivät lopu tähän, sillä tuote sisältää lähes 6 grammaa tyydyttyneitä rasvahappoja ja 20 grammaa proteiinia. On huomionarvoista, että tässä lihassa ei ole lainkaan hiilihydraatteja, mikä tekee siitä välttämättömän joidenkin endokriinisen järjestelmän sairauksien hoidossa. Riittävän alhainen rasva- ja kolesterolipitoisuus lisää tämän lihan energia-arvoa.

Laittokalkkunaruoat

Yleensä kaikki, mitä haluat valmistaa tästä linnusta, on ruokavalioon liittyvää. Jopa paistettu liha on kalorien suhteen huonompi kuin kaikki muut ruoat. Kalkkunaleivonnaiset, jotka ovat paljon vähemmän kaloreita kuin sianliha, ovat terveellisempiä ja maukkaampia.

kalorit

Ravintotieteilijät uskovat, että paras vaihtoehto lihan kypsentämiseen on paistaminen tai hauduttaminen (voit höyryttää). Uunissa keitetyt tai höyrytetyt kalkkunaruoat voidaan jakaa kahteen tyyppiin: suoraan siipikarjanlihaan ja eläimenosaan. Kalkkunan siipien korkein kaloripitoisuus on noin 170 kcal 100 grammaa raakaa lihaa kohden. Vähiten kaloreita rinnassa - 130 kcal per100 grammaa. Monet laiminlyövät kalkkunan maksan, sydämen ja vatsat, vaikka nämä osat eivät ole yhtä maukkaita ja terveellisiä. Tämän linnun maksassa on noin 276 kcal 100 grammaa kohden, mutta samalla keho käyttää paljon enemmän energiaa tämän tuotteen sulattamiseen. Kalkkuna, jonka kaloripitoisuus ei yleensä ylitä 200 kcal per 100 grammaa raakaa lihaa, ei ole vain ruokavaliotuote, vaan myös erittäin terveellinen.

Kotletit

Siipikarja on yksi mehukkaimmista ja lihaisimmista kotleteista. Kalkkunan jauhelihan hienonnettu versio ei tietenkään ole sopiva - liha on kovaa. Siipikarjanlihaa ei suositella sekoittamaan muihin lihatuotteisiin, erityisesti ihraan. Tämä ei ainoastaan huononna makua, vaan lisää myös kaloripitoisuutta.

Mehukkaiden ja tuoksuvien kotlettien valmistamiseksi sinun tulee ottaa: 500 grammaa kalkkunan filettä sekä puoli lasillista tuoretta maitoa, keskikokoisia porkkanoita ja sipulia, 4 ruokalusikallista kaurapuuroa, auringonkukkaöljyä, korppujauhoja, suolaa, pippuria.

Lihasta tehdään jauheliha, johon lisätään sipulia ja porkkanaa. Ne tulisi myös viedä lihamyllyn läpi tai raastaa hienolla raastimella. Kaada kaurapuuro kuumalla maidolla ja anna turvota 20-30 minuuttia. Monet ihmiset haluavat esipaistaa sipulia ja porkkanaa, mutta jos haluat ruokalajin olevan mahdollisimman ruokavalioon, sinun ei pitäisi tehdä niin.

Sekoita jauheliha kaurapuurojen kanssa ja muotoile kotletteja. Sitten jokainen on ripottele joka puolelta korppujauhoilla ja paistetaan. Sitten kotletit voivat ollahauduta vähän, kunnes se on täysin kypsää. Kalkkuna, jonka kaloripitoisuus tällaisissa kotleteissa ei ylitä 200 kcal / 100 grammaa, on erittäin mehukas ja maukas. Lihapullien ystävät voivat muuttaa tämän ruuan ja valmistaa sen kastikkeella.

Mehukkaita, vähäkalorisia kalkkunakylpyjä voidaan tarjoilla perunamuusin tai salaatin kanssa. Tämä ruokalaji sopii sekä arki- että juhlapöytään.

Keitetty liha

Monet uskovat, että keitetyn lihan syöminen on mahdollista vain ruokavalion aikana. Tämä on suuri väärinkäsitys, koska liha missä tahansa muodossa on hyödyllistä jokaiselle. Keitetty kalkkunanrinta, jonka kaloripitoisuus riippuu valmistuksesta, on yleisin suositeltu tuote diabeetikoille. 100 gramman rinnan kaloripitoisuus ilman ihoa on noin 98 kcal, mutta iholla hieman enemmän - 102 kcal.

Useimmat ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele siipikarjannahkojen syömistä missään muodossa. Ennen kypsennystä on parempi erottaa se kokonaan lihasta. Hyödyllinen keitetty kalkkunanrinta, jonka kaloripitoisuus on alle 100 kcal, ja lapsille. Se sisältää runsaasti kaikkia välttämättömiä hivenaineita ja proteiineja.

Paistettu kalkkuna

Kalkkunaruokia (paahdettuja) voi valmistaa grillissä, hidas liesi, uunissa ja pannulla. Samaan aikaan niiden kaloripitoisuus riippuu suoraan kastikkeesta ja öljyn määrästä. Kaikkien pitäisi ymmärtää, että jos marinoit lihaa majoneesissa ja paistat öljyssä, sen kaloripitoisuus kaksinkertaistuu ja joskus kolminkertaistuu. Tietenkin paistettu kalkkuna, jonka kaloripitoisuus ei ylitä 200 kcal / 100 grammaa, pysyy silti hyödyllisenä. Tällaisen astian käytön merkitys ei kuitenkaan ole selvä. Miksi ruokavaliolihaa pilata korkeakalorisilla ja turhilla kastikeilla ja paljon voita?

Tässä tapauksessa leivontaa voidaan pitää parhaana vaihtoehtona. Uunissa oleva kalkkuna säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet, eikä siinä ole liian paljon kaloreita. Tällä saat halutun tuloksen - herkullisen paistetun lihan.

Aiemmin linnunruhoa voi hieroa Provencen yrteillä, suolalla ja valkosipulilla, jolloin siitä tulee vieläkin tuoksuvampi. Ja sisälle voit laittaa appelsiiniviipaleita tai luumuja - tämä lisää maustetta.

Paahdettu kalkkunanrinta, jossa on noin 170 kaloria 100 grammassa, on varsin terveellistä ja ravitsevaa. Sitä tulisi syödä vihannesten ja yrttien kanssa. Mutta muun paistetun siipikarjan ruhon kaloripitoisuus on keskimääräistä korkeampi. Koivet, reidet ja siivet voivat siis lisätä kehoon yli 250 kcal 100 grammaa syötyä tuotetta kohti. Erittäin tärkeä on paahtotyyppi: leivitetty, taikina tai tavallinen. Kaikki lisäkomponentit lisäävät tähän lihaan enemmän kaloreita ja vähemmän hyötyä.

Turkki, jonka kaloripitoisuus on alle 100 kcal raakana, on hyödyllisintä keitettynä tai paistettuna. Liha ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja makuaan, jos kokeilet vähemmän kastikkeiden, mausteiden ja leivityksen kanssa sitä syödessäsi.ruoanlaitto.